现货正版 雅舍谈吃 梁实秋/著 返璞归真的大师经典，折射出一个舌尖上的中国文学读物畅销书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 江西教育出版社

ISBN：9787539290867

商品编码：30032108106

读者年龄： 12周岁以上


商品参数

雅舍谈吃
	定价	36.00
	出版社	江西教育出版社
	版次	1
	出版时间	2017.1.1
	开本	32开
	作者
	装帧	精装
	页数
	字数
	ISBN编码	9787539290867

内容介绍

本书所收录内容，皆是对相关饮食文章多次遴选后得出的精品。这些文章既带有浓浓的故土情怀和作者独到的生活见解，又呈现了中国积淀数千年的文化底蕴。 代文学大师梁实秋留给我们的不仅是舌尖上的味道，还有民族传统的味道、人生智慧的味道。

作者介绍

梁实秋（1902－1987），中国著名的散文家、翻译家、文学评论家，华人世界* 个研究莎士比亚的权*，被誉为20世纪华语文坛的 代宗师。其代表作有《雅舍谈吃》、《看云集》等。

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　　2.梁氏“雅舍”系列代表作，返璞归真的大师经典，折射出 个舌尖上的中国！

目录

鱼羊北平 001
北平的零食小贩 002
烤羊肉 010
汤包 012
黄鱼 014
核桃酪 016
铁锅蛋 018
薄饼 021
爆双脆 024
酸梅汤与糖葫芦 027
烧羊肉 030
水晶虾饼 032
酱菜 034
锅烧鸡 036
煎馄饨 038
核桃腰 040
豆汁儿 042
芙蓉鸡片 044
乌鱼钱 047
炸丸子 048
栗子 051
烧鸭 053
韭菜篓 056
白肉 058
满汉细点 060
“疲马恋旧秣，羁禽思故栖”064
食在中国 073
佛跳墙 074
鱼翅 077
烙饼 080
笋 082
蟹 085
火腿 088
狮子头 091
西施舌 093
熘黄菜 095
醋熘鱼 097
海参 099
两做鱼 101
拌鸭掌 103
鱼丸 104
腊肉 106
炝青蛤 108
生炒鳝鱼丝 112
糟蒸鸭肝 115
茄子 117
莲子 119
菜包 121
瓦块鱼 123
干贝 126
鲍鱼 128
菠菜 130
龙须菜 132
狗肉 133
鸽 137
粥 139
饺子 142
面条 144
锅巴 147
八宝饭 149
窝头 151
烧饼油条 154
豆腐 158
酪 161
由熊掌说起 164
千里莼羹，未下盐豉 167
异国风味 169
咖喱鸡 170
炸活鱼 172
康乃馨牛奶 175
“麦当劳” 179
味精 182
“啤酒”啤酒 184
记日本之饮食店 188
吃在美国 191
人间食话 195
吃 196
圆桌与筷子 198
厨房 202
说酒 206
饭前祈祷 209
馋 213
喝茶 217
饮酒 22

