9787518037247 低卡美味思慕雪，在家搞定！ 中国纺织出版社 郑颖 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郑颖 著

图书标签:

• 思慕雪
• 低卡
• 健康饮食
• 轻食
• 饮品
• 食谱
• 美食
• 中国纺织出版社
• 郑颖
• 家居美食

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518037247

商品编码：30013334415

包装：平装-胶订

出版时间：2017-12-01

基本信息

书名：低卡美味思慕雪，在家搞定！

定价：42.80元

作者：郑颖

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787518037247

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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思慕雪的主要成分是新鲜的水果或者冰冻的水果，其是用搅拌机打碎后加上碎冰、果汁、雪泥、乳制品等混合成半固体的饮料。一天一杯就足够每日所需营养的超级思暮雪是让人恢复活力，抗老、美肌、排毒的*良方！不含香料、色素、反式脂肪，给身体零负担的完整营养概念！《低卡美味思慕雪，在家搞定！》中每一款思暮雪都涵盖用料介绍、制作步骤等内容，让读者轻松做出高颜值、的思慕雪！

目录

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作者介绍

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郑颖，网络热播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用厨娘，掌厨美食达人，星语影业签约艺人。偏爱于平淡中感受荡气回肠，相信唯美食与爱不可辜负。享受把食材变幻为美味的过程，希望在烹饪的这条路上乐此不疲、有滋有味地走下去。

