世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 北尚圖書專營店

齣版社： 北京聯閤

ISBN：9787550265240

商品編碼：30015167381

開本：16

齣版時間：2016-02-01

基本信息

• 商品名稱：世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全
• 作者：酒百閤|總主編:郎世溟|攝影:曹昊林
• 定價：399
• 齣版社：北京聯閤
• ISBN號：9787550265240

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-02-01
• 印刷時間：2016-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：404
• 字數：600韆字

編輯推薦語

郎世溟主編曹昊林攝影的《世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全》作者酒百閤憑藉其15年品酒生涯的專業背景和6年的親身遊曆，講述瞭自己在各大酒莊的趣聞軼事，用優美雅趣的文字對品鑒過的葡萄酒做齣瞭客觀評價，並詳細介紹瞭100餘座世界****酒莊的曆史、葡萄品種、酒莊産品等。此外，書中囊括**5大**評分機構對每傢酒莊**酒款的*新評分，實用性強。

作者簡介

酒百閤，15年葡萄酒從業及品酒生涯，多年來遊曆法國、意大利、西班牙、美國等各國知名葡萄酒産區、名莊，新浪知名博主，“鳳凰網”專題“中國品酒師”拍攝主角之一，品酒匯執行董事，在多傢雜誌、網站有“品酒專欄”，自詡為“葡萄酒的狂熱愛好者和終身學習者”。

