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巩宏斌 著

图书标签:

• 食品安全
• 食材安全
• 食品鉴别
• 健康饮食
• 食品添加剂
• 农药残留
• 重金属
• 食品检测
• 食品科普
• 安全饮食

店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538896053

商品编码：30058783549

包装：精装

出版时间：2018-05-01

基本信息

书名：常用食材安全鉴别指南

：39.80元

作者：巩宏斌

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2018-05-01

ISBN：9787538896053

字数：

页码：200

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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食品安全问题常常是困扰人们健康生活的大问题，如何解决这个大问题？我们需要从挑选食材开始做起。《常用食材安全鉴别指南》为大家讲解各类食材的安全鉴别指南，囊括粮豆类、蔬菜类、水果及干果类、畜禽蛋类、水产类、饮品及调料调味品类等食材，将食材的营养成分、选购方法及食品安全问题呈现在大家面前，保障大众食材安全问题。

目录

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Part 1 常见的大众食品安全问题
了解食品安全，为健康把关
食品安全的含义
食品安全的标准
如何保障食材安全
注意卫生，预防食源性疾病
食源性疾病的危害
食源性疾病的预防措施
初步了解安全食品类别
无公害食品
绿色食品
有机食品
教你认识六类食材
粮豆类
蔬菜类
水果及干果类
畜禽蛋类
水产类
饮品及调料调味品类

Part 2 粮豆类
大米
小米
糙米
高粱
黑米
玉米
燕麦
绿豆
黑豆
红豆
腐竹
豆腐
豆千
千张

Part 3 蔬菜类
绿豆芽
豇豆
扁豆
四季豆
娃娃菜
白菜
生菜
菠菜
韭菜
蒜薹
空心菜
芹菜
油菜
西蓝花
花菜
黄瓜
苦瓜
丝瓜
南瓜
冬瓜
土豆
白萝卜
胡萝卜
西红柿
茄子
莴笋
莲藕
芋头
山药
芦笋
荸荠
茭白
百合
辣椒
银耳
黑木耳
口蘑
金针菇
竹笋

Part 4 水果及干果类
香蕉
樱桃
梨
橙子
桃子
草莓
桑葚
蓝莓
苹果
西瓜
火龙果
花生
核桃
红枣
桂圆
莲子

Part 5 斋禽蛋类
腊肉
猪肉
猪血
猪蹄
猪肝
牛肉
牛百叶
羊肉
鸡肉
鸡翅
鸭蛋
鸡蛋
松花蟹

Part 6 水产类
海带
紫菜
海参
带鱼
鳕鱼
鱿鱼
虾

Part 7 饮品及调料调昧品类
酸奶
牛奶
啤酒
黄酒
白酒
葡萄酒
匍訇；臼
黄油
食用油
白糖
蒜
葱
生姜

作者介绍

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文摘

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序言

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Part 1 常见的大众食品安全问题
了解食品安全，为健康把关
食品安全的含义
食品安全的标准
如何保障食材安全
注意卫生，预防食源性疾病
食源性疾病的危害
食源性疾病的预防措施
初步了解安全食品类别
无公害食品
绿色食品
有机食品
教你认识六类食材
粮豆类
蔬菜类
水果及干果类
畜禽蛋类
水产类
饮品及调料调味品类

Part 2 粮豆类
大米
小米
糙米
高粱
黑米
玉米
燕麦
绿豆
黑豆
红豆
腐竹
豆腐
豆千
千张

Part 3 蔬菜类
绿豆芽
豇豆
扁豆
四季豆
娃娃菜
白菜
生菜
菠菜
韭菜
蒜薹
空心菜
芹菜
油菜
西蓝花
花菜
黄瓜
苦瓜
丝瓜
南瓜
冬瓜
土豆
白萝卜
胡萝卜
西红柿
茄子
莴笋
莲藕
芋头
山药
芦笋
荸荠
茭白
百合
辣椒
银耳
黑木耳
口蘑
金针菇
竹笋

