9787518037247 低卡美味思慕雪，在傢搞定！ 中國紡織齣版社 鄭穎 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鄭穎 著

圖書標籤:

• 思慕雪
• 低卡
• 健康飲食
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• 食譜
• 美食
• 中國紡織齣版社
• 鄭穎
• 傢居美食

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518037247

商品編碼：30013334415

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-12-01

基本信息

書名：低卡美味思慕雪，在傢搞定！

定價：42.80元

作者：鄭穎

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-12-01

ISBN：9787518037247

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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思慕雪的主要成分是新鮮的水果或者冰凍的水果，其是用攪拌機打碎後加上碎冰、果汁、雪泥、乳製品等混閤成半固體的飲料。一天一杯就足夠每日所需營養的超級思暮雪是讓人恢復活力，抗老、美肌、排毒的*良方！不含香料、色素、反式脂肪，給身體零負擔的完整營養概念！《低卡美味思慕雪，在傢搞定！》中每一款思暮雪都涵蓋用料介紹、製作步驟等內容，讓讀者輕鬆做齣高顔值、的思慕雪！

目錄

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作者介紹

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鄭穎，網絡熱播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》禦用廚娘，掌廚美食達人，星語影業簽約藝人。偏愛於平淡中感受蕩氣迴腸，相信唯美食與愛不可辜負。享受把食材變幻為美味的過程，希望在烹飪的這條路上樂此不疲、有滋有味地走下去。

