招牌家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

甘智荣 著

图书标签:

• 家常菜
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 厨房
• 新手
• 快手菜
• 简单易学
• 中餐
• 日常烹饪

店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544767477

商品编码：30058972385

包装：平装-胶订

出版时间：2017-06-01

基本信息

书名：招牌家常菜

：32.80元

作者：甘智荣

出版社：译林出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787544767477

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

让招牌菜变成“妈妈”牌

家里就能做出的绝妙好味道

从选料到制作

每一步都有详细的说明

并配有精美菜品图及详细步骤图

让你和家人吃得更美味、更营养、更健康

内容提要

---

本书旨在将美味和营养完美结合，将日常生活中广受欢迎的家常菜分为4个类别：素菜、畜肉、禽蛋和水产。每个类别中分别精选了20道左右的精美家常菜，从选料到制作，都有详细的说明，并配有精美菜品图以及详细步骤图，一步一步教您变身大厨，轻松做出餐厅级的招牌菜。

目录

---

作者介绍

---

甘智荣，中国烹饪大师，精通粤、川、湘等菜系，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程，受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。

文摘

---

序言

---

《星际航行基础指南：从零到超越光速》 作者：亚瑟·克兰普顿 博士 出版社：银河联邦科学出版局 第一版，标准星际历2342年 --- 本书导言：人类的下一步，是群星 自人类第一次仰望夜空，梦想跨越那无垠的黑暗，这段旅程就注定是史诗级的。随着曲速引擎的理论突破和零点能反应堆的实际应用，我们终于撕开了太阳系的茧房，将目光投向了银河系中数以万亿计的未知世界。然而，远航并非儿戏，它要求的不只是强大的飞船和精准的导航，更需要对宇宙法则、星际伦理、以及生存危机有着深刻的理解。《星际航行基础指南》正是为了填补这一知识鸿沟而诞生的权威著作。 本书并非一本简易的旅行手册，而是一部详尽的、面向未来星际拓荒者、宇航工程师、以及所有对深空探索抱有敬畏之心的读者的专业参考书。它摒弃了所有科幻小说中不切实际的幻想，专注于硬核的物理学、工程学、以及实际操作层面的挑战与解决方案。 --- 第一部分：理论基石——超越牛顿与爱因斯坦的疆界 第一章：时空结构与曲率驱动的物理学 本章深入探讨了“阿尔库比耶雷驱动”（Alcubierre Drive）的现代修正模型。我们详细分析了负质量等效体的生成与维持机制，重点解析了如何通过控制高维引力子场（Graviton Field）的相位来稳定曲率泡，避免灾难性的引力奇点爆发。读者将学习到如何通过计算“卡西米尔效应”的微调来控制飞船前方的时空压缩率与后方的膨胀速率，从而实现超光速航行。我们特别收录了“维肯定理”的最新推论，阐述了在接近光速时，惯性与引力相互作用的非线性效应。 第二章：零点能提取与能量安全管理 星际航行是巨大的能量黑洞。本书详细阐述了第二代“范德堡-赫尔曼”零点能提取阵列的工作原理。内容涵盖了如何稳定真空零点场的量子涨落，将其转化为可用电能的复杂流程。我们用了整整一章的篇幅来论述“能量回馈失控”的风险与多重冗余安全协议，包括紧急“维度倾泻阀”的启动步骤，以防止反应堆过载导致空间结构局部坍塌。 第三章：深空辐射防护与粒子对撞的防御 在星际介质中，高能宇宙射线与暗物质微粒的轰击是常态。本章介绍了“电磁屏蔽罩”与“物质等离子体偏导层”的协同工作机制。重点分析了如何根据目标星系群的背景辐射谱，动态调整偏导层的能量输出，以最小的能耗实现最大的防护。针对微型黑洞、中子星的引力潮汐效应，我们提供了“引力波形中和器”的部署与调试指南。 --- 第二部分：工程实践——星舰的建造与维护 第四章：模块化船体设计与材料科学前沿 一本合格的星际飞船必须能承受数十年甚至上百年的严酷考验。本章详述了“碳纳米管晶格复合装甲”的分子焊接工艺，并比较了在不同重力场环境下（如高密度气态巨行星轨道）进行船体维护的最佳实践。我们提供了关于“自愈合合金”激活码和维护频率的数据库参考。 第五章：导航、定位与星图校准 离开了熟悉的太阳系，传统的无线电通讯变得滞后且不可靠。本书的核心内容之一是“量子纠缠通讯阵列”（QEC）的部署与校准。读者将学习如何利用预先植入的“引力信标”网络，实现跨越数千光年的即时定位。此外，我们详细解释了“暗物质扰动模型”在修正传统恒星位置偏差中的应用，确保导航的绝对精度。 第六章：生命维持系统：封闭生态学的艺术 远航数十年，船员的生存依赖于一个完美的微型生态系统。本章涵盖了“生物循环矩阵”的设计，包括藻类光合作用优化、废物分解的厌氧菌群落管理，以及空气中微量有毒元素的实时过滤技术。我们特别强调了在应对“船载微生物突变”时的隔离程序与基因重编程干预措施。 --- 第三部分：星际生存与接触协议 第七章：长时间休眠与意识备份技术 为了减轻船员在漫长航行中的资源消耗与心理压力，深度冷冻休眠是必要的。