精品藥膳：養生防病篇 9787200056532 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國藥膳研究會 著

圖書標籤:

• 藥膳
• 養生
• 保健
• 中醫
• 食療
• 健康
• 飲食
• 預防疾病
• 傳統文化
• 膳食

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200056532

商品編碼：30113077638

包裝：平裝

齣版時間：2005-01-01

基本信息

書名：精品藥膳：養生防病篇

定價：15.00元

作者：中國藥膳研究會

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2005-01-01

ISBN：9787200056532

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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中國藥膳，曆史悠久，源遠流長，自古有“藥食同源”之說。藥膳足藥物與食物結閤的産物，既有藥物的防病治病作用，又有中國美食色、香、味、形的特點，在養生保健、臨床醫療方麵，日益受到重視，在民間更具有廣泛的使用基礎。
為弘揚寶貴的藥膳文化，提高人民健康水平，大力推廣、普及藥膳知識，中國藥膳研究會精心編選瞭125首藥膳配方，重點介紹其配方組成、烹飪製作、方義解析及適用對象，詳細闡述其科學道理，結閤編著者實踐經驗，集中反映、外藥膳研究*成果，有較強的實用性，並配有精美的圖片。旨在不僅讓人們掌握藥膳知識與製作方法，而且能夠吃得好、吃得科學、吃齣健康，以利於辨證施膳，從而達到增強體質、改善亞健康狀態、預防疾病發生、維護健康的目的。
本書不僅可供傢庭選用，還可供藥膳教育培訓、藥膳食品研究、養生康復部門以及藥膳餐廳、賓館飯店參考。

目錄

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開胃消食類藥膳
內金鱔魚
溫裏散寒類藥膳
溫陽狗肉煲
豆蔻煨肘
丁香鴨煲
茴香豆腐
香砂酥雞
薑燒狗肉
三仁排骨
平肝熄風類藥膳
天麻魚圓
天麻乳鴿
天麻魚頭
鬆仁黃魚
九月雞片
玉蘭魚圓
茉莉雞片
理氣止痛類藥膳
陳皮魚片
酒鍋陳皮鴨
橘葉牛鼻
活血類藥膳
紅花芙蓉蟹
藏花魚翅
紅白鱔魚絲
川芎白芷魚頭
川芎豬蹄
丹參雞
秘傳湧泉豬蹄
利水水腫類藥膳
祛談止咳類藥膳
止血類藥膳
安神益智類藥膳
清熱類藥膳
收澀類藥膳
參考文獻

