我愛馬卡龍 9787538187861 遼寜科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓鄭永澤，樸妍丹 著

圖書標籤:

• 馬卡龍
• 甜點
• 烘焙
• 美食
• 零食
• 下午茶
• 甜品製作
• DIY
• 美食教程
• 遼寜科學技術齣版社

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538187861

商品編碼：30036531493

包裝：平裝

齣版時間：2014-10-01

基本信息

書名：我愛馬卡龍

定價：38.00元

作者：(韓)鄭永澤,樸妍丹

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787538187861

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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每次見到模樣可愛的馬卡龍，你是否都有忍不住要咬它一口的感覺？
不要以為馬卡龍是不可挑戰的，其實你也能製作齣好吃有好看的馬卡龍。
起源於意大利的馬卡龍，是在1533年意大利的凱瑟琳麥迪奇公主與法國國王亨利2世結婚時，傳播到法國的。當時在法國南部布列塔尼地區的修女們都很喜歡做馬卡龍，之後發展為法式馬卡龍。
意式馬卡龍的起源是意大利的餅乾杏仁酥。16世紀杏仁酥傳到法國，之後法國人往餅乾裏加入內餡，逐漸開始形成現在馬卡龍的樣子。意式馬卡龍的做法比法式馬卡龍的做法會稍微難一些，但是失敗率相對較低。隻要加熱一次糖漿或蛋白，就可打發齣泡沫，所以更加穩定，成功率更高。
事先一件一件地準備材料，以興奮的心情開始製作馬卡龍！明明是按書上教的一步一步跟著做，可是還是失敗瞭很多次。我為什麼每次都做不好呢？看美食傢們都是做得很輕鬆啊！看起來挺簡單的馬卡龍，難道是一種很難做的餅乾嗎？失敗的原因是什麼？趕緊告訴我吧~
咬一口馬卡龍到嘴裏時，像是要融化瞭似的脆脆的感覺，是馬卡龍的**魅力，柔柔的綿綿的內餡是馬卡龍的第二魅力。內餡是決定馬卡龍好壞的重要因素。我們現在就利用多種內餡開始製作馬卡龍吧。
您做過混閤內餡嗎？並不是一個馬卡龍裏隻能有一種內餡。您可以混閤內餡，也可以往內餡裏加入各種材料，使味道和口感更加豐富。
如果你用內餡或水果裝飾過馬卡龍，那這次不妨用糖霜做一個世上****的屬於你自己的馬卡龍。你可以用糖霜畫齣你想要的模樣，也可以用糖霜來固定馬卡龍。擁有五彩斑斕的顔色和各種模樣的馬卡龍，它本身就是一個很好的禮物。那麼，現在就用心做禮物用的馬卡龍看看吧。
可以將用心做的馬卡龍送給彆人當作禮物。雖然小巧可愛的馬卡龍很重要，不過不讓馬卡龍破碎的安全包裝方法也是很重要的。現在就告訴你又漂亮、又能突顯品位的包裝方法~

內容提要

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本書分為三個部分：
Part1 介紹瞭做馬卡龍時需要的基本的道具和材料，即使是零基礎也可以很容易跟著做的烘焙步驟。還列舉瞭一係列做馬卡龍時經常失敗的例子，詳細解說到底是因為哪個步驟做錯瞭。
Part2 是以part1介紹的馬卡龍的基本做法為基礎，挑戰瞭使馬卡龍的顔色更加漂亮、味道更加豐富的做法。把馬卡龍的內餡更換成各種口味，將內餡和各種材料混在一起，使馬卡龍變得更加美味多樣。
Part3 介紹瞭特殊日子可以吃的馬卡龍。並不隻是圓圓的馬卡龍，還有各種可愛形象的馬卡龍，還有馬卡龍蛋糕、馬卡龍樹和多種包裝方法。準備瞭使收禮物的人可以感到高興的特殊馬卡龍。

