亲手做零食家人放心吃 子瑜妈妈自制健康减肥零食手工零食制做书 营养健康食谱 diy美食小吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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子瑜妈妈 著

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店铺： 盛世九九图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555224600

商品编码：10274358927

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-08-01

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	亲手做零食家人放心吃
作者：	子瑜妈妈
市场价：	39.8
ISBN号：	9787555224600
出版社：	青岛出版社
商品类型：	图书

 

主编推荐

☆新浪、搜狐知名美食博主子瑜妈妈倾情巨献，烘焙名博君之力荐！     子瑜妈妈的《孩子爱吃》广受读者的好评，这本《亲手做零食家人放心吃》她更是下了极大的工夫。她将自己7年来的零食制作过程用相机记录下来，将健康零食制作经验全部分享，有很多自己的秘笈，解决了美味与健康难以兼顾的吃零食问题！新浪第一美食烘焙名博君之为本书作序! ☆亲手制作、食材明了，远离食品安全问题。     小时候美好的记忆之一必定是吃到好吃的零食，但目前很多零食，有太多都含香精、色素、防腐剂、反式脂肪酸等添加剂，令人望而生畏，很多家长不敢给孩子吃又觉得孩子挺可怜的。营养师子瑜妈妈反复研究配方，调整用料和用量，在不用添加剂的情况下，做出同超市出售的零食同样甚至更佳的美味。 ☆零食种类丰富，总有一款家人会喜欢。     书中零食多种多样，既有糖葫芦、爆米花、番薯干等我们小时候的zui爱，又有果冻、布丁、西米露等幼滑爽口的美味，还有酸梅汤、杨梅饮、冰橘茶、酸奶芒果棒冰、火龙果冰激凌等自创夏日解暑佳品。此外，很多以前只能在超市里买到的零食，例如蜜汁猪肉脯、猪肉松、芒果酱、花生牛轧糖、华芙饼、杨梅干等，在本书中都能找到做法。 ☆du家配方毫无保留，美味经验全分享。     子瑜妈妈平时每做一道零食都会用相机进行记录，将7年来累积的下深功夫反复研究所得的零食方子整合成本书。在书中，她将自己的du家配方和心得体会毫无保留地与读者进行分享，开辟了“零失败必看”小版块，把零食操作步骤及操作关键尽可能详细地进行了讲解。从制作方法到操作关键，她都尽可能详尽地进行了介绍，让您也能轻轻松松成功做出家人喜爱的美味。 ☆边吃零食边听故事，给孩子快乐美好童年。     子瑜妈妈还将制作过程中的一些小心情与零食的故事传说述与读者，将其娓娓道来，在翻看本书时充满亲切愉悦感。让孩子拥有快乐美好童年，让家长在体会到亲手制作零食的乐趣时，也会忆起自己童年的美好回忆与孩子分享。

 

目录

第1章香喷喷的零食 糖炒栗子 面包机做肉松 香喷喷的烤红薯 微波炉烤虾干 香蕉蔓越莓玛芬 香脆酥松鸡蛋卷 超薄脆蛋饼 坚果饼干 黑芝麻曲奇 蜜汁猪肉脯 芝士焗红薯 香喷喷的炒黄豆 香喷喷的烤玉米 ...... 第2章甜滋滋的零食 孩子们的zui爱：推推乐 枇杷糖水罐头 儿时zui爱的橘子罐头 糖渍橙皮丝 奶香浓郁的太妃糖 柔软香甜的牛轧糖 棉花糖版牛轧糖 生力枣 猕猴桃干 葡萄干巧克力 HelloKitty巧克力 简单的原味冰激凌 火龙果冰激凌 人气果酱：草莓酱 人气果酱：金橘酱 人气果酱：芒果酱 ...... 第3章超人气的零食 超人气的蛋黄酥 比趣多多饼干还好吃 超人气经典黄油曲奇 超经典的解暑酸梅汤 奶香芒果西米露 香喷喷的戚风蛋糕 自制超简单健康酸奶 超人气的华芙饼干 熊猫饼干 冰橘茶 杨梅饮 果冻 芒果布丁 酸奶芒果棒冰 奶香小馒头 我给爸爸做汉堡 炸薯片 ....... 第4章绝不错过的零食 零食笋干 晒马蹄干 胡萝卜干 番薯干 超简单面包 奶油泡芙 盐焗腰果 茶叶蛋 吮指鸭舌头 盐焗鹌鹑蛋 莲蓉广月 晒苹果干 豆腐干零食 红豆糕 香蕉干 杏仁酥 杨梅干 ....... 第5章有零食吃，还有故事听 超经典小叮当的铜锣烧 经典不过舒芙蕾 玛格丽特饼干 糖葫芦 冰皮月饼 看电影必备爆米花 龟苓膏 ......