文摘

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序言

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舌尖上的輕盈：新派健康食譜集錦 一本匯集全球前沿健康飲食理念，專注於傢庭廚房實踐的烹飪指南。 本書並非聚焦於單一飲品製作，而是一部涵蓋瞭從主食、蛋白質來源到健康零食製作的全方位生活方式指南。我們深知，現代都市人在追求美味與便捷的同時，對身體的關懷從未鬆懈。因此，本書摒棄瞭繁復的步驟和稀有的食材，旨在用最日常的廚房工具，打造齣既能滿足味蕾，又能助力健康管理的高品質餐食。 第一章：重塑餐桌基礎——聰明的主食替換與升級 本章將徹底顛覆您對“飽腹感”的傳統認知。我們探討瞭如何利用全榖物、根莖類蔬菜及豆類，在不犧牲口感的前提下，大幅提升膳食縴維的攝入量，並平穩餐後血糖反應。 1. 藜麥與遠古榖物的百變應用： 詳細介紹瞭藜麥、法羅麥（Farro）和蕎麥等“超級榖物”的清洗、烹煮技巧，以及它們在沙拉、燴飯甚至烘焙中的創新用法。例如，如何用蒸煮的藜麥代替部分白米製作鬆軟的肉丸內餡，如何用烤製的法羅麥增加蔬菜湯的層次感。 2. 根莖的甜蜜革命： 摒棄瞭傳統的精製麵粉，本章重點介紹瞭紅薯、山藥、芋頭等低升糖指數（GI）根莖的多種處理方式。內容包括： “僞意麵”製作法： 使用螺鏇切菜器將紅薯和鬍蘿蔔製成麵條狀，搭配自製香草油醋汁，實現低碳水的主食替代。 蒸烤地瓜泥： 介紹如何通過低溫慢烤，最大化地瓜的天然甜度，作為早餐或下午茶的能量補充，無需額外添加糖分。 山藥泥的鹹甜轉換： 展示山藥泥如何從傳統的中式甜品，搖身一變成為西式肉排的清爽配菜。 3. 豆類的潛能激發： 除瞭常見的鷹嘴豆和扁豆，本書還深入介紹瞭黑豆、斑豆（Pinto Beans）在烘焙中的應用，它們能提供驚人的濕潤度和蛋白質。我們提供瞭一個詳細的食譜，教讀者如何用黑豆泥替代部分油脂來製作濃鬱的巧剋力布朗尼，口感幾乎無法察覺差異。 第二章：蛋白質的精挑細選——少即是多，質勝於量 本章緻力於提供多樣化、低負擔的蛋白質解決方案，尤其關注瞭植物基蛋白的引入和傳統肉類的優化烹飪。 1. 海洋的饋贈： 重點介紹瞭對環境友好且富含Omega-3的魚類，如沙丁魚、鯖魚的儲存和快手烹飪法。例如，一個十分鍾內即可完成的香草烤鯖魚配新鮮芝麻菜的食譜，強調瞭高溫烘烤能鎖住魚肉的鮮美。此外，還收錄瞭如何在傢自製煙熏三文魚的簡易方法，避開高鹽醃製過程。 2. 雞肉與禽類的“零乾柴”秘籍： 針對傢庭烹飪中最常齣現的雞胸肉乾柴問題，本章提供瞭兩種核心技巧： 鹽水浸泡法（Brining）： 詳細解釋瞭不同濃度鹽水對肉質縴維的影響，並提供瞭草本鹽水和椰子水鹽水的配方。 低溫慢煮（Sous Vide）入門： 介紹使用傢用密封袋和普通鍋具模擬低溫慢煮的效果，確保雞腿肉或雞胸肉在任何烹飪條件下都保持多汁狀態。 3. 植物基蛋白的創意融閤： 豆腐（Tofu）和天貝（Tempeh）是本章的明星食材。我們提供瞭一套“質地改變指南”：如何通過冷凍-解凍-壓榨的方法，讓普通豆腐擁有媲美肉類的咀嚼感，並將其應用於泰式炒河粉和韓式辣炒年糕中。天貝則被用於製作酥脆的“素培根”和高蛋白的早餐炒蛋替代品。 第三章：色彩的盛宴——蔬菜的深度發掘與風味疊加 健康飲食絕不意味著寡淡。本章側重於如何通過烹飪技巧和天然調味，最大化蔬菜的天然風味，讓它們成為餐桌的主角。 1. 焦糖化與深度烘烤藝術： 詳解瞭如何通過精準控製烤箱溫度和時間，誘導齣十字花科蔬菜（如西蘭花、抱子甘藍）和根莖類蔬菜（如鬍蘿蔔、甜菜根）的天然糖分。書中收錄瞭“魔法焦糖化烤蔬菜”食譜，僅需橄欖油、少許海鹽和黑鬍椒，即可達到令人驚嘆的焦糖外衣和軟糯內芯。 2. 鮮味提升技巧（Umami Boost）： 我們探討瞭不依賴高鈉醬料來增加風味的方法。內容包括： 蘑菇粉的使用： 如何將乾香菇或牛肝菌磨成粉末，撒在菜肴中瞬間提升鮮味。 發酵物的力量： 少量使用味噌（Miso）、無糖番茄膏或營養酵母（Nutritional Yeast）來為湯品和醬汁“增厚”和“增味”。 3. 綠色醬汁的多樣性： 超越瞭傳統的羅勒青醬（Pesto），本章介紹瞭羽衣甘藍青醬、香菜薄荷醬以及以牛油果為基底的奶油醬，它們可以迅速搭配任何主食或作為蘸料。 第四章：脂肪的智慧選擇——構建健康的油脂平衡 本書明確指齣，健康的脂肪是必需的，但關鍵在於種類和用量。本章側重於實用操作，而非理論灌輸。 1. 零反式脂肪的烘焙替代： 針對傳統烘焙中大量使用的黃油和氫化植物油，我們提供瞭三種主要替代方案的詳細替換比例： 牛油果泥替代黃油： 用於馬芬蛋糕和布朗尼，增加不飽和脂肪酸。 蘋果醬替代油脂： 尤其適用於磅蛋糕和鬆餅，減少熱量但保持濕潤。 堅果醬（如杏仁醬）的妙用： 提升餅乾的風味和酥脆度。 2. 調味油的選擇與用途區分： 明確區分瞭適閤高溫烹飪的油（如精煉鰐梨油、椰子油）和適閤低溫調味、保留營養的油（如初榨亞麻籽油、核桃油）。特彆指齣，亞麻籽油不宜加熱，應在沙拉完成後立即拌入。 3. 堅果與種子的“激活”處理： 介紹“浸泡”和“輕烘”堅果和種子的方法，這不僅能改善口感，還能幫助身體更好地吸收其中的礦物質和營養素。 第五章：傢庭自製調味品與飲品——掌控每一剋鹽和糖 本章是實現低乾預飲食目標的核心部分，所有配方均側重於使用天然甜味劑或完全避免精製糖。 1. 零負擔醬汁製作： 詳細拆解瞭製作健康版沙拉醬、燒烤醬和蛋黃醬的過程。例如，用卡宴辣椒和煙熏紅椒粉自製無糖煙熏燒烤醬，以及用希臘酸奶（代替蛋黃）製作高蛋白的“快速蛋黃醬”。 2. 天然甜味劑的科學使用： 除瞭蜂蜜和楓糖漿，我們還介紹瞭羅漢果糖和赤蘚糖醇在烘焙中的應用，並提供瞭精確的“當量替換錶”，確保甜度與口感的平衡。 3. 進階水化飲品： 本書不再提供簡單的“水+水果片”組閤，而是深入研究瞭電解質飲品的自製方法。內容包括： 椰子水基“運動飲料”： 添加海鹽和檸檬汁，模擬電解質恢復功能。 草本浸泡茶（Infusions）： 如何使用薑黃、肉桂、丁香等香料，製作具有抗炎作用的溫熱飲品，取代含糖汽水。 本書的宗旨是：用最少的加工，最高的效率，讓您在自傢廚房中，構建齣科學、美味且可持續的飲食結構。 它是一本關於“如何吃得更好”的實操手冊，而非僅僅是提供瞭一係列食譜。每一章都旨在賦予讀者改變飲食習慣的信心和工具。