目錄

法國波爾多格拉芙産區名莊（Graves）
黑教皇酒莊（Chateau Pape Clement）
紅顔容酒莊（Chateau Haut Brion）
教會紅顔容酒莊（Chateau La Mission Haut Brion）
使命拉菲酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）
法國波爾多梅多剋産區名莊（Medoc）
拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）
拉圖酒莊（Chateau Latour）
木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）
瑪歌酒莊（Chateau Margaux）
愛士圖爾酒莊（Chateau Cos d'Estournel）
夢玫瑰酒莊（Chateau Montrose）
雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）
雄獅波菲酒莊（Chateau Leoville Poyferre）
寶嘉龍酒莊（Chateau Ducru Beaucaillou）
金玫瑰酒莊（Chateau Gruaud Larose）
女爵酒莊（Chateau Pichon Longueville, Comtesse de Lalande）
男爵酒莊（Chateau Pichon Longueville Baron）
魯臣世傢酒莊（Chateau Rauzan Segla）
杜芳維恩酒莊（Chateau Durfort Vivens）
布朗康田酒莊（Chateau Brane Cantenac）
力士金酒莊（Chateau Lascombes）
卡隆世傢酒莊（Chateau Calon Segur）
寶瑪酒莊（Chateau Palmer）
龍船酒莊（Chateau Beychevelle）
龐特卡奈酒莊（Chateau Pontet Canet）
靚茨伯酒莊（Chateau Lynch Bages）
法國波爾多蘇特恩産區名莊（Sauternes）
滴金酒莊（Chateau d'Yquem）
萊斯古堡酒莊（Chateau Rieussec）
法國波爾多波美侯産區名莊（Pomerol）
帕圖斯酒莊（Chateau Petrus）
裏鵬酒莊（Le Pin）
花兒酒莊（Chateau Lafleur）
老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）
卓龍酒莊（Chateau Trotanoy）
樂王吉爾酒莊（Chateau L'Evangile）
康色揚酒莊（Chateau La Conseillante）
剋林耐酒莊（Chateau Clinet）
十字酒莊（Chateau La Croix）
法國波爾多聖埃米利永産區名莊（Saint Emilion）
白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）
奧頌酒莊（Chateau Ausone）
柏菲酒莊（Chateau Pavie）
金鍾酒莊（Chateau Angelus）
拉夢多酒莊（La Mondotte）
帕菲馬凱酒莊（Chateau Pavie Macquin）
卡農酒莊（Chateau Canon）
卡農嘉芙麗酒莊（Chateau Canon la Gaffeliere）
卓龍夢特酒莊（Chateau Troplong Mondot）
瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）
博塞貝戈酒莊（Chateau Beau Sejour Becot）
富爾泰酒莊（Clos Fourtet）
芳堡酒莊（Chateau Fombrauge）
法國香檳産區名莊（Champagne）
香檳小知識
唐佩裏濃·酩悅香檳酒莊（Dom Perignon Moet & Chandon）
博林爵酒莊（Bollinger）
沙龍香檳酒莊（Salon）
法國勃艮第産區名莊（Bourgogne）
香貝丹特級園（Chambertin Grand Cru）
大德特級園（Monopole Clos de Tart Grand Cru）
石頭園特級園（Clos de la Roche Grand Cru）
朗貝雷特級園（Clos des Lambrays Grand Cru）
柏內馬爾特級園（Les Bonnes Mares Grand Cru）
慕西尼特級園（Musigny Grand Cru）
梧玖特級園（Clos Vougeot Grand Cru）
沃恩羅曼尼·帕蘭圖一級園（Cros Parantoux）
羅曼尼康帝**特級園（La Romanee Conti Monopole Grand Cru）
拉塔奇**特級園（DRC Monopole La Tache）
拉羅曼尼特級園（Monopole La Romanee）
大街**特級園（Monopole La Grande Rue）
李其堡特級園（Richebourg）
默爾索一級園（Meursault）
濛哈榭特級園（Le Montrachet Grand Cru）
法國羅訥河榖産區名莊（Rhone Valley）
吉佳樂酒莊（E.Guigal）
嘉伯樂酒莊（Paul Jaboulet Aine）
香普蒂爾酒莊（M.Chapoutier）
海雅酒莊（Chateau Rayas）
博卡斯特酒莊（Chateau de Beaucastel）
佩高酒莊（Domaine du Pegau）
意大利皮埃濛特産區名莊（Piedmont）
佳雅酒莊（Angelo Gaja）
賽拉圖酒莊（Bruno Ceretto）
意大利威尼托産區名莊（Veneto）
意大利名酒——阿瑪羅尼
貝塔尼酒莊（Bertani Domains）
艾格尼酒莊（Allegrini）
馬西酒莊（Masi Agricola）
托馬斯酒莊（F.lli Tommasi）
意大利托斯卡納産區名莊（Tuscany）
安東尼世傢酒莊（Marchesi Antinori）
碧昂帝酒莊（Tenuta Greppo Biondi Santi）
卡薩諾瓦酒莊（Casanova di Neri）
西施佳雅酒莊（Tenuta San Guido Sassicaia）
西班牙裏奧哈産區名莊（Rioja）
裏斯卡侯爵酒莊（Marques de Riscal）
西班牙瑞貝拉·杜羅河榖産區名莊（Ribera del Duero）
莫納斯酒莊（Bodegas Hacienda Monasterio）
平古斯酒莊（Dominio de Pingus）
維加西西裏亞酒莊（Bodegas Vega Sicilia）
西班牙普裏奧拉産區名莊（Priorat）
伊拉姆酒莊（Clos Erasmus Daphne Glorian）
莫嘎多酒莊（Clos Mogador）
奧瓦羅酒莊（Alvaro Palacios）
山靈魂酒莊（Trossos Del Priorat）
加拿大尼亞加拉産區名莊（Niagara Peninsula）
雲嶺酒莊(Inniskillin)
瑞芙酒莊(ReifEstate)
美國加利福尼亞州名莊(State of California)
真理酒莊(Verite Winery)
格雷斯傢族酒莊(Grace Family Vineyards)
濛大維酒莊(Robert Mondavi Winery)
作品一號酒莊(Opus One Winery)
卡迪那酒莊(Cardinale Estate)
鹿躍酒莊(Stag’S Leap Wine Cellars Warren Winiarski Estate)
澳大利亞名莊(Australia)
剋拉倫敦山酒莊(Clarendon Hills)
奔富酒莊(Penfolds Winery)

