家常菜配餐一本就够(好吃家常菜秘诀一点通！) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 著

图书标签:

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• 简单易学
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• 新手入门
• 健康饮食

店铺： 华文京典专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553749341

商品编码：30156199956

包装：软精装

出版时间：2015-10-01

基本信息

书名：家常菜配餐一本就够(好吃家常菜秘诀一点通！)

定价：29.8元

作者：杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553749341

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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自己做菜不是掌握不好火候，就是味道不够，而且常常为了变换菜色而伤脑筋。书中所选菜肴制作简单，就算是不擅常做菜的新手也能一学就上手。让你不再为每天该吃些什么而烦恼，让每一顿饭都成为一种享受。

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内容提要

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本书收录了300多款美味家常菜的做法，食材从肉类、海鲜、蔬菜、蛋、豆腐一应俱全。从种类上来讲，既有从小就经常吃的带有“妈妈味”的家常菜，还有专为时间紧张的上班族准备的电锅菜以及5分钟快速菜。针对素食主义者，还有素食下饭菜，保证满足不同人群的各种需求，让你的餐桌天天变花样！

目录

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作者介绍

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杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

文摘

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三杯鸡
材料
土鸡1只(母鸡约1250克)，姜片10片，大蒜1瓣，辣椒2个，葱段2根，罗勒适量
调料
胡麻油60毫升，酱油60毫升，细冰糖4大匙，桂枝3～4根，辣椒少许，五香1/4茶匙，酒1/4杯，茄汁1茶匙，胡椒1/4茶匙，醋1大匙
做法
1将土鸡处理干净、切块；辣椒、葱洗净切段。
2油锅爆香姜片、大蒜、辣椒段、葱段后，取出铺在三杯锅底，然后将剁好的土鸡肉放入锅内，再加入所有调料。
3不盖锅盖，用大火炒15分钟，收汁前，放入罗勒一起拌匀，再盖上锅盖。
4将少许酒往锅盖上淋，呛出味道，即可熄火；上桌前打开锅盖，倒入一点酒，搅拌均匀即可。
白斩鸡
材料
土鸡1只(约1500克)，姜片3片，葱段10克
调料
酒1大匙
蘸酱
鸡汤150毫升(制作过程中产生)，素蚝油50毫升，酱油少许，糖少许，香油少许，蒜末少许，辣椒末少许
做法
1土鸡处理干净，沥干后放入沸水中汆烫，再捞出沥干，重复上述操作3～4次，备用。
