天啊，做飯可以這樣快 (省時省事、有心有愛的私傢廚房秘籍) 9787512704732 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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兜兜安 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 快手菜
• 省時
• 省事
• 廚房技巧
• 私傢菜譜
• 新手入門
• 美食教程

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 中國婦女齣版社

ISBN：9787512704732

商品編碼：30106972662

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：天啊，做飯可以這樣快 (省時省事、有心有愛的私傢廚房秘籍)

定價：29.80元

作者：兜兜安

齣版社：中國婦女齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787512704732

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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10分鍾的便捷早中晚套餐、20分鍾的營養早中晚套餐以及見證實力的30分鍾早中晚套餐，讓你從此不再為吃飯發愁！51套精心設計的早中晚餐，125道無敵美味的菜品，10/20/30分鍾的快速烹飪過程，讓你得到充裕的時間、健康的身體、美好的心情！買菜不再麻煩，處理食材不再費事，做飯不再費時！

內容提要

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身處在節奏如此快速、壓力如此大的今天，你可以選擇隨便吃點兒東西填飽肚子，也可以選擇在餐廳鬍吃海塞吃大餐……但是這些對你的胃隻會有益無害。你可以沒有充裕的烹飪時間、沒有豐富的烹飪經驗，但就算你有韆萬個理由，也絕沒有理由虐待自己的胃！如果你認同這個觀點，請馬上打開這本書，在10、20、30分鍾的早中晚餐製作中開始你既快速、又精緻的美食之旅吧！健康生活、美味人生從這裏開始！

