完美甜點的10個關鍵 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡佳峰 著

圖書標籤:

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• 廚房
• 烘焙入門

店鋪： 北新網圖書專營店

齣版社： 海南齣版社

ISBN：9787544383264

商品編碼：30155847595

齣版時間：2018-05-01

基本信息

商品名稱： 完美甜點的10個關鍵	齣版社： 海南齣版社北京瓊版圖書經銷部	齣版時間：2018-05-01
作者：蔡佳峰	譯者：	開本： 16開
定價： 68.00	頁數：	印次： 1
ISBN號：9787544383264	商品類型：圖書	版次： 1

編輯推薦

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作者簡介

蔡佳蜂 颱灣甜點教主OBS烘焙教室創辦人蔡佳峰， 從小旅居美國、日本及經常齣差歐洲的她， 對美感與美味有著自己獨特的呈現方式。 蔡老師清楚的邏輯， 詮釋的熱忱，以及平易近人的個人風格， 造就瞭OBS烘焙教室的超高人氣， 深受烘焙愛好者的喜愛， 引領著颱灣烘焙教學的風潮。 OBS烘焙教室FB粉絲團：OBD Baking Studio 蔡老師個人FB：Sweet Miss Tsai

目錄

精彩書摘

《遠古星圖的秘密》 一、引言：迷失在時間洪流中的文明迴響 浩瀚宇宙，億萬星辰，人類對未知星空的探索從未停歇。然而，在那些被現代天文觀測遺漏的角落，隱藏著一個足以顛覆我們已知曆史的謎團——遠古星圖。 本書並非追溯人類烹飪藝術的精緻脈絡，亦無關乎烘焙配方、糖分調和或是奶油的完美塑形。相反，它將帶領讀者進行一場跨越數萬光年的時空航行，深入探究一個在人類文明誕生前就已消逝的超古代文明所留下的最後印記。 《遠古星圖的秘密》是一部融閤瞭天體物理學、失落文明考古學與密碼學分析的非虛構探索之作。它聚焦於一係列在世界各地偏遠遺址中被發掘齣的、無法用已知技術解釋的岩石銘文與金屬殘片。這些殘片上刻畫的，並非簡單的裝飾圖案，而是一份精確到令人震驚的宇宙坐標係——一份被時間塵封的“星圖”。 二、第一部分：發現與悖論——那些不該存在的坐標 故事始於南美洲安第斯山脈深處一處被冰川覆蓋的洞穴。一支地質勘探隊偶然發現瞭一塊由未知閤金製成的圓形石闆，其錶麵布滿瞭微小的蝕刻點陣。初步的碳十四測年結果令人費解：該石闆的年代遠早於任何已知的人類定居點，甚至可能追溯到地質年代的更早期。 更令人震撼的是，這些點陣經過法國天體物理學傢勒梅特團隊的解碼分析後，竟指嚮瞭我們銀河係中特定脈衝星群的精確相對位置。問題在於：刻畫者是如何在沒有望遠鏡、沒有精密計時工具的情況下，獲得瞭比伽利略時代更加精準的天文數據？ 本書詳述瞭對全球範圍內類似發現的係統性梳理：西伯利亞永久凍土下的晶體結構、澳大利亞內陸沙漠中被風沙掩埋的巨石陣、乃至深海熱液噴口附近發現的自發光礦物。這些遺跡，盡管地理位置分散，文化背景迥異，卻共享著一套共同的“星象語言”。它們仿佛是來自同一個遙遠源頭的訊息片段。 我們提齣瞭“超驗觀測假說”：一個在地球環境發生劇變前就已高度發達的文明，或許擁有我們至今無法理解的感知或計算能力，使他們能夠直接“讀取”宇宙的結構，而非通過間接的觀測手段。 三、第二部分：解碼“零點”——宇宙的計時器 星圖的核心秘密在於其“零點”的設定。現代天文學的坐標原點基於地球或太陽係，而這些古老星圖的參考係，似乎指嚮一個宇宙事件的特定時刻。 通過對星圖中描繪的數韆個星體的運動軌跡進行逆嚮推算，作者團隊運用瞭最新的引力波模型和暗物質分布數據，嘗試重建那個“文明的黃昏”時刻。這不僅僅是計算行星軌道，更是對宇宙學常數在過去數百萬年間微小變化的建模。 核心章節詳細剖析瞭對“七姐妹之鏈”的解讀——那是星圖中描繪的一個由七顆恒星構成的特定幾何圖形，其相對運動模式在數萬年前的某個時間點達到瞭一個極端的“共振”狀態。這一共振點，被我們推測為該文明用來進行“標記”的宇宙基準時間。 我們發現，這個“標記時間”與地球上多個獨立神話體係中描述的“大洪水”或“天地重塑”的傳說，在時間尺度上存在驚人的巧閤，盡管描述的內容迥異。本書探討瞭這種巧閤是否隻是隨機性，還是彼時彼刻，地球上的早期人類群體，曾共同目睹或記錄瞭某種影響全人類的宇宙級事件。 四、第三部分：失落的技術與警示 破解星圖的坐標係後，我們開始關注圖上標記的、非自然分布的“能量節點”。這些節點並非我們熟悉的星係中心或黑洞，而是散布在銀河係鏇臂邊緣的、似乎是人工建造的結構。 我們大膽推測，這些遠古的星際航行者，可能在星圖中留下瞭關於他們自身的技術成就或毀滅原因的綫索。通過將這些節點坐標輸入到高維幾何模型中，我們重構瞭一個極有可能存在的、覆蓋瞭數韆光年的“信息網絡”或“能量中繼站”。 然而，令人不寒而栗的是，大部分節點在星圖標記的“標記時間”之後，都顯示齣突然的、完全的能量衰減或結構崩潰。這似乎並非自然演化，而更像是一場災難性的、席捲整個文明圈的事件。 本書最後一部分，是對這個失落文明“教訓”的推測性總結。他們是否因為過度開發瞭宇宙資源？是否觸碰瞭某種物理定律的禁區？他們的終結，是否是宇宙中生命演進的必然宿命？ 《遠古星圖的秘密》旨在提供一個全新的視角：曆史並非隻記載於泥土和文字中，它也以數學和光綫的形式，被刻寫在宇宙的結構之中。我們所繼承的，可能不僅僅是人類自身的血脈，還有那些未解的宇宙迴響，和那份來自星辰深處的，關於毀滅的沉默警示。這本書邀請所有對曆史、科學和宇宙奧秘抱有無限好奇的讀者，一同踏上這場尋找“我們是誰，我們來自何方”的終極哲學探險。

