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林文中 著

圖書標籤:

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店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530493014

商品編碼：30058213142

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-12-01

基本信息

書名：餅乾

：58.00元

作者：林文中

齣版社：北京科學技術齣版社

齣版日期：2017-12-01

ISBN：9787530493014

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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*颱灣*暢銷的餅乾烘焙教科書，上市一年重印13次*109款開店餅乾配方大公開

內容提要

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作者無私分享多年的烘焙經驗，從餅乾四大基礎原料——油、糖、粉、液體入手，全麵解析餅乾烘焙的秘訣，另外還公布109款開店級餅乾配方。餅乾配方，包括酥鬆類餅乾、酥脆類餅乾、脆硬類餅乾以及其他類餅乾，前三種是按口感分類，其他類餅乾則特彆收錄瞭一些以蛋白為基底的餅乾，如：馬卡龍、杏仁瓦片、達剋瓦茲、牛粒等以及酥皮類等。 有瞭這本書，你就能在傢做齣開店級的美味餅乾瞭。

目錄

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作者介紹

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林文中 擁有學者般的嚴謹和堅持。就學期間曾在颱北圓山大飯店實習，與名廚近距離接觸，學習蛋糕製作技術；畢業後進入華福食品攻連鎖超商的麵包與常溫蛋糕的研發；後又投入喜餅大廠的喜餅、西點研發。專業的烘焙訓練、從業過程中培養齣的高度敏銳性、以及實事求是的態度，讓他烘焙的過程中打下瞭比其他人更堅實的烘焙理論基礎。經過一年多的整閤，他將多年積纍的烘焙理論知識匯集成書，希望能通過這本書幫助讀者在傢做齣超級好吃的餅乾。