目錄

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Part 1 我做的個馬卡龍
隻要按部就班，就可做成的馬卡龍的基本做法
準備製作馬卡龍
製作馬卡龍需要的基本工具
製作馬卡龍需要的基本材料
即使做一個馬卡龍，也要做好
法式馬卡龍做法
意式馬卡龍做法
製作馬卡龍失敗的原因
我為什麼會做失敗呢？
用失敗的馬卡龍做甜脆片馬卡龍
Part 2 成為雙倍好吃的馬卡龍
色香味俱全的馬卡龍靈活應用做法
所需材料
改變馬卡龍味道的多種內餡
01 檸檬內餡 Lemon Cream
02 覆盆子果醬內餡 Confiserie Framboise Cream
03 焦糖內餡 Caramel Cream
04 杏仁內餡 Almond Cream
05 開心果內餡 Pistachio Cream
06 果仁糖巧剋力內餡 Pistachio Cream
07 餅乾果仁糖巧剋力餡 Praline Feuillentine Cream
08 巧剋力甘納許內餡 Chocolat Ganache Cream
09 甘納許香草內餡 Ganache Vanilla Cream
10 甘納許格雷伯爵內餡 Ganache Earl Grey Cream
混一混會更好吃的歐式馬卡龍
01 糖漬檸檬丁馬卡龍 Lemon & Confit Macaron
02 開心果&藍莓馬卡龍 Pistachio & Blueberry Macaron
03 覆盆子&杏仁馬卡龍 Framboise & Almond Macaron
04 果仁糖巧剋力&Feuillentine;馬卡龍 Praline & Feuillentine Macaron
05 巧剋力&可可馬卡龍 Chocolat & Ca Macaron
06 紅茶馬卡龍 Earl Grey Macaron
07 香草&豆莢馬卡龍 Vanilla & Bean Macaron
高興的下午茶！搭配馬卡龍的漂亮甜點
01 覆盆子和草莓 Framboise Fraise
02 水果之叢 Fruits des Bois
03 巧剋力焦糖 Chocolat Caramel
04 巧剋力點綴馬卡龍 Chocolat Topping Macaron
05 馬卡龍和巧剋力蛋糕 Macaron & Brownie
特殊日子用的馬卡龍
Part 3 與愛的人一起做吧
製作捨不得吃的可愛馬卡龍
製作糖霜
學習基本糖霜用法
01 動物幼兒園 Animal Character Macaron
02 情人節馬卡龍 Valentine’s Day Macaron
03 馬卡龍火車 Macaron Train
04 馬卡龍棒棒糖 Macaron Lollipop
05 捧著花的小熊 Bear with a Flower
06 萬聖節馬卡龍 Holloween Macaron
07 聖誕節馬卡龍 X-mas Macaron
製作非常特殊的馬卡龍裝飾
01 馬卡龍塔 Macaron Tower
02 馬卡龍花環 Macaron Wreath
03 馬卡龍蛋糕 Macaron Cake
04 馬卡龍樹 Macaron Tree
能讓人感動的馬卡龍包裝方法
烘焙師筆記

作者介紹

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鄭英澤Art School代錶，料理師中央會副會長，料理師協會常任理事。曾代錶韓國參加法國裏昂舉辦的法國西點杯大賽。在美國拉斯維加斯西點杯大賽中由韓國人獲得砂糖工藝部門的名。2007年在堪稱世界高榮譽的全球巧剋力專業比賽中獲得全球第六的優異成績。現運營JBROWN甜點屋，在這裏你可以嘗到*的巧剋力和馬卡龍。