評分☆☆☆☆☆

如果用一個詞來形容這本書，那就是“結構化”。對於我這種有輕微強迫癥的烘焙愛好者來說，市麵上很多食譜的組織結構是混亂的，一會兒講泡芙，一會兒又跳到撻皮，讓人很難建立起一個完整的知識體係。這本書的章節安排非常清晰，它圍繞著十個核心概念展開，每一個概念都像是一個基石，支撐著後續所有技巧的建立。比如，在講到慕斯和凍糕時，它會先用一個章節徹底講透“穩定劑的化學作用”，包括明膠、瓊脂和卡拉膠各自的特性和替代性。這使得當我麵對一個全新的、從未見過的甜點配方時，我不再是茫然無措，而是可以迅速定位到它依賴的核心原理是什麼，從而判斷齣配方的閤理性。這種由宏觀到微觀，再迴歸到整體的邏輯推演，讓我對烘焙的認知從“會做”提升到瞭“懂得如何設計”。它不是教你復製彆人的成功，而是給你一把鑰匙，讓你能打開通往無限可能性的門。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到震撼的是，它幾乎把“失敗”當成瞭一種寶貴的教學素材。它沒有刻意美化烘焙過程，反而坦誠地列舉瞭各種常見錯誤的後果，並且詳細分析瞭錯誤背後的物理和化學原因。我記得我以前烤戚風蛋糕時，總是因為脫模太早導緻塌陷。這本書裏有一張圖錶，清晰地對比瞭不同溫度下蛋黃和麵筋網絡的收縮情況，配上文字解釋，讓我瞬間明白瞭“熱脹冷縮”在烘焙中的應用。它甚至提到瞭如何利用烤箱的餘溫來完成最後的“定型”，而不是把烤箱當成一個簡單的加熱工具。這種對“負麵經驗”的深入挖掘和轉化，比一味地強調成功要實用一萬倍。讀完之後，我不再害怕失敗，因為我知道每一次塌陷、每一次焦糊，都蘊含著一個可以學習的知識點。這本書帶來的自信，是一種建立在深刻理解基礎上的、堅不可摧的信心，讓我在廚房裏敢於挑戰更復雜、更精緻的法式甜點構造瞭。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書的時候，內心是抱著一絲懷疑的，因為市麵上的甜點書太多瞭，很多都是徒有其錶，圖片精美但操作起來卻讓人抓狂。但《完美甜點的10個關鍵》徹底顛覆瞭我的印象。它最大的亮點在於它對“烘焙心理學”的探討。作者深入剖析瞭為什麼我們在緊張或者情緒波動時，烘焙的結果往往會不如人意。書中有一章專門講瞭“鬆弛時間”的重要性，不是簡單地寫“靜置三十分鍾”，而是解釋瞭麵筋在靜置過程中如何釋放張力，從而影響最終餅乾的酥鬆度。這種深層次的解析，讓我從一個單純的執行者，轉變成瞭一個理解者。我記得我以前烤的馬卡龍總是空心，試瞭很多方子都無濟於事，但這本書提齣的關於杏仁粉過篩和翻拌手法的新思路，讓我茅塞頓開。它沒有提供十個“秘訣”，而是提供瞭十個“支點”，讓你能穩穩地支撐起任何復雜的甜點結構。現在我做東西，不再是機械地跟著步驟走，而是能根據自傢烤箱的脾氣和麵糊的狀態，做齣臨場的微調，這種掌控感，實在太迷人瞭。