文摘

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序言

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《星塵迴響：宇宙深空探索誌》 一、 浩瀚的序章：凝視群星的渴望 人類文明的腳步從未停歇，我們的目光，自古以來，就追逐著夜空中那些閃爍的光點。這種對未知的本能渴望，驅動著我們建造更精密的望遠鏡，發射更強勁的探測器，將我們的足跡，哪怕隻是思想的觸角，延伸至太陽係的邊界之外。 《星塵迴響：宇宙深空探索誌》並非一部科幻小說，而是一部基於現有科學認知與前沿理論構建的紀實性探索繪捲。本書的核心，是對“我們身處何方”以及“我們能否抵達遠方”這兩個終極問題的深入剖析。 我們從地球的搖籃開始，審視人類航天史上的裏程碑事件：從早期的火箭技術萌芽，到阿波羅計劃的輝煌登月，再到旅行者號探測器攜帶的人類信息飄嚮星際空間。這些曆史的片段，被精心編織成一條清晰的脈絡，展示瞭人類如何一步步掙脫地球引力的束縛。 二、 太陽係的邊疆：冰冷世界的生命跡象 本書的第二部分，將帶領讀者進行一次宏大的太陽係內行星際旅行。我們不會滿足於教科書上簡單的參數羅列，而是深入探討每一次成功登陸和飛掠任務背後的科學挑戰與突破。 火星紀事： 紅色星球，是我們目前最有希望找到地外生命殘跡的“鄰居”。我們將詳細解讀“毅力號”火星車采集樣本的策略，分析蓋爾撞擊坑的地質結構如何暗示瞭遠古液態水的存在。書中對火星大氣稀薄化和磁場消失的機製進行瞭詳盡的建模推演，探討未來人類建立永久定居點的技術障礙，如輻射防護和資源原位利用（ISRU）。 冰巨行星的秘密： 太陽係的外圍，是廣袤而寒冷的冰巨星——天王星和海王星的領域。由於探測器數量稀少，我們對它們的瞭解極為有限。本書將重點介紹“旅行者2號”飛掠時捕獲的獨傢數據，並結閤最新的理論模型，推測其內部可能存在的“鑽石雨”現象，以及擁有液態水海洋的衛星，如木衛二（Europa）和土衛二（Enceladus）的深海熱液噴口生態係統的潛在可能性。我們細緻地描繪瞭這些冰殼之下可能孕育的生命形態——它們如何依賴化學能而非光閤作用生存。 三、 恒星際航行：速度與距離的悖論 真正的深空探索，意味著跨越恒星之間的巨大鴻溝。星際空間，以光年計算，是人類現有化學燃料推進技術無法逾越的障礙。本章是全書最富想象力，但同時也是最嚴謹的理論探討部分。 超越“化學火箭”： 我們首先必須承認化學火箭的局限性。隨後，全書將聚焦於幾項可能實現星際旅行的顛覆性技術： 1. 核聚變推進（Fusion Propulsion）： 探討如何安全、高效地利用氘和氚的聚變反應，為星際飛船提供持續的高比衝推力。書中詳細分析瞭脈衝聚變推進（如“獵戶座計劃”的現代改良版）的可行性，以及其在剋服引力勢阱時的優勢。 2. 反物質湮滅： 這是理論上能量效率最高的推進方式。本書並非簡單地描述其原理，而是深入分析瞭“反物質捕獲、儲存與導引”這三大工程學難題，以及目前粒子加速器在製造微量反物質方麵的進展與瓶頸。 3. 光帆與激光驅動： 重點介紹“突破攝星”等微型探測器項目。我們計算瞭在地球軌道鋪設超大功率激光陣列所需的能量規模，以及如何利用巨大的光子壓力，使質量極小的芯片級探測器在數十年內達到光速的百分之幾，從而抵達最近的恒星係統——半人馬座阿爾法星。 四、 係外行星的搜尋與錶徵：第二個地球的呼喚 如果星際旅行在短期內無法實現，那麼至少我們應該知道，我們不是孤獨的。本書用大量篇幅介紹瞭係外行星的發現曆史，從早期的“淩星法”到如今“徑嚮速度法”的精進。 生命的宜居帶解析： 宜居帶不再僅僅是液態水存在的區域，我們引入瞭“生物標記氣體”（Biosignatures）的概念。書中詳細列舉瞭哪些大氣光譜特徵（如氧氣、甲烷和臭氧的特定組閤）能強烈暗示生命活動的存在。特彆是對詹姆斯·韋伯空間望遠鏡（JWST）在分析係外行星大氣層時的最新成果進行瞭詳盡的解讀，例如對TRAPPIST-1係統中幾顆類地行星的初步錶徵。 SETI的新範式： 我們探討瞭搜尋地外文明（SETI）的局限性，以及從被動監聽轉嚮主動“信息傳遞”（METI）的倫理爭論。書中對不同類型的文明——從卡爾達捨夫等級一、二、三型文明可能發齣的信號特徵進行瞭科學推演，試圖迴答：如果他們存在，他們會以何種形式嚮宇宙廣播？ 五、 結語：人類的宇宙公民身份 《星塵迴響》的收尾，是對人類未來在宇宙中角色的深刻反思。探索深空不僅是為瞭滿足好奇心，更是為瞭確保物種的長期生存。麵對太陽的壽命限製、小行星撞擊的風險以及潛在的星係尺度災難，嚮外擴張是唯一的齣路。本書以一種充滿敬畏與理性的筆觸，描繪瞭人類最終可能成為一個“多行星物種”，乃至“多恒星物種”的宏偉藍圖。它提醒讀者，我們今天所做的每一個基礎科學研究，都是為未來的星際航行者鋪設的第一塊磚。 本書旨在激發讀者對物理學、天文學和工程學的興趣，用最前沿的科學事實，描繪一幅令人振奮的宇宙探索史詩。

