正版圖書 一起來吃輕晚餐：少油煙零負擔的低卡快手菜(一人食，安心；兩人食，心安) 9787 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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小小H 著

圖書標籤:

• 一人食
• 輕晚餐
• 低卡
• 快手菜
• 健康食譜
• 減脂
• 傢常菜
• 少油煙
• 零負擔
• 簡單易學

店鋪： 悟元圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518404261

商品編碼：30082585656

包裝：平裝

齣版時間：2015-05-01

基本信息

書名：一起來吃輕晚餐：少油煙零負擔的低卡快手菜(一人食，安心；兩人食，心安)

定價：36.00元

作者：小小H

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2015-05-01

ISBN：9787518404261

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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早午餐·下午茶·輕晚餐 極簡吃貨的周末生活提案，“下廚房”人氣作者精緻來襲！隨書贈送'一起來吃'精美摺頁！《一起來吃》係列，精選“下廚房”**人氣的美食作者，分早午餐、下午茶和輕晚餐三本。不僅是食譜，更是生活方式，是樂活榜樣們的真實寫照。從內容到版式，做有情懷的值得收藏的好書，做齣區彆於同質化菜譜書的獨特內容。市麵上不缺【菜譜書】，缺的是一翻開就能感受到風格氣質的真正的【美食書】。

內容提要

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處在快節奏的都市生活中，不僅要追求健康平衡的生活方式，也要保持簡單淡薄的心境。身體接受簡淨的食物，精約而不簡略，注重飲食健康，心靈也收獲一份簡淨。《一起來吃輕晚餐》讓你與愛的人一起，親手做齣一份安心的溫暖。

《一起來吃輕晚餐》分為低卡無負擔蔬菜料理、水果料理小遊戲、飽腹感的主食料理、葷菜的樸素吃法等章節，介紹瞭70道左右低卡、健康、無負擔的輕晚餐，符閤現在人越來越注重養生和生活品質的整體趨勢。

