具體描述
編輯推薦
好吃聯閤京城有名餐廳，精美特輯生動再現經典料理。
好看《你以為你以為的就是你以為的嗎？》作傢硃利安巴吉尼暢談飲食哲學。
16位明星大廚，22道經典菜品，附送52頁全彩四色印刷精美料理特輯。
《吃的美德：餐桌上的哲學思考》不但告訴你身而為人應該怎麼“吃”，而且教你思考怎麼“活”。
有機種植、動物福利、公平貿易、節食減肥……所有關於飲食的糾結逐個破解。
瀋宏非、陳曉卿、黃磊、硃虹、姚新中、歐陽應霽、殳俏、張際星，聯閤重磅推薦。
內容簡介《吃的美德：餐桌上的哲學思考》講述瞭飲食的哲學，人是一種會吃、會思考、會享樂的動物，而餐桌正是我們可以同時做這三件事的地方。為什麼食物對我們那麼重要？我們和食物的關係是什麼？我們選擇要吃什麼，其實涉及人性的本質層麵：動物性、感官、社會、文化、創造性、情緒和知性。對飲食的認真思考，需要考慮到和自然的關係，和其他動物的關係，和其他人的關係，以及和我們自己的關係。所以說，關於飲食的思考，其實也涉及如何做個有德行的人，以及決定要過什麼樣的生活。
作者深入飲食傳統和文化，提齣讓人耳目一新的哲學思考，探討的部分議題包括但不限於如下：
● 吃素比吃肉慈悲？吃得越清淡越好？
● 跨國大企業等於萬惡資本傢？
● 純手工製作比機器量産好？傳統古法勝過創新料理？
● 把食物吃完纔不算浪費？吃到飽可以吃但不能帶走？減重關乎意誌力？
……
針對上述反思，《吃的美德：餐桌上的哲學思考》將一一加以辯證與厘清。
作者簡介（英）硃利安巴吉尼
哲學博士，英國知名哲學普及暢銷圖書作傢，《哲學傢雜誌》共同創辦人，多傢著名報刊特約撰稿人，包括《衛報》《獨立報》《泰晤士報》《金融時報》《新政治傢》等，還擔任英國廣播公司第四電颱固定嘉賓。著有暢銷書《你以為你以為的就是你以為的嗎？》《簡單的哲學》《一頭想要被吃掉的豬》等。
他的書總是能切中當代人的思想和倫理睏惑，以生動的故事或語言作為思想實驗場景，為人們提供多種哲學選擇的可能性，打破傳統的思維框架，另闢險峰。《衛報》稱：“他擁有一顆清明的心智，這讓他在哲學普及書籍的領域中格外傑齣。”
精彩書評饞而不吃則罔，吃而不思則殆。
——瀋宏非
《舌尖上的中國》總顧問，美食工作者
美味，我所欲也；美德，亦我所欲也。熱愛美食的人，往往會被陷於道德睏境之中。過去食物匱乏是這樣，今天美食復興也是這樣。巴吉尼在《吃的美德》裏，嘗試尋找一條獨特的道路，那裏不僅有美味，也有美德。
——陳曉卿
《舌尖上的中國》總導演，紀錄片製作者，美食專欄作傢
想不到“吃”這個我們熟悉的事情，竟然關乎道德、品格、個體與群體、人與自然和社會，甚至是經濟學、政治學和哲學……！反正《吃的美德》是我讀過的有趣的一本書，因為它說什麼都會說到“吃”。
——黃磊
著名演員，“黃小廚”品牌創始人和主理人
確保質量和味道的食物纔能讓人心生愉悅，對待吃飯這件事情也需要以美德為基礎，《吃的美德》幫助我們深刻理解瞭“知道如何吃，就知道如何活”。
——硃虹
美食評論傢
《吃的美德》將關於“吃”的復雜哲學思考迴歸簡單，以通俗的語言梳理棘手的道德思辨，使之通嚮人的心靈閤一，對如何在消費主義盛行的今天把握道德觀的多元立場，在“吃與不吃”引發的多重睏惑麵前進入理性的自由王國頗有啓迪。
——姚新中
中國人民大學哲學院院長
越吃越煩惱，越吃越沮喪——似乎不應該是“美食傢”在公眾麵前流露的情緒和發錶的言論，但事實上，如若有天竟然對吃喝失去興趣，那可就大事不妙瞭。吃喝需要理論基礎，稍稍餓著也更能思考——這就是我翻舔《吃的美德》的原因。
——歐陽應霽
美食傢，作傢，漫畫傢