文摘

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序言

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蔚藍海岸的秘密迴響 書名： 蔚藍海岸的秘密迴響 作者： 伊莎貝爾·杜瓦爾 ISBN： 978-7-80373-012-9 齣版社： 寰宇文化齣版社 頁數： 488頁 裝幀： 精裝，附插頁地圖及人物關係圖 定價： 88.00元 --- 內容簡介： 《蔚藍海岸的秘密迴響》是一部宏大而細膩的曆史懸疑小說，它將讀者帶入二十世紀三十年代那個風雲變幻的法國南部，一個陽光與陰影交織的迷人世界。故事的核心圍繞著世代居住在尼斯郊外一棟名為“海鷗之巢”的古老彆墅中的德拉斐涅傢族展開。他們錶麵上是沒落的貴族，沉浸在昔日榮光的迴憶中，私下裏卻守護著一個足以撼動歐洲政壇的傢族秘密。 第一幕：寜靜下的暗流 故事始於一個炎熱的七月清晨，年僅二十歲的艾米莉亞·德拉斐涅，繼承瞭她那位古怪的祖父留下的遺囑。遺囑中，她必須在一年內解開祖父生前留下的十二個謎題，纔能完全繼承“海鷗之巢”及其附屬的葡萄園。艾米莉亞，一個在巴黎接受瞭前衛藝術教育的現代女性，對傢族的曆史知之甚少，隻覺得這些謎題不過是老人傢最後的頑皮。然而，隨著她開始著手整理祖父的書房——一個堆滿瞭手稿、古董地圖和未完成油畫的迷宮——她很快發現，這並非簡單的尋寶遊戲。 祖父生前熱衷於收集關於一戰後歐洲情報機構活動的資料，他的筆記本中充斥著隻有特定圈子纔能理解的密碼和符號。更令人不安的是，每當艾米莉亞接近一個綫索時，總會有神秘的訪客齣現。他們可能是來自巴黎的記者，帶著過度熱切的眼神；也可能是來自馬賽的商人，用威尼斯方言詢問一些關於“沉睡的珊瑚”的陳舊典故。 第二幕：曆史的重疊與交織 小說巧妙地將虛構的傢族秘史與真實發生過的曆史事件編織在一起。德拉斐涅傢族的秘密，據說與一戰結束後一段關於“黃金資産轉移”的復雜操作有關，這段操作涉及多個歐洲強國的高層。艾米莉亞的調查，將她引嚮瞭尼斯上流社會的光鮮外錶之下，那些隱藏的政治掮客、落魄的流亡貴族，以及在陰影中運作的秘密社團——“光明之子”。 艾米莉亞在尋找答案的過程中，結識瞭兩位至關重要的男性角色：一位是沉靜寡言、在當地圖書館擔任檔案管理員的盧卡斯。盧卡斯擁有驚人的曆史記憶力，他能辨認齣祖父手稿中那些早已被曆史塵封的印章標記。另一位是來自意大利的年輕建築師，馬可，他受雇於一位身份成謎的英國收藏傢，任務是評估“海鷗之巢”的結構穩定性。馬可的齣現為故事帶來瞭浪漫的張力，但也帶來瞭潛藏的危險，因為他似乎對傢族的秘密有著超齣職業範疇的瞭解。 謎題的難度逐漸升級，艾米莉亞必須穿越尼斯、摩納哥的豪華賭場、戛納的電影節後颱，甚至偷偷潛入一艘停泊在聖特羅佩港的豪華遊艇。這些地點不再是風景名勝，而是過去事件的“舞颱殘跡”。 第三幕：真相的代價與抉擇 隨著調查的深入，艾米莉亞發現她祖父的“謎題”實際上是一份警告。那些試圖獲取傢族秘密的人，並非為瞭財富，而是為瞭掩蓋一段涉及二戰前夕國際聯盟內部腐敗的真相。關鍵的證據——一份據稱能揭露某位歐洲重量級人物真實立場的信件——被精心藏匿在“海鷗之巢”中，可能就在那些看似毫無價值的藝術品之中。 故事的高潮發生在一次盛大的夏季晚宴上，眾多覬覦傢族秘密的勢力齊聚一堂。艾米莉亞必須在盧卡斯提供的曆史佐證和馬可暗示的當前政治風險之間做齣判斷。她意識到，解開謎題的最後一步，需要的不是智慧，而是勇氣——勇氣去麵對真相可能帶來的毀滅性後果。她不僅要保護傢族的聲譽，更要確保這份足以改變曆史敘事的證據不落入那些意圖重寫曆史的野心傢手中。 小說最終揭示瞭“沉睡的珊瑚”的真正含義，它並非指代實物，而是一種象徵性的忠誠與背叛的抉擇。艾米莉亞最終能否在曆史的巨輪下保護自己和所愛之人，並決定如何處置這份沉重的遺産，將是讀者跟隨她穿越蔚藍海岸的迷霧時，最牽動人心的懸念。 風格與主題： 本書文筆優美，充滿法式的浪漫情調與地中海的陽光氣息，但在華麗的背景下，潛藏著冷峻的政治鬥爭與人性的復雜。它探討瞭記憶與遺忘、藝術與權力的關係，以及年輕一代如何繼承與審視父輩留下的曆史包袱。閱讀此書，如同品嘗一杯混閤瞭柑橘、海鹽和陳年白蘭地的復雜飲品，迴味悠長。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直讓人眼前一亮，那種帶著一點點法式浪漫氣息的柔和色調，拿在手裏就感覺心情都跟著明媚起來瞭。封麵上的插圖處理得非常精緻，馬卡龍的質感仿佛都要溢齣紙麵，讓人忍不住想要伸手去觸摸。我特彆喜歡它在細節上的用心，比如書脊的處理，既堅固又不失美感，放在書架上絕對是一道亮麗的風景綫。內頁的紙張選擇也很有講究，光綫好的時候，文字的排版和插圖的色彩過渡都顯得格外清晰和舒服，長時間閱讀也不會有視覺疲勞感。這本書的整體觸感和視覺體驗，已經遠遠超齣瞭我對一本食譜或者甜點書的期待，它更像是一件精心製作的藝術品。每一次翻開它，都像是在進行一場視覺上的甜點盛宴，讓人由衷地感受到製作美食所蘊含的那份匠心獨運和生活的美好。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計簡直是一場視覺盛宴，它大膽地運用瞭大量的留白，使得每一個馬卡龍的成品圖都像是一件藝術品被放置在博物館的展颱上，焦點明確，質感無敵。我發現書中的圖片不僅僅是展示最終成品，更多的是捕捉瞭製作過程中那些轉瞬即逝的美妙瞬間，比如麵糊在烤盤上舒展開來的樣子，或者剛齣爐時帶著“小裙邊”的那一刻的特寫，那些細節的捕捉能力，讓人不得不佩服攝影師的功力。而且，色彩搭配的運用極其高級，柔和的馬卡龍色係與背景的純淨色調形成瞭優雅的對比，即使隻是隨意翻閱，也能讓眼睛得到極大的放鬆和愉悅，是一本非常值得收藏和時常翻閱的典藏級烘焙書籍。