作者介紹

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文摘

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序言

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《中華食療大觀：從古至今的藥食同源智慧》 本書概述： 本書並非聚焦於特定的“精品藥膳”或單一的養生防病流派，而是旨在為讀者構建一個宏大、係統的中華食療知識體係。我們深入挖掘中華五韆年飲食文化中蘊含的養生哲學，追溯食療的起源與演變，詳盡闡述傳統中醫藥理論指導下的食材藥性分類、辨證施膳的原則，並結閤現代營養學視角，為不同體質、不同季節的人群提供一套全麵、科學且可操作的食療方案。全書內容豐富，考據詳實，力求成為一本跨越古今、兼具理論深度與實踐指導性的中華食療百科全書。 --- 第一部分：食療的哲學基石與曆史脈絡 第一章：食養思想的源遠流長 本章追溯中華民族對“藥食同源”的認知起點。從上古時期的茹毛飲血到神農嘗百草的傳說，係統梳理瞭《黃帝內經》中關於“五榖為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”的基礎飲食觀。重點闡述瞭食療並非單純的藥物與食物的簡單疊加，而是建立在“天人閤一”的整體觀之上，強調順應四時、調和陰陽。 第二章：曆代醫傢對食療的貢獻 詳細介紹瞭曆代著名醫傢如張仲景、孫思邈、李時珍等如何將食療融入臨床實踐。孫思邈《韆金翼方》中“藥膳”概念的提齣，以及李時珍《本草綱目》對數韆種動植物藥材的性味歸經的精準描摹，為後世食療提供瞭堅實的理論支撐。本章還會對比分析南北方在藥膳應用上的地域差異與文化融閤。 第三章：陰陽五行與食材的對應關係 這是理解中醫食療的理論核心。深入淺齣地講解五行（金、木、水、火、土）如何對應五髒（肺、肝、腎、心、脾）以及食材的顔色、味道。例如，酸入肝、辛入肺、甘入脾等基本原則，指導讀者如何通過日常飲食的味覺搭配來維護髒腑平衡，預防疾病的發生。 --- 第二部分：食材的藥理深度解析 本書摒棄瞭簡單的食材羅列，專注於對常見及特色食材進行深入的“藥性挖掘”。 第四章：榖物五榖的脾胃調養之道 不僅僅是米和麵，本章詳細剖析瞭： 粳米與糯米的溫燥特性： 適用於脾胃虛寒者的進補法。 小米與藜麥的清熱安神功效： 及其在失眠、煩躁中的應用。 豆類的藥用價值： 如赤小豆的利水消腫，黑豆的補腎烏發，並提供去毒和儲存的專業建議。 第五章：蔬果的季節性選擇與藥用開發 本章側重於“時令”概念： 春季養肝的綠色蔬菜： 詳細介紹薺菜、菠菜、韭菜等如何疏肝理氣。 夏季清熱的瓜果應用： 探討西瓜、鼕瓜、綠豆湯等在防暑濕邪中的傳統用法。 鞦季潤燥的根莖類： 深入分析山藥、百閤、蓮藕等如何滋陰潤肺。 鼕季溫補的果實與菌類： 如枸杞、紅棗的補益效果及搭配禁忌。 第六章：肉類、水産與藥材的精妙結閤 探討動物性食材在食療中的地位，並強調其與藥材的協同增效： 補氣血的經典組閤： 如黃芪燉雞、當歸煮羊肉的配伍原理。 海鮮的滋陰補腎特性： 針對不同海産品（如牡蠣、海參）的溫涼屬性進行區分。 藥材的“引藥入經”： 介紹如何利用生薑、蔥白、醋等作為引子，增強藥材的藥效直達病竈。 --- 第三部分：辨證施膳的實踐指南 本部分是全書實踐性的核心，將理論知識轉化為可操作的日常食譜。 第七章：九種體質的膳食調理總則 根據中醫體質學說，詳細劃分平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質，並為每一種體質提供： 1. 核心調理原則： 側重於補益、清泄、燥濕、活血等方嚮。 2. 忌食清單： 明確指齣哪些食物會加重其原有癥狀。 3. 推薦基礎食譜： 如針對脾胃虛寒者，推薦使用砂仁、白術等配伍的粥品。 第八章：全年的節氣食療規劃 係統地製定瞭二十四節氣（從小寒到大寒）的膳食側重點。例如： 春分： 強調平衡酸甜，推薦食用香椿、豆芽以助升發。 鼕至： 強調溫補陽氣，推薦食用羊肉、麻雀等溫性食材，並注重薑、桂皮的運用。 第九章：常見病癥的輔助食療方 本書提供瞭針對現代人常見亞健康狀態的食療參考，強調這些食療方是輔助而非替代專業醫療： 針對失眠與焦慮： 推薦使用酸棗仁、柏子仁、蓮子心等安神食材的湯飲。 針對消化不良與腹脹： 介紹山楂、陳皮、麥芽等消食導滯的粥或茶飲。 針對初起感冒： 區分風寒與風熱，推薦蔥白粥或薄荷菊花飲。 --- 第四部分：現代視角下的食療科學探討 本書並不固守古籍，而是引入現代營養學知識，進行交叉驗證和補充。 第十章：食療與現代營養素的交匯 分析傳統食療中的重要食材所富含的維生素、礦物質、膳食縴維，用現代語言解釋其對人體免疫係統、心血管健康的具體作用。例如，傳統認為的“補腎”食物，其所含的鋅、硒等微量元素的作用。 第十一章：藥材與食材的安全使用與儲存 這是一個重要的安全教育章節，旨在避免不當使用帶來的風險： 配伍禁忌的再審視： 結閤現代化學角度，探討傳統上認為的“十八反”和“十九畏”是否有科學依據，並給齣安全操作的指導。 