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肖静 著

图书标签:

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• 菜谱
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• 新手
• 易学
• 快手菜
• 创意料理

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 武汉出版社

ISBN：9787543088498

商品编码：30135249177

包装：平装-胶订

出版时间：2014-12-01

基本信息

书名：魔幻厨房：做一手百变好菜

定价：36.80元

作者：肖静

出版社：武汉出版社

出版日期：2014-12-01

ISBN：9787543088498

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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无论何种状态，无论置身何处，家永远都是我们的归宿。自由不羁的“独行侠”深夜归家，不忘给自己煮上一碗热腾腾的挂面；相爱的人们在慵懒的周末，牵手逛次菜场都是*美好的时光；忙碌的三口之家，每天的话题永远都离不开晚饭给孩子做什么；陪伴年迈的父母，*好的方式就是做上几道他们爱吃的菜……
本书以图文并茂的形式与读者分享多种美味的家常菜，步骤详尽，图片精美，哪怕你是个厨房菜鸟，看了这本书后也会跃跃欲试并且做出几道拿得出手的美味佳肴。
无论是单身贵族还是携手的两人，也无论你是为人父母还是子女，都可以从书中找到适合自己和家人的美味。在每天，动手为爱人、亲人做几道好菜，这本书可谓是你的良师益友。

目录

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“独行侠”的生活
香辣回锅鸡胗
香酥鸡条
秘制干切牛肉
酸豆角炒肉末
椒盐平菇
咸蛋黄锅巴
虎皮青椒
三色鲜味色拉笋
炸地瓜条
腊肉土豆焖饭
台湾卤肉饭
咸肉菜饭
鱼丸粗面
西湖莼菜汤
蓝莓榛子乡村包
两个人的甜蜜
香爆百合虾
酱香鱿鱼
浓汁红烧鳗鱼
辣炒蛤蜊
飘香椒麻鸡
雪花牛肉
小南瓜爆双椒牛仔粒
糖醋翡翠卷
地三鲜
干煸孜然花菜
菌菇焗饭
海鲜炒面
腊味煲仔饭
阿尔卑斯苹果派
水果蛋糕
三角形的
番茄炖牛腩
酱香蹄筋煲
焖酥鲫鱼
南瓜排骨煲
糖醋脆皮鱼
面筋塞肉
盐水虾
酥炸肉蟹
茄汁闷青鱼
素什锦烧烤麸
双味春卷
鲜虾藕盒
梅干菜肉饼
三鲜萝卜包
胡萝卜蛋糕
陪伴是好的礼物
腐乳扣肉
粉蒸排骨
红烧狮子头
夜开花酿肉
红焖猪蹄
暖身羊肉锅
红烧鸡丁豆腐
土匪鸭
冬菇竹荪炖软骨
东北乱炖
枸杞鱼茸酿荔枝
豉汁凤爪
香椿豆腐
椰奶红豆糕
芬兰热望黑面包
生活小锦囊

作者介绍

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肖静，媒体人，目前《美食堂》执行主编，《lonely pla》中文版作者。热爱一切美好的事物，坚持边玩边吃的理想，让味蕾更加“国际化”。

