回家吃饭--关爱家人的260道养生家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张晔 著

图书标签:

• 家常菜
• 养生
• 健康
• 美食
• 家厨
• 烹饪
• 家常食谱
• 营养
• 快手菜
• 亲子美食

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122201591

商品编码：30014053926

包装：平装

出版时间：2014-08-01

基本信息

书名：回家吃饭--关爱家人的260道养生家常菜

定价：33.00元

作者：张晔

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-08-01

ISBN：9787122201591

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★ 作者张晔长期活跃于临床一线，诊疗经验丰富，且为生活类畅销书作者。张晔经常面对面接触读者，了解读者的需求，懂得读者的困扰，由她编写的书籍能够为读者答疑解惑，切实地写到百姓的心坎里，帮助广大读者管好自家的“菜篮子”。
★ 本书为张晔私藏40余年的家常菜养生经，针对不同人群需要，推荐美味又养生的家常菜肴，还附赠大量食材选购小窍门、保健小偏方，全面且实用。
★ 一书在手，满足全家人的健康需求。

内容提要

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家常菜，回家吃健康，跟家人一起吃饭，温馨又养生！
解放军309医院前营养科主任张晔老师奉献私藏40余年的家常菜烹饪及养生经，为中国家庭献上实用的家常菜养生方案。
本书分为全家人的健康家常菜、孝敬爸养生家常菜、亲亲宝贝的保健家常菜、美丽女人滋补家常菜、关爱男人健康调理家常菜、全家人的健康团圆菜等6大部分，共介绍200余道家常健康菜肴及汤水饮品、保健小偏方等。除对每种人群给予详细的饮食保健指导外，更特别针对不同人群需要，推荐美味又养生的家常菜肴，制作步骤详细，均配有分步详解，还特别介绍了每个菜的保健功效。
书后特别附赠汇集张晔老师40余年厨房心得的家常食材养生经，包括常用家庭食材及药材的选购、养生、保健、营养等知识，珍贵独到，供家庭主妇参考使用。
全书彩色印刷，精美超值。

目录

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Part1 全家人的健康家常菜
家常菜要懂得搭配才健康
鱼虾肉蛋类家常菜
米醋炖猪骨
梅菜扣肉
香菇蒸肉
炸肉排
佛手白菜
蒸茄盒
一鱼两吃
香菇虾仁炒百合
海带蛤蜊煲豆腐
干炸鲫鱼
蘑菇摊鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋
蔬菜、豆制品、菌类家常菜
凉拌萝卜皮
凉拌紫甘蓝
蒸土豆
虾皮拌凉菜
南式蒸茄子
茄子炖土豆
番茄土豆片
醋熘白菜
茯苓饼
什锦凉菜
白菜炒木耳
豆腐卷
蒸空心菜
豆腐盒子
凉拌黑木耳
家常自制酱、小菜、零食
柠檬酱
柚子酱
番茄酱
紫菜酱
养生坚果碎
霉豆腐
翡翠鸡肉羹
家常汤羹粥、饮品
鲤鱼汤
小豆鲫鱼汤
疙瘩汤
山药老鸭汤
荸荠海蜇汤
梨子百合汤
橘皮雪梨汤
核桃花生猪骨汤
山药绿豆粥
黄瓜养生粥
自酿葡萄酒
紫米浆
赤小豆小米燕麦糊
菊花陈皮乌梅茶
长效清肺茶
竹叶茶
薄荷蜂蜜饮
家常保健外用小偏方
土豆片消炎止痛
效果好
脚臭，洋葱汁来
泡脚
牙龈问题，用竹叶
加盐漱口
韭菜捣碎可活血
化瘀
藕节治疗关节
扭伤
蛋黄外用能消炎