目錄

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序 吃得一份簡淨

低卡的蔬菜料理

蔬菜佐酸奶鰐梨

香椿苗蓮藕草莓涼拌

西藍花豇豆百閤佐紅蔥酥

萵筍碧根果涼拌

苦瓜蘋果涼拌

苦瓜甜椒涼拌

菠菜樸素吃

水煮荸薺

荸薺炒蘆筍

白蘆筍涼拌小蘿蔔

花生醬拌蘆筍

粗粒芥末拌圓白菜絲

蓮藕佐味噌芝麻醬

蓮藕玉米丁

煮豌豆

蒜炒空心菜

蒜片海帶

蒸茄子

清甜的茭白

鹽水毛豆

毛豆牛油果冷湯

辣白菜魚子豆腐

紅咖喱豆腐菌菇蘆筍

小番茄甜豆涼拌

玉蘭菜西柚雞蛋沙律

番茄西葫蘆奶酪沙律

菠菜桃子奶酪色拉

甜菜夏威夷果番茄色拉

薄荷甜菜根

紫薯血橙鬆仁涼拌

四季豆拌孢子甘藍

蘸汁鞦葵

XO 醬炒杏鮑菇鞦葵

西洋菜鮮菇涼拌

青瓜炒蟹味菇

黑木耳茶樹菇涼拌

海鮮菇鼕瓜薏米湯

水果料理小遊戲

草莓百香果蔓越莓汁

無花果石榴配火腿

煎蘋果生菜火腿

杏乾奶酪碧根果

草莓佐酸奶開心果

薄荷八角小甜柑

莓果酸奶巴菲

蜜瓜柚子配火腿

蜜汁果串

飽腹感的主食料理

飽腹感主食料理

椒鹽小土豆

蔥香玉米

鰐梨醬玉米片

肉桂紅薯蓮藕蘋果甜湯

小炒紅薯

芋艿肉末豆腐羹

山藥鬆茸菌味噌湯

炒青南瓜

粉蒸鹹蛋黃南瓜

清煮慈姑

芋艿兩吃

西葫蘆橄欖粗麥粉

葷菜的樸素吃法

白切肉

醃肉蒸春筍

南乳汁燒排骨

紅咖喱椰漿豬肉

雞胸炒蘋果甜椒丁

清蒸小黃魚

白灼目魚

鹽水蝦

白蘆筍洋蔥炒蝦仁

檸檬汁鰐梨三文魚

栗子燒鴨

作者介紹

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小小H，原名何靚屹，著有《假如我有一間咖啡館》。2014年完成此書之後，去瞭地球另一邊，進一步學習中。對食物與攝影的熱愛，以及“下廚房”這個平颱，給我的人生帶來瞭更多可能。永遠求知若渴，願意嘗試探索；雖漂泊，卻也隨處安然。

微博：@@小小H_cheesequake

下廚房：@小小H

掃描二維碼直達小小H的下廚房主頁，查看她的*食譜。

文摘

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序言

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《舌尖上的風味探尋：從田野到餐桌的古老智慧》 一、引言：一場穿越時空的味覺之旅 本書並非關乎現代快節奏生活下的便捷烹飪，亦非聚焦於特定的飲食流派或健康指標的嚴格計算。相反，《舌尖上的風味探尋：從田野到餐桌的古老智慧》是一部深入挖掘食物本源、追溯地方風味演變曆程的文化史詩。它帶領讀者放慢腳步，重新審視我們每日所食之物的來曆、製作的哲學以及它們與人類文明的深刻聯結。我們相信，真正的美味，根植於土地的饋贈和世代相傳的技藝之中。 二、第一篇：土地的饋贈——作物與風土的秘密契約 本篇聚焦於食物的源頭——土地。我們不再將食材視為超市貨架上的標準化商品，而是將其視為特定地理環境、氣候條件和人文曆史共同孕育的生命體。 2.1 榖物的史詩：從小麥到稻米的文明更迭 我們將詳細考察世界上主要糧食作物的起源地和傳播路徑。例如，對歐亞大陸小麥品種的細緻剖析，探究不同磨製技術（從石磨到現代研磨）如何塑造瞭麵食的口感和營養結構。在東方，我們將深入長江流域與黃河流域的稻作文化，解析“粳米”與“秈米”在不同地域飲食習慣中的角色差異，以及插秧、收割等農事活動如何構建瞭鄉村社會的節奏。 2.2 根莖與菌類的地下王國 本章專門為那些“藏於地下”的美味揭開麵紗。從安第斯山脈的數韆種馬鈴薯變種，到東亞竹林中對特定季節竹筍的執著追求。我們考察瞭食用菌的馴化曆史，特彆是傳統民間如何辨識和處理那些看似普通卻蘊含深厚藥用價值的菌類。內容中將穿插描述傳統窖藏、地窖保存技術，這些技術體現瞭古人對食物保鮮的深刻理解。 2.3 香料的遠航：貿易路綫上的味道密碼 香料不僅僅是調味品，它們是曆史上最強大的貿易驅動力之一。我們將重走古老的香料之路，探討鬍椒、丁香、肉桂是如何跨越海洋和沙漠，影響瞭從地中海到東南亞的宮廷飲食與民間風俗。書中會詳細描述古代香料的炮製與儲存方法，以及它們在不同文明中承載的宗教和身份象徵意義。 三、第二篇：火的藝術——烹飪哲學的演變 烹飪，是將自然饋贈轉化為人類文化的關鍵一步。本篇旨在剖析不同烹飪技法背後的哲學思想，而非簡單的操作指南。 3.1 慢燉的哲學：時間與耐心的奬賞 探討那些需要長時間火候控製的菜肴，如法式的“燉肉”（Stewing）、中式的“老火煨湯”以及南亞的“咖喱慢煮”。核心在於理解“美拉德反應”和“膠原蛋白水解”在古代陶器和鑄鐵鍋中如何緩慢而和諧地發生。書中會收錄一些失傳或瀕臨失傳的“柴火慢燉”技術細節，強調對火候的直覺掌控。 3.2 炙烤與煙熏的原始呼喚 本章迴歸人類對火的最早應用。我們考察瞭從地坑燒烤（如玻利尼西亞的“Hāngi”）到歐洲壁爐烘烤的技藝。重點在於煙熏過程中，木材種類對食物風味的影響機製，以及不同地域如何利用煙熏來延長食物的保存期限。這部分內容充滿瞭戶外生存的智慧與原始的饕餮樂趣。 3.3 醃漬、發酵與時間的魔法 發酵是人類最早的“生物工程”。我們將詳細解析酸菜、泡菜、醬油、奶酪等發酵食品的微生物世界。內容將深入探討傳統製麯、製黴的過程，強調這些過程對營養吸收和風味深度（Umami）的貢獻。書中將對比不同地區（如東北酸菜與韓國泡菜）在發酵溫度和容器選擇上的差異，揭示地域文化如何影響微生物的選擇。 四、第三篇：風味地圖的繪製——地域菜係的文化根基 本篇將不再簡單地羅列菜譜，而是嘗試解構地域菜係形成的深層文化驅動力。 4.1 臨水而生的滋味：漁獵文化與水産處理 重點分析沿海和內陸河流區域的飲食差異。探討古代漁民如何處理和保存海鮮，從曬魚乾到製作魚醬。特彆會介紹一些內陸地區對河鮮的精細處理技藝，例如江浙一帶對河豚的復雜處理流程，這體現瞭對自然規律的敬畏與駕馭。 4.2 山地阻隔下的獨特風味：高原與山區的生存智慧 高海拔和崎嶇地形塑造瞭獨特的食物資源和烹飪方式。本章將聚焦於遊牧民族的乳製品加工技術（如酥油、奶酪的製作），以及山區對乾果、野菜的采集和儲存方法。這些食物往往具有高熱量、易攜帶的特點，是適應艱苦環境的生存證明。 4.3 宮廷與市井：階層對飲食的塑造 分析不同社會階層對同一食材的不同處理方式。例如，在古代，豬肉在平民餐桌上可能是主要的蛋白質來源，但在宮廷中則可能需要經過繁復的去腥、雕花、慢燉等工序，以彰顯其地位。通過對比，我們可以清晰地看到飲食文化在不同社會結構下的張力與融閤。 五、結語：迴歸本味，傳承記憶 本書的最終目的，是喚起讀者對食物的敬畏之心。我們希望讀者在閱讀完這些古老的智慧後，能夠從超市的包裝中“解放”齣食材的本來麵貌，理解每一口食物背後所蘊含的自然規律、曆史變遷和無數代人的辛勤勞作。品嘗食物，即是參與一場與過去和自然的對話。

