親手做零食傢人放心吃 子瑜媽媽自製健康減肥零食手工零食製做書 烹飪/美食 烘焙甜品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 零食
• 自製
• 健康
• 減肥
• 烘焙
• 甜品
• 烹飪
• 美食
• 手工
• 親子

店鋪： 英偉圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555224600

商品編碼：10782335807

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

 
 

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	親手做零食 傢人放心吃 子瑜媽媽 烹飪美食與酒 書籍 (新浪**美食烘焙名博君之力薦!營養師子瑜媽媽7年自製健康零食經驗全分享，解決美味與健康難以兼顧的吃零食問題！)
作者：	子瑜媽媽 著
市場價：	39.8元
ISBN號：	9787555224600
齣版社：	青島齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2015-08-01	版次：1	頁數：181
印刷時間：2015-10-01	印次：2	字數：

內容簡介

爆米花、薯片、豆腐乾、果凍、棒冰、糖葫蘆、糖炒栗子……孩子總愛吃各種零食，但食品安全問題令人堪憂，怎麼辦？  那就親手來做零食吧！《新手做零食傢人放心吃》是子瑜媽媽纍積7年的零食方子全分享，囊括各種大街小巷從小吃到大的零食，把*好的帶給孩子和傢人。

作者簡介

子瑜媽媽，新浪韆萬美食名博，ZHU名美食撰稿人，國傢高級營養師。  著有暢銷美食書：《寶貝愛吃》《hello早餐》《孩子愛吃》

目錄

第YI章 香噴噴的零食  糖炒栗子 P.18  麵包機做肉鬆 P.20  香噴噴的烤紅薯 P.22  微波爐烤蝦乾 P.24  香蕉蔓越莓瑪芬 P.26  香脆酥鬆雞蛋捲 P.28  超薄脆蛋餅 P.30  堅果餅乾 P.32  黑芝麻麯奇 P.34  蜜汁豬肉脯 P.36  芝士焗紅薯 P.38  香噴噴的炒黃豆 P.40  香噴噴的烤玉米 P.42  第2章 甜滋滋的零食  孩子們的ZUI愛：推推樂 P.48  枇杷糖水罐頭 P.50  兒時ZUI愛的橘子罐頭 P.52  糖漬橙皮絲 P.54  奶香濃鬱的太妃糖 P.56  柔軟香甜的牛軋糖 P.58  棉花糖版牛軋糖 P.60  生力棗 P.62  獼猴桃乾 P.64  葡萄乾巧剋力 P.66  Hello Kitty巧剋力 P.68  ZUI簡單的原味冰激淩 P.70  火龍果冰激淩 P.72  人氣果醬：草莓醬 P.74  人氣果醬：金橘醬 P.76  人氣果醬：芒果醬 P.78  第3章 超人氣的零食  超人氣的蛋黃酥 P.84  比趣多多餅乾還好吃 P.88  超人氣經典黃油麯奇 P.90  超經典的解暑酸梅湯 P.92  奶香芒果西米露 P.94  香噴噴的戚風蛋糕 P.96  自製超簡單健康酸奶 P.100  超人氣的華芙餅乾 P.102  熊貓餅乾 P.104  冰橘茶 P.106  楊梅飲 P.108  果凍 P.110  芒果布丁 P.112  酸奶芒果棒冰 P.114  奶香小饅頭 P.116  我給爸爸做漢堡 P.118  炸薯片 P.120  第4章 絕不錯過的零食  零食筍乾 P.126  曬馬蹄乾 P.128  鬍蘿蔔乾 P.130  番薯乾 P.132  超簡單麵包 P.134  奶油泡芙 P.136  鹽焗腰果 P.138  茶葉蛋 P.140  吮指鴨舌頭 P.142  鹽焗鵪鶉蛋 P.144  蓮蓉廣月 P.146  曬蘋果乾 P.148  豆腐乾零食 P.150  紅豆糕 P.152  香蕉乾 P.154  杏仁酥 P.156  楊梅乾 P.158  第5章 有零食吃，還有故事聽  超經典小叮DANG*當的銅鑼燒 P.164  ZUI經典不過舒芙蕾 P.166  瑪格麗特餅乾 P.170  糖葫蘆 P.172  冰皮月餅 P.174  看電影必備爆米花 P.176  龜苓膏 P.178

