亲手做零食家人放心吃 子瑜妈妈自制健康减肥零食手工零食制做书 烹饪/美食 烘焙甜品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 英伟图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555224600

商品编码：10782335807

包装：平装

出版时间：2016-01-01

 
 

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	亲手做零食 家人放心吃 子瑜妈妈 烹饪美食与酒 书籍 (新浪**美食烘焙名博君之力荐!营养师子瑜妈妈7年自制健康零食经验全分享，解决美味与健康难以兼顾的吃零食问题！)
作者：	子瑜妈妈 著
市场价：	39.8元
ISBN号：	9787555224600
出版社：	青岛出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2015-08-01	版次：1	页数：181
印刷时间：2015-10-01	印次：2	字数：

内容简介

爆米花、薯片、豆腐干、果冻、棒冰、糖葫芦、糖炒栗子……孩子总爱吃各种零食，但食品安全问题令人堪忧，怎么办？  那就亲手来做零食吧！《新手做零食家人放心吃》是子瑜妈妈累积7年的零食方子全分享，囊括各种大街小巷从小吃到大的零食，把*好的带给孩子和家人。

作者简介

子瑜妈妈，新浪千万美食名博，ZHU名美食撰稿人，国家高级营养师。  著有畅销美食书：《宝贝爱吃》《hello早餐》《孩子爱吃》

目录

第YI章 香喷喷的零食  糖炒栗子 P.18  面包机做肉松 P.20  香喷喷的烤红薯 P.22  微波炉烤虾干 P.24  香蕉蔓越莓玛芬 P.26  香脆酥松鸡蛋卷 P.28  超薄脆蛋饼 P.30  坚果饼干 P.32  黑芝麻曲奇 P.34  蜜汁猪肉脯 P.36  芝士焗红薯 P.38  香喷喷的炒黄豆 P.40  香喷喷的烤玉米 P.42  第2章 甜滋滋的零食  孩子们的ZUI爱：推推乐 P.48  枇杷糖水罐头 P.50  儿时ZUI爱的橘子罐头 P.52  糖渍橙皮丝 P.54  奶香浓郁的太妃糖 P.56  柔软香甜的牛轧糖 P.58  棉花糖版牛轧糖 P.60  生力枣 P.62  猕猴桃干 P.64  葡萄干巧克力 P.66  Hello Kitty巧克力 P.68  ZUI简单的原味冰激凌 P.70  火龙果冰激凌 P.72  人气果酱：草莓酱 P.74  人气果酱：金橘酱 P.76  人气果酱：芒果酱 P.78  第3章 超人气的零食  超人气的蛋黄酥 P.84  比趣多多饼干还好吃 P.88  超人气经典黄油曲奇 P.90  超经典的解暑酸梅汤 P.92  奶香芒果西米露 P.94  香喷喷的戚风蛋糕 P.96  自制超简单健康酸奶 P.100  超人气的华芙饼干 P.102  熊猫饼干 P.104  冰橘茶 P.106  杨梅饮 P.108  果冻 P.110  芒果布丁 P.112  酸奶芒果棒冰 P.114  奶香小馒头 P.116  我给爸爸做汉堡 P.118  炸薯片 P.120  第4章 绝不错过的零食  零食笋干 P.126  晒马蹄干 P.128  胡萝卜干 P.130  番薯干 P.132  超简单面包 P.134  奶油泡芙 P.136  盐焗腰果 P.138  茶叶蛋 P.140  吮指鸭舌头 P.142  盐焗鹌鹑蛋 P.144  莲蓉广月 P.146  晒苹果干 P.148  豆腐干零食 P.150  红豆糕 P.152  香蕉干 P.154  杏仁酥 P.156  杨梅干 P.158  第5章 有零食吃，还有故事听  超经典小叮DANG*当的铜锣烧 P.164  ZUI经典不过舒芙蕾 P.166  玛格丽特饼干 P.170  糖葫芦 P.172  冰皮月饼 P.174  看电影必备爆米花 P.176  龟苓膏 P.178

促销语

新浪**美食烘焙名博君之力荐!营养师子瑜妈妈7年自制健康零食经验全分享，解决美味与健康难以兼顾的吃零食问题！

 