 

内容简介

《亲手做零食家人放心吃》一书中分享了多种健康美味的零食，把美好的滋味用健康的方式表达，不必担心摄入的热量及添加剂的问题。书中作品种类丰富，介绍了许多儿时记忆中香甜的味道，让读者在体会到亲手制作零食的乐趣时，也会忆起童年的美好回忆与人分享。那些我们熟悉的热门零食的做法，在书中以一种简单明了又十分细致的方式呈现。 书中制作过程简单又美味的零食较多，步骤复杂的零食相对较少，详细的过程图与解说，温馨的注意事项与小提示，无论是只需短短几个步骤就能搞定的零食，或需要花费一些功夫去细细制作，都能让人一学就会。有了这本书，无论是准备在家给孩子制作健康零食的好妈妈，还是本身就是个“零食控”，都可以放心得大展身手了。

 

作者简介

@子瑜妈妈，新浪千万美食名博，国家高级营养师，美食撰稿人，著有《hello早餐》《孩子爱吃》等书。

 

精彩内容

在线试读部分章节 做果冻、布丁、慕斯时到底应该用琼脂、还是吉利丁片？ 吉利丁（鱼胶、明胶）和琼脂都是凝固剂，吉利丁比较适合做慕斯、免烤芝士蛋糕、布丁等，凝固点低，需要冷藏保存。口感柔软Q弹，比琼脂更软。 琼脂的口感要硬点，可以用来做红豆糕等糕点，常温下即可凝固，所以凝固点比吉利丁高。 选什么样的奶油裱花比较有形？ 首先，我们肯定要选择动物性奶油，切勿选择人造奶油。动物性淡奶油有很多品牌，也经常会听到各种声音说哪个品牌的好打发，哪个牌子的很难打发。子瑜妈妈也用过几种，总结了经验分享给大家，选什么牌子影响不大，温度很重要，奶油必须要冷藏12小时以上。在冬天，低速慢慢打着都能发，在夏天，坐冰水里慢慢打着也能很稳定地打发。切记温度高的情况下高速打，稍微一过会变豆腐渣。 到底是放中层烤还是下层烤？ 很多时候，需按食物的高度和烤箱的大小来决定到底放哪层。很大的烤箱，一般放中层即可。这里用家用30L小烤箱举例，为了受热均匀，像饼干、酥饼、胡萝卜干、披萨、猪肉脯等高度低的食物放中层烘烤；戚风蛋糕、高大的面包等放中下层烤，这样有向上伸展的空间。

 