《人间烟火：寻常岁月中的至味与温情》 作者： 王简 内容简介： 本书并非美食指南，亦非纯粹的饮食文化探讨，而是一部以“吃”为载体，深入描摹时代变迁中个体生命体验与情感沉淀的散文集。作者王简以其细腻入微的笔触和对生活的热爱，带领读者走进那些被时光冲刷却依然温暖的寻常巷陌、烟火人家。全书共收录精选文章四十篇，分为“灶火人生”、“风物清欢”、“陌路相逢”三个部分，展现了当代中国社会在快速发展背景下，人们对于“食”与“家”的深层依恋与精神回归。 第一部分：灶火人生——柴米油盐里的哲思 “灶火人生”聚焦于家庭内部，探讨食物制作、餐桌交流中蕴含的家庭伦理与代际传承。作者认为，每一道家常菜肴，都是一份无声的爱与责任的传递。 （一）《母亲的最后一锅汤》： 这篇文字描绘了作者在母亲年迈后，试图学习她标志性的老火慢炖汤品的过程。汤的配方看似简单，实则蕴含着母亲多年经验与对火候的精准把握。作者在笨拙的尝试中，体会到母亲平日里默默付出的艰辛，以及食物中凝聚的、无法用文字量化的亲情。文章没有渲染悲情，而是着重于在烟雾缭绕的厨房里，对逝去时光的追忆和对传承的敬畏。其中细致描摹了食材在热力作用下发生的微妙变化，如排骨的酥烂、菌菇的释香，展现了生命力的转化。 （二）《清晨的电饭煲与等待》： 通过记录一个现代都市白领家庭清晨准备早餐的场景，揭示了快节奏生活下，人们如何努力维系“共食”的仪式感。电饭煲定时启动的声音，成了早晨叫醒家人的温柔信号。作者探讨了在分秒必争的早高峰，为何有人依然坚持为家人准备热食，这背后是对稳定、对“家”这个概念的坚守。文章细腻地刻画了父辈与子辈对早餐偏好的差异，以及这些微小冲突中流露出的相互迁就与理解。 （三）《老屋的角落厨房》： 回忆作者童年时，祖父母居住的老屋里那个狭小、弥漫着烟火气的厨房。那里的炉灶是用砖砌成的，需要使用果木或煤球，燃烧的过程充满变数。作者通过对比现代化的燃气灶，反思技术进步对烹饪体验的影响。老厨房的局促反而促使人们更加专注，每一次添柴、每一次翻炒都带有强烈的目的性。这里不仅是制作食物的地方，更是家族故事发生、长辈教诲的“无声学堂”。 第二部分：风物清欢——地域特产与文化记忆 “风物清欢”部分将视角投向广阔的地域，关注特定食材的生长环境、采集过程以及其在地方文化中的象征意义。这里的“吃”，与土地、气候和风俗紧密相连。 （四）《北纬三十度的稻香》： 聚焦于江南水乡的晚稻收割。作者描述了水稻从抽穗到金黄的整个生长周期，以及丰收时节乡亲们在田埂上分享新米饭的场景。新米饭的香气被赋予了“生命力”的属性，象征着自然的馈赠与劳动的回报。文中穿插了当地关于“谷神”的古老传说，强调了人与土地之间一种近乎神圣的契约关系。 （五）《烟熏腊味里的时间哲学》： 探讨南方冬季制作腊肉、腊肠的习俗。腊味制作不仅是食物的保存方式，更是一种与“时间”的对话。腌制、晾晒、烟熏，每一步都需要耐心等待，是对急功近利心态的天然抵抗。作者描绘了腊肉挂在屋檐下，被冬日的阳光和柴火烟气缓慢浸润的过程，将其比喻为人生的沉淀与成熟，越是经过磨砺，味道越是醇厚。 （六）《山涧溪石上的野菌》： 记录作者在西南山区采摘季节性野生菌的经历。野菌的寻觅充满了不确定性和挑战性，需要对山林环境有极深的了解。文章侧重于描述采摘过程中的专注与敬畏，以及发现稀有菌种时的惊喜。食用野菌，是一种对大自然慷慨的谦卑致谢，体现了人类原始的、对自然资源的尊重和利用智慧。 第三部分：陌路相逢——餐馆与江湖中的人间百态 “陌路相逢”则将目光投向公共餐饮空间，通过餐馆、夜市、路边摊的观察，展现社会群像与人际交往的微妙。 （七）《老字号面馆的喧嚣与规矩》： 描写一家经营了数十年的老字号小吃店。这家店的特色在于其严格的“规矩”——不设菜单，食客点餐需按固定的流程和口诀。作者观察到，那些熟客与店主的互动，如同进行一场心照不宣的默契游戏，外人初入会感到格格不入，但一旦掌握了“暗语”，便立刻融入了这份市井的温暖。面馆的烟火气中，藏着一种朴素的社会契约。 （八）《深夜食堂的独食哲学》： 反思当代城市中“独食”现象的兴起。作者在深夜的街边大排档，观察到形形色色的“一个人吃饭”的食客——加班的白领、沉默的司机、休憩的旅人。这些独食者看似孤立，却在食物的陪伴下获得了片刻的喘息。作者认为，独食并非孤独的代名词，而是一种与自我和解、与疲惫心灵对话的宝贵空间。 （九）《最后一班地铁前的烧烤摊》： 以一个热闹的烧烤摊为背景，描绘了形形色色的人们在结束了一天奔波后，围坐在简陋桌椅旁，畅饮、吐槽、分享的场景。烧烤的滋滋声和油烟味，成了连接陌生人之间最直接的媒介。在这里，社会阶层被暂时模糊，人们只关注手中的啤酒和眼前的食物。作者捕捉了那些在酒精催化下迸发出的真诚、短暂的友谊和对生活的热忱。 总结： 《人间烟火：寻常岁月中的至味与温情》是一本关注“人”与“食”之间复杂关系的文学作品。它不追求对精致烹饪的刻意描摹，而是专注于食物背后的情感温度、文化烙印和生命哲理。王简以其独特的洞察力，提醒我们，真正的生活滋味，往往隐藏在最朴素、最寻常的柴米油盐之中。阅读本书，如同与一位老友围炉夜话，品味着岁月沉淀下来的醇厚甘甜。

