美国加州酒庄赏鉴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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英布鲁克，王叶青 著

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• 美食与美酒

店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547820322

商品编码：30057800240

包装：精装

出版时间：2014-03-01

基本信息

书名：美国加州酒庄赏鉴

：68.00元

作者：(英)布鲁克,王叶青

出版社：上海科学技术出版社

出版日期：2014-03-01

ISBN：9787547820322

字数：250000

页码：192

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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作者，是Decanter和The World of Fine Wine杂志加州葡萄酒专栏的作家，已出版酒类专著15本，并荣获4项酒类图书大奖。
　　本书荣获路易王妃2010年度**葡萄酒图书奖，是介绍美国加州**酒庄与佳酿**、*的指南。

内容提要

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《美国加州酒庄赏鉴》是世界酒庄指南丛书中的一本，并荣获路易王妃2010年度佳葡萄酒图书奖。本书介绍了具有独特个性与风格的加州葡萄酒，不同于其他地区的葡萄酒，加州葡萄酒有着深厚的文化底蕴。加州葡萄酒是加州整体形象的真实写照：悠闲的、享乐的、豪放的、象征新时代的自由与无拘无束。《美国加州酒庄赏鉴》的核心内容是介绍加州50位的葡萄酒生产商，详述他们的酒庄历史、葡萄园管理、酿酒理念、酿酒技术等。此外，作者还对每个酒庄所品尝过的葡萄酒给出了详细描述与评价。斯蒂芬布鲁克认为质量是重要的，但并不是的选择标准。相比那些小规模专卖店，他对那些酿制出大量葡萄酒并能持续保持品质如一的酒庄更为青睐。因此，《美国加州酒庄赏鉴》介绍的葡萄酒生产商都是有可能经得起时间考验的。

目录

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作者介绍

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斯蒂芬 布鲁克毕业于的剑桥大学三一学院。从事出版社编辑多年的他，于1982年成为了一名专门发表旅游与酒类文章的自由撰稿人，目前是Decanter和The World of Fine Wine杂志加州葡萄酒专栏的作家。他获奖无数，包括安德烈-西蒙年度佳酒类图书奖、格兰菲迪克年度佳酒类图书奖、郎松香槟年度佳葡萄酒图书奖和凯歌香槟年度佳葡萄酒图书奖。他已出版15本酒类专著，其中的一本书是Bordeaux and California.