Part2 孝敬爸养生家常菜
老爸老妈怎么吃
降血脂怎么吃
拌紫菜
拌白菜丝
红烧肉
栗子燕麦豆浆
菊花决明子粥
萝卜荸荠汁
降血糖怎么吃
烧兔肉
神奇降糖饮
杂面饼
拌玉兰片
红薯拌黄瓜
降血压怎么吃
三黑奇效降压饮
洋葱木耳丝
瓜藤水
拌大蒜
护心养脑怎么吃
洋葱凉拌紫甘蓝
大蒜炖鲶鱼
陈醋蛋
洋葱红葡萄酒
醋泡花生
醋泡黑枣
醋泡核桃仁
养护前列腺怎么吃
瓜子粉
熟南瓜子
冬瓜子
保护关节怎么吃
椰浆炖南瓜芋头
尖椒姜丝炒牛肉
预防老年怎么吃
首乌粥
核桃酪
芝麻饼
镇咳平喘怎么吃
山药粥
紫菜汤
百合酸枣仁粥
鸭蛋葱花汤
陈皮炖兔肉
抵抗衰老怎么吃
党参炖兔肉
榛蘑汤
韭菜炒海虹
西蓝花洋葱茄子煲
鸭肉粥
椰子炖鸡
老爸老妈外用小偏方
核桃壳泡脚
巧用八角茴香
热敷大粒盐
自制按摩油
隔姜艾灸
桃仁白芥子糊外敷
擦香菜根

Part3 亲亲宝贝的保健家常菜
健康饮食从“小”开始
增强食欲
神曲粳米粥
白萝卜水
炒麦芽
山楂汤
奶酪焗牡蛎
健脾护肠祛虫
胡萝卜汤
芡实山药赤小豆水
莲子米汤
藕粉汤
乌梅驱虫粥
南瓜子浆
香椿芽炒鸡蛋
解毒抗感冒
葱白红糖水
金针菜汤
荸荠莲藕汁
土豆汤
健脑益智
核桃浆
花生核桃脆
蒸丸子
健体强身
蒿子秆炒肝
虾皮鸡蛋羹
儿童腊八粥
补钙豆浆
宝贝外用小偏方
茶叶敷脐防夜啼
金银花水治湿疹
宝宝发热，用温水
擦拭全身
桃仁栀子面糊涂脚心
马齿苋水治痱子
外用芝麻油功能多

Part4 美丽女人滋补家常菜
女人，怎样吃更美丽
缓解痛经
姜汁红糖水
红糖芋苗
蜜泡姜芽
淮山鸡
蒸红枣
桂皮蛋
消灭青春痘
白梨芹菜汁
姑娘酱
红枣银耳枸杞子羹
蒸胡萝卜
海带萝卜汤
乌发养颜
乌发饮
菠菜猪肝粥
赤小豆红枣豆浆171山楂枸杞子茶
羊肉当归汤
红白豆腐炖肉末
猪皮冻

辣椒拌木耳
丸子汤
山药萝卜粥
酸奶沙拉
鸡丝拌菜
瓜皮水
蔬菜汤
润肠通便
排毒草茶
自制果冻
小炒豆腐渣
苦瓜纳豆汁
糖醋藕
菠菜疙瘩汤
红枣馒头
黄豆玉米百合豆浆
红枣糯米粥
凉拌芹菜叶
产后保健
棒骨炖藕
猪蹄黄豆胡萝卜汤
大排面
黄芪虾皮萝卜汤
红糖核桃卧鸡蛋
轻松应对更年期
茄子炒黄豆
酱黄豆
五倍子糖水
四物豆浆
胡萝卜丁煮黄豆粒
兔肉炖排骨
外用美容小偏方
丝瓜粉涂面可
白净肌肤
啤酒洗头去头屑
祛皱，用蜂蜜
蛋清霜
新式黄瓜面膜
乳头皴裂，用红糖
白酒膏
面粉洗脸能祛痘

