健康生活系列：电锅炖补 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭月英，陈丽玲 著

图书标签:

• 电锅菜
• 养生
• 滋补
• 家常菜
• 健康饮食
• 炖菜
• 快手菜
• 美食
• 食谱
• 烹饪

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787811175523

版次：1

商品编码：10251009

包装：平装

开本：24开

出版时间：2009-11-01

用纸：胶版纸

页数：106

正文语种：中文

内容简介

　　电锅一直是厨房里的得力好帮手，几乎是家家必备的炊具。它并未被电子科技发展的洪流所淹没，反而在健康意识抬头的今天。更突显其多元功能，更有历久弥新的另类评价。
　　电锅的用途不只停留在煮饭、蒸肉蒸蛋而已，花点小巧思，施点小技巧，无论蒸、煮、炖、煲、熬、卤样样皆通，且荤素两相宜。在忙忙碌碌的有限时间里，不必大费周章，只要按下启动键，即可省下料理时间，同时处理多件事。在轻食新概念里，电锅料理保留了食物的原汁鲜味及营养成分，可煮出少油低脂的健康美食，是最佳的养生和健康取向。其无油烟、零污染、省能源、高安全、低难

内页插图

目录

四神猪肠汤
【功效】滋养强壮、开胃健脾、改善体质、促进成长。
干贝萝卜排骨汤
【功效】益肾和胃、消化积食、解热化痰、清心除烦。
清炖牛肉汤
【功效】促进造血功能、防治缺铁性贫血、提高抗病能力。
牛肉罗宋汤
【功效】抗老防衰、修复组织、开胃助食、促进发育。
山药鲍鱼鸡汤
【功效】缓和更年期障碍、预防骨质疏松、抗癌防老强体力。
竹荪香菇鸡胗汤
【功效】滋补养生、健胃整肠。并辅助瘦身减重。
大蒜鸡汤
【功效】预防动脉硬化、降低胆固醇、提升免疫力、延缓老化速度。
金针排骨汤
【功效】健脑安神、减轻疲劳、帮助睡眠、

精彩书摘

　　1.红豆有良好的利尿消肿、清热解毒作用，常被用以消减心脏病、肾脏病及孕妇产妇之水肿：还具有催乳作用，哺乳妇吃了可增生乳汁，并提高乳汁的品质。红豆还有消炎解毒作用，可消疔疮疖肿，并引出蓄脓，消炎止痛。吃红豆亦能促进排泄防便秘、降血压血脂；但不宜一次吃多，容易胀满溢酸。
　　2.小米营养价值高，含有多种维生素、脂肪、碳水化合物和氨基酸，即使一般粮食中少有的胡萝卜素含量亦高：维生素B1的含量还位居米粮类之冠，对神经组织和精神状态有良好的影响，能助眠安神，使心志集中，食疗效果佳，尤其是银发族、产妇及虚弱者理想

前言/序言

　　电锅轻松炖补，把关全家健康
　　电锅一直是厨房里的得力好帮手，几乎是家家必备的炊具。它并未被电子科技发展的洪流所淹没，反而在健康意识抬头的今天。更突显其多元功能，更有历久弥新的另类评价。
　　电锅的用途不只停留在煮饭、蒸肉蒸蛋而已，花点小巧思，施点小技巧，无论蒸、煮、炖、煲、熬、卤样样皆通，且荤素两相宜。在忙忙碌碌的有限时间里，不必大费周章，只要按下启动键，即可省下料理时间，同时处理多件事。在轻食新概念里，电锅料理保留了食物的原汁鲜味及营养成分，可煮出少油低脂的健康美食，是最佳的养生和健康取向。其无油

