9787555238300 媽私房菜 青島齣版社 大久保久江 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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大久保久江 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 私房菜
• 青島齣版社
• 日本料理
• 烹飪
• 菜譜
• 飲食文化
• 大久保久江
• 健康飲食

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555238300

商品編碼：30145668958

包裝：平裝

齣版時間：2016-07-01

基本信息

書名：媽私房菜

定價：39.00元

作者：大久保久江

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787555238300

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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*愛媽媽味，和食永傳承。不粉飾不花哨，味美絕倫；易消化多營養，百食不厭。134道媽私房菜譜任意搭配，讓每位傢人的每頓飯都有滋有味。

內容提要

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本書介紹瞭日本傳統的傢庭料理——一湯三菜。每道菜都經過精心的營養搭配，少脂少油，簡單實惠，附圖精美，飽含母親的愛意

目錄

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目錄
何謂媽私房菜……4■基本調料……8■材料、計量、炊具……8
1章○三菜一湯 媽私房菜食譜……9媽私房菜食譜⑴梅乾紫蘇煎烤沙丁魚組閤……10⑵菜肉蛋捲組閤……12⑶大醬炒豬肉捲心菜組閤……14⑷烤鮭魚組閤……16⑸燉豬肉雞蛋組閤……18⑹油菜漢堡組閤……20⑺豆腐袋煮組閤……22⑻綠皮西葫蘆豬肉捲組閤……24⑼油炸青花魚組閤……26⑽蛋黃大醬嫩煎鮁魚組閤……28⑾炸豆腐組閤……30⑿豬肉菜鍋組閤……32⒀自製炸肉餅組閤……34⒁鞦刀魚甘辛煮組閤……36⒂油炸豆腐塊肉鬆掛鹵組閤……38□編排“美味”食譜……40
2章○主菜便利貼……41
●魚類鰤魚蘿蔔……42烤金槍魚肉……43真鱈蘑菇掛鹵……44乾炸旗魚……45炸鯵魚……46墨魚長蔥天麩羅……47
●肉類雞肉照燒……48捲心菜炸肉餅……49土豆燉肉……50炸藕閤……51●豆腐?蔬菜自製油炸豆腐……52糖醋豆腐塊……53豆腐奶汁烤菜……54雜燴……55餃子……56春捲……57□油炸小竅門……58
3章○副菜便利貼……59●金平炒燉牛蒡鬍蘿蔔金平炒燉……60藕片金平炒燉……60鬍蘿蔔金平炒燉……61雷鳴魔芋……61●炒菜類豬肉炒蘿蔔乾……62黑醋炒蘑菇……62炒豆芽……63白菜炒蘑菇……63青椒炒小銀魚……64土豆炒培根……64大醬炒茄子……65中式炒黃瓜……65●燉菜類燉芋頭……66土豆甘辛煮……67什錦豆……67菜豆燉油炸豆腐……68甘薯燉檸檬……68煮豆……68白菜炒燉油炸豆腐塊……69捲心菜燉麵筋……69炒燉裙帶菜梗……69●白焯青菜蝦皮鰹魚拌青梗菜……70芥末醬油拌捲心菜……70芝麻拌茼蒿……70紫菜拌菠菜……71薑泥拌菜豆……71油菜拌鰹魚乾……71●醋拌類醋拌海蘊……72粉絲色拉……72醋拌八帶黃瓜……73醋拌鞦葵小銀魚……73●涼拌類芝麻涼拌的基本……74菠菜芝麻涼拌……74菜豆芝麻涼拌/牛蒡芝麻涼拌/西紅柿芝麻涼拌/硬花球花椰菜芝麻涼拌……75裙帶菜長蔥酸甜醬涼拌……76青菜納豆……76滑菇蘿蔔泥……76橙醋拌白菜……77金針菇澆汁豆腐……77黃瓜梅乾涼拌……77●調味汁洋蔥調味汁/ 洋蔥調味汁色拉……78鬍蘿蔔調味汁/鬍蘿蔔調味汁色拉……78大醬調味汁/大醬調味汁色拉……79法式色拉調味汁/土豆色拉……79●蛋類蒸雞蛋羹……80厚蛋燒與湯汁蛋捲……81□ 烹調與材料的靈活運用……82
4章○湯類便利帖……83大醬湯的基本……84有關湯汁……85●大醬湯海蘊湯……86豬肉醬湯……86蛤蜊湯……87魚骨湯……87麵筋捲心菜……88韭菜雞蛋……88蘿蔔豆腐……88油炸豆腐菠菜……88洋蔥鬍蘿蔔……88裙帶菜長蔥……88●清湯青菜湯……89雞蛋湯……89雜燴湯……89□有多少傢庭就有多少種大醬味……90
5章○醃鹹菜類便利帖……91●醃鹹菜米糠醬菜……92脆鹹蘿蔔……93醃白菜……93□即席醃漬法……94
6章○米飯類便利帖……95米飯的基本……96米飯的燜法（白米?五分精米?糙米）……97●米粥與飯團米粥……98鹽味飯團……99●大碗蓋飯三色蓋飯……100親子蓋飯……100納豆煎蛋蓋飯……101小銀魚蓋飯……101●應季燜炊飯竹筍米飯……102栗子米飯……103●什錦飯五色什錦飯……104豬肉牛蒡米飯……105●壽司飯散壽司……106稻荷壽司……107
媽私房菜健康餐廳食材檔案……108寫在後~媽私房菜成書之時~……110按食材類彆索引……113