文摘

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序言

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舌尖上的轻盈：新派健康食谱集锦 一本汇集全球前沿健康饮食理念，专注于家庭厨房实践的烹饪指南。 本书并非聚焦于单一饮品制作，而是一部涵盖了从主食、蛋白质来源到健康零食制作的全方位生活方式指南。我们深知，现代都市人在追求美味与便捷的同时，对身体的关怀从未松懈。因此，本书摒弃了繁复的步骤和稀有的食材，旨在用最日常的厨房工具，打造出既能满足味蕾，又能助力健康管理的高品质餐食。 第一章：重塑餐桌基础——聪明的主食替换与升级 本章将彻底颠覆您对“饱腹感”的传统认知。我们探讨了如何利用全谷物、根茎类蔬菜及豆类，在不牺牲口感的前提下，大幅提升膳食纤维的摄入量，并平稳餐后血糖反应。 1. 藜麦与远古谷物的百变应用： 详细介绍了藜麦、法罗麦（Farro）和荞麦等“超级谷物”的清洗、烹煮技巧，以及它们在沙拉、烩饭甚至烘焙中的创新用法。例如，如何用蒸煮的藜麦代替部分白米制作松软的肉丸内馅，如何用烤制的法罗麦增加蔬菜汤的层次感。 2. 根茎的甜蜜革命： 摒弃了传统的精制面粉，本章重点介绍了红薯、山药、芋头等低升糖指数（GI）根茎的多种处理方式。内容包括： “伪意面”制作法： 使用螺旋切菜器将红薯和胡萝卜制成面条状，搭配自制香草油醋汁，实现低碳水的主食替代。 蒸烤地瓜泥： 介绍如何通过低温慢烤，最大化地瓜的天然甜度，作为早餐或下午茶的能量补充，无需额外添加糖分。 山药泥的咸甜转换： 展示山药泥如何从传统的中式甜品，摇身一变成为西式肉排的清爽配菜。 3. 豆类的潜能激发： 除了常见的鹰嘴豆和扁豆，本书还深入介绍了黑豆、斑豆（Pinto Beans）在烘焙中的应用，它们能提供惊人的湿润度和蛋白质。我们提供了一个详细的食谱，教读者如何用黑豆泥替代部分油脂来制作浓郁的巧克力布朗尼，口感几乎无法察觉差异。 第二章：蛋白质的精挑细选——少即是多，质胜于量 本章致力于提供多样化、低负担的蛋白质解决方案，尤其关注了植物基蛋白的引入和传统肉类的优化烹饪。 1. 海洋的馈赠： 重点介绍了对环境友好且富含Omega-3的鱼类，如沙丁鱼、鲭鱼的储存和快手烹饪法。例如，一个十分钟内即可完成的香草烤鲭鱼配新鲜芝麻菜的食谱，强调了高温烘烤能锁住鱼肉的鲜美。此外，还收录了如何在家自制烟熏三文鱼的简易方法，避开高盐腌制过程。 2. 鸡肉与禽类的“零干柴”秘籍： 针对家庭烹饪中最常出现的鸡胸肉干柴问题，本章提供了两种核心技巧： 盐水浸泡法（Brining）： 详细解释了不同浓度盐水对肉质纤维的影响，并提供了草本盐水和椰子水盐水的配方。 低温慢煮（Sous Vide）入门： 介绍使用家用密封袋和普通锅具模拟低温慢煮的效果，确保鸡腿肉或鸡胸肉在任何烹饪条件下都保持多汁状态。 3. 植物基蛋白的创意融合： 豆腐（Tofu）和天贝（Tempeh）是本章的明星食材。我们提供了一套“质地改变指南”：如何通过冷冻-解冻-压榨的方法，让普通豆腐拥有媲美肉类的咀嚼感，并将其应用于泰式炒河粉和韩式辣炒年糕中。天贝则被用于制作酥脆的“素培根”和高蛋白的早餐炒蛋替代品。 第三章：色彩的盛宴——蔬菜的深度发掘与风味叠加 健康饮食绝不意味着寡淡。本章侧重于如何通过烹饪技巧和天然调味，最大化蔬菜的天然风味，让它们成为餐桌的主角。 1. 焦糖化与深度烘烤艺术： 详解了如何通过精准控制烤箱温度和时间，诱导出十字花科蔬菜（如西兰花、抱子甘蓝）和根茎类蔬菜（如胡萝卜、甜菜根）的天然糖分。书中收录了“魔法焦糖化烤蔬菜”食谱，仅需橄榄油、少许海盐和黑胡椒，即可达到令人惊叹的焦糖外衣和软糯内芯。 2. 鲜味提升技巧（Umami Boost）： 我们探讨了不依赖高钠酱料来增加风味的方法。内容包括： 蘑菇粉的使用： 如何将干香菇或牛肝菌磨成粉末，撒在菜肴中瞬间提升鲜味。 发酵物的力量： 少量使用味噌（Miso）、无糖番茄膏或营养酵母（Nutritional Yeast）来为汤品和酱汁“增厚”和“增味”。 3. 绿色酱汁的多样性： 超越了传统的罗勒青酱（Pesto），本章介绍了羽衣甘蓝青酱、香菜薄荷酱以及以牛油果为基底的奶油酱，它们可以迅速搭配任何主食或作为蘸料。 第四章：脂肪的智慧选择——构建健康的油脂平衡 本书明确指出，健康的脂肪是必需的，但关键在于种类和用量。本章侧重于实用操作，而非理论灌输。 1. 零反式脂肪的烘焙替代： 针对传统烘焙中大量使用的黄油和氢化植物油，我们提供了三种主要替代方案的详细替换比例： 牛油果泥替代黄油： 用于马芬蛋糕和布朗尼，增加不饱和脂肪酸。 苹果酱替代油脂： 尤其适用于磅蛋糕和松饼，减少热量但保持湿润。 坚果酱（如杏仁酱）的妙用： 提升饼干的风味和酥脆度。 2. 调味油的选择与用途区分： 明确区分了适合高温烹饪的油（如精炼鳄梨油、椰子油）和适合低温调味、保留营养的油（如初榨亚麻籽油、核桃油）。特别指出，亚麻籽油不宜加热，应在沙拉完成后立即拌入。 3. 坚果与种子的“激活”处理： 介绍“浸泡”和“轻烘”坚果和种子的方法，这不仅能改善口感，还能帮助身体更好地吸收其中的矿物质和营养素。 第五章：家庭自制调味品与饮品——掌控每一克盐和糖 本章是实现低干预饮食目标的核心部分，所有配方均侧重于使用天然甜味剂或完全避免精制糖。 1. 零负担酱汁制作： 详细拆解了制作健康版沙拉酱、烧烤酱和蛋黄酱的过程。例如，用卡宴辣椒和烟熏红椒粉自制无糖烟熏烧烤酱，以及用希腊酸奶（代替蛋黄）制作高蛋白的“快速蛋黄酱”。 2. 天然甜味剂的科学使用： 除了蜂蜜和枫糖浆，我们还介绍了罗汉果糖和赤藓糖醇在烘焙中的应用，并提供了精确的“当量替换表”，确保甜度与口感的平衡。 3. 进阶水化饮品： 本书不再提供简单的“水+水果片”组合，而是深入研究了电解质饮品的自制方法。内容包括： 椰子水基“运动饮料”： 添加海盐和柠檬汁，模拟电解质恢复功能。 草本浸泡茶（Infusions）： 如何使用姜黄、肉桂、丁香等香料，制作具有抗炎作用的温热饮品，取代含糖汽水。 本书的宗旨是：用最少的加工，最高的效率，让您在自家厨房中，构建出科学、美味且可持续的饮食结构。 它是一本关于“如何吃得更好”的实操手册，而非仅仅是提供了一系列食谱。每一章都旨在赋予读者改变饮食习惯的信心和工具。

评分☆☆☆☆☆

我最近接触到的一本关于健康生活哲学的书，它的结构设计极具挑战性，仿佛是一本互动式的“思维导图”。这本书几乎没有连贯的段落叙述，而是由无数个相互关联的“知识节点”组成，每个节点都可能是一个关于营养素吸收的小贴士、一个关于厨房空间规划的建议，或者是一句关于自律的警示语。读者需要像解谜一样，在这些节点之间跳转、连接，构建出最适合自己的健康路径。它的语言风格非常简洁、犀利，充满了直接的指令和反问句，比如：“你的厨房是食物的避难所，还是垃圾的集散地？” 这种碎片化的信息传递方式，非常符合现代人快速获取知识的习惯，但也要求读者具备高度的自我整合能力。它更像是一本工具手册和思想激发器的混合体，强迫你停止被动接受，转而主动思考如何将这些零散的智慧整合到日常生活的具体实践中去，形成一套属于自己的、动态优化的健康系统。

