具体描述
基本信息
书名：受欢迎的家常保健菜(家人都爱吃的家常菜)
定价：29.8元
作者：甘智荣
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2015-10-01
ISBN：9787553752877
字数：250000
页码：
版次：1
装帧：软精装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
无论是美味的菜品、浓郁的粥汤羹，还是醇香的花茶饮，都涵盖其中，翻开书本，就能找到适合你的美味。书中详细介绍了制作所需的材料、制作过程，还配有温馨小贴士，让你快速了解它的养生特性。即使你是不会做饭的新手，根据本书的指导，你也可以做出色香味俱全的美味来。
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内容提要
本书共分为六个章节，本书的章就教你如何使用简单的家常美食来调节你的胃功能，即促消化、养肠胃的家常保健菜。除此之外，还有止咳喘、清肺热的保健菜，安心神、调气血的保健菜，降血压、护心脑的保健菜，祛热毒、强筋骨的保健菜，益肾气、化血淤的保健菜。你完全可以根据自己的需求来选择菜品，自己动手，给忙碌、枯燥的生活增加一份情趣，也给自己的身体带来一份健康。
目录
作者介绍
甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。
文摘
本品具有健脾益气、行气止痛的功效，适合胃炎患者食用。党参有健脾益气之效，佛手可行气止痛，对于气虚、气滞的胃炎患者较有
助益。
枳实金针菇河
材料
枳实、厚朴各10克，金针菇45克，黄豆芽5克，胡萝卜15克，河90克，盐、素肉臊、高汤、青椒丝各适量
做法
1枳实、厚朴洗净，加水煎取汁备用。
2胡萝卜洗净切丝；黄豆芽、金针菇洗净。
3河、汁、高汤入锅煮沸，加入金针菇、黄豆芽、胡萝卜、青椒丝煮熟，放入盐、素肉臊拌匀即可。
小贴士
本品可疏肝解郁、理气宽中，适合肝胃不和型的慢性胃炎患者食用。金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益胃、抗癌的功效，尤其适宜习惯性便秘、大便干结者食用。
田螺墨鱼骨汤
材料
大田螺200克，墨鱼骨20克，猪瘦肉100克，浙贝母10克，蜂蜜适量
做法
1墨鱼骨、浙贝母用清水洗净备用。
2大田螺取肉洗净，猪瘦肉洗净切片，同放于砂锅中，注入清水500毫升，煮成浓汁。
3然后将墨鱼骨和浙贝母加入浓汁中，再用小火煮至肉质熟烂，调入蜂蜜即可。
小贴士
墨鱼具有抑制胃酸分泌、收敛止血的功效，对消化性溃疡所致的出血有很好的食疗效果。此外，墨鱼还有补益精气、健脾利水、养血滋阴、美肤养颜的功效。
大白菜老鸭汤
材料
大白菜100克，老鸭肉200克，生姜、枸杞子各15克，盐、鸡精各2克
做法
1老鸭洗净，切块，汆烫；大白菜洗净，切段；生姜洗净，切片；枸杞子洗净。
2锅中注水，烧沸后放入老鸭肉、生姜片、枸杞子以小火炖1.5小时。
3放入大白菜，大火炖30分钟后调入盐、鸡精即可食用。
小贴士
鸭肉具有养胃滋阴、清肺解热、大补虚劳、利水消肿之功效，适合肝胃郁热以及胃阴亏虚型的慢性胃炎患者食用。鸭肉还可用于浮肿、小便不利等症。
苋菜肉片汤
材料
苋菜200克，猪瘦肉100克，生姜片5克，盐2克，味精1克，香油适量
做法
1苋菜去掉黄叶，用清水洗干净；猪瘦肉用清水洗干净，切片备用。
2锅中放水，烧开后下入猪瘦肉片，煮10分钟捞出备用。
3将煮好的猪瘦肉片、苋菜、生姜片、盐、味精下入锅中，煮沸，后淋入香油即可。
小贴士
本品具有清热利湿、凉血消肿、益气养血的功效，适合湿热下注型的痔疮患者食用。苋菜对牙齿和骨骼的生长也可起到的促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉。
