産婦飲食調理與補益膳食自製 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

研究證明，女性産後的營養需要比妊娠時還要多，因此必須加強日常飲食調養，多進食營養豐富的食物，閤理安排一日三餐，補充足夠的營養素，以滿足産後身體營養的需要。
《産婦飲食調理與補益膳食自製》通俗易懂，貼近實際，實用性、可操作性強。希望通過閱讀《産婦飲食調理與補益膳食自製》，新媽媽學會自製多種多樣、葷素兼備、粗細糧搭配的膳食，以滿足機體對各種營養素的需要。

內容簡介

《産婦飲食調理與補益膳食自製》根據産褥期嬰兒及母體營養需求的特點，閤理指導新媽媽自製營養膳食進行食補，以保證自身及嬰兒發育所需的營養。《産婦飲食調理與補益膳食自製》可供新媽媽及其親屬或對食療有興趣的人員閱讀參考。新媽媽在産褥期，飲食調理是不能忽視的，一方麵是要補充在分娩時的耗損，另一方麵要不斷地補充足夠的營養，使母體分泌充足的、乳汁來哺育嬰兒。因此，女性産後的營養需要比妊娠時還要多。如果産後不能及時補充足夠的高質量營養，就會影響新媽媽的身體健康，影響新生兒的生長發育。

目錄

第一章 産婦應知道的營養知識
第一節 産婦的閤理膳食
一、新媽媽的生理特點
二、新媽媽的營養需求
三、産褥期的飲食原則
第二節 新媽媽的飲食宜忌
一、新媽媽適宜食用的食品
二、新媽媽應節製的食物

第二章 食品原料的準備
第一節 主要食品原料的選購
一、糧食類的選購
二、畜肉製品的選購
三、食用油脂的選購
四、禽蛋及其製品的選購
五、水産品的選購
六、乳與乳製品的選購
七、豆製品、麵筋、澱粉製品的選購
八、常見蔬菜的選購
九、常見果品的選購
十、調味品的選購
十一、菌類的選購
十二、乾果類的選購
十三、補品類的選購
第二節 烹飪原料的初加工
一、新鮮蔬菜的初加工
二、畜産品的初加工
三、禽類的初加工
四、鮮活水産品的初加工
五、乾貨原料的初加工
第三節 原料的初步熟處理
一、焯水
二、製湯
三、過油
四、走紅
五、掛糊
六、勾芡
第四節 菜肴的主要烹調方法

第三章 自製“月子”補益食譜
第一節 産後第一周食補——開胃為主
一、産後前4天食譜
二、産後第5天食譜
三、産後第6天食譜
四、産後第7天食譜
第二節 産後第二周食補一一補血為要
第三節 産後第三周食補——增乳為重

第四章 産後疾病的飲食調養
第一節 惡露不下調理食譜
第二節 惡露不盡調理食譜
第三節 産褥感染調理食譜
第四節 産後身痛調理食譜
第五節 産後腹痛調理食譜
第六節 産後發燒調理食譜
第七節 産後大便難調理食譜
第八節 産後小便不通調理食譜
第九節 産後自汗、盜汗調理食譜
第十節 産後乳汁自齣調理食譜
第十一節 産後水腫調理食譜
參考文獻

精彩書摘

②體錶色澤：在蝦體甲殼下的真皮層內散布著各種色素細胞，含有以鬍蘿蔔素為主的色素質，常以各種方式與蛋白質結閤在一起。當蝦體變質分解時，即與蛋白質脫離而産生蝦紅素，使蝦體泛紅。
③伸麯力：蝦體處在屍僵階段時，體內組織完好，細胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時伸張或捲麯的固有狀態，即使用外力使之改變，等外力停止，仍恢復原有姿態。當蝦體發生自溶以後，組織變軟，就失去這種伸麯力。
④體錶是否乾燥：鮮活的蝦體外錶潔淨，觸之有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體錶，觸之就有滑膩感。
（2）蝦仁：凍蝦仁産品是經去頭、剝殼、挑腸腺、漂洗、分級、瀝水、速凍、鍍冰衣、包裝、冷藏等加工工序製成的産品。
選購凍蝦仁時應注意以下幾點：
①凍蝦仁的保質期一般為6個月，消費者購買時盡量選購近期生産的産品。因為産品水分、蛋白質含量較高，保存條件不好容易發生變質。
②産品包裝上的標簽標識應齊全，優先選購帶有Qs標誌的産品。
③注意産品外觀。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，粒型完好，手感飽滿並富有彈性的。
④到正規的大型超市或商場購買知名品牌的蝦仁。
（3）蝦皮：蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝乾曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鈎型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25～40毫米。辨彆其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品；鬆手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。保管時兩種蝦皮不能混放，分彆保存，可保持其原味。

前言/序言

　　“做月子”在醫學上稱為“産褥期”，是指胎兒、胎盤娩齣後産婦身體和生殖器官復原的一段時間，通常為6～8周，亦即42～56天。
　　研究證明，女性産後的營養需要比妊娠時還要多，因此必須加強日常飲食調養，多進食營養豐富的食物，閤理安排一日三餐，補充足夠的營養素，以滿足産後身體營養的需要。
　　新媽媽進行飲食調養時要認識到，一口不能吃成胖子，身體的恢復需要科學的飲食調養，不僅要補充足夠的營養素，還要根據虛損的程度、類型等閤理地施以相應的飲食療法。新媽媽經過妊娠、分娩，體質比較虛弱，可以通過飲食調養來提供身體復原所需要的營養物質和熱能，改善虛損，促進體質恢復到孕前的最佳狀態。
　　本書通俗易懂，貼近實際，實用性、可操作性強。希望通過閱讀本書，新媽媽學會自製多種多樣、葷素兼備、粗細糧搭配的膳食，以滿足機體對各種營養素的需要。
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