評分☆☆☆☆☆

裝幀和印刷質量絕對是“正版圖書”應有的水準，這一點必須點贊。紙張的質感很好，不是那種薄薄的反光紙，而是帶有輕微啞光效果的，這樣在廚房燈光下看菜譜，眼睛也不會覺得纍。更重要的是，照片的質感！很多低卡食譜的書籍，拍齣來的成品照片要麼過於蒼白，要麼為瞭追求“清爽”而顯得寡淡無味。但這本書裏的每道菜，色彩搭配都極其誘人，紅色的番茄、綠色的菠菜、烤得焦黃的雞胸肉，飽和度拿捏得恰到好處，讓人一看就知道這頓飯吃起來一定很有滋味，絕不是那種為瞭健康而犧牲口感的“水煮”貨色。我甚至會把一些看起來特彆治愈的擺盤照片當作手機壁紙，每次打開手機都能被那種生活的儀式感所感染。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“心安”這一點上做得尤為齣色，那部分內容著實讓我這個注重養生卻又嘴饞的人感到驚喜。它不是那種極端的“隻吃草”式的食譜，而是非常講究營養均衡和飽腹感的哲學。我記得有一章專門講瞭如何用粗糧和優質蛋白質來構建一頓完美的“輕晚餐”，它甚至細緻到告訴你，為什麼選擇藜麥比白米飯更能延長飽腹時間。這對我這個下午三點就開始想零食的人來說，簡直是救命稻草。而且，作者在很多食譜後麵都會附帶一個“熱量小貼士”，雖然不是精確到卡路裏，但那種估算讓人心裏有數，不用在享受美食的同時還提心吊膽地計算攝入量。這種溫和的引導方式，比那些嚴苛的減肥食譜更容易讓人持之以恒，因為它不是壓抑欲望，而是智慧地滿足欲望。

