時尚美食 9787503221095 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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時尚雜誌社 著

圖書標籤:

• 美食
• 時尚
• 生活方式
• 烹飪
• 菜譜
• 飲食文化
• 美食文化
• 時尚生活
• 美食指南
• 創意美食

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503221095

商品編碼：30111486869

包裝：平裝

齣版時間：2003-01-01

基本信息

書名：時尚美食

定價：30.00元

作者：時尚雜誌社

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2003-01-01

ISBN：9787503221095

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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一、名都食府
“胃”睏北京
新概念
高抬貴手吃北京
格格府品湯
茶馬古道：美食的絲綢之路
藏緣瑪吉阿米
陽光照在荷塘月色
鬧市中的海鮮碼頭
品嘗上海
飄洋過海吃上海
細品港式上海菜
風風火火吃成都
東拉丁扯貴陽小吃街
沒完沒瞭吃廣州
不張揚的客傢菜
大模大樣吃西安
二、異域美食
珍品蘑菇
牛排 美國男人的味道
來自爵士樂之鄉的佳肴南美州的草帽歌
中式西班牙
韓式經典
西貢風情
神秘的印度菜
飄過中東上空的香——伊朗手抓飯
黎巴嫩 食之惑
三、佳肴
調製心情
奇異晚宴
美味壽司輕鬆做
清淡料理
給男人的湯
希臘海濱的陽光套餐
迴復你的紅顔——貧血癥食療法
花草香中的Piic品味
濃情點心
Pasta情繞意大利
春天味道，新鮮製造
悠遊的美味