评分☆☆☆☆☆

最近翻阅了不少关于健康饮食和轻食制作的书籍，但真正让我眼前一亮的却不是那些铺天盖地的食谱，而是一些更侧重于“生活方式转变”和“食材哲学”的作品。比如我手边正在看的一本，它并没有直接教我如何用什么水果和蔬菜打出最完美的奶昔，而是深入探讨了“慢食”的意义。作者花了大量的篇幅去描述清晨阳光洒在厨房台面上，研磨香料的那种宁静感，以及如何通过精心挑选的有机食材，来感受土地给予的馈赠。这本书的排版极其考究，大量的留白设计，配合着一些充满艺术感的黑白摄影作品，读起来与其说是看一本食谱，不如说是在进行一场关于“如何与食物和谐相处”的冥想。它让我开始反思，我们平日里匆忙吞咽的食物，究竟承载了多少情感和能量？书中还穿插了一些关于食物保存的传统智慧，比如如何利用自然晾晒来锁住蔬果的营养和风味，这与当下追求快速和便利的潮流形成了鲜明的对比，却也提供了一种回归本源的思考路径。读完后，我感觉自己的味蕾似乎被重新唤醒，对食物的感知也变得更加细腻和敏锐，这远超出了单纯的“学会做几道菜”的范畴，更像是一次心灵的净化之旅。

评分☆☆☆☆☆

有一本书的切入点非常独特，它关注的是“心理暗示与饮食感知”的交叉领域。这本书的作者似乎更像一位心理治疗师，而不是营养师。他提出了一个非常有趣的观点：我们对食物的期待和情绪状态，对最终的健康效果有着决定性的影响。书中充满了通过调整心态来改善进食体验的练习，比如在享用饮品前进行五分钟的呼吸练习，以确保身体处于放松的接收状态；或者通过改变餐具的颜色和质地，来欺骗大脑，使其对摄入的热量产生不同的“感知误差”。这本书的文字温暖而富有洞察力，它不谈卡路里，只谈“感受”。它让我意识到，很多时候我们感到不满足，不是因为吃得不够多，而是因为我们没有真正“品尝”和“尊重”我们正在吃的东西。它提供了一种非常温和、几乎是后现代主义的健康饮食视角，让人从卡路里的桎梏中解放出来，重新与身体的直觉建立连接。

评分☆☆☆☆☆

我最近淘到的一本书，着重探讨了“地域性食材与季节更迭”对健康饮食的影响。这本书的叙事风格非常富有故事性，作者像一位人类学家一样，走访了世界各地的小村落，记录了那些世代相传的、利用当地独特季节性作物制作的饮品和汤羹。比如，书中详细描述了北欧寒冬时节，当地居民如何利用冷冻的浆果和高脂的坚果来制作维持能量的饮品；又或者地中海地区夏季如何通过添加特定的草本植物来达到清热解暑的效果。这本书的重点不在于教你“怎么做”，而在于启发你“在什么时间、什么地点，应该吃什么”。它强调了食物的“时令性”和“地域性”，反对那种全年无休、从世界各地空运食材的“反自然”消费模式。阅读过程中，我仿佛跟着作者的脚步进行了一场跨越半球的美食探险，对食物的来源和环境的依赖性有了更深层次的理解，也激发了我去探索自家周边农贸市场，寻找当季最新鲜农产品的热情。

评分☆☆☆☆☆

另一本让我深陷其中的书，聚焦于“风味化学与口感构建”的科学层面。这本书的作者显然是科班出身，他对食物的理解已经上升到了分子层面。我特别喜欢其中关于“酸甜平衡的数学模型”那一章，他用非常直观的图表解释了为什么某些水果组合在一起会产生更复杂的层次感，而不是简单的味道叠加。这本书的写作风格非常严谨、逻辑清晰，充满了严谨的实验数据和详尽的步骤分解，几乎每一页都像是一份微型的科学报告。它摒弃了那些感性的描述，转而用精确的量化指标来指导烹饪实践。例如，书中详细分析了不同转速的搅拌机对纤维素破坏程度的影响，以及这种破坏如何影响最终饮品的“挂壁感”和“饱腹感持续时间”。对于那些想把健康饮食做得像精密工程一样精准的读者来说，这本书简直是宝库。它让我明白了，看似随意的健康饮品背后，其实蕴含着复杂的物理和化学原理，掌握了这些原理，就能真正做到“心中有数，手下不乱”。