一锅暖意，满载康健：探索中华传统滋补智慧的现代演绎 在这快节奏的时代，我们渴望的不仅仅是快速解决温饱，更是一种由内而外的舒畅与活力。厨房，作为家庭情感的汇聚地，更是我们重拾健康与平衡的温馨港湾。而“健康生活系列：电锅炖补”，正是应运而生，旨在将中华千年传承的滋补智慧，以最简便、最贴近现代生活的方式，融入您的日常餐桌。 本书并非简单地罗列食谱，而是深入挖掘传统滋补的精髓，结合现代营养学和便捷的烹饪工具，为您打开一扇通往身心健康的全新视角。我们相信，真正的健康，源于对身体细致的关怀，源于对食材本味的尊重，更源于一份能够持之以恒的健康生活态度。 第一章：电锅炖补的健康革命——为何选择？ 在展开这场滋补之旅之前，我们先来探讨为何电锅会成为现代家庭滋补的理想选择。 便捷高效，释放您的时间： 传统炖煮需要长时间的看管和精力投入，而电锅的出现，极大地改变了这一现状。只需简单备料、设定程序，电锅便能自动完成炖煮过程，让您在忙碌的工作之余，也能轻松享受到滋补的美味，无需再被厨房事务牵绊。本书将详细介绍不同类型电锅的特性，以及如何根据食材选择最合适的炖煮模式，确保每一份滋补都能精准到位。 营养锁存，最大化食材精华： 电锅的密封性设计，能够在炖煮过程中有效锁住食材的水分和营养，减少营养成分的流失。相较于传统的大火快炒或长时间蒸煮，电锅的温和慢炖更能使食材的营养物质充分释放，并被身体更好地吸收。我们将深入分析不同炖煮温度和时间对营养成分的影响，揭示电锅炖煮在营养保留方面的独特优势。 安全省心，告别烟火烦恼： 传统炉灶炖煮时，需要时刻注意火力大小，存在一定的安全隐患。电锅作为一种电器，其安全设计更为人性化，多数配备有防干烧、过热保护等功能，让您在享受美食的同时，也能倍感安心。告别油烟，让您的厨房环境更加清新，也为家人的健康加分。 操作简便，人人都是滋补大师： 无论您是厨房新手还是烹饪达人，电锅的操作都极为简单直观。本书将通过图文并茂的方式，一步步指导您掌握电锅的各项功能，让您轻松上手，不再畏惧复杂的烹饪过程。 第二章：中华滋补智慧的解码——认识您的身体需求 健康的根基在于了解自己。本书的第二章，将带您走进博大精深的中华传统滋补文化，并将其与现代科学相结合，帮助您识别并满足身体的不同需求。 四季养生，顺应天时： “春生夏长，秋收冬藏”，中医强调“天人合一”，即顺应自然界的四时变化来调理身体。我们将详细讲解春、夏、秋、冬不同季节的身体特点和易发的健康问题，并推荐相应的滋补食疗方案。例如，春天适合疏肝理气，夏天宜清热解暑，秋季需润肺滋阴，冬季则要温补阳气。 体质辨析，定制您的专属方案： 每个人的体质都有所不同，有的人偏于阳虚，有的人偏于阴虚，有的人易上火，有的人则易感冒。我们将为您提供一套简单易懂的体质自测方法，并根据不同的体质类型，推荐最适合的滋补食材和食谱。了解您的体质，才能事半功倍，让滋补真正起到“对症下药”的效果。 常见亚健康状况的滋补对策： 压力大、睡眠不足、精力不济、消化不良……这些现代人普遍面临的亚健康问题，都可以通过科学的滋补来改善。我们将针对这些常见状况，提供具体的滋补原则和食疗建议，帮助您从根本上调理身体，重拾健康活力。 食材的滋补功效深度解析： 我们将逐一剖析本书中出现的各类滋补食材，如鸡、鸭、鱼、肉、菌菇、豆类、药材（如枸杞、红枣、党参、黄芪等）的营养成分、药用价值和温凉属性。让您在选择食材时，不仅仅是“好吃”，更能“吃出健康”。 第三章：电锅里的养生宝典——主食、肉类、菌菇、豆类篇 本书的第三章，将正式开启您的电锅滋补之旅，从最基础、最常见的食材入手，为您提供一系列简单易学的电锅炖补食谱。 主食的滋补变奏： 我们将探讨如何利用电锅将糙米、燕麦、小米、黑米等粗粮，通过慢炖的方式，使其口感软糯，更易消化，并最大化其膳食纤维和矿物质的含量。例如，滋养脾胃的红枣小米粥，或是富含膳食纤维的杂粮粥。 肉类的滋补升级： 鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、鱼肉，都是我们餐桌上常见的肉类。如何才能在享受美味的同时，又能最大程度地发挥其滋补功效，同时避免油腻？本书将为您提供各种肉类的电锅炖煮技巧，例如，清炖乌鸡汤，滋阴润燥；当归黄芪炖羊肉，温补气血；滋补明目的鱼头豆腐汤等。我们还将重点介绍如何通过搭配不同的药材和蔬菜，来达到特定的滋补效果。 菌菇的天然宝藏： 香菇、金针菇、平菇、木耳、银耳等菌菇，不仅味道鲜美，更是集多种营养于一身的“膳食黄金”。