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林文中 著

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店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530493014

商品编码：30058213142

包装：平装-胶订

出版时间：2017-12-01

基本信息

书名：饼干

：58.00元

作者：林文中

出版社：北京科学技术出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787530493014

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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*台湾*畅销的饼干烘焙教科书，上市一年重印13次*109款开店饼干配方大公开

内容提要

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作者无私分享多年的烘焙经验，从饼干四大基础原料——油、糖、粉、液体入手，全面解析饼干烘焙的秘诀，另外还公布109款开店级饼干配方。饼干配方，包括酥松类饼干、酥脆类饼干、脆硬类饼干以及其他类饼干，前三种是按口感分类，其他类饼干则特别收录了一些以蛋白为基底的饼干，如：马卡龙、杏仁瓦片、达克瓦兹、牛粒等以及酥皮类等。 有了这本书，你就能在家做出开店级的美味饼干了。

目录

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作者介绍

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林文中 拥有学者般的严谨和坚持。就学期间曾在台北圆山大饭店实习，与名厨近距离接触，学习蛋糕制作技术；毕业后进入华福食品攻连锁超商的面包与常温蛋糕的研发；后又投入喜饼大厂的喜饼、西点研发。专业的烘焙训练、从业过程中培养出的高度敏锐性、以及实事求是的态度，让他烘焙的过程中打下了比其他人更坚实的烘焙理论基础。经过一年多的整合，他将多年积累的烘焙理论知识汇集成书，希望能通过这本书帮助读者在家做出超级好吃的饼干。