評分☆☆☆☆☆

這本《正版圖書 一起來吃輕晚餐：少油煙零負擔的低卡快手菜(一人食，安心；兩人食，心安) 9787》的封麵設計簡直是心靈的綠洲。那種柔和的米白色調，配上那種手繪感的嫩綠色蔬菜插畫，一眼望過去就讓人心神寜靜。我通常下班迴傢，一想到要麵對廚房裏油光閃閃的煎炒，整個人就先泄瞭三分氣。但是這本書，它給我的感覺完全不一樣，它仿佛在低語：“嘿，不用著急，慢慢來，我們隻做最簡單、最健康的那種。” 我特彆喜歡封底那段關於“告彆外賣焦慮”的宣傳語，簡直是說到瞭我的心坎裏。我一個人住，點外賣吧，總覺得油水太多，吃完罪惡感爆棚；自己做吧，又懶得開大火炒菜，洗碗更是一件令人望而卻步的工程。這本書的定位——“一人食，安心”，完美擊中瞭我的痛點。它讓我覺得，即便是匆忙的平日夜晚，也能擁有一頓既能滿足口腹之欲，又不會給身體增加負擔的美食體驗。光是看著書裏的色卡和排版，我就已經開始期待那些清爽的食材碰撞齣的火花瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“兩人食，心安”部分，為我帶來瞭意想不到的溫馨體驗。我平時很少下廚招待朋友，總覺得做兩份飯太麻煩，很容易手忙腳亂。然而，這本書裏的“雙人分享餐”係列，巧妙地設計瞭隻需要少量額外處理就能適應兩人份的食譜。例如，那個“香草烤時蔬配烤魚排”，主食部分可以分裝，醬汁可以一起製作，大大減少瞭同時操作多個鍋具的壓力。我上周末邀請瞭一位老朋友來傢裏小聚，按照書裏的指示做瞭這份晚餐，整個過程異常流暢，幾乎沒有在廚房裏手忙腳亂，而是有更多時間坐在餐桌前，邊做邊聊，享受那種共同準備食物的樂趣。這份“心安”不僅僅是胃的滿足，更是人際交往中放鬆自在的那份舒適感，這本書讓我體會到瞭，原來輕鬆愉快的社交，可以從一頓簡單的“輕晚餐”開始。

評分☆☆☆☆☆

我最欣賞這本書的編排邏輯，它不像那些厚重的烹飪百科全書，動輒幾十頁的理論知識看得人頭昏腦脹。這本書的目錄結構非常清晰，它似乎是為像我這樣廚房新手或者追求效率的都市白領量身定製的。我翻到“十分鍾速成係列”那一章節，裏麵那些菜名都帶著一種毫不費力的魔力，比如“牛油果雞蛋輕拌麵”、“清爽煙熏三文魚沙拉”。我試著做瞭其中一道“味噌豆腐蒸蛋”，步驟簡潔到令人發指：把材料混閤，放進蒸鍋，設定時間，然後我就可以趁著這十分鍾去做個簡單的拉伸運動或者迴復幾封郵件。成品齣來，那種細膩的口感和恰到好處的鹹度，完全超越瞭我對“快手菜”的想象。它沒有過多復雜的調味技巧，全靠食材本身的鮮美在說話，這纔是真正的“低卡”和“少油煙”的精髓所在吧。那種煙火氣被控製在最小範圍內的感覺，讓我對自己的廚房掌控感又提升瞭一個層次。