食材的艺术：探索传统与创新的烹饪世界 本书将带领读者踏上一场超越日常烹饪的味觉之旅，深入探究食材的本真，发掘传统烹饪的深层智慧，并勇敢地拥抱现代厨房中的创新可能。我们不关注快速、简便的“捷径”，而是着重于理解每一道菜肴背后的历史、文化以及食材处理的精妙技艺。 第一章：回归本源——土地的馈赠与食材的选择哲学 本章旨在重塑读者对“食材”的认知。我们认为，烹饪的起点并非菜谱，而是对原材料的尊重与了解。 1.1 土壤与风土：理解风味的基础 我们将详细剖析不同地理环境（风土）如何塑造食材的独特风味。例如，特定产区的海盐如何携带矿物质的复杂性；高海拔地区生长的谷物如何因生长周期缓慢而积累更丰富的营养和香气。本章将提供一份详尽的指南，教导读者如何根据季节和地域性，筛选出最具生命力的蔬菜、肉类和香料。我们不会简单地列出“在哪里买”，而是深入探讨“为什么要选择这个”。 1.2 动物蛋白的伦理与口感学 本章深入探讨畜牧与渔猎的哲学。我们将比较不同饲养方式（如草饲与谷饲牛只）对肉质纤维结构和脂肪分布的影响，进而解析这些差异如何体现在最终的烹饪口感上——从嫩滑的对比到嚼劲的层次。对于海产品，我们将讨论可持续捕捞的重要性，并介绍如何通过观察鱼眼、鱼鳃的细微变化，判断其新鲜度与处理的专业程度。 1.3 谷物与淀粉的变奏曲：超越米面 现代厨房中，谷物常被视为能量的来源，但我们将其视为风味的载体。本章聚焦于古老谷物的复兴，如斯佩尔特小麦、黑麦、藜麦以及各种豆类。我们将探讨不同谷物在水合作用下的物理变化，以及如何通过发酵（如天然酵母的培养）来解锁它们更深层次的酸度和麦芽香。 第二章：技艺的磨砺——精确与直觉的平衡 烹饪是一门需要科学精确性，但也需要艺术家直觉的学科。本章将超越基础的“切丁”、“焯水”，探讨那些决定菜肴成败的关键技术点。 2.1 热力学的奥秘：温度控制的艺术 我们将用严谨的科学视角审视加热过程。例如，美拉德反应（Maillard Reaction）的精确温度区间与时间控制，以及焦糖化反应在不同酸碱度环境下的表现。我们甚至会涉及慢煮（Sous Vide）技术背后的真空与传热理论，指导读者如何利用精确的温度曲线来重塑食材的质地。 2.2 调味之道的层次结构 调味不是简单地加入盐和胡椒。本章构建了一个“味道金字塔”模型：首先是基础的咸味与酸味（平衡剂），接着是提升风味的旨味（Umami，探讨发酵物的作用），最后才是香气与辣度的修饰。我们将深入研究如何使用芳香剂（如浸泡油、香草油）来构建风味的“骨架”，而不是仅仅作为“装饰”。 2.3 刀工的意义：功能性与美学的结合 刀工的价值在于一致性。本章强调，精确的切割不仅是为了美观，更是为了确保食材在烹饪过程中受热均匀。我们将详细分解专业级别的“滚刀切”、“蓑衣花刀”等技巧，并解释这些技法在不同菜肴中实现的功能性目标，例如，如何让蔬菜的切面最大化地吸收酱汁。 第三章：传统菜式的解构与重塑——地域文化的深度挖掘 本章将带领读者领略世界各地经典菜肴背后的文化脉络，并学习如何以现代视角去“解构”这些经典，理解其核心精神，而非盲目模仿。 3.1 欧洲的慢炖艺术：从法式红酒炖牛肉到意大利的“浓汤学” 我们不会提供一个简单的食谱，而是探究法餐中“二次铺汁”（Sauce Reduction）的耗时工艺，以及意大利南部和北部在烹饪汤品时对液体基底（高汤）的根本性区别。重点在于理解慢炖如何通过长时间的酶解作用，转化坚韧的纤维为醇厚的口感。 3.2 亚洲发酵的智慧：时间赋予的深度 发酵是亚洲美食的灵魂。本章将详述传统酱油、味噌、泡菜的制作周期与微生物作用。我们将分析高品质的酱油如何通过精确控制的曲霉菌发酵，产生复杂的酯类和醛类化合物，这是任何人工调味剂都无法企及的。 3.3 香料的地理学：贸易路线与烹饪融合 香料是历史的见证者。我们将追踪几种关键香料（如丁香、肉桂、小茴香）的古代贸易路线，理解它们如何被不同文化吸收并融入当地的烹饪体系中。例如，探讨中东香料混合（如巴哈拉特）与印度香料组合（如马萨拉）在香气侧重上的根本差异。 第四章：厨房的实验场——现代工具与可持续的烹饪未来 本章鼓励读者将前三章所学的理论知识应用到创新实践中，并关注可持续发展对烹饪的影响。 4.1 现代工具的合理运用 探讨食品脱水机、高压锅等现代工具的原理，并明确它们在何种情况下可以替代传统方法（如烟熏），在何种情况下则无法复制传统风味。关键在于工具应服务于风味，而非取代技艺。 4.2 零浪费的哲学：从边角料到高汤的升华 我们将介绍如何系统性地利用食材的“废弃物”。例如，蔬菜的根茎、鱼骨、肉的边角料如何被转化为具有极高浓缩风味的基础高汤（Stock & Broth），以及如何利用果皮进行浸渍或制作天然色素。 4.3 烹饪中的科学表达 本章会介绍一些前沿的烹饪概念，如分子美食的某些基本原理（如球化、乳化），但着重于其背后的化学原理，而非追求新奇的口感。例如，如何稳定一个完美的蛋黄酱（Hollandaise Sauce），其关键在于理解卵磷脂作为乳化剂的作用机制。 本书旨在培养一位能够深入理解食材、精通技艺、并能带着文化敬意进行创新的“主厨思维”，而非仅仅是提供一套快速制作零食的指南。我们的目标是构建一个坚实的烹饪知识体系，让读者能够独立创造出具有深度和复杂性的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