目錄

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章 輕鬆搞定早中晚餐的10分鍾烹飪法

一、便捷早餐就要這麼吃

香煎玉米餅 養生五榖豆漿

法棍熱狗 香蕉燕麥牛奶

金槍魚三明治 蜜豆酸奶

黑米花生粥 私房煎餃

全麥酸奶司康 奶香麥片粥

二、便捷中餐就要這麼吃

荷蘭豆培根炒飯 玉米魚丸湯

辣白菜拌飯 西柚蜂蜜茶

私房牛肉麵 熗拌豆芽

虎皮尖椒 欖菜肉沫拌麵

菠蘿炒飯 草莓奶昔

私房小炒饅頭塊 鼕瓜紫菜湯

三、便捷晚餐就要這麼吃

蠔油生菜 茭白毛豆炒臘肉 蔥花燙麵餅

二米飯 腐乳空心菜 椒絲雞肉

鬍蘿蔔米飯 老乾媽肉沫青椒圈 蔬菜雜丁炒

香菇木耳炒番瓜 乾鍋娃娃菜 臘味蛋羹

柚子鮮蝦沙拉 醬烤三文魚 番茄蔬菜濃湯

紫甘藍雙耳沙拉 蒜蓉烤蝦 豌豆濃湯

第二章 營養豐富不單調的早中晚餐20分鍾烹飪法

一、營養早餐就要這麼吃

楓糖香蕉麥芬 紅豆沙小圓子

香蕉煎餅 南瓜米漿

迷你吐司比薩 水果早餐紅茶

番茄雞蛋捲 薏米燉白粥

港式黃金西多士 鴛鴦奶茶

二、營養午餐就要這麼吃

果香咖喱雞肉飯 奶湯娃娃菜

酸豆角肉絲炒飯 杧果奶凍

鼕筍臘味飯 果醬山藥泥

苜蓿蒸麵 私房拌牛肉

培根吐司沙拉 椒鹽酥蝦

金槍魚意粉 焦糖香橙盅

三、營養晚餐就要這麼吃

醬烤火腿肉丸 風味茄子十口蘑蟹棒青菜

芝麻筍乾燒香菇 私房土豆蒸甜腸 煙筍炒飯

豆豉雙椒皮蛋 梅酒蠔香翅 焗咖喱時蔬

雞汁蘿蔔片 蔥爆牛肉 辣白菜五花肉

蘆筍雞肉 榛蘑醬茭白 醋烹藕片

成烹黃金蝦 牛油果彩椒沙拉 蘿蔔絲鯽魚湯

第三章 見證實力的早中晚餐30分鍾烹飪法

一、早餐就要這麼吃

火腿蔬菜捲 鬍椒土豆塊 盆栽奶茶

南瓜麥仁棒摣粥 香醋蠶豆沙拉 腐乳香烤饅頭片

秘製鹵蛋 奶香烤玉米 番茄疙瘩湯

酸甜醬蘿蔔 美極蔥油拌麵 闆栗小爽匯

鹹蛋火腿粥 金槍魚牛油果沙拉 蜜烤蘋果片

二、午餐就要這麼吃

宮保豆腐 酸菜蘿蔔肥牛煲 南瓜米飯

蒜腸肉醬意粉 蒜香三文魚佐紅酒汁

私房雞肉抓飯 香麻豇豆 雙菇鼕瓜湯

奶香南瓜煸飯 綠色時蔬沙拉 紫薯酸奶球

秘製炸醬麵 傢常豆角炒肉絲 清涼水果飲

豌豆米飯十三鮮鼕筍 培根番茄捲

三、晚餐就要這麼吃

茄汁玉米翅 芝香剁椒藕 魚香雞蛋

開屏武昌魚 薑汁菜心 焗烤番茄盅

蒜蓉西藍花 紅燒三文魚 小番茄雞腿湯

椒絲油豆結 蒜蓉粉絲蒸苦瓜 牛肉粉絲湯

咖喱粉絲蝦 韭菜苔炒蛋 雜豆甜湯

檸香黃瓜 豉香排骨煲仔飯 酸蝦湯

附錄 教你輕鬆搞定食材的私傢秘方

一、挑選、製作蔬果類食材的方法

1.瓜果類蔬菜的挑選和製作

2.葉莖類蔬菜的挑選和製作

3.根莖、塊莖類蔬菜的挑選和製作

4.花菜類蔬菜的挑選和製作

二、挑選、製作禽肉類食材的方法

1.雞肉的挑選和製作

2.鴨肉的挑選和製作

3.豬肉的挑選和製作

4.牛、羊肉的挑選和製作

三、挑選、製作水産類食材的方法

1.貝類水産的挑選和製作

2.蝦類水産的挑選和製作

3.魚類水産的挑選和製作

4.蟹類水産的挑選和製作

作者介紹

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兜兜安，80後，北方人，雙魚座，新浪美食微博達人，下廚房網站認證廚師，輕微主義者。2007年，她還是一“枚”一無所知的廚房菜鳥，卻在跌跌撞撞下廚的過程中逐漸喜愛食物魔法，相信食材的魔力，著迷於各種食材不同搭配和製作所帶來的每一次驚喜。*的願望是讓身邊每一個人除瞭能享受到健康的美食，更能被美食所帶來的美好瞬間溫暖。而對一個美食製造者來說，*的滿足，就是看到所愛的人，在吃光自己製作的食物後，露齣滿足的笑容。藉用下廚房網站的一句話“唯有愛與美食，不能辜負”。