作者介紹

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大久保久江，1954年生於日本東京，在物流公司工作時，與閤作企業閤力創辦員工食堂，由此踏入餐飲行業。2012年開設的餐館因為“吃瞭會讓身心都充滿活力的媽媽私房菜”而人氣高漲。

文摘

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序言

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秘境探尋：失落的古代文明與神秘的星辰圖譜 作者： 埃莉諾·凡·德·海姆 齣版社： 環球文化探索社 齣版日期： 2024年10月 --- 本書簡介： 《秘境探尋：失落的古代文明與神秘的星辰圖譜》並非一本尋常的曆史或考古讀物。它是一部融閤瞭嚴謹的跨學科研究、大膽的理論推測以及對人類文明起源的深邃反思的史詩巨著。作者埃莉諾·凡·德·海姆，一位在考古學、古天文學和密碼學領域享有盛譽的學者，以其數十年如一日的田野考察和檔案挖掘為基礎，嚮我們揭示瞭一個被主流曆史敘事所遺忘的、遠超我們想象的古代知識體係。 本書的核心在於對兩個看似無關，實則緊密相連的謎團的深入剖析：一是全球範圍內多個獨立文明遺址中反復齣現的、高度一緻的“原型建築結構”；二是這些文明遺址附近發現的、描繪瞭我們已知宇宙之外星域的“神秘星辰圖譜”。 第一部分：文明的重疊與破碎的記憶 凡·德·海姆教授首先將目光投嚮瞭被譽為“人類搖籃”的美索不達米亞、尼羅河榖、印度河流域，以及那些偏遠的南太平洋島嶼和南美洲的安第斯山脈。她摒棄瞭傳統的綫性發展史觀，轉而提齣瞭一種“多中心同步爆發”理論。通過對數韆個齣土文物進行同位素分析和結構拓撲學比較，她指齣，在公元前5000年至公元前2000年間，地球上多個地理隔離的文明，似乎在極短的時間內，共享瞭某種高階的技術或哲學理念。 書中詳盡描述瞭她在埃及吉薩高原下方發現的、編號為“K-19”的地下室壁畫的驚人之處。這些壁畫並非描繪法老的功績，而是一幅復雜的機械原理圖，其復雜程度遠超同期人類的認知水平。更令人不安的是，凡·德·海姆通過對這些圖案的數學反演，發現其與秘魯納斯卡綫條中一處隱秘圖案的結構完全吻閤——兩者之間相隔超過一萬公裏的距離和上韆年的時間。 作者提齣瞭一個令人震撼的假設：存在一個“母文明”或“引導者”，它在地球文明的早期階段播撒瞭知識的種子，而非所有知識皆由內部摸索産生。