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厨花君 著 著

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店铺： 蓝墨水图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122268006

商品编码：10384468736

开本：小16开

出版时间：2016-05-01

页数：1

字数：1

《香草与蔬食的曼妙邂逅：从田园到餐桌的秘密之旅》 在喧嚣都市的钢筋丛林中，总有人渴望寻觅一片属于自己的宁静绿洲，让心灵在自然的怀抱中得以舒展，让味蕾在新鲜的滋养中重焕生机。本书《香草与蔬食的曼妙邂逅》正是这样一扇通往奇妙园艺与精致美食世界的大门，它将带领您穿越从播种到收获，再到化身为舌尖上的艺术的迷人旅程。 想象一下，在自家阳台的一隅，或是一小块闲置的土地上，绿意盎然的景象逐渐铺展开来。这不是遥不可及的梦想，而是本书将要为您揭示的触手可及的现实。我们不仅仅是关于种植的指南，更是一场关于生活美学的探索。从选择最适合您居住环境和个人口味的植物开始，我们将一一为您介绍那些在厨房中大放异彩的草本香料和特色蔬菜。 第一章：香草的芬芳低语——唤醒味蕾的魔法 香草，它们是自然的精灵，用其独特的香气和风味，为平凡的食材注入灵魂。本书将深入探讨多种经典香草的奥秘，包括： 罗勒（Basil）： 它是意大利美食的灵魂，从经典的番茄罗勒意面，到清新的罗勒酱，再到夏日冰爽的罗勒柠檬饮，它都能带来浓郁的地中海风情。我们将详细介绍不同品种的罗勒，如甜罗勒、泰国罗勒、紫罗勒等，并指导您如何在阳光充足的环境下，通过扦插或种子播种的方式，培育出叶片肥美、香气四溢的罗勒植株。您将学习到如何适时修剪，促进分枝，以及在病虫害来临时，采用天然有机的方法进行防治，确保您的罗勒健康生长，源源不断地供应您的厨房。 薄荷（Mint）： 它的清凉与活力，是夏日消暑的绝佳伴侣。从提神的薄荷茶，到解腻的薄荷糖浆，再到为鸡尾酒增添一丝冰爽，薄荷的用途广泛。本书将引导您了解不同品种的薄荷，如留兰香、胡椒薄荷、苹果薄荷等，并强调其强大的生命力。您将学会如何通过分株或扦插快速繁殖薄荷，同时也要注意其蔓延性，在种植时采取适当的隔离措施，以避免它“占领”整个花园。我们将分享如何通过水培或土培的方式，让薄荷保持旺盛的生长状态，并在需要时，轻松地采摘新鲜的薄荷叶。 迷迭香（Rosemary）： 它的松木般香气，与烤肉、烤鸡、烤鱼是天作之合。迷迭香不仅能为菜肴增添层次感，其独特的芳香还能净化空气，甚至被认为具有提神醒脑的功效。本书将指导您如何为迷迭香选择排水良好的土壤和充足的阳光，以及如何进行枝条扦插，让您轻松拥有自己的迷迭香丛。您将学习到如何耐心等待它生长，以及在适当的时机采摘，保留其最浓郁的风味，用于烘烤、炖煮或制作腌料。 百里香（Thyme）： 这种小巧而强大的香草，能为汤、炖菜、酱汁和烧烤增添一种温暖而复杂的风味。百里香的品种繁多，如柠檬百里香、普通百里香等，各有其独特的香气特征。本书将详细介绍百里香的生长习性，强调其喜阳、耐旱的特点，并提供关于如何通过播种或扦插进行繁殖的实用技巧。您将学会如何适时采摘，以确保其最佳风味，并了解如何将其风干保存，以便全年都能享受到它的美味。 香菜（Cilantro/Coriander）： 这种在全球许多菜系中都不可或缺的香草，以其独特的“洗涤剂味”和清新的口感，成为许多人餐桌上的宠儿。我们将探讨香菜在不同文化中的应用，并提供详细的种植指导，包括如何选择合适的季节播种，以及如何避免其过早抽薹。您将了解香菜的生长周期，并学会如何在最佳时机采摘，以获得最鲜嫩的叶片和充满香气的种子（香菜籽）。 此外，本书还将陆续介绍薰衣草（Lavender）、鼠尾草（Sage）、欧芹（Parsley）、细香葱（Chives）等更多极具实用价值和观赏性的香草，并为您提供关于它们在不同烹饪场景下的创新应用建议。 第二章：蔬食的田园诗——收获色彩与营养 除了香草，本书还将带领您走进色彩斑斓的蔬菜世界，让您亲手培育出健康、新鲜、营养丰富的蔬菜。我们将重点关注那些易于种植，并且在现代厨房中扮演重要角色的蔬食，包括： 缤纷生菜（Lettuce Varieties）： 它是沙拉的主角，也是健康饮食的基石。