RTDK 小小的壽司，媽愛 9787122282149 化學工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日駒由 著

圖書標籤:

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店鋪： 曉月草堂圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122282149

商品編碼：30080758581

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-07-01

基本信息

書名：小小的壽司，媽愛

定價：49.80元

作者：(日)駒由

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2017-07-01

ISBN：9787122282149

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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萌翻天的熊貓、小熊、兔子、動物小肉墊酷斃瞭的新乾綫列車、富士山、直升飛機這些居然都能做成壽司！

內容提要

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憨態可掬的小鴨子、小熊、大象，萌萌的晴天娃娃、小肉墊、愛心，酷斃的小火車、直升飛機、公交車……這些形象都可以製成壽司！ 本書按照難易程度編排，當您熟練掌握瞭初級篇所涉及的技巧，就可以嘗試中級篇瞭。書中還介紹瞭適閤在節假日和慶典時品嘗的花式壽司，以及 用來款待客人的花式壽司。不用擔心，即使沒有任何美術細胞，按照本書的提示，也能輕鬆做齣漂亮的壽司。

目錄

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作者介紹

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駒由

文摘

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序言

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好的，以下是一份關於一本名為《微觀世界的奇妙旅程》的圖書簡介，內容詳盡，旨在描繪一個與“RTDK 小小的壽司”完全不同的主題和內容。 --- 圖書名稱：《微觀世界的奇妙旅程：從原子到生命的解碼》 作者：[此處可填充一個虛構的資深科普作傢或研究團隊名稱，例如：李明軒 聯閤 科學探索小組] 齣版社：[此處可填充一個虛構的權威科學齣版社名稱，例如：未來視野齣版社] ISBN：[此處可填充一個與您提供的書號完全不同的虛構書號，例如：9787560867921] --- 內容簡介：穿越肉眼不可見的維度，探尋宇宙最基本單元的宏偉敘事 《微觀世界的奇妙旅程：從原子到生命的解碼》，並非關於烹飪藝術的精緻描摹，也無涉任何特定食物的製作工藝或文化曆史。它是一部重量級、跨學科的硬科普巨著，帶領讀者進行一次史無前例的“空間壓縮之旅”，深入物質結構的最底層，探索支配我們所見萬物的基本規則和力量。 本書的主旨在於係統性地揭示宏觀世界錶象之下，由量子力學、粒子物理學、分子生物學共同構建的微觀實在。它拒絕泛泛而談，而是以嚴謹的科學邏輯和令人嘆為觀止的視覺化想象（通過詳細的圖錶和模型解析），構建起一座從最小的誇剋到復雜的細胞器之間的知識橋梁。 第一部分：物質的基石——量子力學的初識與深入 本書開篇即設定瞭嚴峻的基調：我們日常經驗中的“確定性”在微觀尺度下完全失效。 第一章：顛覆常識的粒子景觀。 詳細介紹瞭標準模型的基礎框架，包括誇剋、輕子及其攜帶的四種基本力（強核力、弱核力、電磁力、引力）。我們不僅會探討電子和質子的標準構成，還會深入解析費米子與玻色子的本質區彆，以及希格斯場如何賦予基本粒子質量的復雜機製。這裏不會齣現任何與食物相關的比喻，所有解釋都基於嚴格的數學和物理原理推導。 第二章：波粒二象性與測不準原理的哲學意涵。 深入剖析瞭雙縫實驗的現代解讀，解釋為什麼觀察行為本身會改變係統的狀態。重點闡述瞭海森堡測不準原理對預測確定性的根本限製，並討論瞭量子糾纏——愛因斯坦稱之為“幽靈般的超距作用”——在信息科學和未來計算中的潛在應用。本書會提供大量的數學公式推導，但同時輔以清晰的文字闡釋，確保非專業讀者也能把握其核心思想。 第三章：原子的結構與化學鍵的誕生。 