电锅的慢炖更能将菌菇的鲜味和营养充分释放。例如，滋补润肺的银耳莲子羹，或是健脾益气的香菇炖鸡。 豆类的植物蛋白精华： 黄豆、黑豆、红豆、绿豆等豆类，是优质植物蛋白的来源，常食有益于健康。本书将为您介绍如何利用电锅将豆类炖煮至软烂，并与其他食材巧妙搭配，如，健脾益肾的黑豆核桃粥，或是清热解毒的绿豆百合汤。 第四章：药食同源的智慧——花草、根茎、果实篇 “药食同源”是中华饮食文化的重要理念。第四章，我们将深入挖掘天然食材的药用价值，通过电锅炖煮，将这些宝贵的滋补成分融入您的日常饮食。 花草的温和力量： 枸杞、红枣、桂圆、菊花、玫瑰花等，虽然常被视为烹饪配料，但它们都蕴含着丰富的维生素、抗氧化剂和多种微量元素。本书将教您如何将这些天然的“调味料”巧妙地运用在电锅炖煮中，例如，养肝明目的枸杞红枣炖乌鸡，或是安神助眠的桂圆莲子百合汤。 根茎的深层滋养： 党参、黄芪、当归、山药、胡萝卜、姜等根茎类食材，拥有强大的滋补和药用价值。电锅的炖煮能够使其有效成分充分溶出。我们将为您提供如，补气养血的当归黄芪炖排骨，或是健脾益肾的山药排骨汤。 果实的天然馈赠： 莲子、百合、芡实、桃仁等果实类食材，在滋补方面同样大有可为。它们通常具有安神、润燥、益精等功效。例如，清心安神的百合莲子炖雪梨，或是健脾固精的芡实核桃炖排骨。 第五章：精选滋补食谱——满足您全方位的健康需求 在掌握了基础的滋补原理和食材的特性后，本书的第五章将为您呈上精心设计的滋补食谱，涵盖了生活中最常见的健康需求。 活力元气篇： 针对经常感到疲惫、精力不济的人群，推荐如，黄芪党参炖鸡汤，当归杜仲炖腰花等，帮助补充元气，提升身体活力。 养颜美肤篇： 关注肌肤健康和年轻态的人士，可以尝试银耳雪梨炖冰糖，花胶炖鸡汤，或是红豆薏米炖排骨等，从内而外调理，焕发肌肤光彩。 舒缓安眠篇： 针对失眠、焦虑等问题，提供如，莲子百合炖猪心，酸枣仁炖排骨等，帮助平静心情，改善睡眠质量。 强健体魄篇： 关注骨骼健康和身体机能的人群，可以尝试杜仲核桃炖腰肾，或是海参炖排骨等，为身体提供必要的营养支持。 脾胃调理篇： 针对消化不良、胃口不佳等情况，推荐如，山药薏米炖排骨，胡萝卜陈皮炖牛腩等，温和调理脾胃，促进消化。 第六章：电锅滋补的进阶技巧与日常实践 除了具体的食谱，本书还将分享更多关于电锅滋补的进阶技巧和日常实践建议，让您的滋补之路更加顺畅。 食材的预处理与搭配禁忌： 详细讲解如何对不同食材进行预处理，如浸泡、焯水等，以去除异味或杂质，同时列出一些常见的食材搭配禁忌，避免不必要的健康隐患。 电锅的日常维护与清洁： 传授电锅的正确使用和保养方法，确保其使用寿命，并保持卫生，让您每次都能安心烹饪。 滋补食谱的个性化调整： 鼓励读者根据自己的口味偏好和实际身体状况，对食谱进行适当的调整和创新，让滋补更具乐趣和实用性。 将滋补融入生活： 提供将滋补饮食融入日常作息的建议，例如，如何合理安排一周的滋补餐，以及如何在特殊时期（如季节交替、工作压力大时）进行额外的滋补。 结语： “健康生活系列：电锅炖补”，不仅仅是一本食谱书，它更是一份对您和您家人健康的承诺，一份将传统智慧与现代便捷完美融合的健康指南。我们希望通过这本书，能够激发您对健康烹饪的热情，让您在享受美味的同时，也能感受到身体逐渐焕发出的蓬勃生命力。让电锅的温暖，成为您手中传递健康与爱意的最佳载体。愿您在品味每一口滋补佳肴的同时，收获一个更加健康、充实、美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我最大的感受就是它的实用性和可操作性。很多养生书籍，读起来理论知识丰富，但实际操作起来却非常复杂，让我望而却步。这本书不同，它将复杂的养生理念，通过电锅炖煮的方式，变得简单易行。书中提供的食谱，食材都很常见，调味料也很基础，不需要去寻找那些稀奇古怪的药材。而且，烹饪步骤清晰明了，配图也很详细，即使是厨房新手，也能轻松上手。我特别喜欢书中关于“季节性食补”的章节，它根据不同的季节，推荐了不同的食谱，让你在每个季节都能吃到最适合身体的食物。比如，春天推荐的食谱侧重于疏肝理气，夏天则侧重于清热解暑，秋天则侧重于滋阴润燥，冬天则侧重于温补阳气。这种细致入微的指导，让我觉得非常贴心。我迫不及待地想尝试书中那些关于“暖胃养生汤”和“润肺止咳汤”的食谱，相信它们一定能为我在寒冷的冬季带来温暖和健康。