店铺： 百图书苑图书专营店
出版社： 中国商业出版社
ISBN：9787520801362
商品编码：30058232435
包装：平装
出版时间：2018-01-01
具体描述
基本信息
书名：糕饼馅料
：38.00元
作者：曲致瑞,王玉强
出版社：中国商业出版社
出版日期：2018-01-01
ISBN：9787520801362
字数：
页码：169
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
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内容提要
《糕饼馅料/中华糕饼丛书》系统梳理了自先秦至今的我国糕饼馅料的发展历史，同时，对馅料制作工艺、馅料应用等做了细致深入的阐述。不仅对饮食文化工作者有益，对糕饼企业也有很强的借鉴和指导意义。特别是《糕饼馅料/中华糕饼丛书》尝试性地将中华饮食文化中的“五味调和”作为调理馅料的理论依据，加以分析和阐述，具有很强的创新性。
目录
作者介绍
文摘
序言
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