文摘

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序言

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《星际探险家手册：穿越虫洞的生存指南》 一个关于勇气、智慧与未知宇宙的史诗级指南 图书简介 在浩瀚无垠的宇宙中，人类的足迹刚刚触及星际的边缘。本书并非专注于遥不可及的科幻幻想，而是为那些真正准备踏出太阳系、面对星际尺度的生存挑战的先驱者们，提供了一份详尽、严谨且极具实操性的指南。 《星际探险家手册：穿越虫洞的生存指南》是一部集天体物理学、先进工程学、深空生物学和极端环境心理学于一体的综合性著作。它以冷静、专业的笔触，剖析了当前人类技术水平下，进行星际旅行所必须面对的十大核心难题，并提供了基于现有理论模型的解决方案框架。 第一部分：超光速旅行的理论与实践 本章深入探讨了目前最前沿的驱动技术——曲率引擎（Warp Drive）和虫洞（Wormhole）的理论基础。我们不会停留在空泛的设想，而是详细解析了阿库别瑞度规（Alcubierre Metric）的能量需求、负能量密度的获取方法，以及如何在不撕裂时空结构的前提下，实现稳定、可控的空间折叠。 虫洞的生成与导航： 探讨了利用高能等离子体或奇异物质（Exotic Matter）开启和稳定微型虫洞的技术路径。特别指出，星际航行中，对虫洞“喉部”的实时动态监测和校正，是避免被抛入随机时空区域的关键。 相对论效应与时间膨胀管理： 对于亚光速航行，本书精确计算了不同速度下宇航员与地球的时间差，并提供了一套“时间补偿协议”，确保任务结束后，宇航员能够更好地适应地球社会环境。 第二部分：深空生存系统与生命维持 星际空间是绝对的真空、极端的辐射和零重力环境的集合体。本手册将这些威胁量化，并提供了多层次的防御与补给策略。 辐射屏蔽技术： 详述了主动（等离子体偏转场）与被动（多层复合材料）的辐射防护方案。重点分析了银河系背景辐射、超新星爆发残余伽马射线暴（GRB）以及来自暗物质粒子的潜在威胁。 闭环生态系统（CELSS）： 介绍目前最高效的生物再生系统，如何在一个密闭空间内，实现水、氧气、氮气和食物的近乎完美的循环。书中包含对藻类反应器、高效固氮菌群和垂直农业模块的详细设计图纸。 低温休眠与人工冬眠： 对于跨越数十光年的旅程，休眠技术是必须的。本书详细对比了化学诱导休眠和生物工程学休眠的优劣，并提供了在长时间休眠期间，如何通过纳米机器人进行内部器官维护的初步设想。 第三部分：行星际际遇与异星环境适应 星际航行不仅仅是点对点的移动，更涉及对新世界的探索和接触。本书为首次接触地外文明或在非地球行星定居提供了务实的指导。 行星大气分析与快速改造： 提供了便携式光谱分析仪的使用指南，用于快速判断目标行星的大气成分、毒性和压力等级。对于宜居化（Terraforming）的初步阶段，书中列举了最经济有效的生物工程干预措施。 地质风险评估： 如何在没有充足勘探时间的情况下，判断一个行星的构造稳定性？本书教授如何通过卫星遥感和震波分析，识别潜在的火山爆发、板块运动或地磁场异常区域。 初次接触协议（First Contact Protocol）： 这是一个基于风险最小化的交流框架。它强调“非侵入性观察”的优先性，并提供了一套基于数学和基本物理定律的通用交流符号集，以避免因文化误解导致的冲突。 第四部分：心理韧性与长期隔离训练 孤独感和幽闭恐惧症是星际任务中最隐蔽的“杀手”。本书将心理健康视为与推进系统同等重要的核心技术。 认知负荷管理： 针对宇航员在长时间脱离地心引力与社会结构后可能出现的认知衰退，提出了定制化的神经反馈训练方案。 虚拟现实模拟与现实锚定： 详细描述了如何利用高保真虚拟环境，维持宇航员对地球环境的“情感记忆”，并提供了“现实锚定技术”——一套用于在极端压力下恢复基本逻辑思维的技巧。 结语：人类的下一跃 《星际探险家手册》并非一本关于“飞船制造”的书，而是一部关于“如何成为一个合格的星际物种”的行动指南。它要求读者不仅拥有物理学知识，更需要拥有极强的适应能力和对未知的敬畏之心。本书的出版，标志着人类从仰望星空，到准备踏入星际时代的严肃宣言。 目标读者： 航天工程师、深空生物学家、行星地质学家、军事战略家，以及所有对人类未来命运抱有严肃思考的探险家。

