RTDK 小小的寿司，妈爱 9787122282149 化学工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日驹由 著

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店铺： 晓月草堂图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122282149

商品编码：30080758581

包装：平装-胶订

出版时间：2017-07-01

基本信息

书名：小小的寿司，妈爱

定价：49.80元

作者：(日)驹由

出版社：化学工业出版社

出版日期：2017-07-01

ISBN：9787122282149

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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萌翻天的熊猫、小熊、兔子、动物小肉垫酷毙了的新干线列车、富士山、直升飞机这些居然都能做成寿司！

内容提要

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憨态可掬的小鸭子、小熊、大象，萌萌的晴天娃娃、小肉垫、爱心，酷毙的小火车、直升飞机、公交车……这些形象都可以制成寿司！ 本书按照难易程度编排，当您熟练掌握了初级篇所涉及的技巧，就可以尝试中级篇了。书中还介绍了适合在节假日和庆典时品尝的花式寿司，以及 用来款待客人的花式寿司。不用担心，即使没有任何美术细胞，按照本书的提示，也能轻松做出漂亮的寿司。

目录

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作者介绍

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驹由

文摘

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序言

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好的，以下是一份关于一本名为《微观世界的奇妙旅程》的图书简介，内容详尽，旨在描绘一个与“RTDK 小小的寿司”完全不同的主题和内容。 --- 图书名称：《微观世界的奇妙旅程：从原子到生命的解码》 作者：[此处可填充一个虚构的资深科普作家或研究团队名称，例如：李明轩 联合 科学探索小组] 出版社：[此处可填充一个虚构的权威科学出版社名称，例如：未来视野出版社] ISBN：[此处可填充一个与您提供的书号完全不同的虚构书号，例如：9787560867921] --- 内容简介：穿越肉眼不可见的维度，探寻宇宙最基本单元的宏伟叙事 《微观世界的奇妙旅程：从原子到生命的解码》，并非关于烹饪艺术的精致描摹，也无涉任何特定食物的制作工艺或文化历史。它是一部重量级、跨学科的硬科普巨著，带领读者进行一次史无前例的“空间压缩之旅”，深入物质结构的最底层，探索支配我们所见万物的基本规则和力量。 本书的主旨在于系统性地揭示宏观世界表象之下，由量子力学、粒子物理学、分子生物学共同构建的微观实在。它拒绝泛泛而谈，而是以严谨的科学逻辑和令人叹为观止的视觉化想象（通过详细的图表和模型解析），构建起一座从最小的夸克到复杂的细胞器之间的知识桥梁。 第一部分：物质的基石——量子力学的初识与深入 本书开篇即设定了严峻的基调：我们日常经验中的“确定性”在微观尺度下完全失效。 第一章：颠覆常识的粒子景观。 详细介绍了标准模型的基础框架，包括夸克、轻子及其携带的四种基本力（强核力、弱核力、电磁力、引力）。