評分☆☆☆☆☆

我最近接觸到的一本關於健康生活哲學的書，它的結構設計極具挑戰性，仿佛是一本互動式的“思維導圖”。這本書幾乎沒有連貫的段落敘述，而是由無數個相互關聯的“知識節點”組成，每個節點都可能是一個關於營養素吸收的小貼士、一個關於廚房空間規劃的建議，或者是一句關於自律的警示語。讀者需要像解謎一樣，在這些節點之間跳轉、連接，構建齣最適閤自己的健康路徑。它的語言風格非常簡潔、犀利，充滿瞭直接的指令和反問句，比如：“你的廚房是食物的避難所，還是垃圾的集散地？” 這種碎片化的信息傳遞方式，非常符閤現代人快速獲取知識的習慣，但也要求讀者具備高度的自我整閤能力。它更像是一本工具手冊和思想激發器的混閤體，強迫你停止被動接受，轉而主動思考如何將這些零散的智慧整閤到日常生活的具體實踐中去，形成一套屬於自己的、動態優化的健康係統。

評分☆☆☆☆☆

有一本書的切入點非常獨特，它關注的是“心理暗示與飲食感知”的交叉領域。這本書的作者似乎更像一位心理治療師，而不是營養師。他提齣瞭一個非常有趣的觀點：我們對食物的期待和情緒狀態，對最終的健康效果有著決定性的影響。書中充滿瞭通過調整心態來改善進食體驗的練習，比如在享用飲品前進行五分鍾的呼吸練習，以確保身體處於放鬆的接收狀態；或者通過改變餐具的顔色和質地，來欺騙大腦，使其對攝入的熱量産生不同的“感知誤差”。這本書的文字溫暖而富有洞察力，它不談卡路裏，隻談“感受”。它讓我意識到，很多時候我們感到不滿足，不是因為吃得不夠多，而是因為我們沒有真正“品嘗”和“尊重”我們正在吃的東西。它提供瞭一種非常溫和、幾乎是後現代主義的健康飲食視角，讓人從卡路裏的桎梏中解放齣來，重新與身體的直覺建立連接。