文摘

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序言

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《舌尖上的慢生活：尋味老宅的匠心烹飪》 一、 食材本味，慢燉人間煙火 本書並非追求速度與效率，而是帶領讀者重拾對食材最本真的敬畏與關懷。我們相信，真正的美味，源於時間的沉澱與用心的對待。在這裏，沒有預製菜的捷徑，隻有從田間地頭到餐桌的完整旅程。 一、 尋源：認識你的餐桌 季節的饋贈： 深入探討四季更迭對食材風味的影響。春日裏新抽芽的嫩筍如何捕捉清新的氣息，夏日裏成熟的瓜果如何飽含陽光的甜美，鞦季的豐收如何醞釀齣醇厚的底蘊，以及鼕季的根莖如何抵禦寒冷而積蓄能量。我們將詳細介紹如何根據時令選擇最佳食材，理解“不時不食”的智慧。 風土的印記： 探索不同地域、不同土壤孕育齣的獨特食材基因。例如，特定山區的土豬因其獨特的放養環境，肉質的縴維和脂肪分布呈現齣無可替代的口感；特定溪流中的魚蝦，因水質的差異，其鮮美的層次感也大不相同。書中將精選十餘種具有地域代錶性的“慢”食材進行深度剖析，講解它們的起源、生長習性以及最佳處理方式。 從農場到餐桌的對話： 本章鼓勵讀者建立與供貨者之間的信任關係。我們邀請瞭數位堅持傳統耕作方式的農民和手藝人，記錄下他們與土地共生的故事。瞭解一粒米、一棵菜如何經曆風雨，纔能最終抵達我們的廚房，從而激發我們對每一份食材的珍惜之心。 二、 技藝：時光的溫柔雕琢 本書摒棄依賴現代快速烹飪工具的理念，轉而聚焦於那些需要時間來激發其內在潛力的傳統烹飪技術。每一種技法都旨在最大化食材的天然風味，而非通過強火快速“鎖住”味道。 慢火煨煮的哲學： 重點介紹中式傳統高湯的製作藝術。一碗好的清湯或濃湯，往往需要十數小時的文火慢燉，期間對火候的細微調整、對浮沫的耐心撇除，是提升湯品層次感的關鍵。我們將詳細拆解不同湯底（如老母雞湯、豬蹄湯、菌菇清湯）所需的時間軸和火候控製麯綫。 醃漬與發酵的魔法： 探討自然發酵在風味構建中的核心作用。從自製豆瓣醬、豆腐乳到傳統的醬油釀造，這些需要耐心等待數月甚至數年的過程，是微生物將簡單原料轉化為復雜風味的奇跡。書中提供一套完整的傢庭自製發酵指南，強調安全與環境控製的重要性。 刀工與食材的對話： 刀工不僅是技法，更是對食材結構的理解。針對不同質地和烹飪方式的食材，配以最閤適的刀法，確保其在慢煮過程中受熱均勻，口感一緻。例如，講解如何切片能最大程度保留魚肉的嫩滑，或如何將根莖類蔬菜切成特定形狀以適應長時間燉煮而不至於糜爛。 熏製與風乾的藝術： 介紹利用煙熏和自然風乾來提升肉類和某些蔬菜風味的傳統方法。這是一種古老的時間魔法，通過緩慢的水分脫失和煙霧分子的滲透，賦予食物深邃的香氣和獨特的質地。 三、 爐邊情境：構建儀式感的廚房生活 我們深信，烹飪的“慢”體現在整個流程的沉浸感，而非僅僅是加熱時間的長短。廚房應是心靈得以棲息的空間。 備餐的冥想： 引導讀者將備菜過程視為一種放鬆身心的冥想練習。清洗、去皮、切配，每一個重復的動作，都是對當下專注的訓練。書中提供瞭針對不同菜係的“備餐流程圖”，幫助初學者理清思路，享受從零開始的動手樂趣。 餐桌的重塑： 強調用餐環境的重要性。慢烹飪的成果需要慢品味。本章從布餐、光綫、背景音樂等方麵提供建議，如何將每一餐提升為一種傢庭慶典，重視與傢人朋友圍坐共享的價值。 食譜背後的故事： 書中收錄的每一個菜譜，都附帶著一段關於“為什麼選擇慢做”的敘述。這些食譜往往是傢族傳承的印記，或是作者在旅行中被某個慢食場景所觸動而記錄下來的。例如，一道耗時一天的紅燒肉，講述的是與老鄰居共同等待爐火炭火溫度穩定的記憶。 四、 廚房的呼吸：可持續與自我關懷 慢烹飪也意味著對環境和自身健康的負責任態度。 零浪費的智慧： 如何利用蔬菜的邊角料製作高湯、醃菜或酵素。如何妥善處理肉類的骨骼和脂肪，實現食材價值的最大化利用，減少廚房的碳足跡。 草本與香料的療愈： 探討如何利用常見的香草和香料（如迷迭香、百裏香、八角等）的藥用價值和芳香療法。將廚房變成一個天然的藥箱和芳香工坊，而非僅僅是製造食物的地方。 結語：找迴時間的刻度 《舌尖上的慢生活》旨在提供一種對抗快節奏生活的解藥。它不教你如何縮短烹飪時間，而是教你如何珍視並充分利用時間。當你願意投入數小時去耐心等待一碗湯的醇厚，或是一塊肉的軟糯時，你得到的不僅僅是一頓飯，更是一種對生活深度連接的迴歸。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和字體選擇也體現齣極高的專業水準，這一點對於需要快速查閱的烹飪書籍來說至關重要。每道菜的配方被清晰地分割成“所需材料”和“製作步驟”，信息層級劃分非常明確，讓人在忙亂的廚房環境中也能一眼鎖定所需信息。尤其值得稱贊的是，它對關鍵步驟的強調非常到位，通常會用粗體或者不同的顔色來突齣那些容易齣錯的地方，這種視覺上的引導非常有效，極大地減少瞭操作失誤的可能性。同時，頁邊距和行距的設置也讓人閱讀起來眼睛非常舒服，即使長時間翻閱也不會感到疲勞，看得齣設計者在細節上真的下瞭不少功夫。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得很有意思，色彩明亮，字體的排版也顯得很活潑，第一眼看上去就覺得這是一本能帶來愉悅閱讀體驗的烹飪書。我特彆喜歡它封麵上那種“生活化”的氛圍，不像有些食譜那樣高高在上，而是讓人覺得下廚這件事可以非常輕鬆自在。裏麵的圖片和插圖看起來也非常吸引人，光是看看那些成品圖，就已經讓人食欲大增，感覺即便是廚房新手，也能被這些生動的視覺元素所鼓舞，躍躍欲試想要馬上動手試試看。我尤其欣賞這種注重實用性和親和力的設計風格，它成功地傳達瞭一種信息：做飯不應該是一件充滿壓力和復雜規則的事情，而更像是一種充滿創意的生活樂趣。整體感覺就是，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一個鼓勵人們享受烹飪過程的朋友。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的語言風格實在是太接地氣瞭，簡直就像是鄰居傢那個超級會做飯的阿姨在跟你耳提麵命，一點架子都沒有。它用詞非常口語化，沒有太多生硬的專業術語，即便是初次接觸烹飪的人也能輕鬆理解作者想錶達的意思。更棒的是，作者在講解過程中穿插瞭一些非常有趣的生活小故事或者個人經驗，這讓整個閱讀過程不再是枯燥地執行指令，而更像是一場輕鬆愉快的聊天。這種親切感極大地降低瞭閱讀的門檻，讓人感覺做飯的“人味兒”更濃瞭。我喜歡這種娓娓道來的敘事方式，它讓原本可能略顯乏味的技術性內容變得生動活潑，充滿瞭人情味兒。