寻味古今：中华传统糕点与地方风味小吃精粹 一本带领您领略中华美食深厚底蕴，探寻各地独特风味，传承传统技艺的食谱集锦。 本书并非聚焦于现代健康零食的制作，而是将目光投向了中华大地广袤的土地上，那些世代相传、凝聚着地域风土人情的传统糕点与地方特色小吃。我们致力于挖掘那些被时光打磨得愈发醇厚的古老风味，用最朴实的文字和详尽的步骤，为您重现那些承载着记忆与文化的美味瞬间。 第一章：京韵古韵——宫廷与民间糕点技艺溯源 本章深入探讨了中国北方，尤其是京津地区的传统糕点艺术。我们将重点介绍那些曾出现在宫廷宴席之上，后流传于民间的经典制作工艺。这不是关于快速制作的指南，而是对精细手艺的致敬。 酥皮的奥秘： 详细解析传统“三酥”技法（油酥、水油酥、起酥油酥）的配比与和面手法。如何通过精准的醒面时间与叠层次数，使得制作出的“宫廷酥饼”或“京八件”在口感上达到千层薄脆、入口即化的境界。我们将以传统的“枣泥酥”为例，剖析馅料中红枣的熬制火候，如何达到既不流糖、又不干涩的完美状态。 京派点心的雕饰艺术： 重点介绍雕花模具的使用，以及如何利用天然食材（如豆沙、山药泥）进行精细的塑形与压花。对于“茯苓饼”的制作，我们将复原传统以“零芝麻”为代表的香料处理方式，而非简单地将芝麻铺在表面。 节令面食的传承： 探讨北方重要节日如春节、中秋节所对应的特色面食，例如“驴打滚”中黄豆面的炒制工艺，必须达到“香而不焦，色泽金黄”的标准。 第二章：吴侬软语——江南水乡的精致甜点与茶食 江南地区自古富庶，其糕点制作也以细腻、清雅著称。本章将带领读者走进苏杭、沪浙一带，体验那些讲究“时令”与“雅致”的甜点艺术。 米制品的登峰造极： 区别于现代的即时米粉，本章着重讲述传统“水磨年糕”的制作过程，从选米、浸泡、石磨研磨到蒸制、夯打成型的完整流程。我们会详细分析不同产地粳米与糯米在吸水性上的差异如何影响最终的口感韧度。 时令鲜果入馔： 深度解析“青团”的传统做法。如何利用艾草汁液的比例来平衡糯米的粘性，以及咸甜馅料的调配哲学。例如，咸蛋黄肉松馅的“鲜”与豆沙馅的“润”之间的平衡点。 糖画与拉糖的物理学： 介绍传统糖艺的技法，这属于小吃范畴。重点在于熬糖的温度控制，何时加入麦芽糖，以及如何判断糖浆的“拔丝”与“硬拉”的临界点。这不是快速的家庭DIY，而是需要专注与耐心的传统手艺展示。 第三章：巴蜀烟火——川渝地区的麻辣鲜香与糯米点心 本章将聚焦于中国西南地区的特色小吃，这些小吃往往重油、重香料，体现了当地人民对浓郁口味的偏爱。 油炸的艺术与火候的掌控： 详解如“三大炮”或“钵钵鸡”的底料制作。对于油炸类小吃（如某些酥肉的制作），我们将深入探讨复炸的技巧，确保外壳的酥脆度与内部肉质的嫩滑，这与追求低脂的现代零食制作理念截然不同。 米粉与米浆的陈化： 探讨四川地方米制品（如部分糍粑的制作）中，米浆需要经过一定时间自然发酵或陈化的过程，以产生独特的酸度和风味。 香料的配比哲学： 对于部分咸味小吃，我们将提供传统香料包的配方，而非简单的使用现成调味料。例如，红油的制作过程，需要掌握花椒与辣椒在不同温度油中的“脱水”与“增香”的时间节点。 第四章：南国风情——岭南地区的清爽与醇厚 岭南地区地处湿热，其糕点往往追求清热解暑、口感清爽的特性，同时又不失对食材本味的尊重。 蔗糖与椰浆的运用： 详细介绍传统“娘惹糕”或广东地区“钵仔糕”的制作。关键在于如何利用蒸煮的时间控制，使米浆形成光滑且有弹性的质地，以及如何平衡蔗糖的焦香与椰浆的醇厚。 芋头与山药的粉糯口感： 介绍如何通过精准的粉水比例，将芋头或山药制作出既能保持自身风味，又具备足够粘合力的馅料或主料。 茶与食的结合： 介绍广东地区独特的茶点文化，例如学习如何制作传统“虾饺”皮的韧性，这种韧性来自于面粉与淀粉的特定比例，以及烫面时的水温控制，目的在于追求晶莹剔透的外观和Q弹的口感。 结语：时间沉淀下的味道 本书的价值在于“慢”与“真”。它不追求快速便捷，而是鼓励读者沉下心来，尊重食材的本性，遵循传统工艺的节奏。每一道食谱都蕴含着制作者对火候的敬畏和对风土的理解。通过亲手制作这些中华传统糕点与地方小吃，我们不仅是重温了味蕾上的记忆，更是参与了一场与历史和匠人精神的对话。这些老味道，是时间的馈赠，值得我们细细品味与传承。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一位追求健康生活方式的上班族来说，找到一款既能满足口腹之欲，又不会给身体带来负担的零食，是一件相当困难的事情。市面上充斥着各种“减肥零食”，但真正称得上健康又美味的，却寥寥无几。所以，当我在书店看到这本《子瑜妈妈自制健康减肥零食手工零食制做书》时，眼睛顿时亮了起来。“子瑜妈妈”这个名字，本身就带有一种亲切感和可靠感，仿佛是邻家妈妈分享的独家秘方。我非常好奇，这位妈妈是如何在保证孩子和家人健康的前提下，还能做出美味的减肥零食的。我希望书中能够提供一些真正低卡路里、低糖分、高纤维的零食配方，并且在制作过程中尽量减少油的使用。如果书中还能提供一些关于食材选择的小贴士，比如哪些食材有助于饱腹感，哪些食材富含抗氧化剂，那就更好了。我希望这本书能成为我应对办公室下午茶诱惑的“秘密武器”，也能让我成为家人眼中那个“会做美食又懂健康”的贴心人。