2将鸡放入装有冰块的盆中冰镇冷却，再放回原锅中，加入酒、姜片及葱段，以中火煮15分钟后熄火，盖上盖焖30分钟。
3取150毫升鸡汤，加入其余蘸酱材料调匀，即为白斩鸡蘸酱；鸡肉待凉后剁块盛盘，食用时搭配白斩鸡蘸酱即可。
香菇卤鸡肉
材料
鸡肉块(熟)600克，干香菇10朵，葱段20克，水800毫升
调料
酱油4大匙，冰糖1小匙，盐1/4小匙，酒1大匙
做法
1干香菇洗净泡软，去梗备用。
2热锅，加入2大匙色拉油后，放入泡软的香菇、葱段爆香，再放入鸡肉块和调料炒香。
3锅中倒入水煮滚，再以小火卤约15分钟即可。
玫瑰油鸡
材料
土鸡腿1只，鸡骨架3个，姜30克，葱段2根，卤1个，水500毫升
调料
酱油100毫升，糖80克，绍兴酒100毫升，盐5克
做法
1将土鸡腿及鸡骨架以沸水汆烫去除血水后，洗净；姜洗净切片、葱洗净切段，备用。
2取一锅，加入水、姜、葱、卤及所有调料，以大火煮约20分钟，使卤味道散出。
3然后放入土鸡腿、鸡骨架，转小火煮约5分钟后，熄火盖锅盖焖约15分钟即可。
芋头烧鸡
材料
芋头150克，带骨鸡胸肉250克，辣椒1个，大蒜10克，葱丝少许
调料
盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙，鸡精1/2小匙，水600毫升
做法
1芋头去皮洗净切大块；带骨鸡胸肉洗净剁大块；辣椒洗净切片；大蒜洗净切末，备用。
2热锅，倒入少许油，放入辣椒片、蒜末爆香，放入鸡胸肉块、芋头块炒香，加入所有调料煮沸。
3盖上锅盖以小火焖煮15分钟，再撒上葱丝即可。
卤鸡腿
材料
鸡腿6只，葱段10克，大蒜5瓣，水1000毫升
调料
酱油200毫升，冰糖20克，盐少许，酒2大匙
香料
八角2粒，月桂叶3片，白胡椒粒10克，草果1颗
做法
1鸡腿洗净，放入沸水中略汆烫，再捞出泡冰水；蒜切片，备用。
2热锅，加入2大匙色拉油，放入葱段、蒜片爆香，再加所有调料及水，并放入香料煮滚。
3锅中放入鸡腿，以中火卤至入味即可(亦可放凉后取出，表面刷上香油)。
椒麻鸡
材料
去骨鸡腿排1块，淀1/2碗
腌料
姜(切碎)20克，葱段(切碎)1/2根，盐1/4茶匙，五香1/8茶匙，鸡蛋液1大匙
椒麻酱汁
香菜碎1茶匙，蒜末1/2茶匙，红辣椒末1/2茶匙，白醋2茶匙，陈醋2茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，凉开水1大匙，香油1/2茶匙
做法
1鸡腿排洗净，加入所有腌料拌匀，静置约30分钟，再取出均匀沾裹上淀，备用。
2热油锅，放入鸡腿排以小火炸约4分钟，再转大火炸约1分钟，捞起沥干油，切块置盘，
备用。
3将所有椒麻酱汁材料混合均匀，淋在炸鸡排上即可(亦可另撒上适量香菜叶装饰)。
盐水鸡
材料
鸡腿1只，姜(切片)5克，葱(切段)2根，冰块适量，大蒜(切片)3瓣，冷开水500毫升
调料
鸡精1大匙，盐3大匙
做法
1鸡腿洗净，放入沸水中快速汆烫过水，备用。
2取锅，放入汆烫好的鸡腿，加水盖过鸡腿，再加入姜片、葱段、蒜片，以中火将鸡腿煮熟。
3另取一锅，倒入冷开水，放入盐与鸡精调匀，加入冰块冷却，再放入煮熟的鸡腿，浸泡约12小时以上至入味，食用前切块盛盘即可(如要美观，可另加入生菜叶装饰)。
口水鸡
材料
A：大鸡腿1只，熟白芝麻1茶匙，蒜味花生仁1茶匙，香菜叶少许
B：姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，葱花1/2茶匙
调料
凉开水3大匙，辣豆瓣酱1茶匙，蚝油1茶匙，芝麻酱1/2茶匙，花生酱1/2茶匙，白醋1茶匙，糖1/2茶匙，辣油适量，花椒适量
做法
1大鸡腿洗净，放入沸水中以小火煮约20分钟，再捞出放凉，备用。