评分☆☆☆☆☆

这套书，说实话，我是冲着那个“返璞归真”的调性去的，总觉得现在的生活节奏太快，什么都讲究效率和新奇，反而少了点脚踏实地的味道。我拿到手的时候，第一感觉是装帧很朴实，没有那种花里胡哨的色彩或者浮夸的字体，拿在手里沉甸甸的，很有老派文人的那种味道。翻开随便看了几页，就被那种娓娓道来的叙事方式吸引住了。它不像现在很多美食文章，上来就堆砌辞藻，试图用华丽的形容词把人轰炸一遍，这本书更像是老朋友坐在你身边，慢悠悠地跟你拉家常，讲他年轻时在哪儿听过一个方子，或者在哪条街角尝到过什么滋味。那种文字里渗透出来的真诚，是机器模仿不出来的。你甚至能从字里行间感受到那个时代的背景，空气里似乎还残留着柴火灶的烟火气，和那种对手艺的敬畏。读着读着，就不由自主地放慢了自己的呼吸，仿佛自己也从案牍劳形中抽离出来，跟着作者的笔触，去体验那种对寻常食物的珍视。它不是教你如何做复杂的菜肴，而是教你如何去‘看’食物，去‘品’生活，这对我这个常年点外卖的人来说，简直是一剂强心针，让我开始重新审视那些被我忽略的日常饮食细节。那种沉淀下来的文字力量，是当下快餐文化里很难找到的。

评分☆☆☆☆☆

最近对一些经典文学作品重新燃起了兴趣，总觉得老一辈的作家们，他们对生活的观察角度特别刁钻，能从最微不足道的小事里挖掘出深刻的哲理。手头这本，我最欣赏的是它那种不矫饰的笔法。举个例子，他写某一种食材的处理，不是用那种教科书式的精确刻度，而是用一种非常生活化的量词，比如“一小把”、“够匀称就好”，这种不拘泥于形式的态度，恰恰体现了烹饪的灵魂所在——灵活变通，因地制宜。我印象特别深的是其中提到的一种家常做法，完全颠覆了我对那种食材的固有认知，我以前一直觉得那种东西只能怎么做，看了他的描述，才恍然大悟，原来还可以有这种更简洁、更贴近食材本味的表达方式。这种知识的传递，不是居高临下的说教，而是平视的交流，让你感觉自己不是在阅读，而是在学习一种生活的智慧。读完后，我甚至兴冲冲地跑去厨房试着模仿了一下，虽然成品肯定比不上作者描述的意境，但过程中的那种专注和享受，已经值回票价了。它让人明白，真正的美味，往往藏在最不经意的地方，需要我们静下心去发掘。

评分☆☆☆☆☆

我通常阅读的类型比较偏向于严肃的历史或哲学类，对于这种“生活美学”的书籍涉猎不多，但这次的体验非常正面。这本书的叙事结构很有意思，它不是线性的，而是通过对不同食物的记忆点，像星辰一样串联起来的。你可能前一页还在读对某种南方小吃的细腻描摹，下一页就跳到了北方冬日里热气腾腾的场景。这种跳跃感，反而模拟了我们大脑回忆食物时的那种随机性——往往是一股味道，就能把我们带回到某个特定的时空。这种结构处理，非常考验作者的功力，稍有不慎就会显得松散，但这本处理得极其精妙，每一次场景切换都自然流畅，仿佛是作者在引导你进行一场跨越地域和时间的味觉之旅。它教会了我，生活的美感，是需要我们主动去编织和整理的，而不是被动接受的。读完后，我甚至开始尝试在自己的日常记录中，用更富有意境的词汇去描绘我吃到的东西，而不是简单地记录“好吃”两个字。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买书通常会对比各种版本和译本，但这次我选择了这个被描述为“经典”的版本，主要是看中了它背后所代表的那种文化坚持。这本书的文字，有一种令人心安的韵律感。它不追求新颖的表达，而是最大限度地还原了语言最本真的力量。那些描述食物的动词和形容词，都是经过了岁月的打磨，精准而有力，绝无半分多余的赘述。它让我重新体会到“克制的美学”在文学中的体现。比如，作者描述一次盛宴，他不会把所有的菜品都罗列出来让你眼花缭乱，而是会挑选出两三样最具有代表性、最能引发情感共鸣的细节来描绘，反而留下了巨大的想象空间给读者。这种“留白”，正是高级艺术的特征。它不像一些现代作品，恨不得把所有信息都塞给你，这本书更像是在对你耳语，让你自己去体会那种回味无穷的意境。阅读它，就像是进行了一次精神上的“慢食”，让我对生活中的每一个细微感受都提高了敏感度。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的书虫，我对“畅销书”这三个字通常是抱持着一种警惕态度的，因为很多时候，它们的热销往往建立在某种短暂的潮流之上，内容深度经不起推敲。但这本书，给我的感觉截然不同。它没有那种刻意迎合大众口味的痕迹，文字的风格保持了一种高度的自洽和统一性。更让我惊喜的是，它对于地域文化的挖掘非常到位，不是那种走马观花的介绍，而是深入到某个小镇、某个家族的世代传承中去。比如它描绘某个特定节庆时必须出现的菜式，那里面承载的不仅仅是食谱，更是一种仪式感，一种家族对历史的尊重和延续。这种深度，让这本书超越了一般的“吃喝指南”，更像是一部微型的社会风俗志。我常常在想，如果没有作者亲身的经历和细腻的观察，这些珍贵的文化细节很可能就随着时代的变迁而永远消失了。所以，它能成为畅销书，我认为是市场对真正有价值、有内涵的作品的一种自然回归，是对浮躁文化的一种无声抵抗。