Part 4 水果及干果类
香蕉
樱桃
梨
橙子
桃子
草莓
桑葚
蓝莓
苹果
西瓜
火龙果
花生
核桃
红枣
桂圆
莲子

Part 5 斋禽蛋类
腊肉
猪肉
猪血
猪蹄
猪肝
牛肉
牛百叶
羊肉
鸡肉
鸡翅
鸭蛋
鸡蛋
松花蟹

Part 6 水产类
海带
紫菜
海参
带鱼
鳕鱼
鱿鱼
虾

Part 7 饮品及调料调昧品类
酸奶
牛奶
啤酒
黄酒
白酒
葡萄酒
匍訇；臼
黄油
食用油
白糖
蒜
葱
生姜

好的，这是一份关于一本名为《现代城市规划与可持续发展》的图书简介，内容详实，不涉及任何与《常用食材安全鉴别指南》相关的信息： --- 《现代城市规划与可持续发展》图书简介 引言：城市化的挑战与重塑的机遇 在全球化与信息技术飞速发展的今天，城市化进程以前所未有的速度重塑着人类的居住环境与社会结构。《现代城市规划与可持续发展》一书，正是在这一宏大背景下应运而生，它并非局限于传统意义上的城市蓝图绘制，而是深入剖析了当代城市发展所面临的结构性挑战，并系统地提出了面向未来、以人为本、生态优先的可持续发展路径。 本书的立足点在于整合多学科前沿理论，将工程技术、社会学、经济学、环境科学与城市设计紧密结合，旨在为城市管理者、规划师、建筑师、政策制定者乃至关心城市未来的市民，提供一套全面、深入且具有实践指导意义的理论框架与案例分析。 第一篇：城市化浪潮下的理论重构与历史回溯 本篇首先对城市化的历史脉络进行了梳理，从工业革命时期的快速扩张，到20世纪中叶的现代主义规划思潮及其引发的反思，为理解当前的城市困境奠定了历史基础。 1.1 城市规划范式的演变： 详细探讨了从功能分区到混合使用、从中心集聚到多中心网络的规划哲学转变。重点分析了“新城市主义”（New Urbanism）和“智能城市”（Smart City）概念的兴起与争议，揭示了理论思潮如何影响城市空间形态的实际构建。 1.2 空间公平与社会正义： 深入讨论了城市发展中日益凸显的社会分化问题，包括城市边缘化、空间隔离和住房可负担性危机。本书强调，一个成功的城市规划必须首先解决其内部的公平性问题，确保资源和机会的合理分配。 1.3 基础设施的韧性设计： 关注核心城市基础设施（交通、能源、水务）在面对气候变化和突发公共卫生事件时的脆弱性。探讨了“韧性城市”（Resilient City）的构建原则，包括冗余设计、分散式系统以及快速恢复能力的重要性。 第二篇：可持续发展的核心维度与技术路径 本篇是全书的技术核心，专注于将可持续发展的理念转化为可操作的规划工具和技术方案。 2.1 绿色基础设施与生态修复： 摒弃传统的“灰色”工程思维，重点阐述了蓝绿网络（Blue-Green Infrastructure）的规划与实施。内容涵盖城市海绵系统、屋顶绿化、湿地恢复在调蓄洪水、净化空气和生物多样性保护中的关键作用。详细介绍了基于生态承载力的土地使用强度控制模型。 2.2 零碳社区与能源转型： 探讨了城市建筑能耗在总量中的占比，并提出了从建筑能效提升到区域能源系统的深度脱碳策略。内容包括被动式设计标准、地热能利用、分布式可再生能源微电网的集成技术，以及如何通过智慧能源管理系统实现区域能耗的实时优化。 2.3 循环经济与城市物质流管理： 关注城市废弃物（包括建筑垃圾、生活垃圾和水资源）的源头减量、高效回收与再利用。分析了线性经济模式向城市循环经济转型的关键节点，并提供了城市矿山概念的落地案例分析。 第三篇：面向未来的城市交通与人本尺度营造 本篇集中探讨如何打破传统以汽车为中心的交通规划范式，回归以人为本的出行理念，并重新定义城市公共空间。 3.1 综合交通规划（MaaS）： 详细介绍了“出行即服务”（Mobility as a Service, MaaS）的理念，强调将公共交通、共享出行、慢行系统进行无缝整合。分析了TOD（以公共交通为导向的开发）模式在提升通勤效率和减少私人小汽车依赖方面的实践效果。 3.2 慢行系统与城市活力： 深入研究了步行空间和自行车道的网络化设计原则，关注街道界面、街道家具和微气候对步行体验的影响。强调人行尺度的回归是激发社区活力、促进邻里交往的必要条件。 3.3 数字化赋能与智慧治理： 讨论了大数据、物联网（IoT）和人工智能在城市管理中的应用。重点分析了如何利用实时数据流进行交通信号优化、应急响应、公共安全监控以及预测性维护，以提升城市的精细化管理水平，同时警示数据伦理与隐私保护的边界。 第四篇：全球视野下的本土实践与治理创新 本书的最后一部分聚焦于全球范围内的优秀实践案例，并探讨了城市规划决策的治理结构创新。 4.1 跨国案例精选与比较分析： 精选了欧洲的生态城典范（如德国的弗赖堡）、亚洲的高密度可持续发展模式（如新加坡的立体绿化策略）以及北美在社区再生方面的经验。