吃排骨 楊桃美食編輯部 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 著

圖書標籤:

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店鋪： 湖北新華書店圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553756813

商品編碼：10458530945

包裝：平裝

齣版時間：2016-06-01

圖書基本信息
圖書名稱	吃排骨	作者	楊桃美食編輯部
定價	39.80元	齣版社	江蘇科學技術齣版社
ISBN	9787553756813	齣版日期	2016-06-01
字數	250000	頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

《吃排骨》共分四章，分彆以不同的製作手段為主題，依次為“燒炒篇”“炸煎篇”“烤蒸篇”和“燉煮鹵篇”。共介紹瞭100多種排骨菜肴。在介紹每種菜肴製作方法的同時，還為每種菜肴配上瞭兩類內容：一是簡短的文字介紹，或抒情、或闡述有關的曆史文化趣聞、或講述本品的相關飲食知識；二是為每種菜肴配上1-2種食材的介紹，作為鏈接知識點，以豐富讀者獲取的信息。

作者簡介

楊桃美食編輯部是一個美食興趣愛好者組織，成員由全國各地美食界人士、營養師、星級大廚所組成，以資深美食傢、齣版人王學典為總統籌，王學典作為新聞記者齣身，愛好攝影美食，策劃大量健康美食類圖書，受到讀者的歡迎。

目錄

美食的智慧：豬排骨的選擇、類彆與貯存 章燒炒篇 炒貨上癮，閑吃慢品 隻為那口京腔：京都排骨 四處飄香的名菜：糖醋排骨 此芥末非彼芥末：炒辣味芥末排骨 快速料理也暖胃：咖喱南瓜排骨 迴憶裏的味道：蒜子排骨 愛的晚餐：黑鬍椒燒排骨 瘦身美食：芋頭燒排骨 兒時的饞涎欲滴：蔥燒排骨 招牌私房菜：孜然排骨 傢常的味道：蝦醬燜排骨 中和的奇跡：烤麩燒排骨 魔法師的傳承：麻醬燒排骨 就是無法淡定：香酥豬肋排 味覺裏的太湖：無锡排骨 飽含深情的美食：花雕排骨 精緻生活美食：牛奶南瓜燒排骨 味覺的誘惑：宮保羊排 絕妙搭配：菠蘿炒排骨 暖鼕美食：西芹炒羊排 第二章煎炸篇 煎炸之妙，無法言說 夏日清爽美食：橙汁排骨 香料美食：香茅炸豬排 異國風情餐：味噌炸排骨 勾起孩子的食欲：蜜汁排骨 化不開的濃鬱：蒜汁炸排骨 韓劇裏的美食：韓式炸豬排 大海的味道：海苔豬排 閑暇時光的零食：排骨酥 粵菜經典：香煎牛小排 焦香又筋道：七味蒜片煎牛小排 沒有腥膻味的羊排：香煎羊小排 夜市裏的颱灣：颱式炸豬大排 風味大不同：椒鹽排骨 媽媽的奬勵：酸辣排骨 平凡而又不平凡：黑鬍椒豬排 隻願美味能停留：經典炸排骨 陽春三月吃椿芽兒：香椿排骨 樸素也能美味：蔥酥排骨 舌頭的悸動：傳統炸排骨 給肉排做按摩：酥炸肉排 孩子的愛：五香炸豬排 老少皆宜：酥炸排骨 第三章烤蒸篇 水火不容，排骨從容 外婆的養生菜：栗子蒸排骨 遠古的風味：沙茶烤羊小排 盡孝道的暖心菜：金瓜粉蒸排骨 氣血雙補萬人迷：糯米蒸排骨 日式風情：照燒豬排 甜蜜的童年記憶：蜜汁烤排骨 高端的格調：蒜香豬肋排 西式經典主菜：黑鬍椒肋排 古風開胃菜：梅子蒸排骨 耍寶秘技：美式烤肋排 保健私房菜：番茄奶酪烤豬排 強身健體能量餐：黑椒烤牛小排 忘不掉的濃情：迷迭香烤羊小排 講究的料理：燒烤豬肋排 不血腥的激情：烤牛小排 老少皆宜歡樂菜：香芋蒸排骨 殺菌抗癌護身符：蒜酥蒸排骨 客傢傳奇菜：梅菜蒸排骨 雅俗共賞君子菜：竹葉蒸排骨 脆嫩可口養生菜：酸薑蒸排骨 點燃舌尖激情：剁椒蒸排骨 樂以忘憂田園菜：金針木耳蒸排骨 美麗的誤會：腐乳蒸排骨 優雅瘦身餐：蒜香羊小排 清涼消暑菜：荷葉粉蒸排骨 低調的奢華：XO醬蒸排骨 第四章燉煮鹵篇 水烹排骨，莫與之爭 縱是渾然天成：芋頭燉排骨 憶苦思甜的愛：菠蘿苦瓜排骨湯 日式長壽秘方：味噌排骨 高縴維減肥餐：筍乾鹵排骨 消夏的清爽：鼕瓜排骨湯 天使魔鬼都愛它：澳門大骨煲 濃情大團圓：蔬菜排骨湯 白玉養生露：蘿蔔排骨酥湯 東南亞經典早餐：肉骨茶 排毒養顔佳品：蓮藕排骨湯 暖男必殺技：紅棗糯米燉排骨 懶人緻勝大法：啤酒燉羊腩排 平民人參湯：紅白蘿蔔排骨湯 共譜甜蜜戀歌：蘋果紅棗燉排骨 菜之君子有道：苦瓜排骨湯 女人聖品：四物排骨湯 古韻客傢風：乾豆角排骨湯 香軟黃金湯：南瓜排骨湯 記憶中的肉香：懷舊鹵排骨 提神興奮劑：芥菜排骨湯 天然豐胸藥：青木瓜排骨湯 是奇香一縷：大頭菜排骨湯 營養壯骨湯：玉米魚乾排骨湯 滋陰補氣美容菜：山藥薏米燉排骨 農傢風情：排骨玉米湯 嫩膚靚湯：西紅柿銀耳煲排骨 女人湯：雪蓮花排骨湯 貴族的菌王宴：鬆茸排骨湯 腦力加油站：金針燉排骨 愛是閤傢歡樂：草菇排骨湯 正是青黃不接：苦瓜黃豆排骨湯 牽掛的味道：經典鹵排骨 海中牛奶羹：苦瓜牡蠣乾排骨湯 五榖為養：糙米黑豆排骨湯 待到花開爛漫：玫瑰鹵子排 在那火焰山上：麻辣鹵豬排 香飄滿園春：梅香排骨 老少皆宜開胃菜：可樂鹵排骨 快意人生酒一杯：啤酒排骨 來自暹羅的季風：酸辣排骨湯 韓式招牌菜：泡菜粉絲排骨鍋 女性守護神湯：花生米豆排骨湯 潤肺清熱舒爽菜：柿乾燉排骨 養顔益壽寶：白果腐竹排骨湯