Part5 关爱男人健康调理家常菜
男人更需要关爱
对抗失眠
酸枣仁茶
核桃助眠粥
百合粥
莲子汁
阿胶红枣膏
凉拌金针菇
新八宝粥
对抗熬夜
滑熘鸡片
黑芝麻拌苦瓜
素煸香菇
舒缓减压
麦枣粥
小白菜炖土豆
香蕉皮米糊
香蕉蜂蜜柚子酪
茼蒿炒鸡丝
酱猪皮
消除疲劳
豆腐炖海带
山药汤圆
葡萄干板栗炒豌豆
枸杞猪腰汤
黑豆浆
桑葚金樱子炖牡蛎
护眼明目
核桃黑豆奶
猪肝鸡蛋羹
酿胡萝卜
拌苦苣
枸杞子桑葚粥
护肝解酒
西瓜皮汁
酒前护肝豆浆
红酒蒸梨
甘蔗柠檬汁
糖梨水
炒芦笋
男人养生小偏方
山药姜黄糊敷贴
老姜泡酒
葱姜茴香酒敷
青瓜玫瑰眼膜
川芎党参泡脚

Part6 全家人的健康团圆菜
团圆家宴，聚聚更幸福
吉祥热菜
节节高升（糖醋排骨）
孔雀开屏（蒸鳊鱼）
吉祥如意（龙凤如意卷）
金玉满堂（玉米蔬菜丁）
合家团圆蛋（狮子头 虎皮鹌鹑蛋）
五福临门（五色汤）
年年有余（红烧鲤鱼）
大鹏展翅（炸鸡翅）
招财进宝（炖猪肘）
洪福齐天 （酿豆腐）
牛气冲天（酱牛肉）
锦上添花 （清炒西蓝花）
春色满园 （豆腐虾）
堆金积玉（芝士蒜茸焗扇贝）
鸿运当头（炸虾）
鸳鸯薯泥（土豆泥）
甜甜蜜蜜（糯米藕）
如意凉菜
白斩鸡
蒜泥白肉
甜酸山药条
冰爽蜜汁苦瓜
富贵大丰收（蔬菜蘸酱）
团圆水果羹
美满主食
吉祥如意（八宝饭）
皆大欢喜（阿五炒饭）
赠送 张晔私藏
家常食材养生经

作者介绍

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张晔
解放军309医院前营养科主任，中国营养学会会员。从事营养工作30余年，长期活跃在临床工作线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国家、营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、山东卫视《养生》、湖南卫视《百科全说》等栏目做过多次专题节目。在报刊上发表文章一百余篇，编著有多本生活类畅销图书，与他人合作出版论著多部。