莲子补骨脂猪腰汤
材料
莲子、核桃仁各40克，补骨脂50克，猪腰1个，生姜适量，盐3克
做法
1补骨脂、莲子、核桃仁分别洗净浸泡；生姜洗净，去皮切片。
2猪腰剖开，除去白色筋膜，加盐揉洗干净。
3将补骨脂、莲子、核桃仁、猪腰、生姜片放入砂锅中，注入清水，大火煲沸后转小火煲煮2小时。
4加入盐调味即可。
小贴士
本品具有温补脾肾的功效，适合脾肾阳虚型的痔疮患者食用。猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效，它还可用于肾虚腰痛、浮肿、耳鸣耳聋等病症。
……
序言
现代人的工作压力大，生活节奏快，身体素质大不如以前，为了省时方便，很多人一日三餐都会在外边吃，外边的食物油烟大、口味重，长此以往，常不利于身体的健康。很多人年纪轻轻身体就出现了各种问题，我们要做的就是回归厨房，美味和健康也可以同时享。很多人觉得做饭是件很麻烦的事情，其实只要你用对方法，家常美味也可以变得简单快捷，在饭后为自己沏上一本花草茶，或是打上一杯新鲜的果汁，你会有一种由衷的幸福感，这就是“家”带给你的味道。人的身体就好像一部机器，机器总有出问题的时候，很多都市人对这些小问题视而不见，或者是看着医院大厅的排队长龙而选择忍耐，那就容易引发身体大的抗议。其实很多问题在初期是可以通过饮食来进行调节的，俗话说“食同源”，家常菜不仅可以给你美味的享受，还能给你带来更多的健康。据统计，80%的都市人都无法做到按时吃饭，还有工作带来的各种应酬，长时间就会出现各种各样的胃部问题，本书的章就教你如何使用简单的家常美食来调节你的胃功能，即促消化、养肠胃的家常保健菜，无论是美味的菜品、浓郁的粥汤羹，还是醇香的花茶饮，都涵盖其中，翻开书本，就能找到适合你的美味。书中详细介绍了制作所需的材料、制作过程，还配有温馨小贴士，让你快速了解它的养生特性。即使你是不会做饭的新手，根据本书的指导，你也可以做出色香味俱全的美味来。
本书共分为六个章节，除了上述的章外，还有止咳喘、清肺热的保健菜，安心神、调气血的保健菜，降血压、护心脑的保健菜，祛热毒、强筋骨的保健菜，益肾气、化血淤的保健菜。你完全可以根据自己的需求来选择菜品，自己动手，给忙碌、枯燥的生活增加一份情趣，也给自己的身体带来一份健康。
用户评价
这本书的结构设计非常有层次感，它不像很多菜谱那样把所有菜式堆在一起，而是根据不同的功能和需求进行了清晰的划分。比如，它有专门的“活力早餐”篇，里面全是那种能在早上迅速提供能量、又不会给肠胃造成负担的搭配。还有“安神助眠”的晚餐系列，这些菜式注重温和滋补，不油腻，非常适合睡前食用。这种细致入微的分类，让我可以根据自己当天的心情和身体状况，迅速找到最合适的食谱，避免了翻找半天的尴尬。我特别喜欢它在每道菜后面附带的“小贴士”，这些贴士不仅仅是关于烹饪技巧，更多的是关于食材的挑选和储存。例如，它会教你如何辨别新鲜的菌菇，或者怎样把绿叶蔬菜的保鲜期延长一周，这些实用信息极大地减少了我的食物浪费，也提升了我对食材的掌控力。这本书简直就是一本“全能型”的家庭饮食顾问，它教会我的不仅仅是“怎么做”，更是“为什么这么做”，让我从心底里认同并实践这些健康的饮食哲学。
评分坦白讲，我以前购买的几本“健康食谱”最终都束之高阁了，因为它们的内容过于专业化，充满了各种我看不懂的营养学名词，让人望而却步。《受欢迎的家常保健菜》的出现，简直是一股清流。它的语言风格非常平易近人，几乎没有出现那些拗口的术语，所有的营养学知识都被巧妙地融入到了日常的烹饪描述中。阅读起来完全没有压力，就像是听一位老朋友在分享她的秘密食谱一样轻松愉快。我最欣赏的是，它对“家常”这个概念的坚持。所有的食材都可以在普通超市轻松购得，烹饪工具也都是我们家厨房里已有的基本配置，根本不需要添置那些复杂的、只用一两次的专业厨具。这本书真正做到了让普通人也能做出“有益健康”的美味佳肴。在我家，它已经成为了我每周制定菜单的首选参考书，每次做完一道菜，家人都是赞不绝口，那种成功的满足感是无与伦比的。它不仅提升了我的厨艺，更重要的是，它改善了我们全家人的饮食习惯，带来了一种更积极、更健康的生活方式，我强烈推荐给所有追求高品质家庭生活的朋友们。