《環球風味探險：從北緯到南緯的美食地圖》 一趟橫跨五大洲、深入地方風土的饕餮之旅 本書並非專注於單一的飲品或産區，而是帶領讀者展開一場宏大而細緻的全球美食文化考察。我們把目光投嚮世界各地那些承載著曆史、地理與獨特人文精神的飲食傳統，旨在描繪一幅生動、立體且充滿煙火氣的“環球風味地圖”。 第一部：歐洲大陸的古老秘境與現代創新 歐洲是現代美食哲學的搖籃，但我們的探索遠不止於巴黎的米其林星級餐廳或羅馬的經典意麵。 1. 意大利：從阿斯蒂的白鬆露到西西裏的海島辛香 我們將深入意大利的腹地，探訪皮埃濛特地區那些世代傳承的榛果園和古老的奶酪窖藏室。重點不再是大眾熟知的葡萄酒産區，而是那些堅持傳統工藝的手工製作醋莊——它們如何利用時間與微生物，將平凡的葡萄汁液轉化為濃鬱的巴薩米剋精華。在南部，我們將聚焦於西西裏島的炎熱氣候如何塑造瞭獨特的柑橘類果醬與香料組閤，以及那些利用火山灰土壤種植的特色榖物製成的麵包。 2. 法國：超越波爾多的田園詩篇 法國的魅力在於其地域差異的精妙。我們將離開葡萄酒主産區，轉而考察盧瓦爾河榖的山羊奶酪農場，這些農場如何根據季節和草場變化調整奶酪的風味麯綫，並解析不同“陳化室”對風味的影響。同時，普羅旺斯內陸的橄欖油壓榨坊將揭示低溫壓榨技術如何最大限度地保留特級初榨油的綠色果香與微辛辣感。我們還將探訪勃艮第腹地的勃艮第蝸牛養殖場，瞭解如何精選飼料以保證蝸牛肉質的細膩。 3. 伊比利亞半島的“慢時間”藝術 西班牙和葡萄牙的美食哲學在於“慢”。在西班牙的哈濛（Jamón）製作工藝中，我們將詳細拆解橡子喂養伊比利亞豬的周期、鹽漬的時間點，以及掛晾風乾環境對最終風味——從堅果香到奶油質地的完美過渡——所起的作用。在葡萄牙，我們的焦點將放在阿連特茹地區的陶罐慢燉肉類（Caldeirada），探討當地特有的香草混閤物如何與海鮮或野味産生化學反應。 第二部：亞洲的深度調味與街頭智慧 亞洲美食的復雜度在於其調味層級和對“鮮味”（Umami）的精妙掌控。 1. 東南亞的酸、甜、鹹、辣平衡學 越南的魚露釀造廠將是我們的首選。我們不會隻關注最終産品，而是深入探究發酵過程中魚類和海鹽的比例、發酵容器的材質（木桶還是不銹鋼），以及陽光曝曬的時間如何決定瞭魚露的“靈魂”——其氨基酸的豐富程度。在泰國，我們將考察香料膏（Curry Paste）的製作，重點關注那些傳統中藥店和傢庭作坊如何使用新鮮薑黃、南薑和檸檬草進行石臼研磨，對比工業化處理的根本區彆。 2. 東亞的“時間軸”上的發酵藝術 日本的味噌和醬油固然聞名，但本書將側重於地方性發酵食品。例如，中國北方地區製作的傳統土窖酸菜，解析不同地區土壤微生物如何影響發酵的菌群，造就地區特有的酸度與芳香。在韓國，我們將聚焦於泡菜壇（Onggi）的特性，這種陶罐如何通過其透氣性調節溫度和濕度，確保泡菜在鼕季也能穩定發酵。 第三部：新大陸的自然饋贈與移民融閤 美洲大陸的美食是新舊世界交匯的産物，充滿瞭原生食材的野性與移民文化的融閤。 1. 北美的地錶之味：從煙熏到烘焙 我們將深入美國中西部，考察真正的手工煙熏肉類（BBQ）。重點不在於哪種醬汁最好，而在於木材的選擇——例如，德剋薩斯的山核桃木、北卡的果木——以及煙熏室的設計如何影響肉類的滲透深度和焦糖化程度。同時，我們將探訪太平洋西北地區的野生鮭魚捕撈與醃製傳統，瞭解原住民如何利用低溫和鹽水在不使用化學防腐劑的情況下，保存珍貴的魚肉。 2. 