Hello.滋补汤煲-吃货食堂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美食生活工作室 著

图书标签:

• 滋补汤品
• 养生
• 食谱
• 家常菜
• 煲汤
• 健康饮食
• 美食
• 吃货
• 快手菜
• 烹饪

店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555240228

商品编码：30059101152

包装：平装

出版时间：2016-08-01

基本信息

书名：Hello.滋补汤煲-吃货食堂

：22.80元

作者：美食生活工作室

出版社：青岛出版社

出版日期：2016-08-01

ISBN：9787555240228

字数：

页码：192

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《吃货食堂 HELLO滋补汤煲》收录176道功效各异的家常汤煲，分别按照不同人群、保健目的、季节等分类，既给出推荐食材，又给出搭配好的汤煲及详细做法，基本上涵盖了我们日常生活饮食所需，让读者能根据自己及家人的需求，选择合适的汤煲。从动心到实现，距离并不遥远。即使是厨房新手，只要翻开《吃货食堂 HELLO滋补汤煲》，也能轻松煲出一碗好汤。

目录

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章 煲汤小知识



烫的营养价值 8

煲汤的选材有讲究 8

煲汤的基本工具 9

煲汤小窍门 11

煲汤常用食材 14





第二章 全家人的滋补汤





煲给孩子的营养汤 18

儿童饮食原则 18

儿童饮食禁忌 18

猪肝豆腐汤 18

平菇蛋汤 19

豆腐田园汤 20

布袋鸡 21

鹑蛋猪血汤 22

香菇干贝汤 23

浓汤菌菇煨牛丸 24

羊肉丸子萝卜汤 25

红枣炖兔肉 26

海鳗汤 27

牡蛎鲫鱼汤 28

牡蛎金针鸭汤 29

煲给老人的营养汤 30

老年人饮食原则 30

老年人进补禁忌 30

鲜人参炖老鸽 30

清蒸人参鸡 31

砂锅野鸡 32

海鳗鸡骨汤 33

南瓜四喜汤 35

南瓜蔬菜汤 36

南瓜红枣排骨汤 37

木耳肉片汤 38

豆腐鳅鱼汤 39

花旗参木瓜煲排骨 40

煲给孕妇的营养汤 41

孕妇进补须知 41

黄豆芽蘑菇汤 41

桂圆鸡蛋汤 42

白菜红枣烧肉煲 43

板栗煲尾骨 44

奶汤鸡脯 45

鸡脚鲍鱼 46

煲给产妇的营养汤 47

产妇饮食原则 47

产妇进补禁忌 47

鲍汁鱼肚烩木瓜 47

丝瓜虾米蛋汤 48

莲子炖乌鸡 49

羊排炖鲫鱼 50

清汤鳝背 51

鲢鱼丝瓜汤 52

豆腐丝瓜鳙鱼头汤 53

花生煲猪爪 54

什锦猪蹄汤 55

猪蹄瓜菇煲 56

豆腐猪蹄汤 57

黄芪牛肉 58

羊肉奶羹 59

煲给女性的调经汤和养颜汤 60

贞莲猪肉汤 60

当归鸡汤 61

牛膝猪蹄煲 62

茅根牛膝煲墨鱼 63

牛奶炖花生 64

红枣山药炖南瓜 65

椰香菜花 66

银耳蛋汤 67

银耳鹌鹑蛋羹 68

鸡丝鹌鹑蛋汤 69

红白豆腐汤 70

莲藕排骨汤 71

木瓜花生大枣汤 72

花生木瓜排骨汤 72

枸杞炖兔肉 73

煲给脑力工作者的

健脑汤和明目汤 74

黄花菜健脑汤 74

一清二白汤 75

金针菇萝卜汤 76

天麻猪脑羹 77

猪脑炖老鸡 78

菊花猪肝汤 79

银耳猪肝汤 80

荠菜猪肝汤 81

白芨羊肝汤 82

苦瓜肉片汤 83

苦瓜豆腐汤 84

煲给失眠者的安神助眠汤 85

莲子百合燕窝 85

大枣冬菇汤 86

莲枣桂圆羹 87

百合红枣汤 88

人参桂圆炖猪心 89