评分说实话，我是一个对厨房有“恐惧感”的人，我总是担心自己把简单的菜做成灾难现场。这本书的出现，彻底解放了我的厨艺潜力。它的叙述风格非常亲切、接地气，几乎没有使用任何令人费解的专业烹饪术语。那种感觉就像是，一位经验丰富、脾气超好的大厨，正手把手地教你，让你觉得自己做什么都会成功。最让我印象深刻的是，它对火候的把控描述得极其细致入微。比如，讲述炒青菜时，它会提醒你听到“噼啪”声减弱到某一个程度，或者锅边开始冒出微微的白烟时，就是加盐的最佳时机。这种基于感官的指导，比单纯的“炒三分钟”要靠谱得多。而且，书中的“保健”理念也考虑到了现代人的生活节奏。它设计了很多“快手菜”，比如那些十五分钟内就能搞定的营养均衡的正餐，这对于我这种朝九晚五的上班族来说，简直是雪中送炭。我以前总觉得健康餐很耗时间，但这本书让我明白了，效率和营养是可以兼得的。我现在周末甚至会带着我的孩子一起跟着书里的步骤做菜，孩子也因为参与感而对吃饭变得更积极了，这真是我没想到的额外收获。
评分这本《受欢迎的家常保健菜》真是让我眼前一亮，简直是厨房里的“救星”！我一直苦于不知道怎么在日常做饭中加入更多健康元素，尤其是我家那位对“养生”这两个字就皱眉头的“铁胃”先生。这本书的厉害之处在于，它完全没有那种严肃的养生书的架子，通篇读下来，感觉就像是邻家大妈在分享她私藏的食谱。它不是那种教你把苦涩的草药炖成一锅汤的做法，而是真正把“保健”融入了“家常”和“好吃”这两个核心要素里。比如，它介绍的那道“山药莲子甜汤”，我原本以为会过于清淡，结果它巧妙地用了一点点陈皮提香，甜度拿捏得恰到好处，我先生居然主动要了第二碗！这本书的排版和图示也做得非常人性化，步骤描述详尽到连我这种厨房新手都能轻松上手，而且它还会特别标注出某些食材的替换建议，让读者可以根据自家现有材料灵活调整。我尤其欣赏它对食材季节性的强调，告诉我什么时候该吃什么，既符合自然规律，又能保证营养最大化。这本书真正做到了，让“吃得健康”不再是一件需要牺牲口福的苦差事，而是一种愉快的家庭生活体验。我敢说，每个想在烟火气里追求健康饮食的家庭，都应该备上这么一本，它简直是烹饪理念和实用技巧的完美结合体。
评分我必须承认，起初我对这本书的期望值并不高，市面上类似的“家常菜谱”太多了，大多是图样图森破，要么就是食材太昂贵难寻。但《受欢迎的家常保健菜》完全颠覆了我的固有印象。它最让我赞叹的是对“少油少盐”的艺术化处理。以前我尝试低脂烹饪时，菜品总觉得寡淡无味，食之无趣。这本书里教的，比如用香料的热炒来替代大量的油脂来激发食材的香味，或者用天然的酸味（比如米醋或柠檬汁）来平衡味道，这些小技巧简直是点石成金。我试着做了它推荐的“香菇蚝油蒸鸡”，那股鲜味完全是通过香菇的烘托和蒸制的湿润锁住的，完全不需要厚重的酱汁。更重要的是，这本书的“保健”部分不是空洞的理论，而是体现在每一道菜的搭配上。它会告诉你，比如这道菜为什么适合在下午食用，或者它对缓解某个常见的小毛病有什么帮助，这种“食疗”的理念渗透得非常自然，让人在享受美味的同时，潜移默化地达到了调理身体的目的。我感觉我家的慢性疲劳感都在逐渐减轻，这可能就是长期坚持健康饮食带来的质变吧。这本书的价值，远超一本普通的食谱，它更像是一本现代家庭的慢生活饮食指南。
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