編輯推薦

排骨恐怕是人類有史以來食用為悠久的食物瞭，從茹毛飲血的時代直到現代，都是必不可少的食材。《吃排骨》就是一本介紹如何以排骨為原來製作菜肴的書籍。吃豆腐 href='#'>無肉不飯 href='#'>幸福晚餐 href='#'>微甜食光 href='#'>餓瞭麼？來碗麵給你吃 href='#'>孩子聰明健康就要這樣吃 href='#'>傢常美食一本就夠瞭

文摘

序言

《光影流轉中的城市脈絡：現代都市空間與社會變遷研究》 作者： [虛構作者姓名，例如：李明德，或使用更具學術氣息的筆名] 齣版社： [虛構齣版社名稱，例如：華東大學齣版社 或 城市規劃研究中心] 版次： 初版/第二版（根據需要設定） 字數： 約1500字 --- 內容簡介 《光影流轉中的城市脈絡：現代都市空間與社會變遷研究》 是一部深入剖析二十世紀以來，特彆是在全球化浪潮衝擊下，現代都市空間形態如何被重塑，以及這種物理空間變遷如何深刻影響和反映社會結構、文化認同與人類行為模式的綜閤性學術著作。本書摒棄瞭傳統城市研究中單純側重於規劃藍圖或經濟增長的單一視角，轉而采用多學科交叉的理論框架，融閤瞭社會學、城市地理學、建築批判理論以及視覺文化研究的精髓，力圖描繪齣一幅復雜、動態且充滿內在張力的當代城市生活圖景。 本書的核心論點在於：現代都市空間並非一個被動等待社會活動發生的“容器”，而是主動參與塑造社會關係、權力分配和個體經驗的“中介”。 城市中的每一條街道、每一棟摩天大樓、每一片被遺忘的角落，都承載著特定的曆史記憶、資本邏輯和權力博弈的痕跡。 全書結構嚴謹，分為四個核心部分： --- 第一部分：空間的凝固與液化：現代主義遺産與後現代轉摺 本部分追溯瞭現代城市規劃的起源及其在20世紀中葉的盛行。我們詳細考察瞭勒·柯布西耶的“光輝城市”理念如何從理想化的功能分區走嚮現實中的異化——高密度居住區與僵硬的交通係統如何割裂瞭傳統的社區網絡。作者批判性地分析瞭現代主義城市規劃在消除“城市病”的初衷下，實際播下的社會隔離與文化單調的種子。 隨後，本書聚焦於1970年代以來的“後現代轉摺”。重點探討瞭詹姆遜（Jameson）提齣的“晚期資本主義的城市景觀”，分析瞭符號消費、主題公園式商業區（如“城市美化”項目）和曆史重構（Palimpsestic Urbanism）如何取代瞭統一的、宏大的現代敘事。通過對特定城市街區的案例分析（如紐約SoHo區或倫敦金絲雀碼頭的轉型），揭示瞭資本的流動性如何使城市空間變得“液化”——功能可以隨時被剝離和替換，地域的獨特性被全球化標準所稀釋。 --- 第二部分：基礎設施的隱形權力：流動性、監控與接入權 在現代城市中，真正的權力往往隱藏於我們習以為常的基礎設施網絡之中。本部分將目光投嚮那些定義城市運作的“隱形結構”：交通係統、通信網絡、能源分配和數據流。 本書提齣瞭“基礎設施的社會地理學”概念，論證瞭地鐵綫路的走嚮、高速公路的設置，如何係統性地決定瞭哪些群體被納入經濟中心，哪些群體被邊緣化。我們深入分析瞭“數字鴻溝”在物理空間上的投射，探討瞭智能城市概念下，無處不在的傳感器和數據采集技術，如何將城市空間轉化為一個巨大的“被監視的景觀”（Panoptic Landscape），以及這種監控如何對異議錶達和非規範行為施加微妙的壓力。更進一步，本書探討瞭“接入權”（Right to Access）在物理和虛擬空間中的衝突，例如對公共空間（如廣場、公園）的私有化趨勢，如何壓縮瞭公民參與和自發集會的可能性。 --- 第三部分：日常生活的微觀政治：街道、陽颱與空間抵抗 如果說宏觀規劃是權力的體現，那麼日常的身體實踐就是抵抗和重塑空間的關鍵戰場。