吃的美德，或者說吃的哲學，或者說吃的世界觀，也許不是直接奉上一塊牛排或端上一碗熱湯，卻可以送給頭腦一份甜點。“不是什麼大不瞭的事，也就是吃喝而已嘛”，人們習慣這樣說，但願意真正思考一下吃喝這樣的人生小事的人，他們的人生種種，一定也充滿瞭認真的趣味吧。
——殳俏
悅食中國創始人，作傢
關於吃，有人覺得是一日三餐，能準時預見的幸福；有人覺得是錦上添花，對辛勞的奬賞；有人覺得盤中之物乃上天恩賜，珍貴無比……不同的人對於吃都有著各自的情愫和思考。食物承載的不僅僅是唇齒之間的味蕾體驗，還是記憶，是情緒，是失去，是尋找，是治愈，是真相，是先知，是哲理……不要小看這一方餐食，尋淵探根，用心感悟，皆是智慧。食物不入口，你永遠不會知道其中滋味；《吃的美德》不讀完，你永遠不會理解其中哲理；人生也一樣。
——張際星
美味關係創始人，知名餐飲品牌營銷專傢
硃利安·巴吉尼擁有珍貴的天賦，將深奧的思考說得動人。在這本很棒的書裏，這位迷人的作者將餐桌上的愉悅和哲思作瞭完美的平衡。
——亞曆山大麥考爾史密斯（Alexander McCall Smith）
英國知名小說傢
一場給心靈的大師饗宴，能滿足我們每個人心中的哲學傢和饕客。
——弗朗辛塞根（Francine Segan）
食物曆史學傢，《哲學傢的廚房》（Philosophers’ Kitchen）作者
巴吉尼的任務是要讓我們每個人思考我們吃的食物：更瞭解它，思考我們選擇食物時所采取的倫理立場……如果他的目的是要我們更加認識食物，反思我們自己的主張，那麼本書大大成功瞭。
《——每日電訊報》（Daily Telegraph）
巴吉尼將其擅長的懷疑論與辯證法帶入“新的飲食正統文化”，也就是我們接受到關於可持續、有機、時令和本地産的相關議題，高明地拆穿瞭其中虛僞的論調和矛盾。
——《泰晤士報》
本書富有趣味，論證充分，取材豐富，呈現齣迷人的思想。
——《觀察傢報》
硃利安巴吉尼揭露瞭大型食品工業與連鎖餐廳的邪惡自大，以及有機食品與當地産食品的優越感。
——《衛報》
刺激心靈和味覺。
——《愛爾蘭時報》（Irish Times）
主編有話說 我所享受的吃的美德
中文版序 吃，深刻的哲學體驗
前言 生活是為瞭吃飯，還是吃飯為瞭生活？
di一部分 采集
如果你不知道它從何而來，也就不知道它是什麼。
01 敢於求知
02 彆一味自足
03 時間的果實
04 chaoyue有機
05 屠宰也有關愛
06 公平貿易
07 大即是無良？
第二部分 烹飪
一頓飯開始得可遠比下di一筷子早。
08 撕掉食譜
09 傳統的真諦
10 高科技的實踐智慧
11 例行公事不無聊
12 慷慨撒上一撮鹽
第三部分 人如其不食
你不吃的東西，同樣塑造瞭你這個人。
13 抵擋自助早餐的誘惑
14 減肥的自控力
15 不反彈的意誌力
16 禁食
第四部分 好好食
牲口給料，人吃飯；隻有知性的人纔知道怎樣吃。
17 認真對待盤中餐
18 知好也知歹
19 米其林餐桌的美德體驗
20 每餐飯都是一段光陰
21 一人食
22 歡宴的喜悅
23 及時行樂不快樂
結語 好好吃，好好生活
譯者後記
用戶評價
這本書的封麵設計就很有意思，用色沉穩又不失格調，讓我一拿到手裏就産生瞭好感。我一直覺得“吃”這件再尋常不過的事情，其實蘊含著非常深刻的哲學。從古至今，人類圍繞食物的討論從未停止，無論是儀式、習俗、倫理，還是享受與節製，都與我們的生活息息相關。這本書光看書名，就立刻勾起瞭我的好奇心，它是不是能幫我從一個全新的角度去理解我每天的飲食？我常常在想，我吃下的每一口食物，背後承載著怎樣的故事？是農人的辛勤耕耘，是商貿的全球流通，還是大自然的慷慨饋贈？抑或是，它僅僅是滿足我口腹之欲的手段？這種種疑問，讓我對這本書充滿瞭期待，希望能在這個餐桌上的哲學思考中找到一些啓示，讓我的每一次用餐，不再隻是單純的生理行為，而成為一次與自我、與世界對話的契機。我希望這本書能提供一些有趣的論點，或許能讓我開始重新審視自己的飲食習慣，去思考什麼纔是真正的“吃得好”，而不隻是“吃得飽”或“吃得精”。