本章详细介绍了“神经元冰封液”的精确配方和降温曲线，以及如何利用“量子备份阵列”在休眠期间维持船员基本认知活动的最低能耗状态。我们探讨了从休眠中唤醒过程中，避免“时间感错位综合征”的渐进式生理重置方案。 第八章：行星着陆与大气层适应性部署 首次登陆未知行星是高风险操作。本章提供了对“极端环境着陆载具”（EALV）的操作手册。内容包括：如何使用光谱分析仪快速评估行星大气层的腐蚀性、毒性及气压；如何部署“分子分解探针”以进行初步的土壤取样；以及在遭遇未知微生物群落时，应立即启动的“生物污染隔离协议”。 第九章：首次接触与银河系通用伦理 当我们不再孤独，沟通的规则至关重要。本章引用了联邦《星际交流法案》的核心条款。我们分析了数起成功的（及失败的）首次接触案例，提炼出“非干预原则”的严格执行标准。内容涵盖了如何使用“结构化数学语言”进行初步信息交换，以及在任何情况下，优先保护原住民生态系统的关键步骤。 --- 附录与资源 本书附带了最新的“银河系拓扑图集”（包含三维时空标记点），以及一个用于实时计算曲率泡稳定性的便携式终端软件的源代码基础结构。 面向读者： 任何立志于成为星际飞船船长、深空工程师、行星生态学家，或仅仅是希望深入理解人类未来走向的严谨学者。 阅读本书，您将获得穿越宇宙的理论武器和实践智慧。群星在等待，而您已准备好启航。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版节奏感把握得非常好，它避免了长时间阅读食谱可能带来的疲劳感。在几道制作相对复杂的菜肴介绍之后，作者总是会穿插一些“十分钟快手小品”或者“剩饭妙用”的小栏目。这些小栏目篇幅短小，语言诙谐，就像是烹饪过程中一个轻松的休息站。我记得有一个关于如何利用周末剩下的米饭做“黄金蛋炒饭”的技巧，简直是居家必备的救急良方。而且，这些“小品”部分的字体和边框设计也与其他正文有所区分，提供了一种视觉上的切换，让人在阅读时始终保持新鲜感。这种对读者心流的关注，让整个阅读体验非常流畅愉悦，完全没有一般工具书的冰冷感，读起来就像是身边一位经验丰富、又非常健谈的邻家长辈在耐心指导你，充满了人情味和生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到意外和惊喜的是，这本书的“背景知识”部分，简直像是一堂微型的中华饮食文化速成课。它不只是告诉你“怎么做”，更会告诉你“为什么这么做”。比如，在介绍各种汤品的章节里，它会穿插讲解“滋补”的传统观念，以及不同季节应该侧重于“清热”还是“温补”的食材搭配。这部分内容写得极其流畅，完全没有枯燥的说教感，而是用故事和经验的方式娓娓道来。我曾经很困惑为什么有些菜要先“焯水”，有些却不需要，这本书在一个关于“蔬菜处理”的章节里，清晰地解释了不同蔬菜的组织结构差异以及水溶性营养素的保留原则，读完后，我对烹饪的理解深度瞬间提升了一个层次。它教会我的，不仅仅是食谱，更是一种对食材和健康平衡的敬畏之心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者在食材的选择和替代性上也展现了极高的实用主义精神。我居住在一个小城市，很多超级市场里买不到那种特别进口或稀有的调味料，很多菜谱因此变得束之高阁。然而，这本书的精妙之处在于，它始终坚持“以最容易获得的方式，做出最好的味道”。如果一道菜需要用到比较特殊的香料，作者总会紧接着提供至少两种以上，在本地杂货店或菜市场就能买到的替代品，并且会详细说明这种替代会给最终风味带来哪些细微的变化，这种坦诚和接地气让人感到非常舒服。它尊重读者的实际条件，而不是强迫读者去适应食谱。这种不矫饰、不炫技的烹饪哲学，让这本书真正成为了可以每天翻阅的厨房伙伴，而不是只在节假日拿出来摆设的“大部头”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计给我留下了非常深刻的印象，那种带着岁月痕迹的米黄色纸张，摸起来有一种朴实的暖意，仿佛真的能从指尖感受到厨房里氤氲的热气。内页的排版极其用心，不仅仅是菜谱的简单罗列，它更像是一本美食日记。我尤其欣赏作者在每道菜前面所写的那些小小的“前言”——不是那种高高在上的烹饪理论，而是充满了生活气息的片段。比如介绍红烧肉时，她提到这是她祖母年轻时最常做的一道菜，那时候物资匮乏，但这一碗肉的香气足以让全家人忘记一天的辛劳。这种叙事手法，让原本普通的家常菜瞬间拥有了灵魂和故事感。书中的插图也很有特色，不是那种光洁到失真的高清照片，而是略带手绘感的色彩描摹，突出了食材本身自然的状态，让人觉得“这个菜我能做出来”，而不是望而却步。整体来说，这本书的视觉体验，已经超越了食谱的范畴，更像是一件可以放在茶几上细细品味的艺术品，每一次翻阅都是一次对温馨日常的回溯。

评分☆☆☆☆☆

我本来以为市面上这类“家常菜谱”都大同小异，无非就是油盐酱醋的量化标准，但这本书的讲解逻辑完全颠覆了我的认知。它并没有采用传统的“先准备材料，后进行步骤”的刻板结构，而是将烹饪过程拆解成了若干个“关键节点”。例如，在处理鱼类时，作者花了整整一页来阐述“如何判断油温达到最佳的下锅点”，她用的是非常形象的比喻——“像夏日午后暴晒的沙滩，微微冒着热浪但尚未腾起滚滚浓烟”。这种对细节的极致捕捉，对于我这种“厨房小白”来说，简直是醍醐灌顶。很多菜谱会忽略“火候”这种难以量化的概念，但这本书却用极其生动的语言去描述那种“滋滋”声的变化，以及食材颜色细微的转变过程。读完关于煸炒的部分，我甚至有种错觉，仿佛自己已经站在炉灶前，通过文字就能感受到那股翻炒的劲道和掌控全局的自信。