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出版社： 北京科学技术出版社
ISBN：9787530434529
商品编码：30088702929
包装：精装
出版时间：2007-01-01
具体描述
基本信息
书名:再现随园食单
定价：268.00元
售价：160.8元,便宜107.2元,折扣60
作者:张文彦,周秀来
出版社：北京科学技术出版社
出版日期：2007-01-01
ISBN：9787530434529
字数：
页码：460
版次：1
装帧：精装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
内容提要
《再现随园食单》以直观的形式再现《随园食单》并探讨了“随园菜”的发展演变，对于研究中国饮食文化、中国烹饪发展史，研究清代中期烹饪原料、调料、技法的发展状况，研究当时的民风民俗尤其是官府人家的饮食好尚，都有重要的参考价值。
目录
序
一、须知单
二、戒单
三、海鲜单
四、江鲜单
五、特性单
六、杂性单
七、羽族单
八、水族有鳞单
九、水族无鳞单
十、杂素单
十一、小菜单
十二、点心单
十三、饭粥单
十四、茶酒单
作者介绍
文摘
序言
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