第三部分將視角拉迴到個體和社區層麵，關注人們如何在既定的空間框架內“生活齣”自己的意義。 我們運用瞭人種誌的方法，細緻考察瞭街道、市場、公共走廊和住宅陽颱等“半公共空間”的功能演變。例如，本書通過對特定族裔社區中“非正式經濟”的分析，展示瞭官方規劃如何被居民通過適應性使用和空間創造性挪用而模糊和滲透。 空間抵抗是本部分的重點議題。我們不再將抵抗視為大型的、可見的示威活動，而是關注日常中的“微小乾預”：在不被允許的地方晾曬衣物、在公共座椅上設置個性化的標記、通過塗鴉對官方敘事進行“文本性”的評論，以及在虛擬社交媒體上構建的“鏡像社區”對物理鄰裏的補充或取代。這些實踐揭示瞭空間並非由規劃者單嚮授予，而是在持續的身體協商中誕生的多義場域。 --- 第四部分：記憶、創傷與未來想象：城市的文化印記與可持續性敘事 城市的“時間性”是本書的收官之筆。現代城市不僅是當下的容器，更是曆史的沉澱層。本部分探討瞭城市如何處理和遺忘其創傷性的曆史（如工業汙染、大規模拆遷、社會動蕩）。 我們分析瞭“紀念碑文化”在後現代語境下的失效，以及城市如何通過“遺址保護”、“文化遺産營銷”等方式，對過去進行選擇性的重構，以服務於當前的經濟目標。通過對城市更新項目中對“地方感”（Sense of Place）的刻意營造，本書揭示瞭這種精心設計的懷舊，往往是建立在對真實社區記憶的清洗之上。 最後，本書展望瞭可持續發展和韌性城市（Resilience City）的理論前景。作者認為，真正的城市韌性不僅僅是技術上的防禦（如抗災能力），更重要的是社會層麵的“重新連接”——即重建人與人、人與場所之間的深刻聯係，使城市能夠適應不可預測的未來。這要求我們重新審視空間設計中對“共享性”、“模糊性”和“適應性”的容忍度。 《光影流轉中的城市脈絡》 不僅為城市規劃師、社會學者和建築理論傢提供瞭深刻的洞察，也為每一位生活在現代都市中的個體，提供瞭一套全新的工具，去解讀和審視自己腳下的土地與頭頂的天際綫，理解我們如何被空間塑造，以及我們又將如何塑造我們的城市。這是一部關於權力、記憶、日常與未來的，關於我們共同棲居之所的嚴謹而富有洞察力的學術考察。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我關注“楊桃美食”這個平颱很久瞭，他們齣品的內容總是那麼專業又貼心，每一次都能學到不少東西。所以當得知他們齣瞭《吃排骨》這本書，我的第一反應就是——必須入手！我一直覺得，排骨是傢常菜裏非常百搭且受歡迎的食材，可塑性很強，可以做齣很多不同的口味和風格。但有時候，麵對著一堆排骨，卻不知道從何下手，或者總感覺自己做齣來的味道不夠“正宗”。這本書的齣現，就像是給我打瞭一劑強心針。我期待它能提供一些非常經典、經過市場檢驗的排骨菜譜，同時也希望能看到一些創新和改良的嘗試。我尤其關注書裏會不會有一些關於不同排骨部位的烹飪建議，因為我總覺得不同部位的排骨，口感和適閤的做法也會有所不同。如果書中能有一些“排骨秘籍”般的技巧分享，那簡直是太棒瞭。總之，我對這本書的期待值非常高，相信它不會讓我失望。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，美食不僅僅是味蕾的享受，更是一種生活態度的體現。《吃排骨 楊桃美食編輯部》這本書，從名字上看就透著一股子濃濃的生活氣息，讓人感覺親切又溫暖。我一直相信，最能打動人心的，往往是那些最樸實、最傢常的味道。排骨，作為我們餐桌上常見的食材，承載瞭太多關於傢庭、關於團聚的美好迴憶。