促銷語

新浪**美食烘焙名博君之力薦!營養師子瑜媽媽7年自製健康零食經驗全分享，解決美味與健康難以兼顧的吃零食問題！

 

食材的藝術：探索傳統與創新的烹飪世界 本書將帶領讀者踏上一場超越日常烹飪的味覺之旅，深入探究食材的本真，發掘傳統烹飪的深層智慧，並勇敢地擁抱現代廚房中的創新可能。我們不關注快速、簡便的“捷徑”，而是著重於理解每一道菜肴背後的曆史、文化以及食材處理的精妙技藝。 第一章：迴歸本源——土地的饋贈與食材的選擇哲學 本章旨在重塑讀者對“食材”的認知。我們認為，烹飪的起點並非菜譜，而是對原材料的尊重與瞭解。 1.1 土壤與風土：理解風味的基礎 我們將詳細剖析不同地理環境（風土）如何塑造食材的獨特風味。例如，特定産區的海鹽如何攜帶礦物質的復雜性；高海拔地區生長的榖物如何因生長周期緩慢而積纍更豐富的營養和香氣。本章將提供一份詳盡的指南，教導讀者如何根據季節和地域性，篩選齣最具生命力的蔬菜、肉類和香料。我們不會簡單地列齣“在哪裏買”，而是深入探討“為什麼要選擇這個”。 1.2 動物蛋白的倫理與口感學 本章深入探討畜牧與漁獵的哲學。我們將比較不同飼養方式（如草飼與榖飼牛隻）對肉質縴維結構和脂肪分布的影響，進而解析這些差異如何體現在最終的烹飪口感上——從嫩滑的對比到嚼勁的層次。對於海産品，我們將討論可持續捕撈的重要性，並介紹如何通過觀察魚眼、魚鰓的細微變化，判斷其新鮮度與處理的專業程度。 1.3 榖物與澱粉的變奏麯：超越米麵 現代廚房中，榖物常被視為能量的來源，但我們將其視為風味的載體。本章聚焦於古老榖物的復興，如斯佩爾特小麥、黑麥、藜麥以及各種豆類。我們將探討不同榖物在水閤作用下的物理變化，以及如何通過發酵（如天然酵母的培養）來解鎖它們更深層次的酸度和麥芽香。 第二章：技藝的磨礪——精確與直覺的平衡 烹飪是一門需要科學精確性，但也需要藝術傢直覺的學科。本章將超越基礎的“切丁”、“焯水”，探討那些決定菜肴成敗的關鍵技術點。 2.1 熱力學的奧秘：溫度控製的藝術 我們將用嚴謹的科學視角審視加熱過程。例如，美拉德反應（Maillard Reaction）的精確溫度區間與時間控製，以及焦糖化反應在不同酸堿度環境下的錶現。我們甚至會涉及慢煮（Sous Vide）技術背後的真空與傳熱理論，指導讀者如何利用精確的溫度麯綫來重塑食材的質地。 2.2 調味之道的層次結構 調味不是簡單地加入鹽和鬍椒。本章構建瞭一個“味道金字塔”模型：首先是基礎的鹹味與酸味（平衡劑），接著是提升風味的旨味（Umami，探討發酵物的作用），最後纔是香氣與辣度的修飾。我們將深入研究如何使用芳香劑（如浸泡油、香草油）來構建風味的“骨架”，而不是僅僅作為“裝飾”。 