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甘智荣主编 著

图书标签:

• 儿童食谱
• 益智餐
• 宝宝辅食
• 亲子美食
• 视频教学
• 简单易学
• 营养搭配
• 健康饮食
• 创意料理
• 美食教程

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 山东电子音像出版社

ISBN：9787830120252

商品编码：10271183748

出版时间：2015-06-01

作  者:甘智荣 主编 定  价:29.8 出 版 社:山东电子音像出版社 出版日期:2015年06月01日 页  数:228 装  帧:平装 ISBN:9787830120252 ●Part1儿童健脑益智饮食需知
●儿童益智膳食法则
●儿童益智饮食有忌
●儿童各年龄段智力发育的特点
●及饮食
●Part2儿童健脑益智优选食材
●花生
●鸡肉花生炒饭
●花生小米糊
●花生核桃糊
●核桃仁
●核桃木耳粥
●核桃豆浆
●核桃枸杞粥
●松子
●松仁豆腐
●松仁黑豆豆浆
●松子豌豆炒干丁
●榛子
●榛子枸杞桂花粥
●部分目录

内容简介

本书共分为四个章节。靠前章主要为儿童益智健脑饮食需知，包括膳食法则，饮食忌等。第二章介绍了67种优选食材，每种食材还分别推荐了3款益智食谱拱家长们选择。第三章介绍了儿童各个阶段的健脑益智餐。第四章介绍了儿童益智9种功能食谱。书中部分菜例还配有详尽的步骤图解和烹饪贴士，让您通其道，知其味，轻松做出孩子很爱吃的营养益智餐。 甘智荣 主编 甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

