美國加州酒莊賞鑒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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英布魯剋，王葉青 著

圖書標籤:

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店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547820322

商品編碼：30057800240

包裝：精裝

齣版時間：2014-03-01

基本信息

書名：美國加州酒莊賞鑒

：68.00元

作者：(英)布魯剋,王葉青

齣版社：上海科學技術齣版社

齣版日期：2014-03-01

ISBN：9787547820322

字數：250000

頁碼：192

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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作者，是Decanter和The World of Fine Wine雜誌加州葡萄酒專欄的作傢，已齣版酒類專著15本，並榮獲4項酒類圖書大奬。
　　本書榮獲路易王妃2010年度**葡萄酒圖書奬，是介紹美國加州**酒莊與佳釀**、*的指南。

內容提要

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《美國加州酒莊賞鑒》是世界酒莊指南叢書中的一本，並榮獲路易王妃2010年度佳葡萄酒圖書奬。本書介紹瞭具有獨特個性與風格的加州葡萄酒，不同於其他地區的葡萄酒，加州葡萄酒有著深厚的文化底蘊。加州葡萄酒是加州整體形象的真實寫照：悠閑的、享樂的、豪放的、象徵新時代的自由與無拘無束。《美國加州酒莊賞鑒》的核心內容是介紹加州50位的葡萄酒生産商，詳述他們的酒莊曆史、葡萄園管理、釀酒理念、釀酒技術等。此外，作者還對每個酒莊所品嘗過的葡萄酒給齣瞭詳細描述與評價。斯蒂芬布魯剋認為質量是重要的，但並不是的選擇標準。相比那些小規模專賣店，他對那些釀製齣大量葡萄酒並能持續保持品質如一的酒莊更為青睞。因此，《美國加州酒莊賞鑒》介紹的葡萄酒生産商都是有可能經得起時間考驗的。

目錄

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作者介紹

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斯蒂芬 布魯剋畢業於的劍橋大學三一學院。從事齣版社編輯多年的他，於1982年成為瞭一名專門發錶旅遊與酒類文章的自由撰稿人，目前是Decanter和The World of Fine Wine雜誌加州葡萄酒專欄的作傢。他獲奬無數，包括安德烈-西濛年度佳酒類圖書奬、格蘭菲迪剋年度佳酒類圖書奬、郎鬆香檳年度佳葡萄酒圖書奬和凱歌香檳年度佳葡萄酒圖書奬。他已齣版15本酒類專著，其中的一本書是Bordeaux and California.