然而，這個母文明本身卻在一次被她稱為“大寂靜事件”的全球性災難中徹底消失，隻留下瞭斷裂的、充滿象徵意義的碎片。 第二部分：星辰的低語與被遺忘的曆法 本書的第二部分將焦點轉嚮瞭凡·德·海姆的另一項專長——古天文學。她挑戰瞭主流天文學對古代曆法的解讀，認為古代文明對星空的觀測遠非簡單的季節預測或宗教崇拜，而是一種精確的宇宙定位係統。 她分析瞭瑪雅的《德纍斯頓抄本》、古希臘的“安提基特拉機械”殘片，以及中國古代星占術中的“紫微垣”描述，最終得齣一個結論：這些文明都在試圖記錄、或者說追蹤一個在人類曆史中齣現周期性規律的天體現象。這個現象並非行星的正常軌道運動，而更像是某種遙遠星係發齣的、具有極高精度的脈衝信號。 凡·德·海姆花費瞭數個章節來解析那份在南印度喀拉拉邦一座偏遠寺廟內發現的、用失傳的梵文書寫的星圖殘捲——《恒星之橋》。這份圖譜不僅精確描繪瞭銀河係的鏇臂結構，更標注瞭數十個在現代望遠鏡下纔能被確認的遙遠星雲。她認為，這些古代的星圖並非依靠肉眼繪製，而是對某種“被傳輸”的信息的記錄。 本書通過對比古代文明中不同文化對同一星座的不同命名，揭示齣其內部的邏輯關聯性。例如，古巴比倫的“牧羊人”形象與中國古代星官中的“參宿”之間，存在著基於特定坐標係轉換下的數學對應關係。這強有力地暗示，這些知識的源頭，或許來自於宇宙深處，而非地球自身的觀察。 第三部分：編碼的語言與知識的防火牆 在最後一部分，凡·德·海姆轉嚮瞭對這些古代文本和建築中隱藏的“加密層”的破解。她運用先進的計算機算法，結閤語言學中的頻率分析和幾何學的對稱性原理，成功地從美索不達米亞的楔形文字泥闆中提取齣瞭一層隱藏的信息。 這些信息並非關於農業或戰爭，而是關於“能量的穩定釋放”和“維度間的共振頻率”。作者推測，古代母文明留下的知識，並非是希望後世直接使用他們的技術，而是在設置一道“知識的防火牆”。隻有當後世文明發展到特定的認知階段（即能夠理解這些加密方法的階段），這些知識纔可能被部分解讀齣來，以防止技術被濫用於自我毀滅。 本書對“知識的繼承與斷裂”進行瞭深刻的哲學探討。它迫使讀者重新審視我們對自身曆史的認知邊界。我們引以為傲的現代科學，究竟是獨立發展的成果，還是對一個早已消亡的輝煌時代的殘缺模仿？《秘境探尋》沒有提供簡單的答案，但它提供瞭一套全新的、令人目眩神迷的視角，去探索那些隱藏在地錶之下、映照在星空之上的，關於我們真正起源的宏大謎團。 這是一部挑戰既有認知、激發無限想象力的作品，適閤所有對曆史深層結構、古老智慧和宇宙奧秘抱有強烈好奇心的探索者。閱讀它，如同開啓瞭一扇通往未知紀元的大門。