刚刚入手这本《亲手做零食家人放心吃》，就被书名深深吸引了。我一直想为家人，尤其是家里的两个小宝贝，准备一些更健康、更放心的零食，告别市面上那些添加剂太多、糖分爆表的成品。这本书的副标题“子瑜妈妈自制健康减肥零食手工零食制做书”更是直击我的痛点，减肥零食这个概念对我来说简直是福音。我平时对烘焙有点兴趣，但总觉得市面上的食谱要么太复杂，要么就是口味过于单调，很难做出既健康又美味的零食。翻开这本书，首先映入眼帘的是一幅幅色彩丰富、精致诱人的零食图片，让人食欲大开。我尤其喜欢它的排版风格，清晰明了，步骤讲解也很细致，即使是零基础的读者，也能轻松上手。我迫不及待地想尝试书中那些用天然食材制作的饼干、能量棒和水果干，相信它们一定能成为家里下午茶的绝佳选择。

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在备孕的女性，对饮食健康更是高度重视。《亲手做零食家人放心吃》这本书，从名字到内容，都深深地吸引了我。子瑜妈妈倡导的“家人放心吃”理念，对于我来说，不仅仅是对家人的爱，更是对未来小生命健康成长的责任。书中的“健康减肥零食”定位，也让我看到了在满足口腹之欲的同时，也能维持身体的最佳状态。我对于书中提到的“手工零食制做”特别感兴趣，因为我知道，亲手制作的食物，才能真正做到用料纯净，无添加。我期待在书中找到一些低糖、低脂，但又富含营养的零食配方，比如用坚果、燕麦和水果制作的能量棒，或者是一些天然食材制作的健康甜点。这本书为我提供了一个绝佳的平台，让我能够在孕期也能享受到美味又健康的零食。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都有点“零食焦虑症”，总担心市面上的零食对孩子们的成长有不良影响。所以，当我在网上看到《亲手做零食家人放心吃》这本书时，简直如同发现了救星。子瑜妈妈这个名字本身就带着一种温馨、家常的亲切感，她的“自制健康减肥零食手工零食制做书”的定位，更是完全符合我对家庭零食的期待。我最看重的是“家人放心吃”这几个字，这意味着书中的食谱一定是经过精心筛选，用料天然，没有任何不必要的添加剂。我不是一个专业的烘焙师，但这本书的教程却非常接地气，即使是我这样的厨房小白，也能看懂并且尝试制作。我已经在脑海中勾勒出周末和孩子们一起动手制作饼干、蛋糕的温馨画面，相信这不仅能满足孩子们的零食需求，还能增进亲子之间的情感交流。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康饮食有着执着追求的上班族，我总是希望能找到一些既能满足口腹之欲，又能保持身材的“聪明”零食。《亲手做零食家人放心吃》这本书对我来说，简直就是打开了一扇新世界的大门。我一直以为健康零食就意味着寡淡无味，没想到子瑜妈妈竟然能将减脂和美味完美结合。书中介绍的零食种类非常丰富，涵盖了从能量球、无糖饼干到低卡布丁等多种选择，每一个都看起来既健康又美味。我特别关注那些不需要烤箱就能完成的食谱，因为我平时工作比较忙，希望能在最短的时间内做出美味又健康的零食。而且，书中的食材也都非常容易获取，很多都是我们日常生活中就能买到的健康食材，这让我觉得实践起来会非常方便。我期待着用书中的食谱，为自己和家人打造一个无负担的零食新时代。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“手工制作”这件事有着莫名的偏爱，总觉得通过双手创造出来的食物，会带着一份特别的情感和温度。《亲手做零食家人放心吃》这本书，恰恰满足了我对这种“温度”的追求。子瑜妈妈的零食制做书，不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用爱和健康食材为家人烹饪幸福的小指南。我喜欢它强调的“健康减肥”概念，这表明书中的食谱并不是单纯的美味堆砌，而是融入了现代人对健康生活方式的追求。书中那些关于如何调整糖分、如何选择健康油脂的建议，都让我觉得非常实用。我尤其期待尝试书中那些能够发挥创意的部分，比如如何用天然的色彩装饰点心，如何将水果的天然甜味最大化利用，这些都能让我的零食制作过程变得更加有趣和充满惊喜。