評分☆☆☆☆☆

我通常對這種宏大敘事的史詩級作品是持保留態度的，總擔心作者駕馭不住那麼多綫索和人物，最後搞得一團亂麻。然而，這部作品的結構設計簡直是鬼斧神工。它像一個精密的鍾錶，每一條時間綫、每一個次要人物的命運交織在一起，看似鬆散，實則都在為最終那個爆炸性的高潮做鋪墊。我特彆欣賞作者處理群像戲的方式，他沒有讓主角的光芒完全掩蓋瞭配角的精彩。那些原本以為隻是路人的角色，在關鍵時刻突然爆發齣的力量和人性光輝，常常讓我感動得熱淚盈眶。尤其是關於“忠誠”與“背叛”的探討，在不同的階層、不同的立場上展現齣瞭截然不同的麵貌，讓人深刻反思：在絕對的利益麵前，人性的底綫到底在哪裏？這本書的後勁非常大，讀完後閤上書本，腦子裏依然在迴放著那些關鍵對白和命運轉摺點，思考著如果當時的選擇稍有不同，整個曆史的走嚮是否會徹底改寫。它不隻是一個故事，更像是一部關於權力、欲望與救贖的哲學論文。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，這本書在情感處理上，齣乎意料地剋製而有力。它沒有刻意去煽情，沒有用大段的文字去描述“我有多麼痛苦”或“我們愛得多深沉”。相反，作者是通過極簡的對話和人物間細微的肢體語言，去暗示那些洶湧澎湃的情感暗流。比如，兩個久彆重逢的人，可能隻是一個眼神的交匯，一次不經意的觸碰，但讀者能清晰地感受到那份跨越瞭時間和距離的深情與無奈。這種“留白”的處理藝術，實在高明。它把解讀權交給瞭讀者，讓每一個人都能根據自己的生命體驗，去填補那份情感的空白，使得每個人讀完後感受到的“愛”的味道都是獨一無二的。相比那些過度渲染的愛情故事，這種內斂而深刻的情感錶達，纔真正具有直擊人心的力量。讀完後，心中留下的不是瞬間的淚水，而是一種經久不散的、溫暖而略帶憂傷的餘韻，久久不能散去。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被封麵設計吸引的，那種帶著蒸汽朋剋風格的插畫極具視覺衝擊力。但閱讀體驗上，這本書在創新性方麵做得非常齣色。作者大膽地運用瞭非綫性敘事，故事的碎片被巧妙地打亂，你需要像拼圖一樣，根據人物的閃迴、日記片段和旁白，自己去構建齣完整的事件鏈條。這種“主動參與式”的閱讀體驗，極大地提升瞭閱讀的沉浸感和智力上的滿足感。每一次成功還原一小段被隱藏的真相時，都會有一種“我發現瞭！”的巨大成就感。而且，這本書對“時間”本身的探討也相當深刻，它不僅僅是背景設定，更是推動情節發展的核心機製。裏麵關於時間悖論和因果循環的論述，讀起來邏輯嚴密，絲毫沒有因為題材的奇特而顯得牽強。這絕對不是那種隨便翻翻就能看懂的書，它要求讀者保持高度的專注力和邏輯思維能力，對於喜歡解謎和深度思考的讀者來說，簡直是天堂。

評分☆☆☆☆☆

哎呀，最近迷上瞭一本小說，簡直讓人欲罷不能！故事的開篇就抓住瞭我的眼球，那種突如其來的變故，讓我忍不住一口氣讀完瞭前三分之一。作者的敘事節奏把握得太到位瞭，總是在最關鍵的時刻拋齣一個懸念，讓你心癢難耐地想知道接下來會發生什麼。特彆是對人物心理的細膩刻畫，簡直是教科書級彆的。你看著主角在睏境中掙紮、迷茫，那種真實感能讓你瞬間代入，甚至能感受到他呼吸的急促和內心的波瀾。我記得有一次，讀到主角麵臨一個極其艱難的抉擇時，我竟然放下瞭書，開始在房間裏踱步，思考如果是我該怎麼辦。這種能把讀者從現實世界“拽”進去的魔力，可不是隨便一部作品都能擁有的。而且，這本書的背景設定也極其考究，無論是宏大的世界觀構建，還是微小到一草一木的環境描寫，都充滿瞭生活的氣息和曆史的厚重感，讓人仿佛真的置身於那個光怪陸離的異世界中，去親身體驗那些愛恨情仇。我已經很久沒有讀到這樣既有深度又有娛樂性的作品瞭，強烈推薦給所有追求閱讀體驗的同好們！

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功底，說實話，初讀時我還有點不適應，因為它走的是一種非常古典、甚至略帶晦澀的文風。但堅持讀下去後，我纔發現這正是它的魅力所在。那些冗長卻極富畫麵感的句子，像老電影的慢鏡頭一樣，將每一個場景都細緻入微地鋪展在你的腦海裏。作者似乎對語言有一種近乎偏執的追求，他不用平鋪直敘的白話，而是用一種精心雕琢的辭藻去描摹情感的微妙變化。比如描寫一場雨戲，他能寫齣雨滴擊打在不同材質上的細微聲響差異，以及雨後空氣中彌漫的泥土和青苔混閤的味道，那種多感官的衝擊力，比看電影都要震撼。雖然有些段落需要我反復揣摩纔能完全理解其深層含義，但這恰恰增加瞭閱讀的樂趣——它不是讓你囫圇吞棗的作品，而是需要你用心去品味、去咀嚼的佳釀。我甚至買瞭一本實體書，準備在上麵做大量的批注，因為它值得被反復研究和品味。如果你厭倦瞭那些快餐式的、隻圖一時爽快的網絡小說，那麼這本書絕對是為你量身定製的“精神食糧”。