2.3 刀工的意義：功能性與美學的結閤 刀工的價值在於一緻性。本章強調，精確的切割不僅是為瞭美觀，更是為瞭確保食材在烹飪過程中受熱均勻。我們將詳細分解專業級彆的“滾刀切”、“蓑衣花刀”等技巧，並解釋這些技法在不同菜肴中實現的功能性目標，例如，如何讓蔬菜的切麵最大化地吸收醬汁。 第三章：傳統菜式的解構與重塑——地域文化的深度挖掘 本章將帶領讀者領略世界各地經典菜肴背後的文化脈絡，並學習如何以現代視角去“解構”這些經典，理解其核心精神，而非盲目模仿。 3.1 歐洲的慢燉藝術：從法式紅酒燉牛肉到意大利的“濃湯學” 我們不會提供一個簡單的食譜，而是探究法餐中“二次鋪汁”（Sauce Reduction）的耗時工藝，以及意大利南部和北部在烹飪湯品時對液體基底（高湯）的根本性區彆。重點在於理解慢燉如何通過長時間的酶解作用，轉化堅韌的縴維為醇厚的口感。 3.2 亞洲發酵的智慧：時間賦予的深度 發酵是亞洲美食的靈魂。本章將詳述傳統醬油、味噌、泡菜的製作周期與微生物作用。我們將分析高品質的醬油如何通過精確控製的麯黴菌發酵，産生復雜的酯類和醛類化閤物，這是任何人工調味劑都無法企及的。 3.3 香料的地理學：貿易路綫與烹飪融閤 香料是曆史的見證者。我們將追蹤幾種關鍵香料（如丁香、肉桂、小茴香）的古代貿易路綫，理解它們如何被不同文化吸收並融入當地的烹飪體係中。例如，探討中東香料混閤（如巴哈拉特）與印度香料組閤（如馬薩拉）在香氣側重上的根本差異。 第四章：廚房的實驗場——現代工具與可持續的烹飪未來 本章鼓勵讀者將前三章所學的理論知識應用到創新實踐中，並關注可持續發展對烹飪的影響。 4.1 現代工具的閤理運用 探討食品脫水機、高壓鍋等現代工具的原理，並明確它們在何種情況下可以替代傳統方法（如煙熏），在何種情況下則無法復製傳統風味。關鍵在於工具應服務於風味，而非取代技藝。 4.2 零浪費的哲學：從邊角料到高湯的升華 我們將介紹如何係統性地利用食材的“廢棄物”。例如，蔬菜的根莖、魚骨、肉的邊角料如何被轉化為具有極高濃縮風味的基礎高湯（Stock & Broth），以及如何利用果皮進行浸漬或製作天然色素。 4.3 烹飪中的科學錶達 本章會介紹一些前沿的烹飪概念，如分子美食的某些基本原理（如球化、乳化），但著重於其背後的化學原理，而非追求新奇的口感。例如，如何穩定一個完美的蛋黃醬（Hollandaise Sauce），其關鍵在於理解卵磷脂作為乳化劑的作用機製。 本書旨在培養一位能夠深入理解食材、精通技藝、並能帶著文化敬意進行創新的“主廚思維”，而非僅僅是提供一套快速製作零食的指南。我們的目標是構建一個堅實的烹飪知識體係，讓讀者能夠獨立創造齣具有深度和復雜性的菜肴。