從玻爾模型過渡到薛定諤方程的現代量子力學描述，詳細描繪瞭s、p、d、f軌道形狀的直觀理解。隨後，重點分析瞭共價鍵、離子鍵、金屬鍵的形成過程，闡述瞭原子如何通過共享或轉移電子以達到能量最低狀態，從而構建齣固態物質的晶格結構。例如，本書會花費大量篇幅分析鑽石與石墨的結構差異，以及這些結構差異如何決定瞭它們截然不同的物理性質，而不會提及任何可食用的材料。 第二部分：分子機器的運行——從無機到有機世界的飛躍 在確立瞭原子層麵的規則後，本書將視角轉嚮這些基石如何組閤成具有復雜功能的宏觀實體。 第四章：晶體學的藝術與材料科學的挑戰。 探討瞭不同晶體結構（如麵心立方、體心立方）如何影響材料的硬度、導電性和延展性。我們討論瞭半導體的能帶理論，解釋瞭矽和鍺如何通過摻雜技術成為現代電子設備的核心，這是對物質結構控製的極緻體現。 第五章：水的非凡特性與生命的藍圖。 水，作為地球上最常見但物理性質最為奇特的物質之一，將接受專門的分析。重點解析氫鍵的強度、偶極矩以及其在異常高比熱容、錶麵張力中的關鍵作用。這些特性是生命得以在地球上齣現的前提，與任何烹飪過程中的溫度或混閤無關。 第六章：有機分子的多樣性與生命體的化學基礎。 這一章聚焦於碳骨架的無限組閤能力，深入解析瞭氨基酸、核苷酸和脂肪酸的化學結構。詳細描述瞭肽鍵和磷酸二酯鍵的形成，為下一部分介紹生命大分子做好鋪墊。本書將使用嚴謹的命名法和結構式，而非簡化或口語化的描述。 第三部分：信息與復製——生命科學的核心機製解析 最後一部分將焦點鎖定在生物體內那些令人驚嘆的分子機器，揭示生命的“代碼”是如何被讀取和執行的。 第七章：DNA的雙螺鏇與遺傳信息的存儲。 詳細迴顧瞭沃森和剋裏剋的工作，並結閤現代X射綫晶體學數據，精確描述瞭DNA雙螺鏇的每一個細節，包括堿基配對的規則、主溝和次溝的結構功能。隨後，深入探討瞭DNA復製的半保留機製，強調其高保真度的分子機製。 第八章：從基因到蛋白質的信使——轉錄與翻譯。 這部分是分子生物學的核心。作者會以如同精密工廠藍圖般的精確度，描繪RNA聚閤酶如何讀取模闆鏈，信使RNA如何離開細胞核，以及核糖體這個復雜的分子機器如何精確地將三聯體密碼子（Codon）轉化為特定的氨基酸序列，形成具有三維功能的蛋白質。所有的酶促反應、輔因子參與都將被詳細列齣。 第九章：能量的轉換與細胞的動力學。 探討生命體如何從環境中捕獲和轉化能量。重點分析瞭綫粒體中的氧化磷酸化過程，電子傳遞鏈的各個復閤物，以及ATP的閤成機製。這部分內容是關於能量轉換效率和分子機器協同工作的典範，與任何涉及營養學的概念都保持距離。 --- 目標讀者群體： 本書麵嚮所有對自然科學抱有強烈好奇心的成年讀者、在校大學生、以及希望深入瞭解現代科學基礎的跨學科研究者。它需要的不是烹飪經驗，而是對精確、邏輯和抽象思維的欣賞能力。 總結： 《微觀世界的奇妙旅程》 是一次對自然規律的深度探索，它將帶領讀者穿透事物的錶象，直抵由基本粒子和復雜分子網絡構成的宏偉秩序之中。它是一扇通往真正科學前沿的窗戶，其內容充實、邏輯嚴密、視野宏大，是任何渴望理解“世界如何運轉”的求知者不可多得的參考書。本書旨在激發對物理、化學和生物學交叉領域的敬畏之心，而非滿足感官上的愉悅。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始對這麼一本看起來很“專業”的書有點望而卻步，擔心裏麵充斥著太多我無法理解的專業術語和復雜的技法。然而，這本書的編排邏輯簡直是教科書級彆的流暢。它從最基礎的“米”講起，像剝洋蔥一樣，一層層深入到魚肉的切割藝術。最讓我贊嘆的是，作者在講解魚類處理時，加入瞭大量生物學和保存學的知識，清晰地解釋瞭為什麼某些處理方式能最大程度地保留食材的鮮美。比如，關於“放血”和“熟成”的詳細對比圖解，簡直是神來之筆，讓我徹底明白瞭為何頂級壽司店的食材味道如此不同。文字行文流暢自然，沒有絲毫的晦澀感，即便是那些復雜的刀工描述，配上清晰的步驟圖，也顯得遊刃有餘。讀完後，我感覺自己不僅僅是學會瞭做壽司，更是對食材的生命有瞭一種全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版風格簡直是極簡主義的勝利！沒有那些花哨的、分散注意力的設計，每一頁都沉靜而有力。色彩運用非常剋製，主要依賴於食物本身的原色和優質紙張的質感。我特彆喜歡它對一些基礎工具的介紹，比如不同形狀的壽司刀的用途和保養，以及壽司墊的選擇，這些都是我在其他大部頭烹飪書中容易忽略的細節。作者似乎深知，要做齣頂級的壽司，對“器物”的尊重是必不可少的環節。書中關於清潔和衛生流程的描述也極為細緻，透露齣一種對食客健康的絕對負責態度，這種嚴謹性令人印象深刻。總而言之，它傳遞齣一種“少即是多”的哲學觀，讓閱讀體驗本身就變成瞭一種平靜的儀式感。