文摘

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序言

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《星尘回响：宇宙深空探索志》 一、 浩瀚的序章：凝视群星的渴望 人类文明的脚步从未停歇，我们的目光，自古以来，就追逐着夜空中那些闪烁的光点。这种对未知的本能渴望，驱动着我们建造更精密的望远镜，发射更强劲的探测器，将我们的足迹，哪怕只是思想的触角，延伸至太阳系的边界之外。 《星尘回响：宇宙深空探索志》并非一部科幻小说，而是一部基于现有科学认知与前沿理论构建的纪实性探索绘卷。本书的核心，是对“我们身处何方”以及“我们能否抵达远方”这两个终极问题的深入剖析。 我们从地球的摇篮开始，审视人类航天史上的里程碑事件：从早期的火箭技术萌芽，到阿波罗计划的辉煌登月，再到旅行者号探测器携带的人类信息飘向星际空间。这些历史的片段，被精心编织成一条清晰的脉络，展示了人类如何一步步挣脱地球引力的束缚。 二、 太阳系的边疆：冰冷世界的生命迹象 本书的第二部分，将带领读者进行一次宏大的太阳系内行星际旅行。我们不会满足于教科书上简单的参数罗列，而是深入探讨每一次成功登陆和飞掠任务背后的科学挑战与突破。 火星纪事： 红色星球，是我们目前最有希望找到地外生命残迹的“邻居”。我们将详细解读“毅力号”火星车采集样本的策略，分析盖尔撞击坑的地质结构如何暗示了远古液态水的存在。书中对火星大气稀薄化和磁场消失的机制进行了详尽的建模推演，探讨未来人类建立永久定居点的技术障碍，如辐射防护和资源原位利用（ISRU）。 冰巨行星的秘密： 太阳系的外围，是广袤而寒冷的冰巨星——天王星和海王星的领域。由于探测器数量稀少，我们对它们的了解极为有限。本书将重点介绍“旅行者2号”飞掠时捕获的独家数据，并结合最新的理论模型，推测其内部可能存在的“钻石雨”现象，以及拥有液态水海洋的卫星，如木卫二（Europa）和土卫二（Enceladus）的深海热液喷口生态系统的潜在可能性。我们细致地描绘了这些冰壳之下可能孕育的生命形态——它们如何依赖化学能而非光合作用生存。 三、 恒星际航行：速度与距离的悖论 真正的深空探索，意味着跨越恒星之间的巨大鸿沟。星际空间，以光年计算，是人类现有化学燃料推进技术无法逾越的障碍。本章是全书最富想象力，但同时也是最严谨的理论探讨部分。 超越“化学火箭”： 我们首先必须承认化学火箭的局限性。随后，全书将聚焦于几项可能实现星际旅行的颠覆性技术： 1. 核聚变推进（Fusion Propulsion）： 探讨如何安全、高效地利用氘和氚的聚变反应，为星际飞船提供持续的高比冲推力。书中详细分析了脉冲聚变推进（如“猎户座计划”的现代改良版）的可行性，以及其在克服引力势阱时的优势。 2. 反物质湮灭： 这是理论上能量效率最高的推进方式。本书并非简单地描述其原理，而是深入分析了“反物质捕获、储存与导引”这三大工程学难题，以及目前粒子加速器在制造微量反物质方面的进展与瓶颈。 3. 光帆与激光驱动： 重点介绍“突破摄星”等微型探测器项目。我们计算了在地球轨道铺设超大功率激光阵列所需的能量规模，以及如何利用巨大的光子压力，使质量极小的芯片级探测器在数十年内达到光速的百分之几，从而抵达最近的恒星系统——半人马座阿尔法星。 四、 系外行星的搜寻与表征：第二个地球的呼唤 如果星际旅行在短期内无法实现，那么至少我们应该知道，我们不是孤独的。本书用大量篇幅介绍了系外行星的发现历史，从早期的“凌星法”到如今“径向速度法”的精进。 生命的宜居带解析： 宜居带不再仅仅是液态水存在的区域，我们引入了“生物标记气体”（Biosignatures）的概念。书中详细列举了哪些大气光谱特征（如氧气、甲烷和臭氧的特定组合）能强烈暗示生命活动的存在。特别是对詹姆斯·韦伯空间望远镜（JWST）在分析系外行星大气层时的最新成果进行了详尽的解读，例如对TRAPPIST-1系统中几颗类地行星的初步表征。 SETI的新范式： 我们探讨了搜寻地外文明（SETI）的局限性，以及从被动监听转向主动“信息传递”（METI）的伦理争论。书中对不同类型的文明——从卡尔达舍夫等级一、二、三型文明可能发出的信号特征进行了科学推演，试图回答：如果他们存在，他们会以何种形式向宇宙广播？ 五、 结语：人类的宇宙公民身份 《星尘回响》的收尾，是对人类未来在宇宙中角色的深刻反思。探索深空不仅是为了满足好奇心，更是为了确保物种的长期生存。面对太阳的寿命限制、小行星撞击的风险以及潜在的星系尺度灾难，向外扩张是唯一的出路。本书以一种充满敬畏与理性的笔触，描绘了人类最终可能成为一个“多行星物种”，乃至“多恒星物种”的宏伟蓝图。它提醒读者，我们今天所做的每一个基础科学研究，都是为未来的星际航行者铺设的第一块砖。 本书旨在激发读者对物理学、天文学和工程学的兴趣，用最前沿的科学事实，描绘一幅令人振奋的宇宙探索史诗。

评分☆☆☆☆☆

我通常对这种宏大叙事的史诗级作品是持保留态度的，总担心作者驾驭不住那么多线索和人物，最后搞得一团乱麻。然而，这部作品的结构设计简直是鬼斧神工。它像一个精密的钟表，每一条时间线、每一个次要人物的命运交织在一起，看似松散，实则都在为最终那个爆炸性的高潮做铺垫。我特别欣赏作者处理群像戏的方式，他没有让主角的光芒完全掩盖了配角的精彩。那些原本以为只是路人的角色，在关键时刻突然爆发出的力量和人性光辉，常常让我感动得热泪盈眶。尤其是关于“忠诚”与“背叛”的探讨，在不同的阶层、不同的立场上展现出了截然不同的面貌，让人深刻反思：在绝对的利益面前，人性的底线到底在哪里？这本书的后劲非常大，读完后合上书本，脑子里依然在回放着那些关键对白和命运转折点，思考着如果当时的选择稍有不同，整个历史的走向是否会彻底改写。它不只是一个故事，更像是一部关于权力、欲望与救赎的哲学论文。