2蒜味花生仁碾碎，备用。
3所有调料拌匀，再加入所有材料B拌匀，即为口水鸡酱，备用。
4将鸡腿剁块盛盘，淋上口水鸡酱，再撒上蒜味花生碎、熟白芝麻、香菜叶即可。
砂锅香菇鸡
材料
鸡腿2只，干香菇6朵，葱段1根，姜15克，大蒜3瓣
调料
酱油1大匙，酱油1大匙，鸡精1小匙，水适量，酒1大匙
做法
1鸡腿洗净切成小块，放入沸水中汆烫去血水后捞起，备用；干香菇放入冷水中浸泡约30分钟至软，洗净备用；葱洗净切段；姜和大蒜切片备用。
2砂锅放入汆烫好的鸡腿肉块、香菇、姜片、蒜片，以及所有调料，混合均匀后煮开。
3将材料煮约15分钟至入味，后加入葱段搅拌均匀即可。
油豆腐烧鸡
材料
鸡腿300克，油豆腐200克，干香菇6朵，蒜末1/2小匙，葱花1/2小匙
调料
沙茶酱1/2大匙，酱油1/2小匙，糖1/4小匙，酒1大匙，鸡高汤300毫升
做法
1鸡腿切块，放入沸水中汆烫去血水，捞起冲水洗净备用。
2油豆腐放入沸水中汆烫一下，捞起备用；干香菇泡水后洗净捞起沥干。
3取锅炒香蒜末，放入炖锅中，再加入鸡腿块、所有调料、油豆腐和香菇，以小火炖煮约10分钟，撒上葱花即可。
姜汁烧鸡
材料
鸡腿肉200克，泡发香菇4朵，葱段30克，姜汁50毫升，姜丝20克
调料
酱油80毫升，料酒50毫升，水100毫升，水淀1大匙，香油1茶匙
做法
1鸡腿、泡发香菇均洗净沥干切小块，放入沸水中汆烫约2分钟后捞起沥干。
2热锅，倒入2大匙色拉油(材料外)，以小火爆香姜丝、葱段，再加入鸡腿块及香菇块炒匀。
3锅中加入姜汁及酱油、料酒、水，小火煮约15分钟，再加入水淀勾薄芡，并洒上香油即可。
人参鸡
材料
土鸡1/2只，参须15克，红枣5颗，姜片20克，水600毫升
调料
酒1茶匙，盐1/2茶匙
做法
1土鸡剁块，放入沸水中汆烫约2分钟，再捞出洗净沥干，备用；参须洗净，泡水30分钟后沥干；红枣洗净、沥干，备用。
2取一汤锅，放入鸡块、参须、红枣、姜片，再加入水以大火煮滚后，转小火盖上盖子，继续炖煮约1.5小时，再加入酒及盐拌匀煮滚即可。
麻油鸡
材料
土鸡肉块900克，老姜片100克，胡麻油50克，酒1瓶，热水800毫升
调料
盐1/4小匙，鸡精1/2小匙
做法
1土鸡肉块洗净，放入钢盆中，冲入分量外的热水，翻拌一下后马上捞出，再次冲洗干净备用。
2热锅倒入胡麻油以小火烧热，放入老姜片小火爆香至颜色变深且卷曲，放入土鸡肉块炒至半熟，倒入酒翻炒至再次滚开，再倒入800毫升热水继续煮约20分钟，后加入调料拌匀即可。
脆皮炸鸡腿
材料
大鸡腿1只，熟西蓝花适量
炸
面50克，全蛋1个，盐少许，白胡椒少许，水适量
腌料
姜末5克，蒜末2瓣，五香1小匙，酱油1小匙，盐少许，白胡椒少许
做法
1用菜刀在鸡腿侧边划一刀见骨，再将鸡腿放入沸水中汆烫过水备用。
2取一个容器，加入所有腌料拌匀，加入汆烫好的鸡腿腌约30分钟；将炸的所有材料拌匀成面糊，放入腌好的鸡腿轻轻沾裹。
3将鸡腿再放入油温约190℃的油锅中，炸5～6分钟成金黄色盛盘，摆上西蓝花装饰即可。
咸酥鸡
材料
带骨鸡胸肉1副，罗勒适量，地瓜100克
调料
A：葱段2根，姜10克，大蒜30克，水适量
B：五香1/4茶匙，酱油膏1大匙，水50毫升，料酒1大匙，细砂糖1茶匙
C：椒盐1茶匙
做法
1鸡胸肉去皮、去骨，切成小丁备用；葱、姜洗净，和水一起放入调理机中打碎，滤渣取汁，再将大蒜、葱姜汁倒回调理机中打成泥状。
2食材泥、所有调料B与鸡丁混合，腌制备用。
3热油锅，将鸡丁均匀沾裹地瓜，静置20～30秒钟后，下锅炸至表面金黄色，起锅滤油，装盘。
4罗勒下锅炸2～3秒钟，起锅滤油，搭配炸好的鸡丁，后撒上椒盐即可。