文摘

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序言

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深度聚焦：勃艮第风土的精妙演绎——《夜丘与金丘的琥珀之歌》 书籍简介 书名： 《夜丘与金丘的琥珀之歌：勃艮第特级园风土深度解析与酿造哲学》 作者： 乔治·德拉鲁（虚构） 页数： 约 750 页（含大量高清图版及地图） 定价： 人民币 480 元 --- 引言：赤霞珠与霞多丽的至高殿堂 自古以来，法国勃艮第（Bourgogne）便被视为世界葡萄酒版图上最神圣的土地之一。这里没有波尔多那般气势磅礴的列级庄划分体系，取而代之的是一套更为精微、近乎宗教般的“风土”（Terroir）哲学。本书《夜丘与金丘的琥珀之歌》并非一部宏观的勃艮第概览，而是选择性地、以近乎解剖学的方式，深入剖析了勃艮第葡萄酒的灵魂所在——夜丘（Côte de Nuits）与金丘（Côte de Beaune）这两大核心产区的特级园（Grands Crus）。 本书旨在为资深葡萄酒爱好者、侍酒师以及专业人士提供一个前所未有的、结合地质学、气候学、历史文献与当代酿酒哲学的综合性解读。我们将剥开层层迷雾，直抵那些举世闻名的葡萄园深处，探寻黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）如何在特定的土壤、坡度与微气候中，展现出复杂、细腻且无可复制的个性。 第一部分：风土的基石——地质与微气候的交响 勃艮第的伟大，源于其不可复制的地理条件。本书用大量篇幅，首先系统梳理了从第戎延伸至马贡之间的侏罗纪与白垩纪地质构造，重点解析了特级园所在区域的“基岩-表层土-排水系统”的黄金三角。 1.1 构造运动与土壤分异： 详细阐述了科尔登丘（Corton Hill）在古老冰川和构造抬升作用下形成的独特棕色土层如何赋予红白葡萄酒截然不同的骨架与活力。夜丘的“富贵土”（富含侏罗纪石灰岩和黏土的混合）如何孕育出结构宏大、陈年潜力惊人的黑皮诺；而金丘的“骨感土”（更多白垩土和碎石）又如何助力霞多丽达到无与伦比的矿物感与纯净度。 1.2 微气候的秘密： 我们引入了先进的气象数据分析，对比了香波-慕斯尼（Chambolle-Musigny）与沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）在关键生长期的日照角度、夜间降温速率的细微差别。特别辟出章节，剖析特级园“围墙”（Clos）对气流与湿度控制的决定性作用，解释了为何一些特级园的收成期总能比邻近的村庄级园晚一周左右。 第二部分：夜丘的深邃——黑皮诺的史诗叙事 夜丘被誉为黑皮诺的“神圣地带”。本书将夜丘的特级园分为“北段雄浑”与“南段细腻”两大阵营，进行逐一解构。 2.1 罗曼尼-康帝家族的遗产解读： 本书深入剖析了勃艮第的四大旗帜：罗曼尼·康帝（Romanée-Conti）、拉塔希（La Tâche）、李歇巴赫（Richebourg）和依瑟索（Échezeaux）。这部分基于对历史契约、土地继承图谱的重新研究，描绘了这些特级园在过去三个世纪中，所有权和管理理念的演变。我们不满足于描述其口感，而是追溯其“风味指纹”的形成机制，例如李歇巴赫的“泥土气息”源于其特定坡度下的土壤含铁量。 2.2 香波与沃恩的对比研究： 通过对比慕斯尼园（Musigny）的丝滑、女性化气质与大德园（Grands Échezeaux）的厚重、力量感，我们揭示了同一山坡上不同微观地块的“不可通约性”。附赠的拉页地图精确标示了各个特级园之间的边界线，以及这些边界线背后的历史决策。 第三部分：金丘的辉煌——霞多丽的细腻艺术 金丘，是白葡萄酒的圣地，其特级园的霞多丽以其复杂性、陈年潜力和纯净的矿物感著称于世。 3.1 默尔索的丰腴与普利尼的锐利： 本书对比了金丘两大核心村庄的酿酒哲学。默尔索（Meursault）特级园，如科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne），强调在成熟度上的克制与对橡木桶的巧妙融合，以实现圆润的口感和坚实的结构。而普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的特级园，如蒙哈榭（Montrachet）、巴塔-蒙哈榭（Bâtard-Montrachet），则追求更高的酸度和更直接的线性矿物感，展现出近乎“垂直”的张力。 3.2 科尔登-查理曼的独特地位： 科尔登-查理曼是勃艮第唯一横跨夜丘与金丘的特级园，同时出产红白。本书详尽分析了该园内红白地块在土壤质地上的差异，并收录了自1980年以来，多家顶尖酒庄在该园红白产品中风格演变的对比品鉴笔记，强调其对“中性”表达的追求。 第四部分：酿造哲学与现代挑战 在风土解读之外，本书深入探讨了当代勃艮第酿酒师如何应对全球化带来的挑战，并坚守其风土承诺。 4.1 橡木桶的艺术： 详细比较了使用新桶比例、桶龄选择和烘烤程度对最终酒液结构的影响。特别关注了那些推崇“极简主义”酿造的酒庄，他们如何通过更少的干预，让风土的“声音”更清晰地被听见。 4.2 可持续性与生物动力法： 收录了多位特级园庄主关于有机耕作和生物动力法的实践案例访谈。探讨了在气候变暖的背景下，如何通过调整修剪、覆盖作物等方式，维持特级园的传统风格，避免过度成熟带来的风味失衡。 4.3 陈年潜力与侍酒建议： 本书的尾声部分，是专业侍酒师的实用指南。针对每款特级园，提供了从年轻（0-5年）、中期（6-15年）到成熟期（15年以上）的口感演变预测，以及最适宜的侍酒温度和佐餐建议。 --- 读者对象： 本书面向对葡萄酒世界有深入探索欲的专业人士、资深收藏家、以及渴望超越基础知识、进入专业领域研究的葡萄酒爱好者。它要求读者具备一定的葡萄酒基础词汇和产区认知，旨在提供知识的深度和细节的精度，而非泛泛而谈的入门介绍。 本书特色： 独家地质图谱： 首次将勃艮第特级园的土壤剖面图以三维模型呈现。 历史文献引用： 引用了大量19世纪和20世纪初的法国农业志和酒庄档案。 全景式对比： 系统对比了同一风土下，不同年份、不同酒庄表达的细微差异。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是没得说，封面那种微哑光的质感，搭配着烫金的字体，拿在手里就有一种沉甸甸的、对得起这个价位的期待感。我尤其喜欢它在色彩运用上的克制，不是那种俗气的、大红大紫的酒庄照片堆砌，而是大量留白，偶尔点缀一些深沉的勃艮第红或者纳帕谷的霞多丽金色，营造出一种古典又现代的氛围。内页的纸张选择也看得出是用心了，铜版纸的细腻度让印刷的细节，比如那些葡萄藤的纹理和酒窖石墙的质感，都呈现得非常清晰。虽然我还没来得及仔细品读内容，但光是翻阅目录和那些精美的插图，就已经能感受到编辑团队在视觉呈现上下的功夫。这不仅仅是一本工具书或者导览手册，它更像是一件可以放在客厅茶几上，随时翻阅，都能带来愉悦视觉享受的艺术品。它的重量和质感，让我觉得这投入是值得的，能带给人一种安静、优雅的阅读体验，非常符合我对高品质生活方式的追求，让人忍不住想立刻规划一次去加州品酒的行程，去对照着书里的介绍去实地感受一番。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常大胆和个人化，读起来完全没有那种传统旅游指南的刻板和说教感。作者似乎完全抛弃了教科书式的介绍，而是采用了类似游记和深度访谈相结合的笔法。我读到一些章节时，感觉自己就像是坐在那个阳光明媚的露台上，听着庄主本人在讲述他们如何与土地抗争，如何跟气候谈判的故事。那种亲历者的口吻，让冰冷的年份数据和复杂的酿酒工艺瞬间鲜活了起来。特别是他对“风土”（Terroir）的阐释，没有用晦涩的专业术语，而是通过描述清晨雾气如何缭绕山谷，以及特定土壤中矿物质的味道如何渗入果实，将抽象的概念具象化了。这种叙事的高低起伏处理得极好，有时是娓娓道来的哲学思考，有时又是对某款黑皮诺独特香气爆发时的激情描绘，让人读得心潮澎湃，仿佛鼻子也能捕捉到那远在太平洋彼岸的橡木桶气息。我喜欢这种“讲故事”的方式，它让我对那些酒庄不再是简单的品牌认知，而是产生了深厚的情感联结。