评分☆☆☆☆☆

哎呀，最近迷上了一本小说，简直让人欲罢不能！故事的开篇就抓住了我的眼球，那种突如其来的变故，让我忍不住一口气读完了前三分之一。作者的叙事节奏把握得太到位了，总是在最关键的时刻抛出一个悬念，让你心痒难耐地想知道接下来会发生什么。特别是对人物心理的细腻刻画，简直是教科书级别的。你看着主角在困境中挣扎、迷茫，那种真实感能让你瞬间代入，甚至能感受到他呼吸的急促和内心的波澜。我记得有一次，读到主角面临一个极其艰难的抉择时，我竟然放下了书，开始在房间里踱步，思考如果是我该怎么办。这种能把读者从现实世界“拽”进去的魔力，可不是随便一部作品都能拥有的。而且，这本书的背景设定也极其考究，无论是宏大的世界观构建，还是微小到一草一木的环境描写，都充满了生活的气息和历史的厚重感，让人仿佛真的置身于那个光怪陆离的异世界中，去亲身体验那些爱恨情仇。我已经很久没有读到这样既有深度又有娱乐性的作品了，强烈推荐给所有追求阅读体验的同好们！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被封面设计吸引的，那种带着蒸汽朋克风格的插画极具视觉冲击力。但阅读体验上，这本书在创新性方面做得非常出色。作者大胆地运用了非线性叙事，故事的碎片被巧妙地打乱，你需要像拼图一样，根据人物的闪回、日记片段和旁白，自己去构建出完整的事件链条。这种“主动参与式”的阅读体验，极大地提升了阅读的沉浸感和智力上的满足感。每一次成功还原一小段被隐藏的真相时，都会有一种“我发现了！”的巨大成就感。而且，这本书对“时间”本身的探讨也相当深刻，它不仅仅是背景设定，更是推动情节发展的核心机制。里面关于时间悖论和因果循环的论述，读起来逻辑严密，丝毫没有因为题材的奇特而显得牵强。这绝对不是那种随便翻翻就能看懂的书，它要求读者保持高度的专注力和逻辑思维能力，对于喜欢解谜和深度思考的读者来说，简直是天堂。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书在情感处理上，出乎意料地克制而有力。它没有刻意去煽情，没有用大段的文字去描述“我有多么痛苦”或“我们爱得多深沉”。相反，作者是通过极简的对话和人物间细微的肢体语言，去暗示那些汹涌澎湃的情感暗流。比如，两个久别重逢的人，可能只是一个眼神的交汇，一次不经意的触碰，但读者能清晰地感受到那份跨越了时间和距离的深情与无奈。这种“留白”的处理艺术，实在高明。它把解读权交给了读者，让每一个人都能根据自己的生命体验，去填补那份情感的空白，使得每个人读完后感受到的“爱”的味道都是独一无二的。相比那些过度渲染的爱情故事，这种内敛而深刻的情感表达，才真正具有直击人心的力量。读完后，心中留下的不是瞬间的泪水，而是一种经久不散的、温暖而略带忧伤的余韵，久久不能散去。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底，说实话，初读时我还有点不适应，因为它走的是一种非常古典、甚至略带晦涩的文风。但坚持读下去后，我才发现这正是它的魅力所在。那些冗长却极富画面感的句子，像老电影的慢镜头一样，将每一个场景都细致入微地铺展在你的脑海里。作者似乎对语言有一种近乎偏执的追求，他不用平铺直叙的白话，而是用一种精心雕琢的辞藻去描摹情感的微妙变化。比如描写一场雨戏，他能写出雨滴击打在不同材质上的细微声响差异，以及雨后空气中弥漫的泥土和青苔混合的味道，那种多感官的冲击力，比看电影都要震撼。虽然有些段落需要我反复揣摩才能完全理解其深层含义，但这恰恰增加了阅读的乐趣——它不是让你囫囵吞枣的作品，而是需要你用心去品味、去咀嚼的佳酿。我甚至买了一本实体书，准备在上面做大量的批注，因为它值得被反复研究和品味。如果你厌倦了那些快餐式的、只图一时爽快的网络小说，那么这本书绝对是为你量身定制的“精神食粮”。