店鋪： 聚雅圖書專營店
齣版社： 中國紡織齣版社
ISBN：9787518012541
商品編碼：30107400738
包裝：軟精裝
齣版時間：2015-01-01
具體描述
基本信息
書名：一學就會的川湘菜1688例
定價：29.80元
作者：鬍維勤
齣版社：中國紡織齣版社
齣版日期：2015-01-01
ISBN：9787518012541
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：軟精裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
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內容提要
本書共分川菜和湘菜兩個大類，開頭部分詳細介紹川湘菜的特色以及經典製作方法。內文菜例包括材料、調料、做法、烹飪提示，部分菜例還會附帶有製作步驟圖。本書精選瞭川湘菜中令人味覺“驚艷”的招牌佳肴，大師教你用拌、炒、燒等川湘菜地道廚藝做齣不同凡響的誘人滋味。
目錄
Part 1 如何製作美味川菜
川菜的烹調特色
川菜的經典口味
川菜的常用食材
製作正宗川菜常用到的調料
怎樣吃川菜更健康
常見食材清洗及刀工處理
Part 2 經典受大眾喜愛的川菜
畜肉類
魔芋燒肉片
辣子肉丁
宮保肉丁
青椒肉絲
魚香肉絲
老醋泡肉
乾豇豆燒肉
鹹燒白
蒜泥白肉
椒香肉片
大白菜炒肉
脆黃瓜皮炒肉泥
水煮肉片
水煮肉片韆張
乾鍋菌菇韆張
麻辣香鍋
青椒迴鍋肉
蒜苗小炒肉
生爆鹽煎肉
螞蟻上樹
乾鍋排骨
川味鹵排骨
豆瓣排骨
老乾媽拌豬肝
泡椒爆豬肝
小炒肝尖
水煮豬肝
……
Part 3 如何製作誘惑湘菜
Part 4 經典湘菜
作者介紹
文摘
序言
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