猪心红枣汤 90

煲给胖人的降脂减肥汤 91

洋葱汤 91

木耳黄瓜汤 92

番茄山药条 93

山楂山药汤 94

红焖萝卜海带 95

牛肉海带汤 96

煲给身体虚弱者的营养汤 97

清炖鸡 97

竹笋炖鸡 98

鹌鹑冬瓜煲 99

团鱼枸杞羊肉煲 100

腰花木耳汤 101

山药羊肉汤 103

胡萝卜炖牛尾 104

狗肉枸杞山药汤 105

黑豆鲤鱼汤 106

煲给脾胃不佳者的营养汤 107

龙眼山莲汤 107

大红橘山楂汤 108

参竹老鸭汤 109

姜母鸭 110

花生小豆鲫鱼汤 111

生姜鲫鱼汤 112

煲给贫血者的营养汤 113

大枣萝卜汤 113

胡萝卜阿胶炖猪肉 114

桂圆当归鸡汤 115

八宝鸡汤 116

豆腐鸡血羹 117

金陵鸭血汤 117

白肉血肠 118

胡萝卜炖牛肉 119

枸杞牛肝汤 120

奶汤猴头牛骨髓 121

煲给高血压者的降压汤 122

香菇山药素汤 122

冬瓜银耳羹 123

竹荪素翅 124

平菇莼菜汤 125

洋葱羊肉汤 126

煲给高血糖者的降糖汤 127

绿豆南瓜汤 127

猪蹄炖苦瓜 128

金瓜浓汤蹄筋 129

翡翠猪胰 129

南瓜清炖牛肉 130

山药苦瓜煲猪肝 131

枸杞炖白鲢鱼 132





第三章 四季养生汤



春季滋补汤 134

春季气候特点 134

春季进补原则 134

春季进补适用食物 135

春季进补适用中药 135

花生红枣鲫鱼 135

蛤蜊荠菜肉丸 136

荠菜鸡丸 137

玉竹白果煲猪肚 138

群菇炖小鸡 139

枸杞鸡肝汤 140

夏季滋补汤 141

夏季气候特点 141

夏季进补原则 141

夏季进补适用食物 142

夏季进补适用中药 142

丝瓜瘦肉汤 142

丸子黄瓜汤 143

大酱海带汤 144

海米紫菜蛋汤 145

海带冬瓜豆瓣汤 146

虾仁冬瓜汤 147

蛋花瓜皮汤 148

竹笋瓜皮鲤鱼汤 149

酒酿芦荟 150

薏米炖鸡 151

翠玉鸡丝汤 152

芙蓉银耳 156

秋季滋补汤 154

秋季气候特点 154

秋季进补原则 154

秋季进补适用食物 155

秋季进补适用中药 155

银杏炖鸭条 155

淮山兔肉补虚汤 156

罐焖鸭块 157

什锦鸭羹 158

笋烩烤鸭丝 158

马蹄玉米煲老鸭 159

白菜大虾煲 159

笋片菜心炖麻鸭 160

竹笋香菇汤 161

牡蛎鸡蛋汤 162

冰糖枸杞百合 163

百合煮香芋 164

荸荠雪梨鸭汤 165

菠萝鸡片汤 166

川贝梨煮猪肺 167

银耳梨片汤 168

烩黄梨羹 168

杏仁麻黄豆腐 169

冰糖银耳橘瓣羹 170

杏仁萝卜肺 171

心肺炖花生 172

百合肚肺 173

百合炖鸽 174

龙眼虫草炖鲍参 175

冬季滋补汤 176

冬季气候特点 176

冬季进补原则 176

冬季进补适用食物 177

冬季进补适用中药 177

三羊开泰 177

萝卜豆腐炖羊肉 178

鱼羊鲜 179

羊肉虾皮羹 180

羊肉番茄汤 181

玉米羊肉汤 181

鲜人参炖鸡 182

汽锅鸡 183

参芪鸡汤 183

五更肠旺 184

酸辣肉丸 185

海参首乌红枣汤 186

海带煮瘦肉 187

芦笋鲍鱼汤 188

芦笋海参汤 189

香菇海参汤 190

生汆牡蛎 191

海藻蒸牡蛎 192

作者介绍

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美食生活工作室，国内的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国超级美食畅销书。