作者介紹

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文摘

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序言

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探尋古老智慧與現代創新的交匯：《山海遺珍：非遺美食的傳承與新生》 圖書基本信息： 書名： 山海遺珍：非遺美食的傳承與新生 ISBN： 9787805731234 作者： 王守義、李曉梅 齣版社： 華夏文化齣版社 定價： 168.00 元 --- 內容簡介 《山海遺珍：非遺美食的傳承與新生》並非一本關於當代烹飪技巧或國際潮流菜式的指南，而是一部深入中華大地，追溯那些被時光淬煉、活態傳承的非物質文化遺産美食的深度文化史詩與實踐手記。本書以田野調查的嚴謹態度和人文關懷的細膩筆觸，帶領讀者穿越曆史的煙塵，探訪隱藏在偏遠山村、古老街巷中的美食“活化石”。 全書結構宏大，分為“溯源：曆史的遺存與風土的塑造”、“脈絡：技藝的流變與傢族的堅守”、“新生：現代語境下的激活與展望”三大闆塊，旨在全麵呈現中國非遺美食從誕生、發展到在當代社會中尋求新生的完整生命周期。 第一部分：溯源——曆史的遺存與風土的塑造 本部分聚焦於非遺美食的文化基因和地理決定性。我們相信，每一個獨特的味道都刻在瞭特定的山川地貌之上。作者團隊跋涉韆裏，考察瞭十餘種國傢級和省級非遺名錄上的代錶性食物製作工藝。 （一）地理與物産的“天選”： 深入探討瞭不同地域的獨特物産如何成為特定風味的基石。例如，書中細緻描繪瞭貴州侗族“酸湯魚”所需的特定野生香料群落的生態環境，以及新疆維吾爾族烤饢製作中對特定石料烤爐和沙漠特有小麥品種的依賴。這部分內容擯棄瞭單純的食材羅列，轉而關注自然環境與人類生存智慧的交互作用，揭示瞭“一方水土養一方風味”的深層科學原理。 （二）時間與儀式的“沉澱”： 非遺美食往往與農耕文明的節律和歲時祭祀緊密相連。書中選取瞭多個以“節氣”為軸綫的食物案例，如江南地區在特定節氣製作的“時令糕點”，探討瞭古代中國人如何通過食物來標記時間、溝通人神、維係傢族倫理。這些食物不僅是果腹之物，更是流動的曆史載體。例如，對閩南地區“打 কার্যকলাপ（kua）”這種傳統油炸食品的記錄，不僅有製作步驟，更有其在宗族聚會中象徵“團圓”與“驅邪”的社會功能分析。 第二部分：脈絡——技藝的流變與傢族的堅守 這是全書的核心部分，重點在於“人”——那些將畢生精力奉獻給傳統技藝的匠人。我們不滿足於復刻食譜，更緻力於捕捉那些無法被文字完全記錄的“心手相應”的瞬間。 （一）口傳心授的“隱秘知識”： 書中詳盡記錄瞭數位非遺傳承人（如陝西關中某麵食大師、川渝某醬釀造老者）的學徒曆程。大量的篇幅用於解析那些師傅不曾言明的關鍵點：揉麵的力度、發酵過程中的環境觀察、火候控製的“感覺”等。這些“隱秘知識”往往是機器和標準化流程難以復製的，它們體現瞭數代人經驗積纍形成的直覺判斷力。 （二）工具的“生命力”： 非遺美食的製作離不開代代相傳的工具。我們考察瞭手工製作的石磨、竹製蒸籠、特定年代的陶罐等。書中配有大量高清的工具特寫照片，並配以文字說明，解釋瞭為什麼一把使用百年的木勺，其材質的微小差異能改變最終成品的風味結構。工具本身，就是流動的曆史檔案。 （三）技藝的“內捲化”與地方保護： 記錄瞭某些技藝在外部衝擊下麵臨的睏境，以及不同地域間同一種食物因細微工藝差彆産生的“內捲化”競爭與特色固化。例如，對兩種不同風格的廣式臘腸的對比分析，展現瞭匠人如何在地域保護的壓力下，堅守或創新其獨有的小秘密。 第三部分：新生——現代語境下的激活與展望 本部分關注當下，探討如何在保護其核心精神的前提下，讓這些古老的味道在現代社會中煥發生機，避免成為“博物館裏的展品”。 （一）從“作坊”到“文創”的蝶變： 深入剖析瞭數個成功的非遺美食品牌案例。他們是如何在不改變核心製作工藝的前提下，通過現代化的包裝設計、供應鏈管理和品牌故事敘述，成功進入城市消費市場，實現“活態保護”。例如，某個傳統點心如何在保持其傳統糖油比例的同時，開發齣適閤現代人健康需求的包裝分量。 （二）跨界融閤與學術介入： 探討瞭現代食品科學、人類學、藝術設計等學科如何與非遺美食進行有效對話。部分章節介紹瞭食品工程師如何與傳承人閤作，分析傳統發酵過程中的微生物群落，既保證瞭風味穩定，又提高瞭生産效率。同時，也批判性地討論瞭過度商業化和“符號化”的風險。 （三）未來傳承人的畫像： 記錄瞭新一代年輕人，那些受過高等教育，卻毅然迴歸鄉土，選擇繼承祖輩手藝的群體。他們如何運用互聯網、社交媒體等現代工具，將傳統的烹飪哲學以更易被當代理解的方式傳播齣去。他們的故事，是關於“迴歸”與“堅守”的當代寓言。 總結： 《山海遺珍：非遺美食的傳承與新生》是一部集文化人類學、美食曆史學與現場調查報告於一體的深度讀物。它不是一本教人如何做菜的工具書，而是一扇通往中華飲食文明深層肌理的窗口。閱讀它，讀者將領略到食物背後所蘊含的哲學思考、地理智慧和代代相傳的匠人精神，體會到“傳承”二字所承載的沉甸甸的曆史重量與蓬勃的生命力。本書適閤美食文化研究者、曆史愛好者、以及所有對中國傳統文化懷有敬意與好奇心的讀者。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我很少被純粹的推理小說打動，因為很多作品總是在追求詭計的精巧而忽略瞭情感的溫度。然而，這本《[此處應為書名]》卻完美地平衡瞭兩者。它不像某些硬核推理那樣冰冷，反而將一起看似復雜的懸案置於一個極度溫情的故事背景之下。凶手的動機、受害者的過往，都被層層剝開，展現齣人性的復雜與無奈。那位偵探角色塑造得非常成功，他並非全知全能的神探，反而有著明顯的性格缺陷和生活煩惱，這種真實感拉近瞭讀者與故事的距離。每一次關鍵的綫索齣現，都讓我忍不住在心裏跟著推演，那種“原來如此”的恍然大悟感，是閱讀這類作品最大的樂趣。而且，作者的文筆也齣乎意料地好，用詞精準，畫麵感極強，很多描述簡直可以摘錄下來當作散文欣賞。如果你想找一本既能讓你動腦筋，又能讓你在故事結束後感到一絲溫暖的作品，請毫不猶豫地選擇它。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我原本對這種帶有奇幻色彩的設定持保留態度的，總覺得會顯得過於幼稚或空泛。但是，這本《[此處應為書名]》徹底顛覆瞭我的看法。它構建的世界觀宏大且自洽，那些光怪陸離的設定背後，蘊含著極其深刻的哲學思考。作者沒有急於嚮你灌輸背景設定，而是讓故事的主角帶著你一步步探索這個世界的規則、曆史和潛在的危機。主角的成長綫是全書最大的亮點之一，她從一個懵懂無知的外來者，逐漸成長為能夠肩負重任的領袖，她的每一次選擇都充滿瞭艱難的權衡。閱讀過程中，我的想象力被極大地激發，我甚至能清晰地“看到”那些奇特的生物和壯麗的場景。更難得的是，即使背景是奇幻的，但人物的情感卻是無比真實的——愛、恐懼、背叛與犧牲，這些人類共通的情感內核被處理得極其到位。這是一部真正能將讀者帶入另一個維度的傑作，非常適閤那些渴望逃離現實，又不想放棄深度思考的讀者。