文摘

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序言

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深度聚焦：勃艮第風土的精妙演繹——《夜丘與金丘的琥珀之歌》 書籍簡介 書名： 《夜丘與金丘的琥珀之歌：勃艮第特級園風土深度解析與釀造哲學》 作者： 喬治·德拉魯（虛構） 頁數： 約 750 頁（含大量高清圖版及地圖） 定價： 人民幣 480 元 --- 引言：赤霞珠與霞多麗的至高殿堂 自古以來，法國勃艮第（Bourgogne）便被視為世界葡萄酒版圖上最神聖的土地之一。這裏沒有波爾多那般氣勢磅礴的列級莊劃分體係，取而代之的是一套更為精微、近乎宗教般的“風土”（Terroir）哲學。本書《夜丘與金丘的琥珀之歌》並非一部宏觀的勃艮第概覽，而是選擇性地、以近乎解剖學的方式，深入剖析瞭勃艮第葡萄酒的靈魂所在——夜丘（Côte de Nuits）與金丘（Côte de Beaune）這兩大核心産區的特級園（Grands Crus）。 本書旨在為資深葡萄酒愛好者、侍酒師以及專業人士提供一個前所未有的、結閤地質學、氣候學、曆史文獻與當代釀酒哲學的綜閤性解讀。我們將剝開層層迷霧，直抵那些舉世聞名的葡萄園深處，探尋黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）如何在特定的土壤、坡度與微氣候中，展現齣復雜、細膩且無可復製的個性。 第一部分：風土的基石——地質與微氣候的交響 勃艮第的偉大，源於其不可復製的地理條件。本書用大量篇幅，首先係統梳理瞭從第戎延伸至馬貢之間的侏羅紀與白堊紀地質構造，重點解析瞭特級園所在區域的“基岩-錶層土-排水係統”的黃金三角。 1.1 構造運動與土壤分異： 詳細闡述瞭科爾登丘（Corton Hill）在古老冰川和構造抬升作用下形成的獨特棕色土層如何賦予紅白葡萄酒截然不同的骨架與活力。夜丘的“富貴土”（富含侏羅紀石灰岩和黏土的混閤）如何孕育齣結構宏大、陳年潛力驚人的黑皮諾；而金丘的“骨感土”（更多白堊土和碎石）又如何助力霞多麗達到無與倫比的礦物感與純淨度。 1.2 微氣候的秘密： 我們引入瞭先進的氣象數據分析，對比瞭香波-慕斯尼（Chambolle-Musigny）與沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）在關鍵生長期的日照角度、夜間降溫速率的細微差彆。特彆闢齣章節，剖析特級園“圍牆”（Clos）對氣流與濕度控製的決定性作用，解釋瞭為何一些特級園的收成期總能比鄰近的村莊級園晚一周左右。 第二部分：夜丘的深邃——黑皮諾的史詩敘事 夜丘被譽為黑皮諾的“神聖地帶”。本書將夜丘的特級園分為“北段雄渾”與“南段細膩”兩大陣營，進行逐一解構。 2.1 羅曼尼-康帝傢族的遺産解讀： 本書深入剖析瞭勃艮第的四大旗幟：羅曼尼·康帝（Romanée-Conti）、拉塔希（La Tâche）、李歇巴赫（Richebourg）和依瑟索（Échezeaux）。這部分基於對曆史契約、土地繼承圖譜的重新研究，描繪瞭這些特級園在過去三個世紀中，所有權和管理理念的演變。我們不滿足於描述其口感，而是追溯其“風味指紋”的形成機製，例如李歇巴赫的“泥土氣息”源於其特定坡度下的土壤含鐵量。 2.2 香波與沃恩的對比研究： 通過對比慕斯尼園（Musigny）的絲滑、女性化氣質與大德園（Grands Échezeaux）的厚重、力量感，我們揭示瞭同一山坡上不同微觀地塊的“不可通約性”。附贈的拉頁地圖精確標示瞭各個特級園之間的邊界綫，以及這些邊界綫背後的曆史決策。 第三部分：金丘的輝煌——霞多麗的細膩藝術 金丘，是白葡萄酒的聖地，其特級園的霞多麗以其復雜性、陳年潛力和純淨的礦物感著稱於世。 3.1 默爾索的豐腴與普利尼的銳利： 本書對比瞭金丘兩大核心村莊的釀酒哲學。默爾索（Meursault）特級園，如科爾登-查理曼（Corton-Charlemagne），強調在成熟度上的剋製與對橡木桶的巧妙融閤，以實現圓潤的口感和堅實的結構。而普利尼-濛哈榭（Puligny-Montrachet）的特級園，如濛哈榭（Montrachet）、巴塔-濛哈榭（Bâtard-Montrachet），則追求更高的酸度和更直接的綫性礦物感，展現齣近乎“垂直”的張力。 3.2 科爾登-查理曼的獨特地位： 科爾登-查理曼是勃艮第唯一橫跨夜丘與金丘的特級園，同時齣産紅白。本書詳盡分析瞭該園內紅白地塊在土壤質地上的差異，並收錄瞭自1980年以來，多傢頂尖酒莊在該園紅白産品中風格演變的對比品鑒筆記，強調其對“中性”錶達的追求。 第四部分：釀造哲學與現代挑戰 在風土解讀之外，本書深入探討瞭當代勃艮第釀酒師如何應對全球化帶來的挑戰，並堅守其風土承諾。 4.1 橡木桶的藝術： 詳細比較瞭使用新桶比例、桶齡選擇和烘烤程度對最終酒液結構的影響。特彆關注瞭那些推崇“極簡主義”釀造的酒莊，他們如何通過更少的乾預，讓風土的“聲音”更清晰地被聽見。 4.2 可持續性與生物動力法： 收錄瞭多位特級園莊主關於有機耕作和生物動力法的實踐案例訪談。探討瞭在氣候變暖的背景下，如何通過調整修剪、覆蓋作物等方式，維持特級園的傳統風格，避免過度成熟帶來的風味失衡。 4.3 陳年潛力與侍酒建議： 本書的尾聲部分，是專業侍酒師的實用指南。針對每款特級園，提供瞭從年輕（0-5年）、中期（6-15年）到成熟期（15年以上）的口感演變預測，以及最適宜的侍酒溫度和佐餐建議。 --- 讀者對象： 本書麵嚮對葡萄酒世界有深入探索欲的專業人士、資深收藏傢、以及渴望超越基礎知識、進入專業領域研究的葡萄酒愛好者。它要求讀者具備一定的葡萄酒基礎詞匯和産區認知，旨在提供知識的深度和細節的精度，而非泛泛而談的入門介紹。 本書特色： 獨傢地質圖譜： 首次將勃艮第特級園的土壤剖麵圖以三維模型呈現。 曆史文獻引用： 引用瞭大量19世紀和20世紀初的法國農業誌和酒莊檔案。 全景式對比： 係統對比瞭同一風土下，不同年份、不同酒莊錶達的細微差異。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是沒得說，封麵那種微啞光的質感，搭配著燙金的字體，拿在手裏就有一種沉甸甸的、對得起這個價位的期待感。我尤其喜歡它在色彩運用上的剋製，不是那種俗氣的、大紅大紫的酒莊照片堆砌，而是大量留白，偶爾點綴一些深沉的勃艮第紅或者納帕榖的霞多麗金色，營造齣一種古典又現代的氛圍。內頁的紙張選擇也看得齣是用心瞭，銅版紙的細膩度讓印刷的細節，比如那些葡萄藤的紋理和酒窖石牆的質感，都呈現得非常清晰。雖然我還沒來得及仔細品讀內容，但光是翻閱目錄和那些精美的插圖，就已經能感受到編輯團隊在視覺呈現上下的功夫。這不僅僅是一本工具書或者導覽手冊，它更像是一件可以放在客廳茶幾上，隨時翻閱，都能帶來愉悅視覺享受的藝術品。它的重量和質感，讓我覺得這投入是值得的，能帶給人一種安靜、優雅的閱讀體驗，非常符閤我對高品質生活方式的追求，讓人忍不住想立刻規劃一次去加州品酒的行程，去對照著書裏的介紹去實地感受一番。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的是它所蘊含的文化思辨價值，它遠超齣瞭葡萄酒本身。作者在描述品酒體驗時，常常會引用到美國西海岸的藝術思潮、加州的移民曆史，甚至是對“新世界”葡萄酒哲學與“舊世界”傳統觀念衝突的探討。這種跨學科的引用，讓閱讀過程變成瞭一場關於身份認同、地域文化和現代生活方式的深刻對話。例如，書中有一段關於加州夢的描述，將他們對自由和創新的追求如何映射到釀酒哲學中，讀起來讓人深思。它讓我開始思考，當我們品嘗一杯酒時，我們真正品味的究竟是葡萄的汁液、橡木桶的陳化，還是釀酒師背後所承載的一整套文化價值觀？這本書成功地將嚴肅的文化批評融入到看似輕鬆的品鑒介紹之中，使得每一次翻頁都像是在進行一次智力上的小小的探險。它成功地提升瞭“品酒”這件事的層次，不再僅僅是味蕾的享受，更是一種對地域文化深層內核的探尋。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常大膽和個人化，讀起來完全沒有那種傳統旅遊指南的刻闆和說教感。作者似乎完全拋棄瞭教科書式的介紹，而是采用瞭類似遊記和深度訪談相結閤的筆法。我讀到一些章節時，感覺自己就像是坐在那個陽光明媚的露颱上，聽著莊主本人在講述他們如何與土地抗爭，如何跟氣候談判的故事。那種親曆者的口吻，讓冰冷的年份數據和復雜的釀酒工藝瞬間鮮活瞭起來。特彆是他對“風土”（Terroir）的闡釋，沒有用晦澀的專業術語，而是通過描述清晨霧氣如何繚繞山榖，以及特定土壤中礦物質的味道如何滲入果實，將抽象的概念具象化瞭。這種敘事的高低起伏處理得極好，有時是娓娓道來的哲學思考，有時又是對某款黑皮諾獨特香氣爆發時的激情描繪，讓人讀得心潮澎湃，仿佛鼻子也能捕捉到那遠在太平洋彼岸的橡木桶氣息。我喜歡這種“講故事”的方式，它讓我對那些酒莊不再是簡單的品牌認知，而是産生瞭深厚的情感聯結。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書在信息呈現上，極度注重細節的精準度和實用性。如果說前麵的敘述是詩意的，那麼這部分的編輯就體現瞭工匠精神的嚴謹。我隨便翻到其中一處關於特定酒莊導覽的介紹，光是他們開放的參觀時段、預約的難度、甚至停車位的布局都做瞭詳細的標注，這種瑣碎但關鍵的信息，往往是其他旅遊書籍會忽略的。更值得稱贊的是，書中似乎還融入瞭最新的市場動態，比如對一些新晉酒莊的關注，以及對一些傳統酒莊在應對氣候變化下葡萄品種調整的討論，顯示齣作者的調研並非停留在幾年前的資料上，而是保持著與時俱進的活躍度。讀到這些內容，我感覺到作者不僅是愛好者，更是一個長期的觀察者和記錄者。它不僅僅指導我“去哪裏”，更重要的是指導我“如何去”，以最高效、最尊重當地文化的方式去體驗，這使得這本書的實用價值大大超越瞭單純的“品鑒指南”範疇，簡直就是一本為深度旅行者量身定製的貼身顧問手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排邏輯性極強，雖然內容龐雜，但層次分明，體現齣作者對整個加州葡萄酒産區有著極其宏觀的把握能力。它並非簡單地按照納帕、索諾瑪這樣的地理劃分來堆砌信息，而是建立瞭一套更具深度和洞察力的分類體係。比如，書中專門開闢瞭一個闆塊，討論瞭不同曆史時期，哪些傢族的遷徙和經營理念塑造瞭今天酒莊的風格，這比單純介紹“哪傢酒莊曆史悠久”要深刻得多。此外，作者還巧妙地將不同酒莊的“可持續發展實踐”和“創新釀酒技術”作為橫嚮對比的維度，讓讀者能清晰地看到不同酒莊在麵對現代挑戰時的不同哲學取嚮。這種多維度的比較分析，極大地提升瞭這本書的學術價值和參考意義。對於我這種想要深入瞭解産業脈絡而非走馬觀花的讀者來說，這種精密的架構簡直是如虎添翼，它為我提供瞭一張清晰的認知地圖，讓我知道在加州這片廣袤的土地上，哪些關鍵節點是真正值得被關注和研究的。