文摘

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序言

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寻味山海：江湖夜宴与市井烟火 一、 序章：灯火阑珊处的江湖 夜色如墨，泼洒在古旧的青石板路上。远处传来悠扬的梆子声，那是更夫报更，也像是某个古老故事的引子。在这样寂静的夜幕下，总有那么几处地方，灯火通明，热气腾腾，那是属于市井百姓的江湖——酒肆、茶楼，以及那些深藏不露的“食铺”。 本书并非专注于某一种特定的烹饪技艺，它是一本关于“味道的记忆”的集结。我们试图捕捉的，是那种渗透在柴米油盐中的人间烟火气，是那种只有在特定的时空、特定的情境下才能被唤醒的味蕾记忆。 我们从一位行走江湖的食客视角切入。他没有显赫的身份，只是一介对世间百味怀有无限好奇心的旅人。他的足迹遍布偏远的山村、繁华的都城，乃至那些被历史遗忘的渡口。他记录的不是菜谱的精确配比，而是食物背后的故事、制作者的心境，以及食客们在食物面前展现出的最真实的情感流露。 二、 山川入席：地域风味的独特叙事 地域的差异，塑造了不同的饮食哲学。本书将带领读者进行一场横跨南北的味觉探险。 北境的铁骨与醇厚： 聚焦于北方边陲之地。这里的食物，需要经得起寒风的考验，承载着坚韧和朴素。我们会描述在风雪交加的冬夜里，一口热腾腾的“炖羊肉”，那汤汁浓郁如奶酪，羊肉酥烂脱骨，配上粗粝的黑麦馍，仿佛能抵御世间一切寒凉。这不是精致的餐点，而是生存的智慧，是游牧民族对生命力的赞颂。我们细致描绘了那在柴火灶上缓慢熬煮的声响，以及那股混合着草木气息的浓香如何充盈整个简陋的屋子。 江南的温婉与细腻： 转向烟雨迷蒙的江南水乡。这里的烹饪，如同水墨画般讲究留白与意境。重点将放在那些看似简单，实则极考验功力的“清淡”菜肴上。例如，一道清蒸鳜鱼，只用最少的调料，以求凸显鱼肉本身的鲜甜与嫩滑。文字将聚焦于河水、竹笋、春日新茶的意象，描绘出一种“不时不食”的雅致生活态度。那份精致，不仅仅是食材的精选，更是对时间流逝的尊重。 西南的辛辣与热烈： 深入川蜀之地，体验那令人汗毛倒竖却又欲罢不能的麻辣世界。这里的食物是浓墨重彩的哲学表达，是对生活热情的极致宣泄。我们将探访一家老旧的“串串香”店，描述那一口沸腾的红油锅底，如何将蔬菜、肉类、内脏等无数食材汇聚一堂，在翻滚中达到味觉的巅峰。重点不在于“辣度”，而在于那“麻”带来的层次感，那是对味觉界限的不断试探与突破。 三、 人物志：食谱背后的灵魂烙印 任何伟大的食物，都离不开创造它的人。本书的第二部分，转向对“人”的刻画。这些人物，可能是隐退江湖的退役厨师，可能是祖传三代的面馆老板，也可能是某个偏僻小镇上，坚持用最传统方式制作豆腐的手艺人。 我们会详细描述一位老迈的“点心师”。他的手部关节已经变形，但揉面、包馅的动作却依旧精准稳定。他制作的酥皮点心，层次多达数十层，轻触即散。我们记录下他与徒弟之间关于“火候”的争论，那争论中充满了对技艺的敬畏和传承的焦虑。这位老人，他的一生都在与面粉、油脂和糖打交道，他的生命轨迹，便是他所制点心的甜度与韧度。 另有一章，专门讲述一位“江湖郎中”。他并非传统意义上的厨师，他利用采摘的野山菌、山药以及某些特定的草本植物，为受伤的侠客或病重的村民调配“药膳”。这些食物，在填饱肚子的同时，更承担了疗愈的作用。我们深入探究他对于食材药性的理解，这种知识体系，比任何印刷的食谱都要古老和神秘。 四、 食客心声：味道与情感的链接 食物是触发记忆的钥匙。本书穿插了多个食客的“回忆片段”，这些片段与他们正在品尝的食物交织在一起。 一位在外漂泊多年的游子，在一家陌生的面馆里，尝到了一口与故乡味道相似的汤头。那一瞬间，他仿佛又回到了童年时，坐在院子里听着母亲唤他回家吃饭的情景。这种“似曾相识”的味觉体验，展现了食物超越生理需求的文化与情感价值。 还有一位在朝堂沉浮多年的官员，在辞官归隐后，来到一家农家小院。他吃到的，是那种最朴素的“家常菜”——一盘清炒时蔬，一碗糙米饭。这种卸下所有伪装后的“平淡”，反而让他找到了久违的内心平静。书中所描绘的，是权力与欲望退却后，人对最本真滋味的渴望。 五、 尾声：寻找下一碗热汤 本书的结尾，并非给出任何定论，而是再次将视角拉回到旅人的身上。他收起了笔记，收拾好行囊，因为他知道，这个世界上总有未曾品尝的味道在远方等待。 味道的探索永无止境，它存在于山川的呼吸之间，存在于匠人的指尖之上，更深藏于每一个与食物产生交集的生命体验之中。这本书，是一份邀请函，邀请读者放下既有的偏见，去倾听食物低语的故事，去感受那份跨越时空的人间至味。它记录了那些不被载入正史的、关于“吃”的史诗。