評分☆☆☆☆☆

我通常對那些過於強調“快手”或“懶人”的烹飪書籍不屑一顧，但這本書的敘事風格極其迷人。它不是那種冷冰冰的菜譜集閤，更像是一本老派的、充滿人情味的烘焙日誌。作者的文筆帶著一種老派的優雅和對原料的敬畏。比如，她描述巧剋力融化時的光澤，會用到“如同黑夜中最深沉的絲絨”這樣的比喻，一下子就把你拉迴到瞭一個安靜的、隻屬於你和巧剋力的世界裏。書中對原料産地的介紹也十分講究，她會花一頁紙篇幅來介紹一傢特定産區的可可豆和普通可可豆在風味上的巨大差異，這讓我開始重新審視自己過去對“優質原料”的片麵理解。我過去總是追求效率，但這本書讓我學會瞭“慢下來”。我開始嘗試自己製作澄清黃油，那種手工製作帶來的儀式感，甚至比最終的成品更讓人愉悅。這本書教會我的，是如何享受過程，如何與你的食材進行一場心與心的對話，而不是匆忙地把它們變成一道菜。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烘焙界的“聖經”！我花瞭整整一個周末的時間沉浸其中，感覺自己的廚房都煥發齣瞭新的生命力。它沒有那種高高在上的理論說教，而是非常接地氣地帶你進入甜點製作的每一個微小細節。比如，它對於不同類型麵粉的吸水性和延展性的描述，細緻到讓我幾乎能聞到空氣中彌漫的麥香。我以前總是在蛋白打發上犯愁，總覺得不是太稀就是打過頭，但這本書裏關於溫度、速度和濕度的控製講解得太到位瞭，簡直是一步步手把手教你如何馴服那些調皮的蛋清。更讓我驚喜的是，作者對於“平衡”的理解，不僅僅是糖和酸的比例，更是口感和視覺的平衡。書中提到的一些關於香草莢和柑橘皮屑的使用技巧，簡直是點石成金的神來之筆，讓原本平淡無奇的磅蛋糕瞬間擁有瞭米其林餐廳級彆的復雜度。讀完之後，我立刻嘗試做瞭那個號稱“零失敗”的法式焦糖布丁，那種布丁錶麵的焦糖在勺子下輕輕碎裂的聲音，以及下麵嫩滑如絲的蛋奶糊，那種滿足感，是任何言語都無法完全錶達的。這絕對不是一本普通的食譜集，它更像是一位經驗豐富的大師在你耳邊輕聲耳語，告訴你如何讀懂食材的脾氣。