《舌尖上的科学：儿童营养与辅食制作的智慧》 一本专为追求科学喂养的家长设计的儿童营养实践指南。 在孩子的成长历程中，每一口食物都承载着他们未来健康的基石。本书并非简单地罗列食谱，而是深入剖析了从0岁到学龄前儿童的生理需求、营养代谢特点，并提供了一套严谨、实用的辅食制作与膳食规划体系。我们旨在帮助父母跨越信息洪流，建立起基于科学证据的喂养理念。 第一章：生命的蓝图——儿童早期营养学基础 本章将为读者构建一个坚实的理论框架。我们首先探讨胎儿期营养对个体长期健康的影响，随后详述婴幼儿快速生长阶段对宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素（铁、钙、维生素D、叶酸等）的特殊需求。书中详细对比了母乳、配方奶与普通牛奶在成分上的差异及其适用阶段，并引入了最新的营养学研究成果，例如肠道菌群对免疫系统和大脑发育的调控机制。我们不会停留在理论层面，而是通过大量的临床案例和数据分析，让家长理解“为什么”需要这些营养素，以及“如何”在日常饮食中精准满足。 第二章：从液体到固体——科学引入辅食的艺术 引入辅食是宝宝迈向独立饮食的关键一步，也是家长最容易产生疑虑的阶段。本章详尽阐述了世界卫生组织（WHO）和各国儿科权威机构推荐的辅食添加原则。我们细致区分了“探索期”（4-6个月）、“尝试期”（6-9个月）和“过渡期”（9-12个月）的重点目标。 时机的把握： 不仅仅是看年龄，更要关注宝宝的生理成熟信号，如能否稳定坐立、对食物表现出兴趣等。 食物的质地演变： 从完全泥状到碎末状，再到小块状食物，每一步的过渡都有其科学依据，旨在训练宝宝的咀嚼肌群和吞咽反射。我们提供了详细的质地量表和工具选择指南。 过敏原的阶梯式引入： 针对常见的八大过敏原（如花生、鸡蛋、牛奶、麸质），本书提供了一套安全、低风险的引入方案，帮助家长在早期预防食物过敏，而非盲目规避。 第三章：超越食谱——构建平衡的膳食结构 本书的核心价值在于教会家长“如何思考”食物的搭配，而非仅仅“照着做”。第三章聚焦于建立符合中国家庭环境的膳食结构模型。 食物分类与轮换： 我们将食物划分为能量组、生长发育组、免疫调节组等，指导家长如何确保每餐都有来自不同类别的食物。重点讲解了如何选择高质量的植物油、动物肝脏和深色蔬菜，以优化铁和维生素A的吸收。 微量元素强化策略： 针对中国儿童常见的营养素缺乏问题，如维生素D缺乏性佝偻病和缺铁性贫血，本书提供了非药物干预方案，如富含铁质的食物搭配维生素C的摄入技巧，以及强化食品（如强化铁的米粉）的选择标准。 烹饪技术的营养考量： 不同的烹饪方式（蒸、煮、炖、快炒）对食物营养素的保留程度不一。本章分析了如何通过优化烹饪时间与温度，最大限度地保留食材中的水溶性维生素和矿物质。例如，如何通过“焯水”去除部分草酸，同时减少维生素C的损失。 第四章：特殊阶段的营养挑战与应对 儿童的生长发育并非一帆风顺，本书为家长准备了应对常见挑战的科学策略。 挑食与偏食的心理学与营养学对策： 深入探讨儿童挑食行为背后的发育阶段性特点。提供基于行为科学的“曝光效应”、“榜样学习法”等非强制性引导技巧，并设计了“趣味食物游戏”，鼓励孩子主动尝试新食物。 生病期间的饮食管理： 感冒、腹泻、便秘等常见病症对食欲和营养吸收有显著影响。我们提供了针对不同病症的饮食调整方案，例如腹泻后肠道恢复期的“低渣易消化饮食”配方，以及如何利用天然食物帮助缓解轻度便秘。 从辅食到家庭餐桌的平稳过渡（1岁以后）： 阐述了如何逐步减少“儿童特供餐”，将孩子融入家庭共享饮食的技巧。重点讨论了如何处理高盐、高糖、高油的“成人食物”，确保孩子在不被过度保护的同时，避免过早接触不健康的饮食习惯。 第五章：厨房里的安全与卫生标准 食品安全是儿童喂养的底线。本章内容着重于厨房环境的管理与工具的消毒。 食物中毒的预防： 详细说明了“危险温度区”的概念，以及如何正确储存生熟食物，防止交叉污染。特别针对自制辅食的冷藏和冷冻保存提出了明确的时间标准和解冻规范。 工具的清洁与消毒： 针对辅食机、研磨碗、辅食盒等专用工具，提供了比日常餐具更严格的清洁消毒流程，确保细菌和霉菌不会成为宝宝健康的隐患。 本书特点总结： 科学严谨性： 内容基于最新的儿科营养学和食品科学研究，拒绝伪科学和民间流传的未经证实的偏方。 实践操作性： 配备了详尽的准备流程图、工具清单和时间管理表，让复杂的操作变得清晰可循。 理念导向性： 旨在培养家长自主分析和解决问题的能力，而非让家长成为食谱的“奴隶”。 《舌尖上的科学》是您在孩子喂养道路上，一位既懂营养学又贴近生活的专家伙伴。它将帮助您用智慧和爱，为孩子烹制出真正意义上的健康与成长。