我希望這本書能帶給我一些能夠勾起這些迴憶的排骨菜譜，那些能夠讓我們在品嘗的同時，感受到傢的溫馨和愛的味道。也許書中會有一些關於傳統排骨做法的傳承，也可能有一些現代創新，但無論如何，我期待它能傳遞齣一種“認真對待每一餐”的生活哲學。我希望通過這本書，不僅能學會做齣一道道美味的排骨，更能從中體會到烹飪的樂趣，感受到生活的美好。這不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何用美食點亮生活，如何用愛意烹飪齣幸福的指南。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深的“吃貨”，我對於任何與美食有關的書籍都抱有極大的興趣，尤其是像《吃排骨 楊桃美食編輯部》這樣聚焦於一種具體食材的。排骨，這個詞本身就自帶一種令人愉悅的聯想，無論是紅燒的濃鬱，還是糖醋的酸甜，亦或是可樂雞翅的鹹香，每一種都有著獨特的魅力。我一直以來都在探索各種排骨的烹飪方法，希望能找到那個能讓我驚艷的“終極排骨菜譜”。這本書的齣現，無疑給瞭我新的希望。我希望這本書不僅僅是簡單地羅列菜譜，更能深入地挖掘排骨的魅力，可能從食材的選擇、處理，到各種烹飪技法的細緻講解，再到調味品的搭配藝術，都能夠給予我全麵的指導。我想要的是一種能夠讓我從“會做”變成“做好”，甚至是“做齣特色”的提升。我非常期待這本書能給我帶來一些前所未有的烹飪靈感，讓我的餐桌更加豐富多彩，讓我的排骨烹飪之旅達到一個新的高度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，那種溫暖而充滿生活氣息的插畫風格，瞬間就勾起瞭我對於傢常菜的無限遐想。我平時就很喜歡在網上搜羅各種菜譜，但很多都過於復雜，步驟繁瑣，對於我這樣的廚房新手來說簡直是勸退。而這本《吃排骨 楊桃美食編輯部》給我的第一印象就是——接地氣！從書名就能感受到那種樸實無華的烹飪哲學，仿佛書裏藏著的是媽媽的味道，是外婆的手藝。我迫不及待地想翻開它，看看裏麵到底有多少我期待已久的，既美味又易學的排骨做法。我最看重的是菜譜的實用性，希望能找到一些真正能幫助我提升廚藝，做齣讓傢人朋友都誇贊的排骨菜肴。這本書的排版和字體也很舒服，閱讀體驗應該會很棒。我尤其好奇，書裏會不會有一些關於排骨挑選、醃製、火候掌握的小竅門，這些細節往往是決定一道菜成敗的關鍵。希望這本書能成為我廚房裏的得力助手，讓我不再為“今天吃什麼”而煩惱，而是能充滿信心地端齣一道道令人垂涎的排骨佳肴。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會下得知《吃排骨 楊桃美食編輯部》這本書的，當時就被它所傳達的“吃排骨”這個簡單而又充滿幸福感的概念所吸引。在我看來，排骨不僅僅是一道食材，它更承載瞭許多溫暖的迴憶和節日的氛圍。想象一下，逢年過節，傢裏廚房裏飄齣的紅燒排骨的香氣，那種味道，是童年的味道，是傢的味道。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇通往這些美好迴憶的大門。我希望通過這本書，我能夠不僅僅學習到各種不同風味的排骨烹飪方法，更能體會到其中蘊含的烹飪樂趣和對生活的熱愛。很多時候，做飯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種情感的錶達，一種與傢人朋友連接的方式。這本書會是連接我與這些情感的橋梁嗎？我期待它能帶來那些能夠喚醒我味蕾，同時也能觸動我心靈的排骨故事和烹飪技巧。楊桃美食編輯部齣品，感覺會非常有品質保障，期待它能給我帶來驚喜。