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糕饼馅料

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曲致瑞，王玉强著

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发表于2024-11-28

图书介绍

店铺：百图书苑图书专营店

出版社：中国商业出版社

ISBN：9787520801362

商品编码：30058232435

包装：平装

出版时间：2018-01-01

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图书描述

基本信息

书名：糕饼馅料

：38.00元

作者：曲致瑞,王玉强

出版社：中国商业出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787520801362

字数：

页码：169

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

《糕饼馅料/中华糕饼丛书》系统梳理了自先秦至今的我国糕饼馅料的发展历史，同时，对馅料制作工艺、馅料应用等做了细致深入的阐述。不仅对饮食文化工作者有益，对糕饼企业也有很强的借鉴和指导意义。特别是《糕饼馅料/中华糕饼丛书》尝试性地将中华饮食文化中的“五味调和”作为调理馅料的理论依据，加以分析和阐述，具有很强的创新性。

目录

作者介绍

文摘

序言

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