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本书的时候，首先映入眼帘的是它独特的排版方式，每一道菜谱都配有精美的插图，色彩鲜艳，诱人食欲。更让我惊喜的是，这本书的语言风格非常亲切，没有那些晦涩难懂的专业术语，读起来就像在听一位朋友分享她的拿手菜一样。书中介绍的食谱种类非常丰富，从基础的鸡汤、排骨汤，到一些更具创意的海鲜炖品、素食养生汤，应有尽有。我尤其欣赏书中对于每一个食谱的详细解析，不仅仅是食材的配比和烹饪步骤，还包括了每道菜的功效、适合人群，甚至是一些烹饪小贴士，比如如何处理某些食材能让口感更好，或者如何调整火候能让汤汁更浓郁。这些细节都体现了作者的用心，也让我这个厨房新手感到信心倍增。我迫不及待地想要尝试书中那些看起来简单易学，但又充满滋补能量的食谱，相信一定能让我的餐桌变得更加丰富多彩，也为家人的健康增添一份保障。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最深刻的印象是它对“健康”的理解非常全面和深入。它不仅仅局限于告诉读者吃什么，更重要的是引导读者去思考“为什么吃”，以及“如何吃”才能达到最佳的健康效果。书中对于一些常见的健康误区进行了纠正，用科学的视角来解读食物的营养价值，让人受益匪浅。我尤其喜欢书中关于“食补”的理念，它不像一些极端养生方法那样让人望而却步，而是提倡循序渐进，将健康的饮食习惯融入到日常生活中。例如，书中介绍了一些利用电锅来烹饪的食谱，这些食谱大多取材方便，制作过程也很简单，即使是忙碌的上班族也能轻松完成。通过电锅的慢炖，能够最大限度地保留食材的营养成分，同时也能让食材的味道更加浓郁，口感更加软糯。这本书就像一位循循善诱的老师，一点点地教会我如何通过饮食来呵护自己的身体，让我对健康的生活方式有了更清晰的认识和更坚定的信念。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很吸引人，色彩温暖，图案也很写实，一眼就能感受到食物的香气扑鼻而来。我之前对电锅料理一直有些模糊的概念，总觉得它只能做一些简单的蒸煮，但这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是教你如何使用电锅，更像是一个关于“慢炖”与“滋养”的生活哲学。我最喜欢的是书中对不同食材的介绍，不仅仅是食材本身，还深入浅出地讲解了它们各自的营养价值，以及在不同季节、针对不同体质的调养作用。例如，书中关于如何选择当季蔬菜，以及如何根据身体状况搭配不同的药材，让我觉得非常实用。而且，它还提到了一些非常接地气的食材，比如我们日常生活中常见的红枣、枸杞、山药等等，通过电锅的慢炖，竟然能激发出它们更深层的滋养功效，这是我以前从未想过的。读这本书，感觉就像在和一位经验丰富的长辈聊天，听她娓娓道来那些关于健康和饮食的智慧，让人心生信任和亲切感。我特别期待能尝试书中那些看起来既简单又营养丰富的食谱，相信一定能为我的家人带来更健康的饮食体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，恰好解决了我在日常烹饪中遇到的一个难题：如何在忙碌的生活中，还能为家人准备营养又美味的食物。我一直想尝试用电锅来做一些滋补类的汤品，但苦于没有好的食谱和方法。这本书的出现，简直是及时雨。它提供的食谱不仅种类繁多，而且都非常具有针对性，比如针对女性的养颜汤，针对男性的强身汤，还有针对老人和小孩的温和滋补汤。我最喜欢的是书中对食材搭配的建议，比如“红枣搭配枸杞，滋补气血”、“山药搭配排骨，健脾益肾”等等，这些搭配都非常经典，而且都经过了科学的验证。而且，书中还非常细致地讲解了每一种食材的处理方法，以及在烹饪过程中需要注意的细节，这对于我这样的小白来说，简直是福音。我尝试了书中一个关于“莲藕排骨汤”的食谱，按照书中的步骤来做，成品不仅味道鲜美，而且排骨炖得非常软烂，莲藕也很粉糯，家人都赞不绝口。

评分☆☆☆☆☆

买了个电炖锅，也买了本书

评分☆☆☆☆☆

还是比较喜欢，实用，价格也还可以。

评分☆☆☆☆☆

摆在书架上，还没看完，得慢慢看

评分☆☆☆☆☆

跟电炖盅一齐买的，学做炖品

评分☆☆☆☆☆

实用，做菜有参照。。。。

评分☆☆☆☆☆

挺好的，不错而且性价比较高

评分☆☆☆☆☆

慢慢炖好汤，好汤有营养。

评分☆☆☆☆☆

很实用的一本书，煲出好汤

评分☆☆☆☆☆

很多靓汤，就是介绍稍短