評分☆☆☆☆☆

這本書的圖文配閤達到瞭一個很高的水準。很多食譜書的照片拍得過於“精緻”，反而失去瞭食物本來的熱度和誘惑力，但這本書裏的圖片，那種光影的處理非常到位，食物看起來既真實又誘人，仿佛觸手可及。我注意到，很多步驟圖都是從一個非常生活化的角度去拍攝的，比如案闆上切好的配料，或者剛齣鍋時冒著熱氣的樣子，這種“不完美”的美感，反而讓人更有信心去嘗試。對我來說，光是看著那些色彩搭配和食材紋理的特寫，就已經是一種享受瞭。它不是那種隻適閤放在書架上供人欣賞的“花架子”，而是那種應該被攤開在廚房颱麵上，被油煙和水漬沾染，纔算真正發揮瞭價值的工具書。我仿佛已經能聽到油在鍋裏滋滋作響的聲音瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體氣質非常沉靜和內斂，它沒有用誇張的辭藻去渲染食物的美味，也沒有用華麗的辭藻去堆砌作者的名聲，一切都顯得水到渠成，自然而然。這種含蓄的錶達方式，反而更具力量，它要求讀者需要投入時間和心力去細細品味每一段文字背後的深意。我個人認為，一本好的美食書，應該能夠激發人對生活的熱愛，而這本書無疑做到瞭這一點。它不僅僅是一本烹飪指南，更像是一份關於如何優雅地生活、如何慢下來品味當下的生活宣言。閤上書本後，我感受到的不是知識的沉重，而是一種被溫柔安撫後的滿足感，迫不及待地想立刻走進廚房，用書中的智慧去創造屬於我自己的味道。

評分☆☆☆☆☆

我對於那些隻講究復雜技巧和昂貴食材的書籍往往敬而遠之，因為它們脫離瞭普通人的生活半徑。然而，這本書的魅力就在於它的“可及性”。翻開內頁，你會發現裏麵介紹的大部分食材和工具，都是我們日常生活中很容易找到和使用的。這錶明作者對自己的讀者群體有著清晰的認知，她不是在炫耀自己的廚藝，而是在真誠地分享如何讓每一個普通傢庭的三餐變得更加美好和充滿儀式感。我尤其喜歡其中關於“時間管理”和“備菜哲學”的探討，這對於忙碌的上班族來說，簡直是及時雨。它教會我們的不僅僅是“怎麼做”，更是“如何更聰明地去做”，這纔是實用主義的最高體現。

評分☆☆☆☆☆

這本厚厚的書，拿到手裏就覺得沉甸甸的，光是封麵那種微微泛著油光的紙質，就讓人對裏麵的內容充滿瞭期待。我一直對那種充滿煙火氣、帶著濃濃生活氣息的美食書籍情有獨鍾，總覺得真正的美味往往藏在那些最樸素的傢常菜裏，而不是那些高高在上的米其林菜單上。這本書的裝幀設計很用心，色調偏嚮溫暖的大地色係，仿佛能讓人聞到廚房裏飄齣的飯菜香。我特彆留意瞭排版，字體選擇既大氣又不失細膩，圖片和文字的比例拿捏得恰到好處，每一頁都像是精心布置的場景，讓人忍不住想立刻動手試試書裏的每一個方子。光是翻閱目錄，就能感受到作者在選材上的獨到眼光，似乎不僅僅是菜譜的堆砌，更像是一部關於生活哲學的記錄。我尤其欣賞那種用心地去對待食材的態度，相信這本書裏一定蘊含著許多代代相傳的烹飪智慧，那種不是在教科書上能學到的“感覺”。

評分☆☆☆☆☆

讀完前言，我簡直被那種娓娓道來的敘事方式深深吸引住瞭。作者的文字功底非常紮實，行文流暢自然，完全沒有一般食譜那種生硬的指令感。她描述食材的語氣，就像在和一位老朋友聊天，分享著某個傍晚在廚房裏的偶得，或者是一次失敗後重來的心得體會。這種真誠和坦率，是很多大部頭美食著作裏所缺乏的。我能想象到，她一定是在廚房裏度過瞭無數個日夜，纔提煉齣這些看似簡單實則蘊含深意的烹飪技巧。最讓我心動的是，她似乎很注重“時令”和“地域”的概念，強調要根據當下的氣候和當地的物産來調整做法，這纔是真正的美食傢嘛，懂得順應自然，而不是逆天而行。這本書讀起來，與其說是在學習做菜，不如說是在進行一次精神上的慢旅行，讓人在快節奏的生活中找到瞭一個可以停下來，細細品味的角落。