文摘

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序言

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图书简介：穿越时空的味觉记忆与家庭情感的深度探索 书名：《时光的厨房：祖辈的智慧与现代餐桌的变奏》 内容概述： 本书并非一本简单的食谱集，而是一部关于“味道的传承”、“家庭的构建”以及“时间在餐桌上留下的印记”的深度人文随笔与生活哲思录。它聚焦于现代都市生活中，人们如何与自身的饮食记忆、家族历史进行和解与重构。全书分为四个主要部分，以细腻的笔触和深刻的洞察力，探讨了食物在维系情感纽带中的核心作用。 第一部：失落的味觉地图——现代生活的疏离与寻根 本部分开篇即抛出一个引人深思的问题：在高度标准化的现代食品工业面前，我们正在失去哪些关于“家”的味道？作者以自身游历不同地域的经历为引，细致描绘了二十世纪中后期，普通家庭厨房中的光景。这里的“光景”并非仅指烹饪技法，而是指围绕着炉灶烟火所展开的社会生态与人际关系。 我们将深入探讨“手作的仪式感”是如何被现代生活的快节奏所侵蚀的。书中收录了多篇关于“某种特定季节性食材的采集、处理与保存方式”的田野考察笔记。例如，对北方家庭每年腌制酱菜的全过程的详细记录，不仅是食物的转化，更是家庭成员间劳动分工与默契的展现。这些记载旨在唤起读者对“亲手制作”这一行为背后蕴含的情感价值的重新认识。它记录了那些正在被遗忘的、需要耗费大量时间与耐心的传统食物制作工艺，并探讨了这种“慢”在当代语境下的意义。 第二部：餐桌上的社会学——阶层、记忆与身份认同 《时光的厨房》跨越了单纯的烹饪指导，进入了对“吃什么”如何定义“我们是谁”的社会学层面探讨。作者通过对不同社会阶层在特定历史时期（如物资匮乏年代或经济腾飞期）的餐桌样本分析，揭示了食物消费如何成为一种无声的身份标记。 书中收录了几组具有代表性的家庭口述历史访谈记录。这些访谈对象讲述了他们童年记忆中最重要的一道菜，并追溯了这道菜的起源——是战乱迁徙带来的外地口味，还是本地传统习俗的坚守？这些“记忆中的味道”往往承载着家族的迁徙史、贫富变迁以及对“团圆”的朴素愿望。例如，有一篇详述了上世纪八十年代，普通家庭如何通过精打细算，为迎接远方亲人而准备一桌“盛宴”的场景，着重描写了食材的稀缺性与情感的充盈感之间的张力。本书不提供具体菜谱，而是分析这些菜肴背后的“情感代码”。 第三部：厨具的演变与技术的介入——工具对烹饪哲学的重塑 这一部分将目光投向了“器物”对烹饪美学的影响。从柴火灶到煤气灶，再到如今的电磁炉、空气炸锅，厨房工具的迭代不仅仅是效率的提升，更是对传统烹饪哲学的颠覆。作者以审慎的态度审视了技术进步对家庭烹饪的“赋能”与“异化”。 书中详细对比了不同年代厨房用具的材质与功能。例如，铸铁锅的均匀受热与砂锅的慢炖保温，它们如何塑造了食材的最终口感，并潜移默化地影响了烹饪者的心态。本书深入分析了现代“智能”厨电如何将烹饪过程分解为精确的参数，这种精确性在解放劳动力的同时，是否也抽离了烹饪中至关重要的“随机性”与“凭感觉”的艺术？这不是对新技术的批判，而是对“如何在效率与韵味之间找到平衡点”的深刻追问。 第四部：现代餐桌的重塑与未来的和声 在本书的最后部分，作者探讨了当代人如何在新旧交替的饮食观念中，构建属于自己的“新家庭味觉”。面对全球化的食材获取与爆炸性的信息流，年轻人如何在保留对根源味道的敬意时，也能拥抱创新与健康理念？ 本章强调“精神的连接”远胜于“物理的复制”。它提供了一种理念框架，指导读者如何通过对家庭饮食习惯的审视，来优化当前的家庭关系。比如，如何设计一个既能满足现代健康需求（如低油低盐），又能在形式上致敬传统团聚仪式感的现代家庭用餐流程。本书探讨了“食物浪费”背后的情感含义，以及如何通过更负责任的食材选择，实现对土地与自然的尊重，从而将对家人的爱延伸至对更大共同体的关怀。 总结： 《时光的厨房：祖辈的智慧与现代餐桌的变奏》是一部关于记忆、情感、社会变迁与生活哲学的书籍。它以厨房为核心场景，带领读者进行一场横跨代际的深度对话，旨在提醒我们：真正的“家常菜”，烹饪的从来不只是食物本身，而是维系我们生命和情感的那些看不见的线索。 它邀请每一位读者停下来，重新审视自己的餐桌，倾听食物背后沉默的故事。