评分☆☆☆☆☆

我最欣赏这本《魔幻厨房》的地方在于，它成功地打破了“高级料理”和“家庭烹饪”之间的那道无形高墙。很多食谱虽然听起来很异域、很复杂，但作者总能找到最容易获取的替代品，或者用一种更接地气的方式来重塑风味，保证了我们在自家厨房里也能复刻出那种餐厅级别的层次感。比如，书中有一道融合了东南亚风味的烤鱼，我原本以为需要买齐十几种香料，结果作者提供的“极简版”配方，只用了四种常见的调味料，就能达到八九成的神韵。这种“魔术”不在于凭空变出食材，而在于用最少的变动，激发食材的潜能。读完这本书，我不再害怕尝试那些曾经觉得遥不可及的菜系，它给了我一种强大的自信：只要掌握了核心的烹饪哲学，我的厨房就是无限的创意空间，我就是那个掌控百变好菜的魔法师。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个对甜点有着莫名执念的人，但又常常因为失败而气馁，很多食谱的步骤总感觉少了一点“人情味”。然而，这本关于“魔幻厨房”的书籍，却以一种极其细腻和人性化的方式，弥补了我的不足。它的甜点部分，尤其是在处理那些看似复杂的乳化、打发等技术环节时，用了大量篇幅去解释“为什么”要这样做，而不是简单地告诉你“这样做”。例如，关于制作戚风蛋糕的那些反复强调的温度控制和消泡的细节，描述得生动形象，让我仿佛能看到面糊在碗里微妙的变化。书里还贴心地设置了“常见疑难解答”的专栏，里面列举的都是我在实际操作中经常遇到的坑——为什么我的酥皮不酥脆？为什么我的奶油霜总是油水分离？这些问题的答案，都以一种非常幽默又不失专业的口吻被一一拆解。读完这部分，我不仅做出了迄今为止最成功的一次马卡龙，还明白了失败背后的科学原理，这简直是知识和实践的双重提升。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年忙碌的上班族，我对于那种需要耗费一整天时间来准备的复杂大菜是敬而远之的。因此，我最初对这本名字听起来很“高大上”的书持保留态度。然而，我被书中关于“效率与美味兼得”的理念彻底折服了。书中有一个专门的章节叫做“十分钟的奇迹”，收录的都是利用高效率工具（比如压力锅、空气炸锅等）能在短时间内完成的，但味道却完全不打折扣的料理。更绝的是，它提倡“一锅到底”或“批量预制”的理念，教你如何利用周末的空闲时间准备好一些基础食材或酱料，这样在工作日晚上，就能迅速组合出一顿令人惊艳的大餐。我试着做了书里推荐的周末意式肉酱，冷冻起来，工作日晚上煮意大利面时直接加热，那种满足感是外卖完全无法比拟的。这本书真正理解了现代人的生活节奏，让美味不再是奢侈品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉设计，真的达到了艺术品的水准。我常常会不自觉地把它翻出来，不是为了看菜谱，而是单纯地欣赏那些照片和插图。色彩的搭配，光影的运用，食物的质感都被捕捉得恰到好处，让人光是看着图片就已经垂涎欲滴。它不像一些老旧的食谱书那样使用生硬的特写，而是将食物置于一个很有故事感的场景中，比如阳光洒落的窗边，或是一张带有纹理的木桌上。更难得的是，它在介绍食材的部分，不仅仅是罗列产地和营养成分，而是用一种近乎散文诗的笔触来描绘每一种主要食材的“个性”。比如描述某种地方特有的香料时，会提到它在当地文化中的地位，这种人文关怀让做饭的过程从单纯的生理需求，升华为一种对生活和文化的探索。每次翻阅，心情都会变得格外宁静和愉悦。

评分☆☆☆☆☆

这本《魔幻厨房：做一手百变好菜》简直是烹饪界的“魔法之书”！我一开始拿到书的时候，光是书名就充满了吸引力，想象着厨房里能变出各种奇妙的料理。读完之后，我才发现它带来的惊喜远超我的预期。它不是那种枯燥的食谱堆砌，而是像一位经验丰富、充满创意的老朋友在手把手教你。书里的很多基础技巧，比如如何完美地切菜、掌握火候的奥秘，都被讲解得极其透彻，配上那些清晰的步骤图，即便是厨房新手也能迅速上手。最让我惊喜的是，作者非常擅长“举一反三”。比如讲到一个基础酱汁的做法，后面马上就会给出好几种用这个酱汁变化出不同风味菜肴的思路。这不仅仅是教你做一道菜，更是培养你对食材和味道的理解力。读完这本书，我不再是单纯地照着菜谱操作，而是开始敢于在既有的基础上做一些小小的创新，这感觉真的太棒了，仿佛我自己的厨房也开启了某种“魔幻”模式，每次做饭都充满期待。