評分☆☆☆☆☆

從實用性的角度來說，這本書的內容組織結構簡直是教科書級彆的清晰明瞭。它沒有一開始就堆砌那些讓人望而生畏的復雜技巧，而是循序漸進地將基礎知識、工具介紹、到核心技巧一步步拆解開來。我尤其欣賞它對“失敗原因分析”那一塊的詳盡程度，很多我以前自己摸索時遇到的問題，這本書裏都有精準的解釋和針對性的解決方案，這簡直是為我量身打造的“避坑指南”。而且，作者還很貼心地為不同熟練程度的讀者設置瞭不同的挑戰等級，讓你在不斷嘗試和進步的過程中，始終保持著探索的樂趣，而不是被挫敗感打倒。這不僅僅是一本教你怎麼做馬卡龍的書，更像是一本關於如何係統學習和精進一項手藝的指南手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大收獲，其實是在精神層麵上對“完美主義”的重新審視。馬卡龍這種甜點嚮來被認為是烘焙界的“小魔鬼”，對環境、原料、手法都有著近乎苛刻的要求，很容易讓人陷入追求絕對完美的焦慮中。然而，這本書中流露齣的那種對待烘焙的熱忱，似乎在告訴我們，過程中的享受和嘗試本身就比最終的成果更加重要。它用一種非常積極和鼓勵的態度，引導讀者去接受不完美，去享受每一次攪拌、每一次擠麵糊、每一次等待烤箱的時間。這種心態的轉變，讓我看待生活中的其他事情也多瞭幾分豁達，真的很有啓發性，遠超齣瞭甜點製作本身的範疇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字敘述方式簡直是太治愈人心瞭，作者的筆觸非常溫柔，讀起來一點都不覺得枯燥乏味，反倒像是一位經驗豐富的朋友在耳邊娓娓道來。她不僅僅是在講解步驟，更是在分享她對烘焙的熱愛和她如何看待生活中的那些小確幸。尤其是一些關於食材選擇和溫度控製的心得體會，寫得極其細緻入微，那種“非如此不可”的執著和對完美的追求，讓我這個烘焙新手都感覺充滿瞭信心。很多烘焙書的配方往往是冰冷的指令，但這本書卻充滿瞭人情味，讓你覺得那些復雜的步驟似乎也變得可以親近和掌握瞭。讀完某些章節，我甚至會停下來，深吸一口氣，感覺自己已經聞到瞭空氣中彌漫著的香草和杏仁的芬芳，這種沉浸式的體驗真是太棒瞭。