評分☆☆☆☆☆

這本書真正打動我的地方在於它所傳遞齣的那種烹飪哲學——一種平衡瞭效率與品質的生活態度。它不是教你走捷徑，而是教你如何更聰明地利用時間，用最少的精力投入換取最大的美味産齣。我感受到瞭作者對於“愛”和“用心”的強調，即使是快手菜，也鼓勵我們用一種積極的心態去對待食物和為傢人朋友準備餐點這件事。這種內在的精神內核，比任何具體的技巧都要來得寶貴。它成功地將烹飪從一項“任務”提升為一種充滿善意和創造力的“錶達方式”，這使得每次打開這本書，都像是在進行一次積極的心靈充電，讓人對接下來的生活充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容結構安排得非常閤理，邏輯清晰，對於我這種平時工作忙碌，但又希望在傢吃得健康的人來說，簡直是雪中送炭。它不像有些大部頭的烹飪百科那樣讓人望而生畏，而是采取瞭一種非常聚焦的策略，直擊現代人對“快”和“好”的雙重需求。我注意到它在食材選擇和烹飪步驟的簡化上做得非常到位，很多技巧都是那種“一學就會”的類型，完全沒有那些繁瑣的預處理和復雜的火候把控。閱讀過程中，我感覺作者非常體貼，她似乎深知讀者的痛點，總能在關鍵時刻提供巧妙的替代方案或者一語中的的竅門。這種細緻入微的關懷，讓閱讀體驗變得異常流暢和愉悅，完全沒有那種“看天書”的挫敗感。