从口感爽脆的罗马生菜（Romaine），到叶片舒展的奶油生菜（Butterhead），再到色彩鲜艳的红叶生菜（Red Leaf Lettuce）和羽衣甘蓝（Kale），它们提供了丰富的维生素和矿物质。本书将教您如何选择不同类型的生菜，根据季节选择合适的播种时间，以及如何采用“摘叶式”采收，让您的生菜植株能够持续地产出嫩叶。您将学习到如何为它们提供充足的水分和适度的遮荫，以防止在炎热的天气中过早抽薹。 迷你番茄（Cherry Tomatoes）： 这些小巧而多汁的番茄，是花园中的点睛之笔，也是制作沙拉、装饰菜肴的绝佳选择。我们将介绍不同颜色和口味的迷你番茄品种，如糖果番茄、圣女果、黑珍珠番茄等。您将学习到如何通过育苗箱开始育苗，以及如何将幼苗移植到充足阳光的土壤中。本书将指导您如何为番茄提供支架，促进其向上生长，并分享如何通过疏果来保证番茄的甜度和大小。您还将了解如何识别番茄成熟的信号，并在最佳时机采摘，享受那份酸甜可口的幸福感。 小黄瓜（Cucumbers）： 清脆爽口的小黄瓜，是夏季沙拉和凉拌菜的完美搭档。本书将为您介绍适合家庭种植的刺瓜（Gherkins）和迷你黄瓜品种，并详细讲解它们的生长需求。您将学习到如何搭建攀爬架，让黄瓜藤得以自由生长，以及如何通过授粉来保证果实的形成。我们将分享如何及时采摘，以促进植株继续结果，并提供关于如何利用黄瓜制作清爽饮品和冷盘的创意。 彩色甜椒（Bell Peppers）： 它们不仅为菜肴增添了丰富的色彩，还提供了大量的维生素C。从鲜艳的红色、黄色、橙色，到深邃的紫色，这些甜椒的出现，无疑能让您的餐桌更加生动。本书将指导您如何从种子开始培育甜椒，以及如何为它们提供温暖、阳光充足的环境。您将学会如何判断甜椒的成熟度，并掌握如何在采摘后，依然让植株继续生长，以获得更多果实。 食用花卉（Edible Flowers）： 它们是食物的艺术品，为您的沙拉、甜点和饮品增添了意想不到的惊喜和美感。本书将为您介绍几种安全可食用且易于种植的花卉，如三色堇（Pansies）、金盏花（Marigold）、琉璃苣（Borage）等。您将学习到它们各自的种植方法，以及如何小心翼翼地采摘，并将其作为装饰，为您的美食增添一份浪漫与精致。 第三章：从田园到餐桌——烹饪的创意无限 本书的终极目标，是将您在花园里收获的最新鲜的食材，转化为令人垂涎欲滴的美味佳肴。我们相信，最好的食材，最简单的烹饪，就能成就最动人的味道。 基础沙拉的艺术： 您将学习如何调配出层次丰富、口感多样的沙拉。从基础的油醋汁，到浓郁的奶油酱，再到带有异域风情的酱料，我们将为您提供多种选择。您将学会如何根据不同的蔬菜和香草，选择最匹配的酱汁，以及如何通过加入坚果、奶酪、水果等元素，提升沙拉的整体风味和营养价值。 香草的魔法运用： 书中将提供大量关于如何运用香草来提升菜肴风味的实例。例如，如何将新鲜的罗勒叶与融化的黄油一起烤制面包，让香气四溢；如何用迷迭香熏烤整鸡，赋予其迷人的焦香；如何将新鲜的薄荷叶加入水果沙拉，带来一丝清爽的惊喜。您将了解到，香草不仅仅是调味料，更是能够改变食材本质的魔法。 创意蔬食的融合： 我们将展示如何将您亲手种植的蔬菜，融入到各种西餐料理中。从经典的意面、烩饭，到现代的烘焙、汤品，甚至是作为主菜的配菜，您将发现蔬菜的无限可能。本书将提供一系列的食谱，包括烤蔬菜拼盘、番茄罗勒意面、奶油蘑菇烩饭、迷迭香烤鸡配时蔬等，让您在家也能轻松复刻餐厅级的美食。 风味保存的秘诀： 对于收获过剩的香草和蔬菜，本书也将分享如何进行有效的保存，例如风干香草、制作香草冰块、腌制蔬菜等，让您在非生长季节也能品尝到新鲜的味道。 本书特色： 循序渐进的指导： 从零基础的种植新手，到有一定经验的园艺爱好者，本书都提供了清晰易懂的步骤和详细的解说。 实用性与创新性结合： 不仅教授基础的种植技术，更注重将收获的食材转化为创意料理，让您的园艺成果在餐桌上绽放。 环保与健康理念： 鼓励使用有机种植方法，减少农药使用，为您和您的家人提供最健康、最安心的食材。 精美的图片插页： 配以大量精美的图片，直观地展示植物的生长过程和诱人的菜肴成品，激发您的种植和烹饪热情。 《香草与蔬食的曼妙邂逅》不仅仅是一本种植书籍，它是一份关于健康生活方式的邀请函，是一场关于发现自然之美、品味生活之乐的盛宴。让我们一起，用双手播种希望，用双手收获美味，用双手创造属于您自己的，绿意盎然的田园生活。