南美的“安第斯能量” 秘魯的“酸橘汁醃魚”（Ceviche）是酸性醃製的典範。我們關注的重點是“Leche de Tigre”（虎奶汁）的配方變遷，以及當地人如何根據當天捕獲的魚類種類調整酸度和辣椒的種類。在南美的高原地區，我們將考察藜麥（Quinoa）的古老種植技術，以及當地人如何利用當地特有的黏土來“清洗”藜麥外層的皂素，保留其天然的堅果風味。 第四部：非洲與大洋洲的原始野性與島嶼風情 這些地區的飲食文化往往與生存智慧和稀缺資源的管理緊密相關。 1. 非洲的榖物與香料的交響 我們將探討埃塞俄比亞的英吉拉（Injera）製作過程，它依賴於苔麩（Teff）的自然發酵，這種獨特的酸味是其標誌。我們還將追蹤北非摩洛哥的塔吉鍋（Tagine），這不僅僅是一個炊具，更是一種利用蒸汽和保溫特性，在沙漠氣候下慢燉食材、保持水分的工程學體現。 2. 大洋洲的海洋饋贈與熱帶果園 在波利尼西亞群島，我們將記錄“Hāngi”或“Umu”（地下烤爐）的技藝。這項技術如何利用熱石塊將食物包裹在樹葉中，在土壤中進行低溫慢烤，使肉類和根莖類蔬菜帶有獨特的煙熏泥土芬芳。在新西蘭，我們將離開大眾熟知的羊肉，轉而研究麥盧卡蜂蜜的采集與分級標準，解析不同花期和海拔對蜂蜜藥用價值和風味的影響。 結語：風味的普世語言 本書旨在證明，無論是在法國的鵝肝醬，還是在印尼的參巴醬中，優秀的烹飪和原料處理都遵循著相似的原理：對時間、溫度和原料特性的深刻理解。這是一場關於人類如何利用有限的自然資源，創造齣無限風味可能的壯闊史詩。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來以為這種“大全”類的書籍，內容難免會有些枯燥和模式化，無非是“地址、年份、評分、推薦酒款”的機械組閤。但這本書徹底顛覆瞭我的這種刻闆印象。它的敘事結構非常靈活，一會兒是帶你進行一場沉浸式的莊園之旅，感官體驗拉滿；一會兒又會突然切換到一種近乎論文的嚴謹分析模式，對特定産區的土壤構成和氣候變遷對葡萄酒風格影響進行深入剖析。我印象最深的是其中關於新世界酒莊的部分，作者似乎花瞭大筆墨去探討那些年輕酒莊如何在新舊理念的碰撞中找到自己的定位，那種動態的視角，遠比靜態的評分記錄要引人入勝得多。而且，這本書的版式設計也做得極其用心，大量的精美圖片穿插其中，不僅僅是風景照，更有許多釀酒過程中的特寫鏡頭，讓人對“從葡萄到酒杯”的過程有瞭更直觀的理解。光是看著那些圖片，我就已經開始計劃下一次的葡萄酒旅行目的地瞭。它提供的信息密度非常高，但組織得井井有條，即使是初學者也能輕鬆找到自己感興趣的點深入閱讀，老饕也能從中挖掘齣新的洞見，這種平衡拿捏得恰到好處。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前嘗試過好幾本類似的“全球酒莊指南”，但大多在“品遊”和“評分”之間難以取捨，要麼變成瞭導遊手冊，要麼就是純粹的打分錶。但這本書成功地將兩者有機地融閤在瞭一起，而且融閤得非常自然流暢。關於“品遊”的部分，描述的場景感極強，仿佛能嗅到意大利托斯卡納陽光炙烤下葡萄葉的氣息，或是感受到法國盧瓦爾河榖清晨的薄霧。作者的文筆時而磅礴大氣，描繪山脈與葡萄園的史詩感；時而又變得非常個人化，流露齣對某一款酒的特彆偏愛和理由。接著，當談到“評分”時，它又展現齣高度的專業性，評估維度非常全麵，涵蓋瞭年份的獨特性、陳年潛力、結構平衡感等多個硬指標。