評分☆☆☆☆☆

另一本讓我深陷其中的書，聚焦於“風味化學與口感構建”的科學層麵。這本書的作者顯然是科班齣身，他對食物的理解已經上升到瞭分子層麵。我特彆喜歡其中關於“酸甜平衡的數學模型”那一章，他用非常直觀的圖錶解釋瞭為什麼某些水果組閤在一起會産生更復雜的層次感，而不是簡單的味道疊加。這本書的寫作風格非常嚴謹、邏輯清晰，充滿瞭嚴謹的實驗數據和詳盡的步驟分解，幾乎每一頁都像是一份微型的科學報告。它摒棄瞭那些感性的描述，轉而用精確的量化指標來指導烹飪實踐。例如，書中詳細分析瞭不同轉速的攪拌機對縴維素破壞程度的影響，以及這種破壞如何影響最終飲品的“掛壁感”和“飽腹感持續時間”。對於那些想把健康飲食做得像精密工程一樣精準的讀者來說，這本書簡直是寶庫。它讓我明白瞭，看似隨意的健康飲品背後，其實蘊含著復雜的物理和化學原理，掌握瞭這些原理，就能真正做到“心中有數，手下不亂”。

評分☆☆☆☆☆

我最近淘到的一本書，著重探討瞭“地域性食材與季節更迭”對健康飲食的影響。這本書的敘事風格非常富有故事性，作者像一位人類學傢一樣，走訪瞭世界各地的小村落，記錄瞭那些世代相傳的、利用當地獨特季節性作物製作的飲品和湯羹。比如，書中詳細描述瞭北歐寒鼕時節，當地居民如何利用冷凍的漿果和高脂的堅果來製作維持能量的飲品；又或者地中海地區夏季如何通過添加特定的草本植物來達到清熱解暑的效果。這本書的重點不在於教你“怎麼做”，而在於啓發你“在什麼時間、什麼地點，應該吃什麼”。它強調瞭食物的“時令性”和“地域性”，反對那種全年無休、從世界各地空運食材的“反自然”消費模式。閱讀過程中，我仿佛跟著作者的腳步進行瞭一場跨越半球的美食探險，對食物的來源和環境的依賴性有瞭更深層次的理解，也激發瞭我去探索自傢周邊農貿市場，尋找當季最新鮮農産品的熱情。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱瞭不少關於健康飲食和輕食製作的書籍，但真正讓我眼前一亮的卻不是那些鋪天蓋地的食譜，而是一些更側重於“生活方式轉變”和“食材哲學”的作品。比如我手邊正在看的一本，它並沒有直接教我如何用什麼水果和蔬菜打齣最完美的奶昔，而是深入探討瞭“慢食”的意義。作者花瞭大量的篇幅去描述清晨陽光灑在廚房颱麵上，研磨香料的那種寜靜感，以及如何通過精心挑選的有機食材，來感受土地給予的饋贈。這本書的排版極其考究，大量的留白設計，配閤著一些充滿藝術感的黑白攝影作品，讀起來與其說是看一本食譜，不如說是在進行一場關於“如何與食物和諧相處”的冥想。它讓我開始反思，我們平日裏匆忙吞咽的食物，究竟承載瞭多少情感和能量？書中還穿插瞭一些關於食物保存的傳統智慧，比如如何利用自然晾曬來鎖住蔬果的營養和風味，這與當下追求快速和便利的潮流形成瞭鮮明的對比，卻也提供瞭一種迴歸本源的思考路徑。讀完後，我感覺自己的味蕾似乎被重新喚醒，對食物的感知也變得更加細膩和敏銳，這遠超齣瞭單純的“學會做幾道菜”的範疇，更像是一次心靈的淨化之旅。