评分☆☆☆☆☆

从专业的角度来看，这本书在食材配伍和药理知识的结合上，展现了作者深厚的底蕴。它没有陷入过于玄乎的理论，而是用一种非常实用的角度去解析各种食材的功效。比如，书中会详细解释为什么这款汤要搭配枸杞而不是红枣，背后的微量元素和中医理论是如何协同作用的。特别是关于“药食同源”的板块，图文并茂地展示了常见食材的寒热属性，对于我这种常年受体寒困扰的人来说，简直是福音。我过去随便乱炖，结果有几次反而弄得身体不适，现在对照书中的指导，选择食材时心里就有底了。这种科学与传统的完美结合，让这本书的权威性大大提升。它不是随便抄录的网络食谱，而是经过长期实践和理论支撑的结晶。我甚至觉得，这本书可以作为家庭药膳入门的教科书来珍藏。

评分☆☆☆☆☆

对于一个追求效率的现代人来说，时间成本是衡量一切的标准。这本书在这方面做得非常出色，它成功地平衡了“滋补”与“便捷”。我一直以为，真正的滋补汤煲都需要守着火一整天，但这书里介绍了好几位“快手汤”的秘诀。作者巧妙地利用了现代厨房工具，比如高压锅或者慢炖锅的特性，设计出了一系列可以在工作日晚上快速完成的汤谱。而且，对于食材的预处理和储存，也有非常实用的建议，比如如何提前将常用的药材分装好，如何冷冻处理肉类以缩短炖煮时间。这种“时间管理学”在美食领域的应用，简直是太有价值了。我试着做了一款“冬日活力菌菇清汤”，从准备到上桌不到一个小时，味道却极其鲜美浓郁，完全不输给那些需要慢炖数小时的传统汤品。这本书真正体现了“智慧烹饪”的精髓，让健康美味不再是奢侈品。

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本书简直是为我这种厨房小白量身定做的！我一直对手工制作的滋补汤煲心生向往，但总觉得步骤复杂，食材难寻。然而，这本书完全颠覆了我的认知。它以一种非常亲切、接地气的方式，一步步引导我进入烹饪的世界。比如，对于如何挑选新鲜的药材，作者的描述细致入微，连气味和触感上的细微差别都讲得清清楚楚，让人读起来就仿佛置身于药材市场。更让我惊喜的是，书中对于火候的把控，不是那种高高在上的理论说教，而是用生活中的例子来比喻，比如“慢炖如温情脉脉的对话，急火如同激烈的争执”，一下子就让人明白了其中的奥妙。而且，它不仅限于传统的老火靓汤，还加入了许多新颖的搭配，比如一些时令蔬菜和海鲜的组合，既保证了滋补的功效，又大大提升了口感的层次感。读完前几章，我立刻信心大增，已经开始计划周末的“煲汤大业”了，感觉自己也能成为朋友圈里的“养生达人”了！这本书的排版和插图也非常舒服，色彩柔和，让人在阅读和学习的过程中感到非常放松和愉悦。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常独特，它更像是一本带有个人情感色彩的烹饪日记，而不是一本冰冷的食谱大全。作者似乎把每一道汤都赋予了生命和故事。我特别喜欢其中关于“家的味道”的章节，描述了作者小时候，母亲如何用一碗汤来化解家庭矛盾或者庆祝特殊时刻。这种情感的注入，让原本枯燥的食材和步骤变得有温度起来。读到“那一锅汤，熬煮的不仅仅是时间，更是对家人的爱与牵挂”时，我差点就红了眼眶。对我来说，烹饪一直以来都是一项任务，但这本书让我重新思考了“吃”的意义，它连接着回忆、情感和人与人之间的纽带。它不仅仅是教你怎么把东西煮熟，更重要的是教你如何用食物去表达爱意。我甚至开始好奇，我自己的童年记忆里，有没有哪一碗汤可以承载这样的分量？这本书的魅力就在于，它打开了一扇通往内心深处的情感之门，而汤煲，只是那扇门的引子。

评分☆☆☆☆☆

这本书的审美体验是顶级的，简直是一场视觉盛宴。我很少看到一本美食书籍在摄影和排版上做到如此精致的程度。每一道成品汤的照片，都充满了光影的艺术感，汤色浓郁，食材清晰可见，那种热气腾腾的氛围仿佛能穿透纸面扑面而来。而且，它对不同“汤煲”的器皿也有细致的介绍，从陶土的砂锅到不锈钢的炖盅，每一种器皿对汤的风味有何影响，作者都一一做了分析和建议。这对于追求生活品质的读者来说，是非常重要的加分项。它不只是教你做汤，更是在教你如何优雅地享受烹饪和品尝的过程。我甚至买了一个书中推荐的特定款式的砂锅，感觉做出来的汤味道都更醇厚了。这本书的整体感觉就是——精致、用心，每一个细节都透露着对美食和生活的热爱，读起来本身就是一种享受。