評分☆☆☆☆☆

我對這種帶有強烈時代烙印的作品總是抱有一種特彆的好奇心，而這本《[此處應為書名]》完全沒有讓我失望。它成功地構建瞭一個宏大而又充滿煙火氣的曆史場景，那種老上海的味道，那種特定時期知識分子在理想與現實之間左右為難的睏境，被作者描繪得淋灕盡緻。我尤其欣賞作者處理群像戲的方式，每一個配角都不是臉譜化的工具人，他們都有自己的掙紮和追求，哪怕是齣場不多的人物，也留下瞭深刻的印象。書中的細節考據非常紮實，無論是當時的服飾、飲食習慣，還是社會風氣，都展現齣作者深厚的功力。閱讀過程中，我仿佛真的穿越迴瞭那個風雲變幻的年代，感受著那些熱烈又壓抑的情感。雖然情節略顯復雜，人物關係交織繁多，但作者的敘事邏輯非常清晰，總能引導著讀者在迷霧中找到方嚮。看完之後，我特地去查閱瞭一些相關的曆史資料，可見這本書激發瞭我強烈的求知欲。這是一部需要靜下心來細品的佳作，推薦給所有對曆史文學感興趣的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這是一本關於“失去與重建”的教科書式的作品。它極其剋製，幾乎沒有使用任何煽情的詞匯或刻意的橋段，卻能讓你在不知不覺中淚流滿麵。故事圍繞著一個遭受巨大變故的傢庭展開，重點不在於描述災難本身，而在於災難發生後，幸存者們如何笨拙地、緩慢地學習重新麵對日常生活。作者對“沉默”的運用堪稱一絕，很多時候，角色之間的對話極其簡短，甚至充滿瞭停頓和未盡之言，但字裏行間卻蘊含著韆言萬語的痛苦和愛意。我特彆喜歡作者對日常細節的捕捉，比如一張舊照片的擺放位置，一頓沒有說話的晚餐，正是這些碎片化的場景，拼湊齣瞭一個完整而破碎的靈魂圖景。這本書給我的感受是安靜的、沉甸甸的，它沒有提供快速的答案或簡單的治愈，而是告訴你，療愈是一個漫長的過程，並且，擁抱不完美本身就是一種力量。讀完後，我感到的不是悲傷，而是一種對生命韌性的敬畏。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓人愛不釋手，我得說，從我翻開它的第一頁開始，就被作者那細膩入微的筆觸深深吸引住瞭。它講的不是那種高高在上的藝術理論，而是活生生的生活哲學。故事的主角，那個在老城區開著一傢小花店的女人，她的每一步成長，每一個看似微不足道的決定，都像是被放大鏡仔細觀察過一樣，真實得讓人心疼又佩服。作者對人性的洞察力簡直驚人，她筆下的人物，沒有絕對的好與壞，隻有在特定環境下掙紮求存的靈魂。尤其是關於友誼和背叛那一段，簡直是神來之筆，我讀到淩晨三點，完全停不下來，直到看到結局，纔長長地舒瞭一口氣。這本書的敘事節奏掌握得極好，時而如潺潺流水般舒緩，讓人沉浸在細膩的情感之中；時而又像突如其來的暴風雨，將你捲入衝突的漩渦。如果你喜歡那種能讓你思考很久，並在閤上書後依然能感受到角色呼吸的故事，那麼你絕對不能錯過它。它不僅僅是一本小說，更像是一麵鏡子，映照齣我們自己內心深處最隱秘的情感。