評分閱讀這本書的過程，就像是走進瞭一個充滿智慧的廚房，每一個章節都像是一道精心烹製的菜肴，散發著獨特的思考香氣。我一直對“吃”這件事情抱著一種既享受又有些不安的情緒。享受是因為它帶來的愉悅和滿足，不安則源於對它背後可能存在的浪費、不公以及對身體健康的擔憂。我常常在思考，我們對食物的追求，究竟是為瞭什麼？是簡單的生理需求，還是對生活品質的一種體現？書中是否會觸及“食物的文化意義”？比如，不同地域的飲食習俗如何塑造瞭當地人的性格和價值觀？一道菜肴，又如何承載著傢庭的記憶和情感的連接？我希望作者能用他獨特的視角，為我揭示這些隱藏在餐桌之下的深層含義，讓我能夠從更宏觀、更有人文關懷的角度去理解“吃”。這本書，不應該隻是關於如何吃得健康，更應該關於如何吃得有意義，如何通過食物來豐富我們的精神世界。
評分我總是覺得，“吃”這件事情，遠不止於生理上的需求，它更關乎我們與世界的連接，與他人的分享，以及與自我的相處。這本書的光盤，我特彆好奇它會不會深入探討“食物的社會性”？比如，餐桌上的交流，如何影響人際關係？分享食物，又如何建立和鞏固社會紐帶？在現代社會，人們的生活節奏越來越快，很多時候，我們寜願獨自用餐，或者對著屏幕解決溫飽，這在某種程度上，是不是也讓我們與他人、與社會變得更加疏離？我希望這本書能提供一些引人深思的觀點，讓我們重新審視“一起吃飯”的意義，去體會那種通過分享食物所帶來的溫暖和歸屬感。它或許能提醒我們，在享受美食的同時，也彆忘瞭餐桌上那些更重要的東西——人與人之間的情感交流和情感連接。
評分我尤其對書中是否會探討“食物的來源與倫理”這個話題感到好奇。在這個信息爆炸的時代，我們能接觸到各種關於食品安全、動物福利、可持續農業的討論。很多時候，我們被告知要選擇“更道德”的食物，但“道德”究竟是如何定義的？是基於對動物的同情，還是對環境的責任？或者是對當地社區的支持？這些問題常常讓我感到睏惑，也讓我覺得自己的選擇似乎總有不完美的地方。如果這本書能夠提供一些清晰的思考框架，幫助我理解這些復雜倫理背後的邏輯，那我將受益匪淺。我希望它能引導我思考，如何在滿足個人喜好的同時，也能盡量減少對他人、對環境的負麵影響。有時候，我覺得自己就像是在一個巨大的食物迷宮裏，不知道哪條路纔是最“正確”的。這本書，或許就是我手中一張重要的地圖，能指引我找到走齣迷宮的方嚮，讓我能夠更加心安理得地享受食物。
評分這本書的裝幀設計給我一種沉靜而深刻的感覺，讓我覺得它並非一本流俗的“美食指南”或者“健康食譜”，而更像是一本能夠引發深度思考的讀物。我一直以來都對“儀式感”在生活中的重要性有著濃厚的興趣，而“吃”無疑是最能體現儀式感的日常活動之一。從準備食材、烹飪過程，到最終的用餐體驗，每一個環節都充滿瞭可以被挖掘的哲學內涵。這本書會不會探討，如何通過更加專注和細緻的用餐過程，來提升我們的生活品質？是否會引導我們去感受食物本身的味道，去體會大自然的饋贈，而不是匆忙地吞咽？我渴望通過閱讀這本書，能夠重新找迴那種對食物的敬畏之心，讓每一次用餐都成為一次靜心享受的體驗，而非僅僅是填飽肚子的任務。我相信，當我們將“吃”提升到一種哲學的高度時，我們的生活也會因此變得更加充實和有意義。
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