序言

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每天都想喝的美味汤品
不论餐桌上有几道菜，都少不了一道暖呼呼的汤，哪怕酒足饭饱，也要喝上一碗才满足。在中式饮食习惯中，汤通常是餐后或餐间喝，餐后喝汤有去油解腻的作用，而餐间喝些清淡的汤品，也很有益。想要煮一锅好喝的汤其实并不难，只要搭配好食材并控制好时间，就算是利用日常常见的食材，也能轻松变化出令人叫绝的美味汤品来。
本书网罗了257道各式汤品的美味配方，除大家爱喝的清汤、羹汤、浓汤、滋补养生汤外，还特别规划了“10分钟快煮汤”及“懒人电饭锅汤”单元，为平日繁忙的您提供更为便捷的煮汤选择。

烹饪艺术的殿堂：精选烹饪图书推荐 以下为您精选的几本烹饪主题图书，每一本都旨在以独特视角和深度，带您领略美食世界的广阔与精妙。这些书籍涵盖了从基础技巧到专业殿堂的多个层面，适合不同阶段的烹饪爱好者。 --- 一、 《法式料理的解构与重塑：米其林厨师的厨房哲学》 内容概要： 本书并非专注于某一地区的地方菜系，而是深入剖析了现代法式料理的核心技术与哲学思想。作者，一位拥有多年米其林星级餐厅经验的主厨，将复杂的法餐体系拆解为最基础的“元素”——高汤、酱汁、乳化、发酵与精确控温。 核心章节聚焦： 1. 基础力量的重建： 详尽解析了经典法式母酱（如贝夏梅尔、荷兰酱、西班牙酱、浓缩肉汁）的制作流程，并提供了“未来主义”的简化版本，如何利用现代设备（如真空低温烹调机 Sous Vide）来稳定这些传统技艺的出品。 2. 食材的感知科学： 探讨了如何通过嗅觉、触觉和视觉来判断食材的最佳处理时机。例如，如何判断鱼肉的“断生”临界点，以及不同油脂在不同温度下的风味变化。 3. 摆盘的叙事艺术： 摆盘不再是简单的堆砌。本书通过案例分析，教导读者如何利用“负空间”、“黄金分割”和“色彩对比”来讲述一道菜的故事，提升用餐体验的仪式感。 4. 分子料理的实用化： 介绍了几种易于家庭操作的分子料理技术，如藻酸钙凝胶化（制作鱼子酱效果）和卵磷脂乳化（制作轻盈泡沫），旨在将高阶技巧融入日常的创新菜品中，而非停留在实验阶段。 适合读者： 渴望突破现有烹饪技巧瓶颈，对西餐特别是法餐体系有浓厚兴趣，并希望将精确科学融入烹饪的进阶学习者。 --- 二、 《东方香料地图：从恒河到长江的味觉之旅》 内容概要： 这本书是一部关于香料文化、应用与历史的地理学考察报告与实用指南的结合体。它跳出了简单的“香料对照表”，而是探讨了香料如何在不同地理、气候和宗教背景下，演变成独特的地区风味体系。 核心章节聚焦： 1. 中印香料的碰撞与融合： 重点对比了印度咖喱体系（如马萨拉的复杂烘焙与研磨技术）与中国传统香料（如五香、十三香）的哲学差异。如何利用恰尔玛萨拉（Chaat Masala）提升中式炖菜的层次感。 2. 地中海的草本革命： 深入研究了牛至、百里香、迷迭香等草本植物的“新鲜”与“干燥”状态对地中海菜肴风味的影响，特别关注了橄榄油与草本的浸渍艺术。 3. 失落的香料贸易路线： 通过历史文献，追溯了肉桂、丁香、胡椒在古代丝绸之路上的流转，以及它们如何被当地厨师“本土化”，催生了新菜式。 4. 自制复合香料配方： 提供了几十种地区特色香料组合的精确配方，例如摩洛哥的拉汉努（Ras el Hanout）或埃塞俄比亚的柏柏雷（Berbere），并指导读者如何根据手边现有食材进行合理的替代与调整。 适合读者： 对世界美食历史、香料学有极高热情，希望通过香料的运用拓宽自己烹饪疆界的探索者。 --- 三、 《面食的结构力学：从面团到空气的科学之旅》 内容概要： 本书完全聚焦于面团类食物的物理与化学特性。它将面包、面条、饺子皮等所有基于淀粉和蛋白质混合物的食物视为工程学问题，探讨“水合作用”、“面筋发展”与“酵母代谢”如何共同决定最终的口感和结构。 