评分☆☆☆☆☆

我一直深信，食物是传递爱意最好的方式之一，尤其是亲手制作的零食，更是蕴含着满满的心意。这本《子瑜妈妈自制健康减肥零食手工零食制做书 营养健康食谱 diy美食小吃》的名称，就让我感受到了那种温暖而实在的家庭气息。我特别好奇“子瑜妈妈”是如何在追求健康和减肥的同时，还能让零食变得如此诱人。我希望书中能分享一些适合家庭成员不同口味和需求的零食配方，比如为孩子设计的可爱造型小零食，为追求健康的老人准备的低糖低脂点心，或者为需要控制体重的朋友们推荐的能量补充品。我非常期待书中能够有关于如何在家制作健康低卡零食的详细指南，比如如何利用天然食材来增加风味，如何选择健康的烘焙方式，以及如何避免过度的糖分和脂肪。如果书中还能提供一些关于零食储存的建议，以及如何让零食看起来更有食欲的小技巧，那就更完美了。我相信，通过学习这本书，我能够成为家人心中的“零食魔法师”，用健康美味的零食，温暖他们的味蕾，也温暖他们的心。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些手工制作的、充满生活气息的美食情有独钟，总觉得它们承载着制作者的心意和温度。这本《营养健康食谱 diy美食小吃》的标题，让我仿佛闻到了DIY美食的香甜气息。我渴望学习一些简单易学，但又能在口感和颜值上都达到一定水准的小吃制作方法。尤其是在家招待朋友，或者给孩子带便当的时候，一道亲手制作的美味小吃，总能带来意想不到的惊喜。我特别关注书中关于“健康”的定位，这意味着我不用担心制作出的零食热量过高，或者含有过多的糖分和油脂。如果书中能包含一些创意十足的搭配，比如将蔬菜巧妙地融入零食中，或者利用水果的天然甜味，那就太棒了。我非常期待书中能有丰富的图片，能够清晰地展示每一个制作步骤，让我这个厨房新手也能轻松上手。我希望这本书不仅仅是一本食谱，更能激发我的创造力，让我能够根据自己的喜好进行调整和创新。我想要通过学习，提升自己的厨艺，让“在家吃饭”这件事，变得更加有趣和有意义，也让我的餐桌上多一份健康和色彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引我，那种温暖柔和的色调，以及主角——零食，仿佛散发着诱人的香气，瞬间就勾起了我想要亲手为家人制作美食的冲动。我一直对市面上那些包装精美的零食持保留态度，总觉得添加剂太多，不够健康。而“亲手做零食家人放心吃”这个书名，正好戳中了我的心窝。我希望通过这本书，能够学到一些既美味又健康的零食制作方法，让我在给孩子和家人准备零食时，不再有任何顾虑。尤其是我看到“子瑜妈妈自制健康减肥零食”这个副标题，这对于我这种产后希望恢复身材，又不想亏待家人的妈妈来说，简直是福音。我非常期待书中能够有详细的步骤讲解，以及对食材营养价值的分析，这样我才能更科学地为家人搭配饮食。如果书中还能分享一些关于如何控制零食热量，以及如何选择低GI食材的小窍门，那就更完美了。我脑海中已经描绘出一幅画面：周末的午后，阳光正好，我带着孩子一起在厨房忙碌，空气中弥漫着烘焙的香甜，那种温馨又充实的场景，正是这本书所能带来的美好体验。我迫不及待地想翻开它，开始我的零食DIY之旅，为家人奉上最纯粹的爱意。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了各种DIY美食，总觉得亲手制作出来的食物，带有一种独特的成就感和幸福感。这本《亲手做零食家人放心吃 营养健康食谱 diy美食小吃》听起来就非常符合我的胃口。我一直对市面上那些包装食品持有谨慎态度，总觉得里面添加了各种我不了解的成分。而这本书的标题，直接点明了“家人放心吃”这个核心理念，这让我感到非常安心。我特别期待书中能够有各种不同类型的零食制作方法，比如烘焙类的饼干、蛋糕，或者不需要烘烤的能量棒、水果干等等。我希望书中的步骤能够讲解得非常详细，配以清晰的图片，让我这个厨房小白也能轻松掌握。此外，如果书中还能提供一些关于如何根据季节选择食材，或者如何用天然食材代替人工添加剂的建议，那就更贴心了。我想要通过学习，为我的家人制作出既美味又健康的零食，让他们在享受美食的同时，也能感受到我对他们的关爱。