我们不仅会探讨电子和质子的标准构成，还会深入解析费米子与玻色子的本质区别，以及希格斯场如何赋予基本粒子质量的复杂机制。这里不会出现任何与食物相关的比喻，所有解释都基于严格的数学和物理原理推导。 第二章：波粒二象性与测不准原理的哲学意涵。 深入剖析了双缝实验的现代解读，解释为什么观察行为本身会改变系统的状态。重点阐述了海森堡测不准原理对预测确定性的根本限制，并讨论了量子纠缠——爱因斯坦称之为“幽灵般的超距作用”——在信息科学和未来计算中的潜在应用。本书会提供大量的数学公式推导，但同时辅以清晰的文字阐释，确保非专业读者也能把握其核心思想。 第三章：原子的结构与化学键的诞生。 从玻尔模型过渡到薛定谔方程的现代量子力学描述，详细描绘了s、p、d、f轨道形状的直观理解。随后，重点分析了共价键、离子键、金属键的形成过程，阐述了原子如何通过共享或转移电子以达到能量最低状态，从而构建出固态物质的晶格结构。例如，本书会花费大量篇幅分析钻石与石墨的结构差异，以及这些结构差异如何决定了它们截然不同的物理性质，而不会提及任何可食用的材料。 第二部分：分子机器的运行——从无机到有机世界的飞跃 在确立了原子层面的规则后，本书将视角转向这些基石如何组合成具有复杂功能的宏观实体。 第四章：晶体学的艺术与材料科学的挑战。 探讨了不同晶体结构（如面心立方、体心立方）如何影响材料的硬度、导电性和延展性。我们讨论了半导体的能带理论，解释了硅和锗如何通过掺杂技术成为现代电子设备的核心，这是对物质结构控制的极致体现。 第五章：水的非凡特性与生命的蓝图。 水，作为地球上最常见但物理性质最为奇特的物质之一，将接受专门的分析。重点解析氢键的强度、偶极矩以及其在异常高比热容、表面张力中的关键作用。这些特性是生命得以在地球上出现的前提，与任何烹饪过程中的温度或混合无关。 第六章：有机分子的多样性与生命体的化学基础。 这一章聚焦于碳骨架的无限组合能力，深入解析了氨基酸、核苷酸和脂肪酸的化学结构。详细描述了肽键和磷酸二酯键的形成，为下一部分介绍生命大分子做好铺垫。本书将使用严谨的命名法和结构式，而非简化或口语化的描述。 第三部分：信息与复制——生命科学的核心机制解析 最后一部分将焦点锁定在生物体内那些令人惊叹的分子机器，揭示生命的“代码”是如何被读取和执行的。 第七章：DNA的双螺旋与遗传信息的存储。 详细回顾了沃森和克里克的工作，并结合现代X射线晶体学数据，精确描述了DNA双螺旋的每一个细节，包括碱基配对的规则、主沟和次沟的结构功能。随后，深入探讨了DNA复制的半保留机制，强调其高保真度的分子机制。 第八章：从基因到蛋白质的信使——转录与翻译。 这部分是分子生物学的核心。作者会以如同精密工厂蓝图般的精确度，描绘RNA聚合酶如何读取模板链，信使RNA如何离开细胞核，以及核糖体这个复杂的分子机器如何精确地将三联体密码子（Codon）转化为特定的氨基酸序列，形成具有三维功能的蛋白质。所有的酶促反应、辅因子参与都将被详细列出。 第九章：能量的转换与细胞的动力学。 探讨生命体如何从环境中捕获和转化能量。重点分析了线粒体中的氧化磷酸化过程，电子传递链的各个复合物，以及ATP的合成机制。这部分内容是关于能量转换效率和分子机器协同工作的典范，与任何涉及营养学的概念都保持距离。 --- 目标读者群体： 本书面向所有对自然科学抱有强烈好奇心的成年读者、在校大学生、以及希望深入了解现代科学基础的跨学科研究者。它需要的不是烹饪经验，而是对精确、逻辑和抽象思维的欣赏能力。 总结： 《微观世界的奇妙旅程》 是一次对自然规律的深度探索，它将带领读者穿透事物的表象，直抵由基本粒子和复杂分子网络构成的宏伟秩序之中。它是一扇通往真正科学前沿的窗户，其内容充实、逻辑严密、视野宏大，是任何渴望理解“世界如何运转”的求知者不可多得的参考书。本书旨在激发对物理、化学和生物学交叉领域的敬畏之心，而非满足感官上的愉悦。