核心章节聚焦： 1. 面筋网络的可视化： 使用高倍显微镜图像辅助解释，展示了不同揉捏强度对面筋纤维（谷蛋白）结构的影响，并指导读者如何通过揉捏时间精准控制面团的“延展性”与“弹性”。 2. 天然酵种的生命周期管理： 详尽记录了如何从零开始培养稳定、高活性的天然酵种（Sourdough Starter），并阐述了不同温度和湿度下，酵种风味（酸度）的控制技术，例如如何利用“冷发酵”来抑制醋酸菌的活性。 3. 意大利面与亚洲拉面： 对比了意大利硬质杜兰小麦粉与亚洲高筋小麦粉在制作面条时的差异。重点介绍了碱水（Kansui）对拉面面条结构的影响，以及如何在家中实现碱水的替代配方。 4. 馅料水分的转移控制： 针对包馅食品（如包子、饺子），研究了馅料中的水分如何迁移到面皮中，导致“出水”或“粘连”。提供了通过添加淀粉、胶质或预处理蔬菜来保持馅料稳定性的方法。 适合读者： 对烘焙和面食制作有极高要求，痴迷于探究食材内部结构变化的美食工程师和严谨的家庭制作者。 --- 四、 《素食的饕餮盛宴：超越草本的深度风味构建》 内容概要： 本书旨在彻底打破“素食等于寡淡”的刻板印象。它不是一本基础的素食食谱集，而是一本关于如何利用植物性食材，模拟出肉类、海鲜甚至乳制品的“鲜味（Umami）”和“口感（Texture）”的深度指南。 核心章节聚焦： 1. 鲜味的植物来源矩阵： 详细分析了从发酵大豆制品（如味噌、豆豉）到特定菌菇（如干香菇的GABA含量），再到陈年蔬菜（如烤洋葱、晒干番茄）中天然鲜味化合物的提取与叠加技术。 2. “肉感”的解构与重建： 重点研究了不同蛋白质的纤维结构。如何通过慢炖菠萝蜜（Jackfruit）模拟手撕猪肉的纤维感，以及如何利用豆皮（Tofu Skin）和蘑菇茎部来模拟牛排的嚼劲。 3. 脂肪的替代与赋形： 脂肪是风味的载体。本书探讨了使用高品质坚果酱、鳄梨和椰子油，如何在不使用黄油或动物脂肪的情况下，构建出浓郁、顺滑的“奶油感”。 4. 海洋风味的植物学密码： 介绍了几种富含碘和矿物质的深海藻类（如昆布、裙带菜）的应用，教导读者如何利用它们来制作出逼真的“素鱼高汤”和“海鲜风味酱”。 适合读者： 纯素食者、弹性素食者，以及所有希望拓展烹饪边界，掌握植物性食材深度风味构建技巧的厨师。 --- 总结： 以上四本书籍分别侧重于西餐的精细哲学、东方香料的地理文化、面食的物理科学，以及素食的深度风味构建。它们提供的知识体系具有高度的专业性和独立性，引导读者从理论高度理解烹饪的每一个环节，是任何希望系统性提升烹饪技能的深度学习者不可或缺的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的配方实用性方面，存在一定的地域和口味倾向性，这对于广泛的读者群体来说，可能是一个需要注意的方面。书中收录的菜品，明显偏向于北方或某一个特定区域的经典做法，比如对于“酱”的使用频率较高，调味也偏向于咸鲜浓厚。虽然这些菜肴本身味道不错，但对于习惯清淡口味或者偏爱南方菜系（如粤菜、川菜的特定分支）的读者而言，很多配方都需要进行大幅度的“本土化”改造。例如，书中对于“糖”和“醋”的使用量，与我日常习惯的比例有较大出入，导致我第一次尝试时，成品口味过于浓烈。更关键的是，书中对这些地域性差异没有给予任何说明或提示，比如“此为北方做法，南方口味请酌情减糖增鲜”。这种单一视角的呈现方式，使得这本书的普适性受到了限制，它无法真正做到“一本就够”覆盖所有家庭的日常需求，更像是一本特定区域口味的精选集，而非一个包罗万象的通用指南。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷是希望找到一些能够快速提升我日常做饭水平的“捷径”，特别是针对那些看起来复杂但实际上操作简单的家常菜。