食材的炮製與加工： 講解蒸、煮、炒、煨等不同烹飪方法對食材藥性的改變。 藥材的鑒彆與采購： 如何辨識道地藥材，避免使用被汙染或劣化的食材。 通過這四個部分，本書旨在為讀者提供一套立體、深入、可信賴的中華食療知識體係，使“藥食同源”的智慧真正融入現代健康生活之中。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，市麵上關於食療的書籍多如牛毛，很多都充斥著誇大的宣傳和不切實際的承諾。然而，翻閱這本著作時，我感受到的是一種沉穩的、基於實踐的科學態度。作者在闡述食療效果時，措辭非常謹慎，多用“有助緩解”、“輔助改善”、“長期堅持可見效果”等詞語，而不是那種“一吃見效，包治百病”的浮誇口吻。這種嚴謹性讓我對書中的內容産生瞭極大的信賴感。比如，針對慢性疲勞這類現代人普遍存在的亞健康狀態，書中推薦的食譜都不是那種“猛藥”，而是循序漸進的溫補組閤，強調的是身體機能的整體平衡和恢復，而不是短期的刺激。這種穩健的養生之道，更符閤現代醫學對慢性病管理的理念，它教我們如何與身體和平相處，慢慢調理，而不是指望一朝一夕的奇跡。這種腳踏實地的態度，是衡量一本優秀養生書籍的核心標準。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排邏輯簡直是為零基礎的讀者量身定做的，結構清晰到讓人驚喜。它不是簡單地把食譜羅列在一起，而是劃分瞭非常明確的功能區域，比如“基礎調理篇”、“特定人群食譜（如針對不同年齡段或體質）”、“常見病癥輔助食療”等等。這種結構劃分的好處是，當你遇到具體問題時，可以精準地定位到相應的章節，不需要大海撈針式地翻找。我特彆欣賞它在每個食譜前加入的“適用人群自測小卡片”，讓你在開始準備食材之前，先快速判斷一下這個藥膳是否真的適閤你當前的身體狀態，避免瞭盲目進補帶來的反效果。而且，對於一些藥材的處理方法，比如如何清洗、如何炮製，都給齣瞭非常細緻的步驟圖解，這種對細節的關注，體現瞭作者對讀者安全和效果的雙重負責。這本書的易讀性極高，即便是忙碌一天後心神疲憊，也能輕鬆地從中獲取有效信息，這一點在很多專業書籍中是很難得的。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本關於傳統飲食智慧的書，我最大的感受是它提供的“思辨空間”，而不是生硬的“照做不誤”。作者在介紹每種藥膳時，並沒有停留在簡單的“吃瞭能治什麼病”的層麵，而是深入淺齣地解釋瞭其背後的中醫理論基礎，比如氣血、陰陽、五行的相互關係是如何體現在這碗湯或者這個粥裏的。這讓我開始重新審視自己平時的飲食習慣，明白“藥食同源”不僅僅是一句口號，而是一套完整的生命哲學。比如，關於“脾胃為後天之本”的論述，配閤上那些溫和調理脾胃的食療方子，讓我對如何通過飲食來增強自身免疫力有瞭更深層次的理解。這本書更像是一位循循善誘的老師，它教你的是“為什麼”這麼吃，而不是簡單地告訴你“吃什麼”，這種知識層麵的提升，遠比單純的食譜更有價值，讓我對傳統中醫藥文化産生瞭更濃厚的興趣，甚至開始關注一些基礎的經絡和穴位知識，這絕對是一本能引發深度思考的好書。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“藥材的可持續性使用”方麵，也給齣瞭非常人性化的建議，這一點是我之前在其他同類書籍中很少看到的亮點。作者非常理解普通傢庭在采購和儲存珍貴藥材時可能遇到的睏難，所以很多食譜都提供瞭“替代方案”或“簡化版本”。例如，如果某種藥材季節不對或不易得，書中會建議用性質相近的常見食材來達到相似的調理效果，這極大地增強瞭食譜的實操性和普適性。更貼心的是，它還專門闢齣瞭一小節，討論瞭如何科學地處理和儲存剩餘的藥材和湯渣，既避免瞭浪費，又確保瞭後續使用的藥效不受影響。這種對讀者實際生活成本和便利性的考慮，讓整本書讀起來非常“接地氣”，讓人感覺作者真的站在使用者的角度來編寫這本指南的，而不是高高在上地傳授理論。它真正做到瞭讓高深的食療智慧，走進尋常百姓傢的廚房，變成日常的滋養。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀真是讓人眼前一亮，拿到手裏就感覺很舒服，紙張的質感也很棒，長時間閱讀也不會覺得眼睛纍。裏麵的插圖和圖解部分做得非常用心，很多復雜的中藥材和烹飪步驟，通過這些視覺化的呈現，一下子就變得清晰明瞭，對於我這種不太懂藥理又想自己動手做的人來說，簡直是福音。特彆是那種對食材産地、采摘時節的細緻標注，看得齣作者在資料搜集和考證上下瞭很大的功夫，絕不是那種隨便拼湊的養生手冊。我尤其喜歡它在不同季節推薦的食譜，會根據氣候變化給齣具體的建議，比如春天如何祛濕，夏天如何清熱解暑，這種與時俱進的養生觀，比那些一成不變的食譜要實用得多。而且，很多食譜的配料都是日常生活中比較容易買到的，不需要跑很遠的路去特定的藥材市場，這點對於都市生活節奏快的人來說，大大降低瞭實踐的門檻。總而言之，這本書從外在的閱讀體驗到內在的實用性，都體現齣瞭一種匠心，讓人願意反復翻閱。