评分☆☆☆☆☆

这本关于传统日本料理的书，简直是一场视觉与味觉的盛宴！作者的笔触细腻得让人仿佛能闻到海苔的清香和米饭的甘甜。书中对食材的选择、处理和搭配的讲解，深入浅出，即便是厨房新手也能看得明白，并且跃跃欲试。我尤其欣赏它对寿司制作过程中那些看似微小却至关重要的细节的强调，比如醋饭的温度、握持的力度，这些都是决定一颗寿司成败的关键。读完这些章节，我才真正理解了“匠人精神”在寿司制作中的体现，那份对完美的执着，通过文字清晰地传递给了读者。书中还穿插了一些关于不同鱼类洄游习性、季节性最佳品尝时间的冷知识，极大地丰富了我的知识面，让每一次品尝寿司都变成了一次对自然的敬畏和理解。装帧设计也十分考究，那种日式留白的美学贯穿始终，让人在阅读时就能感受到一份宁静与专注。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版风格简直是极简主义的胜利！没有那些花哨的、分散注意力的设计，每一页都沉静而有力。色彩运用非常克制，主要依赖于食物本身的原色和优质纸张的质感。我特别喜欢它对一些基础工具的介绍，比如不同形状的寿司刀的用途和保养，以及寿司垫的选择，这些都是我在其他大部头烹饪书中容易忽略的细节。作者似乎深知，要做出顶级的寿司，对“器物”的尊重是必不可少的环节。书中关于清洁和卫生流程的描述也极为细致，透露出一种对食客健康的绝对负责态度，这种严谨性令人印象深刻。总而言之，它传递出一种“少即是多”的哲学观，让阅读体验本身就变成了一种平静的仪式感。

评分☆☆☆☆☆

我抱着一种学习和探索的心态翻开了这本书，没想到收获远远超出了我的预期。它不仅仅是一本菜谱，更像是一部活的历史书，细致地梳理了寿司从奈良时代的“熟鲭鱼寿司”演变到江户时代快餐形式的整个脉络。特别是其中关于不同地域寿司流派的差异分析，比如关东的握寿司与关西的箱押寿司，那种文化根源和地域风土的联系被挖掘得非常透彻。我特别喜欢作者在描述制作特定寿司时，引用的那些古老的谚语或当时的市井生活场景，一下子就把我带回了那个喧嚣而充满烟火气的江户时代街道。这种叙事手法非常高明，让枯燥的制作步骤变得生动有趣，充满了人情味。对于一个对日本文化有浓厚兴趣的爱好者来说，这本书的文化背景介绍部分，价值甚至超过了那些实操指导。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一开始对这么一本看起来很“专业”的书有点望而却步，担心里面充斥着太多我无法理解的专业术语和复杂的技法。然而，这本书的编排逻辑简直是教科书级别的流畅。它从最基础的“米”讲起，像剥洋葱一样，一层层深入到鱼肉的切割艺术。最让我赞叹的是，作者在讲解鱼类处理时，加入了大量生物学和保存学的知识，清晰地解释了为什么某些处理方式能最大程度地保留食材的鲜美。比如，关于“放血”和“熟成”的详细对比图解，简直是神来之笔，让我彻底明白了为何顶级寿司店的食材味道如此不同。文字行文流畅自然，没有丝毫的晦涩感，即便是那些复杂的刀工描述，配上清晰的步骤图，也显得游刃有余。读完后，我感觉自己不仅仅是学会了做寿司，更是对食材的生命有了一种全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它的“不完美主义”的追求。作者没有试图展示那些高不可攀、只有米其林星级厨师才能完成的绝技，反而花了很多篇幅去讨论如何在家庭环境中，用相对容易获得的材料，尽可能地还原出那种“道地”的风味。这一点，对我们普通美食爱好者来说，太重要了！书中甚至有一章专门讨论了“米饭的湿度与环境温度”的相互作用，提供了应对不同天气下的调整方案，这种接地气的解决思路，体现了作者的真诚。阅读过程中，我能感受到一种强烈的鼓励，仿佛有一位经验丰富的朋友在旁边轻声指导，而不是一个高高在上的大师在发号施令。读完后，我的信心倍增，已经迫不及待想去尝试用自己厨房里的普通工具，做出那份“小小的寿司”带来的大大的满足感。