我对烹饪的热情一直很高，但常常陷入“总做不出饭店味道”的怪圈，因此，书名中的“好吃家常菜秘诀一点通”对我具有极强的吸引力。然而，翻阅全书后，我不得不说，大部分内容都属于我已有的知识范畴，或者说，是任何一本基础烹饪教材都会包含的内容。比如，关于火候的掌握，书中给出的描述通常是“中火煸炒至出香味”或“大火快炒”，这种描述对于已经有一定基础的人来说，帮助有限。它没有深入探讨温度对不同食材风味释放的影响机制，也没有提供任何可以量化的参考标准，比如使用红外线温度计等现代工具来辅助判断。更令人遗憾的是，对于“秘诀”的承诺，书中更多地体现在一些小技巧的罗列上，比如“炒肉前加点淀粉锁住水分”，这些技巧虽然有用，但远未达到“一点通”的境界，更像是一些经验之谈的零散集合，缺乏系统性的总结和理论支撑，让人感觉像是翻阅一本旧式的家庭食谱集锦。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够真正帮助我理解“为什么”要这样做，而不是简单地告诉我“怎么做”的烹饪书籍。这本书虽然囊括了各种家常菜式，但它更侧重于“是什么”和“怎么做”的层面，而对背后的原理挖掘得非常浅。例如，在处理油炸类食品时，书中会强调“油温要高”，但从未解释过高温对面糊或食材表面产生美拉德反应和酥脆质地的物理化学过程，也没有讨论不同油品的烟点对最终口感的影响。这种“知其然而不知其所以然”的教学方式，使得读者即使跟着做出了菜，也难以在未来面对相似食材或不同环境时，灵活调整配方或操作。对于那些渴望从“模仿者”成长为“创造者”的进阶烹饪爱好者来说，这本书提供的知识深度是远远不够的。它停留在初级阶段的指导层面，未能提供那种能让人融会贯通，举一反三的底层逻辑框架。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉呈现，坦白地说，是其最大的亮点，但也是我衡量其内容价值时，不得不提及的一个减分项。装帧精美，色彩搭配和谐，大量的成品图看起来赏心悦目，确实能激发读者的烹饪欲望。然而，这种对视觉效果的过度侧重，似乎牺牲了操作步骤的清晰度。在一些关键步骤的图片展示上，往往只出现了最终效果或者某一步骤的模糊快照，缺少了对操作细节的特写和标注。比如，在处理一些需要精确手法的菜肴时（例如包馄饨或者切某些特殊的蔬菜造型），图片给出的指示往往是“按图操作”，但图示本身并不能完全传达力度、角度和顺序的微妙差异。对于新手而言，这无疑会造成操作上的困惑。此外，虽然图多，但有些配图似乎与所描述的菜肴并不完全对应，这让人在实际操作中产生了不必要的混淆和对书籍准确性的怀疑。总而言之，它更像是一本“看”起来很美的菜谱，而非一本“用”起来很顺手的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本《家常菜配餐一本就够(好吃家常菜秘诀一点通！)，从书名上看，似乎是想以最精简的方式解决家庭烹饪中的复杂问题，但实际读完后，我发现它更像是一本基础烹饪指南的集合，而非针对“配餐”这一特定主题的深度挖掘。书中罗列了大量的菜肴做法，从凉拌到红烧，从素菜到荤菜，种类确实不少，覆盖了一日三餐的常见需求。然而，问题在于“配餐”这一核心概念在书中处理得非常表面化。比如，它会告诉你做一道麻婆豆腐，再告诉你做一道西红柿炒蛋，但对于如何将这两道菜合理地搭配起来，形成营养均衡、口味协调的一餐，几乎没有提供系统的指导框架。它更像是一本菜谱大全，而不是一本教你如何进行“餐桌规划”的书籍。如果你只是想找一些日常菜式的做法，这本书或许能派上用场，但如果你期待的是那种能帮你构建科学、美味的家庭餐单的“秘诀”，那很可能会感到失望。例如，书中对于不同季节食材的搭配建议非常笼统，缺乏具体的案例分析和操作步骤，让人感觉深度不足，更像是基础知识的堆砌，而非“一点通”的精髓所在。