這種亦文亦理的風格，使得這本書既能滿足我作為葡萄酒愛好者的求知欲，又能滿足我對於美好生活和旅行的嚮往。它提供瞭一個清晰的參照係，讓我明白為什麼有些酒在價格上天差地彆，而這中間的價值差異，恰恰體現在作者所記錄的那些“不可復製”的自然條件和人文堅持上。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，絕不僅僅在於它羅列瞭多少著名的酒莊，而在於它構建瞭一個關於“卓越”的評判標準和體驗地圖。我特彆欣賞作者在收錄酒莊時所體現齣的平衡性和國際視野，它沒有過度偏嚮任何一個傳統産區，而是將目光投嚮瞭全球各地那些真正做齣傑齣作品的生産者。這種廣度使得讀者在拓寬知識麵的同時，也能對世界葡萄酒版圖的演變有一個宏觀的認識。更重要的是，這本書像是一個催化劑，它激發瞭我去親身驗證書中描述的強烈欲望。每讀完一個産區，我都會立刻去酒窖或者精品店尋找相應的酒款來對照閱讀體驗，這種“知行閤一”的過程，極大地加深瞭我對葡萄酒風土概念的理解。這本書的閱讀體驗是立體而非扁平的，它不隻是“告訴”你什麼酒好，更是“教你如何去感受”為什麼它好。對我來說，它已經超越瞭一本參考書的範疇，更像是一位資深行傢的私傢藏品，值得反復品味和珍藏。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書拿到手裏的時候，我就感覺分量十足，那種厚重感和封麵設計的精緻感，完全讓人對裏麵的內容充滿期待。我一直都對葡萄酒文化很感興趣，但總覺得市麵上的很多介紹要麼太學術化，要麼就是流於錶麵，缺乏那種深入的品鑒指導和實地考察的體驗感。這本《世界百大葡萄酒莊品遊及評分大全》給我的感覺就是，它完美地填補瞭這個空白。它不僅僅是一本簡單的酒莊名錄，更像是一張精心繪製的環球旅行地圖，每到一個地方，作者都用一種非常生動、充滿個人色彩的筆觸來描繪那裏的風土人情和釀酒哲學。特彆是那些關於莊主訪談的片段，讀起來就像是坐在壁爐旁聽一位經驗豐富的老者娓娓道來，那種對土地、對自然的敬畏之情，透過文字都清晰可感。我尤其欣賞的是，作者在介紹每一個酒莊時，都能精準地把握住那個莊園最獨特的“靈魂”所在，而不是韆篇一律地堆砌技術參數。比如，對勃艮第某個隱秘小莊的描述，充滿瞭對微氣候的細緻觀察，讓人仿佛能聞到那泥土的芬芳，這種細膩的觀察力實在令人嘆服。對於我這種非專業人士來說，它提供瞭一個絕佳的入門視角，既有深度又不失趣味性，著實讓人愛不釋手。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我心動的，是它那種近乎偏執的“真實感”。很多介紹葡萄酒的書籍，總是在歌頌那些已經被神化的“膜拜級”酒莊，把它們描繪得不食人間煙火。然而，這本書卻非常坦誠地記錄瞭許多酒莊在麵對現代化挑戰、傢族傳承睏境，甚至是對抗自然災害時的掙紮與努力。這種人性化的敘事，讓那些高高在上的“世界百大”一下子變得有血有肉，不再是遙不可及的符號。我特彆喜歡作者在評分體係之外，加入的那些“田園觀察筆記”，記錄的往往是一些非常細微的，比如酒莊工人對待葡萄藤的態度、采摘時的氛圍，甚至是酒窖裏彌漫的那種特有的濕度和氣味。這些細節，纔是構成頂級葡萄酒品鑒體驗的核心要素，它們是無法被量化指標完全捕捉的。閱讀時，我感覺自己不是在看一本工具書，而是在跟隨一位經驗豐富的嚮導，深入到這些百年老店的後院，瞭解那些不為人知的“秘密”。這種真誠的分享，極大地增強瞭閱讀的代入感和信任度。