评分☆☆☆☆☆

作为一个尝试将西式沙拉融入日常饮食的家庭主厨，我发现这本书最大的惊喜之处，恰恰在于它与烹饪的无缝衔接。它不是孤立的种植指南，而是将“种植”和“食用”紧密结合起来。比如，在介绍完几种特殊香草的种植方法后，紧接着就附带了三四种利用这些新鲜香草制作基础酱汁（如青酱、香草油醋汁）的食谱。这种配套服务极大地降低了我的尝试门槛。我不需要再翻阅另一本厚厚的烹饪书去研究如何搭配我刚摘下的蔬菜。这种“从田间到餐桌”的一体化设计，真正体现了“沙拉花园”的概念——它服务于最终的美食呈现。这使得这本书不仅仅是一本工具书，更像是一个生活方式的指南手册，让我对未来的餐桌充满期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计实在是太吸引人了，充满了活力和生机，让人一看就觉得心情舒畅。那种明亮的绿色和鲜艳的色彩搭配，仿佛能透过书页闻到新鲜蔬菜的清香。我本来对家庭园艺没什么经验，总觉得种菜是一件很麻烦、需要专业知识的事情，但是这本书的排版和插图非常直观，即便是新手也能轻松上手。尤其是那些图文并茂的步骤解析，简直是手把手教学，让人信心倍增。我最欣赏它没有过度追求那些稀奇古怪的品种，而是聚焦在日常餐桌上最常用、最受欢迎的那些沙拉菜上，实用性极强。书中对不同季节的播种时间、土壤准备、病虫害防治的讲解，细致入微，完全像是经验丰富的老农在耳边娓娓道来，没有半点高高在上的理论说教。我迫不及待地想去准备我的小菜园了，期待能收获到自己亲手种植的、零农药的美味。这本书的出现，无疑是给都市里的“懒人”和“新手”打开了一扇通往田园生活的小窗。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重生活品质的“吃货”，对食材的新鲜度有着近乎苛刻的要求。市面上很多蔬菜虽然看起来光鲜，但口感和味道总觉得缺点什么。这本书的价值在于，它让我理解了为什么自己种出来的蔬菜会更美味。作者在描述各个品种特性时，用了大量的感官描述词汇，比如某种生菜的“脆度”、“回甘”如何，某种香草的“辛辣度”如何。这不仅仅是园艺书，更像是一本美食前的预热。我特别关注了其中关于“风味提升”的小窍门，比如在采摘前几天限制浇水以集中糖分，或者某些作物可以通过轻微的“胁迫”来激发其特有风味物质的生成。这种超越基础栽培的进阶技巧，才是真正区分普通园艺和专业级“沙拉花园”的关键。它让我意识到，种植本身就是一种精细的美食制作过程。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这种“大全”类的书籍抱有一丝怀疑，通常它们要么内容泛泛而谈，要么就是东拼西凑的资料堆砌。但《沙拉花园》完全颠覆了我的印象。它不仅仅是告诉你“怎么种”，更深层次地探讨了“为什么这样种”。比如，它对不同光照需求作物的对比分析，以及如何通过调整种植密度来优化口感，这些细节处理得非常到位。我尤其喜欢其中关于“容器种植”的那一部分，对于住在公寓阳台的人来说简直是福音。作者对于不同容器的透气性、保水性的分析，以及如何根据容器大小选择合适的品种，都提供了具体的量化参考指标，而不是空洞的建议。读完这部分，我立刻明白了为什么我之前种的罗勒总是长不好——原来是容器排水性出了问题。这本书的知识体系非常完整，逻辑清晰，从选种到采收，环环相扣，真正做到了“一本在手，无忧种植”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量也值得称赞。纸张的厚度适中，内页的色彩还原度很高，特别是那些展示不同病害症状的彩图，清晰锐利，足以帮助我准确识别和判断问题所在，避免了误诊带来的损失。在排版上，作者非常懂得如何引导读者的注意力，重点信息通常会被字体加粗或者用小图标突出显示，阅读体验非常流畅。我之前买过几本国外的园艺译本，翻译腔很重，读起来生涩难懂，但这本书的语言风格非常接地气，非常符合国内读者的阅读习惯和实际环境。它没有使用太多晦涩难懂的专业术语，即便要用，也总会在旁边给出简洁明了的注释。这表明作者是真正用心去服务广大园艺爱好者，而不是单纯地展示自己的学问有多深。