燕鮑翅肚參藥膳* 9787508247328 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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彭銘泉著

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發表於2024-11-29

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圖書介紹

店鋪：末橋圖書專營店

齣版社：金盾齣版社

ISBN：9787508247328

商品編碼：30078972718

包裝：平裝

齣版時間：2007-11-01

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圖書描述

基本信息

書名：燕鮑翅肚參藥膳*

定價：9.00元

作者：彭銘泉

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2007-11-01

ISBN：9787508247328

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.159kg

編輯推薦

內容提要

這是一本專門介紹燕窩、鮑魚、魚翅、魚肚、海參藥膳的讀物。書中詳細介紹瞭燕、鮑、翅、肚、參的來源、分類、漲發、鑒彆、藥膳製作，還介紹瞭製作藥膳常用中藥材的成分藥理、效用、性味歸經、藥膳方選等。同時，精選瞭近80道精美藥膳，使您在享受美味的同時收獲健康。
本書實用性與知識性並重，內容通俗易懂，適閤酒樓、餐廳、醫生、營養師、廚師、藥膳食療工作者及愛好者閱讀使用。

一、概述
　（一）燕鮑翅肚參藥膳的概念
　（二）燕鮑翅肚參藥膳的特點
　（三）燕鮑翅肚參藥膳的分類
　（四）燕鮑翅肚參的烹飪方法
二、燕鮑翅肚參藥膳原料
　（一）燕窩的來源、分類、鑒彆及保藏
　（二）鮑魚的來源、分類、鑒彆及保藏
　（三）魚翅的來源、分類、鑒彆及保藏
　（四）魚肚的來源、分類、鑒彆及保藏
　（五）海參的來源、分類、鑒彆及保藏
三、燕鮑翅肚參的漲發
　（一）燕窩的漲發
　（二）鮑魚的漲發
　（三）魚翅的漲發
　（四）魚肚的漲發
　（五）海參的漲發
四、燕鮑翅肚參藥膳鮮湯的製作
　（一）鮮湯的種類
　（二）鮮湯的製作
　（三）專門魚翅湯與鮑汁的製作
五、燕鮑翅肚參藥膳常用中藥材
　（一）補氣藥
　　1.人拳
　　2.西洋參
　　5.黨參
　　4.太子參
　　5.五味子
　　6.黃芪
　　7.白術
　　8.山藥
　　9.白扁豆
　　10.大棗
　（二）補血藥
　　1.當歸
　　2.何首烏
　　3.枸杞子
　　4.龍眼肉
　　5.桑椹
　（三）滋陰藥
　……
六、燕鮑翅肚參藥膳的製作