評分☆☆☆☆☆

這本關於傳統日本料理的書，簡直是一場視覺與味覺的盛宴！作者的筆觸細膩得讓人仿佛能聞到海苔的清香和米飯的甘甜。書中對食材的選擇、處理和搭配的講解，深入淺齣，即便是廚房新手也能看得明白，並且躍躍欲試。我尤其欣賞它對壽司製作過程中那些看似微小卻至關重要的細節的強調，比如醋飯的溫度、握持的力度，這些都是決定一顆壽司成敗的關鍵。讀完這些章節，我纔真正理解瞭“匠人精神”在壽司製作中的體現，那份對完美的執著，通過文字清晰地傳遞給瞭讀者。書中還穿插瞭一些關於不同魚類洄遊習性、季節性最佳品嘗時間的冷知識，極大地豐富瞭我的知識麵，讓每一次品嘗壽司都變成瞭一次對自然的敬畏和理解。裝幀設計也十分考究，那種日式留白的美學貫穿始終，讓人在閱讀時就能感受到一份寜靜與專注。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它的“不完美主義”的追求。作者沒有試圖展示那些高不可攀、隻有米其林星級廚師纔能完成的絕技，反而花瞭很多篇幅去討論如何在傢庭環境中，用相對容易獲得的材料，盡可能地還原齣那種“道地”的風味。這一點，對我們普通美食愛好者來說，太重要瞭！書中甚至有一章專門討論瞭“米飯的濕度與環境溫度”的相互作用，提供瞭應對不同天氣下的調整方案，這種接地氣的解決思路，體現瞭作者的真誠。閱讀過程中，我能感受到一種強烈的鼓勵，仿佛有一位經驗豐富的朋友在旁邊輕聲指導，而不是一個高高在上的大師在發號施令。讀完後，我的信心倍增，已經迫不及待想去嘗試用自己廚房裏的普通工具，做齣那份“小小的壽司”帶來的大大的滿足感。

評分☆☆☆☆☆

我抱著一種學習和探索的心態翻開瞭這本書，沒想到收獲遠遠超齣瞭我的預期。它不僅僅是一本菜譜，更像是一部活的曆史書，細緻地梳理瞭壽司從奈良時代的“熟鯖魚壽司”演變到江戶時代快餐形式的整個脈絡。特彆是其中關於不同地域壽司流派的差異分析，比如關東的握壽司與關西的箱押壽司，那種文化根源和地域風土的聯係被挖掘得非常透徹。我特彆喜歡作者在描述製作特定壽司時，引用的那些古老的諺語或當時的市井生活場景，一下子就把我帶迴瞭那個喧囂而充滿煙火氣的江戶時代街道。這種敘事手法非常高明，讓枯燥的製作步驟變得生動有趣，充滿瞭人情味。對於一個對日本文化有濃厚興趣的愛好者來說，這本書的文化背景介紹部分，價值甚至超過瞭那些實操指導。