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是解决了我多年来的一大难题——如何给孩子准备既健康又美味，同时又能激发他们学习兴趣的餐点。我一直知道食材的营养很重要，但如何将这些营养“可视化”，并让孩子乐于接受，一直是我的困惑。这本书就完美地解决了这个问题。它通过生动形象的图示和讲解，将食材的营养价值与孩子的成长需求紧密联系起来，让我对如何搭配食材有了全新的认识。例如，它会提到富含DHA的食物对孩子视力有益，然后就会推荐几款包含这类食材的食谱，并且这些食谱的造型都非常可爱，比如小动物造型的饭团，或者色彩鲜艳的蔬菜沙拉。更让我惊喜的是，这本书的设计理念非常超前，它不仅仅停留在“吃”，而是将“吃”与“玩”相结合，让孩子在享受美食的同时，也能感受到学习的乐趣。这对我这种希望孩子全面发展的家长来说，无疑是雪中送炭。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《看视频学做儿童益智餐》，就被它满满的诚意打动了。封面设计就很温馨，充满了童趣。内容方面，我最看重的是食谱的“益智”这一点，很多家长可能都会和我一样，希望孩子不仅吃得好，还能通过饮食促进大脑发育。这本书在这方面做得非常出色，它不仅仅是堆砌食材，而是有针对性地介绍了不同食材对孩子智力发育的益处，并巧妙地将这些食材融入到美味的菜肴中。我特别喜欢它分类清晰的章节，比如“健脑排毒系列”、“专注力提升餐”等等，让家长们可以根据孩子的具体需求来选择食谱。而且，书里的图文并茂，每一道菜都有精美的成品图，看着就让人食欲大开。更重要的是，它不仅仅是给孩子吃的，里面很多食谱也都适合全家一起享用，这对我这种小家庭来说非常实用。而且，我惊喜地发现，书中还提供了一些关于如何培养孩子健康饮食习惯的建议，这一点真的非常难得，比单纯的食谱更有价值。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书之前，对“看视频学做饭”这个概念有点犹豫，总觉得视频教程会不会很粗糙，或者学不到什么真东西。但事实证明，我的担忧完全是多余的！这本书的视频内容简直是行业标杆！画质清晰，音效也好，最重要的是，操作步骤讲解得非常细致，每一个细节都交代得清清楚楚，连我这种厨房小白都能轻松掌握。比如，讲解如何切菜时，会演示不同形状的切法，为什么这样切更适合孩子；讲解如何调味时，会告诉你大概的比例，并强调“根据宝宝口味调整”。而且，视频里的厨师非常有耐心，语速适中，让人感觉很舒服。我尝试做了一道“鱼肉蔬菜蒸糕”，平时我最怕处理鱼腥味，但视频里演示了如何去除鱼腥，让我信心大增。结果做出来的成品，孩子赞不绝口，自己一个人就吃了半碗！这本书让我彻底爱上了在厨房里忙碌的感觉，也让我重新认识到了烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太棒了！我平时工作忙，下班回家就想放松一下，但又觉得应该多花点时间在孩子身上。偶然间看到这本书，名字就挺吸引我的，想着如果能一边看视频一边学做饭，那该多省事啊！买回来翻了一下，里面的食谱介绍得特别详细，而且不仅仅是食材和步骤，还穿插了很多关于食材营养价值、对孩子成长的好处，甚至还有一些烹饪小技巧。最让我惊喜的是，它真的有视频教程！我试着跟着做了一道“彩虹蔬菜虾饼”，孩子吃得特别开心，连平时挑食的毛病都少了。视频里的老师讲解非常生动有趣，感觉就像在家请了个私厨老师一样，一点都不会觉得枯燥。而且，我发现很多食材都是家里常备的，即使临时想做，也不会手忙脚乱地去超市采购。这本书真的解决了我的大问题，让我既能享受亲子时光，又能给孩子做出健康美味的餐点，一举多得！强烈推荐给所有和我一样的宝妈宝爸们，绝对是育儿路上的神助攻！

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注儿童健康饮食的家长，我读过不少育儿相关的书籍，但《看视频学做儿童益智餐》这本书的出现，无疑给我带来了全新的惊喜和启发。它不仅仅是一本食谱，更像是一个全方位的儿童营养教育指南。书中深入浅出地讲解了不同年龄段儿童的营养需求，并结合时下流行的“益智”概念，设计出一系列兼具营养和趣味性的食谱。我尤其欣赏的是，它打破了传统食谱的模式，将视频教程巧妙地融入其中，让复杂的烹饪过程变得简单易学。更重要的是，这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的妈妈在分享她的育儿心得，让人倍感温暖和信任。我从中学习到了很多关于如何让孩子爱上吃饭、如何通过饮食来培养孩子良好学习习惯的实用技巧，这些技巧都非常具有操作性，并且已经被我应用在日常生活中，取得了显著的效果。这本书真的让我看到了儿童饮食教育的无限可能。