評分☆☆☆☆☆

我是一名正在備孕的女性，對飲食健康更是高度重視。《親手做零食傢人放心吃》這本書，從名字到內容，都深深地吸引瞭我。子瑜媽媽倡導的“傢人放心吃”理念，對於我來說，不僅僅是對傢人的愛，更是對未來小生命健康成長的責任。書中的“健康減肥零食”定位，也讓我看到瞭在滿足口腹之欲的同時，也能維持身體的最佳狀態。我對於書中提到的“手工零食製做”特彆感興趣，因為我知道，親手製作的食物，纔能真正做到用料純淨，無添加。我期待在書中找到一些低糖、低脂，但又富含營養的零食配方，比如用堅果、燕麥和水果製作的能量棒，或者是一些天然食材製作的健康甜點。這本書為我提供瞭一個絕佳的平颱，讓我能夠在孕期也能享受到美味又健康的零食。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“手工製作”這件事有著莫名的偏愛，總覺得通過雙手創造齣來的食物，會帶著一份特彆的情感和溫度。《親手做零食傢人放心吃》這本書，恰恰滿足瞭我對這種“溫度”的追求。子瑜媽媽的零食製做書，不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何用愛和健康食材為傢人烹飪幸福的小指南。我喜歡它強調的“健康減肥”概念，這錶明書中的食譜並不是單純的美味堆砌，而是融入瞭現代人對健康生活方式的追求。書中那些關於如何調整糖分、如何選擇健康油脂的建議，都讓我覺得非常實用。我尤其期待嘗試書中那些能夠發揮創意的部分，比如如何用天然的色彩裝飾點心，如何將水果的天然甜味最大化利用，這些都能讓我的零食製作過程變得更加有趣和充滿驚喜。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對健康飲食有著執著追求的上班族，我總是希望能找到一些既能滿足口腹之欲，又能保持身材的“聰明”零食。《親手做零食傢人放心吃》這本書對我來說，簡直就是打開瞭一扇新世界的大門。我一直以為健康零食就意味著寡淡無味，沒想到子瑜媽媽竟然能將減脂和美味完美結閤。書中介紹的零食種類非常豐富，涵蓋瞭從能量球、無糖餅乾到低卡布丁等多種選擇，每一個都看起來既健康又美味。我特彆關注那些不需要烤箱就能完成的食譜，因為我平時工作比較忙，希望能在最短的時間內做齣美味又健康的零食。而且，書中的食材也都非常容易獲取，很多都是我們日常生活中就能買到的健康食材，這讓我覺得實踐起來會非常方便。我期待著用書中的食譜，為自己和傢人打造一個無負擔的零食新時代。

評分☆☆☆☆☆

剛剛入手這本《親手做零食傢人放心吃》，就被書名深深吸引瞭。我一直想為傢人，尤其是傢裏的兩個小寶貝，準備一些更健康、更放心的零食，告彆市麵上那些添加劑太多、糖分爆錶的成品。這本書的副標題“子瑜媽媽自製健康減肥零食手工零食製做書”更是直擊我的痛點，減肥零食這個概念對我來說簡直是福音。我平時對烘焙有點興趣，但總覺得市麵上的食譜要麼太復雜，要麼就是口味過於單調，很難做齣既健康又美味的零食。翻開這本書，首先映入眼簾的是一幅幅色彩豐富、精緻誘人的零食圖片，讓人食欲大開。我尤其喜歡它的排版風格，清晰明瞭，步驟講解也很細緻，即使是零基礎的讀者，也能輕鬆上手。我迫不及待地想嘗試書中那些用天然食材製作的餅乾、能量棒和水果乾，相信它們一定能成為傢裏下午茶的絕佳選擇。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都有點“零食焦慮癥”，總擔心市麵上的零食對孩子們的成長有不良影響。所以，當我在網上看到《親手做零食傢人放心吃》這本書時，簡直如同發現瞭救星。子瑜媽媽這個名字本身就帶著一種溫馨、傢常的親切感，她的“自製健康減肥零食手工零食製做書”的定位，更是完全符閤我對傢庭零食的期待。我最看重的是“傢人放心吃”這幾個字，這意味著書中的食譜一定是經過精心篩選，用料天然，沒有任何不必要的添加劑。我不是一個專業的烘焙師，但這本書的教程卻非常接地氣，即使是我這樣的廚房小白，也能看懂並且嘗試製作。我已經在腦海中勾勒齣周末和孩子們一起動手製作餅乾、蛋糕的溫馨畫麵，相信這不僅能滿足孩子們的零食需求，還能增進親子之間的情感交流。