评分☆☆☆☆☆

我注意到这本书在信息呈现上，极度注重细节的精准度和实用性。如果说前面的叙述是诗意的，那么这部分的编辑就体现了工匠精神的严谨。我随便翻到其中一处关于特定酒庄导览的介绍，光是他们开放的参观时段、预约的难度、甚至停车位的布局都做了详细的标注，这种琐碎但关键的信息，往往是其他旅游书籍会忽略的。更值得称赞的是，书中似乎还融入了最新的市场动态，比如对一些新晋酒庄的关注，以及对一些传统酒庄在应对气候变化下葡萄品种调整的讨论，显示出作者的调研并非停留在几年前的资料上，而是保持着与时俱进的活跃度。读到这些内容，我感觉到作者不仅是爱好者，更是一个长期的观察者和记录者。它不仅仅指导我“去哪里”，更重要的是指导我“如何去”，以最高效、最尊重当地文化的方式去体验，这使得这本书的实用价值大大超越了单纯的“品鉴指南”范畴，简直就是一本为深度旅行者量身定制的贴身顾问手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排逻辑性极强，虽然内容庞杂，但层次分明，体现出作者对整个加州葡萄酒产区有着极其宏观的把握能力。它并非简单地按照纳帕、索诺玛这样的地理划分来堆砌信息，而是建立了一套更具深度和洞察力的分类体系。比如，书中专门开辟了一个板块，讨论了不同历史时期，哪些家族的迁徙和经营理念塑造了今天酒庄的风格，这比单纯介绍“哪家酒庄历史悠久”要深刻得多。此外，作者还巧妙地将不同酒庄的“可持续发展实践”和“创新酿酒技术”作为横向对比的维度，让读者能清晰地看到不同酒庄在面对现代挑战时的不同哲学取向。这种多维度的比较分析，极大地提升了这本书的学术价值和参考意义。对于我这种想要深入了解产业脉络而非走马观花的读者来说，这种精密的架构简直是如虎添翼，它为我提供了一张清晰的认知地图，让我知道在加州这片广袤的土地上，哪些关键节点是真正值得被关注和研究的。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的是它所蕴含的文化思辨价值，它远超出了葡萄酒本身。作者在描述品酒体验时，常常会引用到美国西海岸的艺术思潮、加州的移民历史，甚至是对“新世界”葡萄酒哲学与“旧世界”传统观念冲突的探讨。这种跨学科的引用，让阅读过程变成了一场关于身份认同、地域文化和现代生活方式的深刻对话。例如，书中有一段关于加州梦的描述，将他们对自由和创新的追求如何映射到酿酒哲学中，读起来让人深思。它让我开始思考，当我们品尝一杯酒时，我们真正品味的究竟是葡萄的汁液、橡木桶的陈化，还是酿酒师背后所承载的一整套文化价值观？这本书成功地将严肃的文化批评融入到看似轻松的品鉴介绍之中，使得每一次翻页都像是在进行一次智力上的小小的探险。它成功地提升了“品酒”这件事的层次，不再仅仅是味蕾的享受，更是一种对地域文化深层内核的探寻。