通过横向比较，提炼出不同文化和经济背景下的普适性原则与本土化适应策略。 4.2 公众参与和多方协作机制： 强调规划决策的民主化进程。系统阐述了从传统的听证会到数字平台参与、共创式设计等多种有效的公众参与模式，探讨了如何平衡专业意见、政治意愿与社区需求的复杂过程。 4.3 规划法规与激励政策创新： 分析了现行规划法规体系在应对快速变化的技术和社会需求时的滞后性。提出了通过容积率交易、绿色税收优惠、可持续发展绩效挂钩等市场化、激励性的政策工具，引导开发主体主动采纳可持续规划标准。 结语：面向2050的城市愿景 《现代城市规划与可持续发展》旨在提供一个全面、系统且具有前瞻性的视角，帮助读者理解当前城市发展的复杂性，并掌握实现更宜居、更具韧性、更公平的未来城市所需的知识体系和工具箱。本书是致力于构建高质量城市人居环境的专业人士不可或缺的参考读物。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格简直就是一股清流，它完全摒弃了那种干巴巴、充满专业术语的枯燥说教模式，而是用一种非常生活化、近乎于讲故事的口吻，把深奥的科学道理娓娓道来。我记得看到关于某种常见调味品历史演变的那一节，作者穿插了大量有趣的轶闻和历史背景，读起来简直像是在听一位博学的长辈分享人生智慧，让人在哈哈大笑中学到了知识，完全没有压力感。这种将“学术性”与“趣味性”完美融合的能力，不是一朝一夕能够练就的，背后必然是作者深厚的积累和高超的文字驾驭能力。它成功地将一个原本可能被大众视为“严肃课题”的主题，转化成了一场引人入胜的智力探险，即便是初次接触这些领域的读者，也能轻松跟上节奏，并从中获得极大的阅读满足感。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到惊喜的是，作者在论证观点的过程中，展现出了一种令人信服的严谨性与包容性的完美平衡。他并非一味地给出“是”或“否”的绝对判断，而是非常细致地梳理了不同流派、不同时代的研究成果，呈现出观点冲突时的多维视角。这种处理方式，极大地提升了这本书的深度和可信度。比如，在讨论某一类加工食品的安全性时，作者没有简单地贴上“好”或“坏”的标签，而是深入剖析了不同工艺参数对最终结果的影响，并提供了在现实生活中如何根据自身情况做出最佳选择的实用建议。这种不偏不倚、尊重事实和科学发展动态的治学态度，让这本书不仅仅是一本工具书，更像是一部关于如何进行批判性思考的入门教材，非常适合那些习惯独立思考的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的插图和配图设计，简直是艺术品级别的存在，它们绝非那些为了凑数而随意添加的素材，每一张图都经过了精心构思，旨在用视觉语言来辅助和强化文字的表达。我个人特别喜欢其中一些概念图的创意，比如用拟人化的方式来解释复杂的生物化学过程，瞬间让抽象的概念变得具体可感。而且，这些配图的色彩饱和度和线条的精确度都达到了顶级水平，使得原本可能晦涩难懂的原理图，看起来就像是博物馆里的精密仪器展示图。阅读体验因此被极大地提升了，即便是在光线不佳的环境下，偶尔只看图也能捕捉到核心信息，这对于需要快速查找或回顾知识点的读者来说，无疑是一个巨大的福音，充分体现了设计服务于内容的最高标准。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，硬壳精装，触感温润，书脊的烫金工艺低调而不失质感，一看就是下了不少功夫的用心之作。拿到手上沉甸甸的，就感觉内容一定很扎实。翻开扉页，那排版布局堪称教科书级别的典范，字体的选择既保证了阅读的舒适度，又带着一种古典的韵味。尤其是那些图表的处理，色彩搭配得极其和谐，既清晰明了地展示了复杂的概念，又不会让人产生视觉疲劳。我尤其欣赏作者在章节划分上的匠心独运，逻辑链条清晰得仿佛有一位经验丰富的向导在带领你探索一个知识的迷宫。每一章的开头和结尾都有精妙的总结或引人深思的设问，让人忍不住想一口气读完，而不是仅仅停留在表面浏览。这种对细节的极致追求，体现了出版方和作者对知识传播的敬畏之心，绝对是值得在书架上留出C位的珍藏品。

评分☆☆☆☆☆

这本书所蕴含的知识广度与深度，远远超出了我最初对它“指南”二字的期望。它不仅仅停留在基础的识别层面，更深入挖掘了背后的科学原理、监管历史以及全球化的影响。阅读完后，我感觉自己的知识体系得到了一个彻底的重构和升级，看待日常生活中的许多消费决策时，都多了一层审慎的考量。作者在对前沿研究的引用和总结上做得非常到位，确保了书中的信息不仅权威，而且具有时效性。这使得这本书不仅是当下的一份可靠参考，更像是一个可以伴随未来研究进展持续更新的知识框架，它的价值会随着时间的推移而愈发凸显，绝对是一笔值得长期投资的知识资产。