评分☆☆☆☆☆

这本食谱的排版真是让人眼前一亮，完全不是那种老旧的、黑白印刷的家庭菜谱风格。首先，色彩运用得非常到位，每一道菜的成品图都拍得像杂志封面一样精致，光线处理得恰到好处，食材的纹理和色彩对比度都很高，光是看着那些油光水滑的红烧肉或者清爽的白灼时蔬，肚子就已经开始咕咕叫了。更别提它在布局上的用心，菜谱的步骤描述清晰简洁，关键的小技巧通常会用醒目的图标或者小框特别标注出来，比如“焯水时间控制在45秒”、“油温要达到七成热”这类，对于我这种厨房新手来说，简直就是救命稻草，让我对那些原本感觉很复杂的菜式重拾了信心。我记得上次照着做了一个“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，原本以为会手忙脚乱，结果因为图文并茂的指引，连扇贝的开口和摆盘都处理得有模有样，家人都夸赞了好久。而且，书里关于食材的挑选和预处理也有很详细的介绍，这点我尤其欣赏，毕竟好的食材是成功的一半嘛，书里没有一味追求高深的烹饪技巧，而是脚踏实地地教你如何把日常的家常菜做到极致，让人感觉非常实用和亲切。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用价值还体现在它对厨房工具的友好程度上。我身边很多朋友，和我一样，厨房工具箱里并没有什么复杂的专业设备，可能就一口炒锅、一个电饭煲和一些基础的刀具。这本书似乎就是为此量身定制的。所有的菜谱介绍，都没有依赖于什么昂贵的空气炸锅、恒温慢炖锅或者专业的分子料理工具。需要的无非是平底锅、炖锅、蒸笼这类最基础的厨房用具。这极大地降低了普通读者尝试新菜的门槛，让人觉得“我家里就能做出来”。此外，针对不同烹饪工具的替代方案，书里也有一些巧妙的提示，比如“如果没有烤箱，可以用平底锅低温慢煎替代”。这种贴合实际、不搞噱头的态度，让这本书成为了一个真正属于普通家庭的“厨房好帮手”，而不是高高在上的美食圣经，让人感到亲切且可信赖。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上的养生食谱，很多都存在一个致命缺陷：为了“养生”而牺牲了“美味”，搞得像是在吃草药，食欲全无。然而，这本书在这方面拿捏得极其精准。它完美地找到了“好吃”和“健康”之间的那个微妙平衡点。我试过好几道被冠以“低脂”或“高纤”标签的菜，它们吃起来完全没有一般健康餐的寡淡感，味道的层次非常丰富。这归功于作者在调味上的精妙处理，比如用天然的香料和少量的优质油脂来提升风味，而不是过度依赖味精或高盐分酱料。我尤其佩服它对传统家常菜的“轻量化”改造，比如一道看似油腻的红烧菜，作者通过调整火候和使用特定辅料，既保留了熟悉的“锅气”，又显著降低了负担感。这对于那些需要控制体重或有慢性病顾虑的家人来说，简直是福音，让他们在享受美食的同时，没有心理负担。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烹饪的精髓在于情感的传递，而这本书似乎也深谙此道。它不仅仅是一本菜谱的集合，更像是一本关于“如何用心去爱家人”的生活指南。随便翻开一页，总能看到一些穿插在菜谱之间的温馨小故事或者关于健康饮食的小知识，这些内容虽然不直接教你怎么炒菜，却能潜移默化地引导你思考，比如“为什么这个季节的某样蔬菜对孩子的视力有益”或者“晚餐少油少盐的哲学意义”。这种温情的笔触，让做饭这件事不再是机械性的劳作，而变成了一种充满爱意的仪式。举个例子，书里介绍的几款“哄睡汤品”，那些文字描述里透着一股子对家人睡眠质量的关怀，读起来就让人心头一暖。这让我想起以前跟着妈妈在厨房忙碌的场景，那种烟火气和人情味，这本书居然能通过文字和图片成功地再现出来，这在冰冷的食谱堆里是相当难得的品质，它成功地唤醒了我对家庭厨房最原始的向往。

评分☆☆☆☆☆

从专业性的角度来看，这本书的食材跨度和季节性安排处理得相当成熟。我注意到它并没有局限于某一个菜系的框架内，而是巧妙地融合了不同地域的家常做法，比如既有北方人偏爱的炖菜，也有南方人钟爱的清炒和蒸煮。更妙的是，它非常注重“时令”的概念。书中的章节划分似乎是围绕着一年四季的更迭来组织的，比如春天推荐各种嫩芽和野菜的做法，夏天则侧重于清热解暑的凉拌菜和粥品。这种设计的好处是显而易见的——我们总能买到最新鲜、最应季的食材，不仅口感最佳，营养价值也最高。我根据书里的推荐，上周尝试做了几道关于秋季润燥的菜肴，那种食材本身的清甜感是反季节蔬菜完全比拟不了的。这表明作者对食材的理解非常深刻，并非简单地罗列菜式，而是真正做到了“因时而食”，这对追求健康饮食的现代家庭来说，是一个巨大的加分项。