具体描述
编辑推荐
中国的饮食与文化，总是互相交织，互相影响，相得益彰。有文化，就有饮食，有饮食，就有传奇；文化与饮食。饮食与奇，成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。作者时两娓娓述说，讲述一个又一个的饮食传奇；时而恬然淡墨，描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨，亦庄亦谐的描写，使作品充满了灵性与弹性，具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上，饮食百味淋漓尽致地展现。
内容简介
中国的饮食与文化，总是互相交织，互相影响，相得益彰。有文化，就有饮食，有饮食。就有传奇；文化与饮食。饮食与传奇，成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。作者时而娓娓述说，讲述一个又一个的饮食传奇；时而恬然淡墨，描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨，亦庄亦谐的描写，使作品充满了灵性与弹性，具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上，饮食百味淋漓尽致地展现。
作者简介
唐沙波，重庆市中华美食文化研究会会长，作家。目录
鹰沙波印象（代序）一 重庆名片——火锅
火锅源流考
重庆火锅与女人
不解之缘
重庆火锅奇观
二 味道四川
味道四川
好吃不过开水
竹海吃竹
荷花山庄荷花鱼
江鱼美可求
跳水泡菜鸡汤饭
含丸使者--花椒
美馔如花·豆花
和之美者·兄弟姜
三汤与三肉
小吃考
器大成晚吃小道高
三 江湖论菜
江湖论菜
丘二、丘三与丘八
泉水鸡之恋
江湖酸菜鱼
王氏烤鸭
川味棒棒鸡
川味白砍鸡
奇怪的邹怪味
糟糠之妻与糟糠之鱼
白市驿“板鸭
四 食趣杂谈
精彩书摘
大约五十八万年前，周口店的北京猿人学会了取火熟食。一万一千年前裴李岗人创制出陶器，其间化羽成禽，豢兽为畜，南国栽稻，北方播粟。继而“酿果为酒”，“煮海成盐”，又发现了酸梅香草，蜂蜜柘浆……烹饪之术初成。三千三百年前的商殷之际，先民由手抓、用叉、用匕，到发明筷子，又产生了酱、产生了醋。至此，诞育原始火锅的物质条件已经具备。简言之，一只陶罐，或者陶釜，皆可盛煮汤汁，那么可说陶烹时期即产生了“火锅”？在半坡遗迹中，仰韶人挖坑为灶，一家人向火取暖，边煮边食也很自然，他们吃的或许就是“火锅”？商殷青铜时期，王公贵胄“列鼎而食”，对比今天，何其神似，是否“火锅”？汉代有炊具日“鐎斗”，盆形，三足，附长柄，置火盆之上，其时，吃法上也正好出现了“濯”的形式，鐎斗仿佛暧锅模样。一字之差，也许就是“火锅”？《魏书·獠传））载：“铸铜为器，大口宽腹，名日‘铜爨’，既薄且轻，易于熟食。”这可不正是“火锅”！事实上，还有不少的说法，不少的举证，不少的发挥。然而，还是没有廓清本文开篇时提出的问题。
上述种种，与近代火锅均有千丝万缕的联系，或神似，或形同，或仿佛，或滥觞，但都不能说它们就是火锅。
陶烹时期的烹饪方式局限在“煮”、“蒸”的范畴，而且也没有筷子，仅将食物煮熟后而食之。这时候的条件还不可能产生火锅。
向火而坐，边煮边吃的食风，即在今天，也还在许多边远山区中存在，原始古风犹存，当然不是火锅。
……
前言/序言
用户评价
【读后感四：主题的普适性与对现代人精神状态的映射】 抛开具体的故事背景和地域特色，这部作品触及的核心议题具有惊人的普适性，它成功地将个体的生命体验提升到了关于“存在”与“连接”的哲学层面。尽管描述的可能是某个特定群体或时间段的生活切片，但其中关于“失落”、“寻找归属”、“面对变迁的无力感”等情绪，与当下都市人普遍面临的精神困境形成了强烈的共振。它不像许多同类作品那样沉溺于怀旧的伤感，而是提供了一种直面困境的勇气和一种带着希望的务实态度。书中对人与人之间那些微妙的、非语言的默契的捕捉尤其精准，让人意识到，在日益原子化的现代社会中，那些看似微不足道的日常互动，才是维系我们精神世界不至于崩塌的基石。读完后，我感到自己仿佛进行了一次深入的自我对话，那些一直被忽略的情感角落被轻轻照亮，对如何更真诚地对待生活和身边的人，有了一番新的体悟。
评分【读后感一：关于地域风情的深度挖掘与文化沉浸体验】 这本书以其独特的叙事视角，带我进行了一场酣畅淋漓的“味蕾环球旅行”，尽管我并未明确了解它的具体内容，但从那些饱含情感的文字中，我似乎捕捉到了一种强烈的地域文化脉络。它不仅仅是关于食物的简单罗列，更像是一部立体的地方志，将那些古老的烹饪技艺、独有的食材来源，乃至隐藏在烟火气背后的家族故事，都精心编织在一起。作者的笔触细腻入微，能让人清晰地感受到食材在舌尖上爆裂时那种层次分明的口感，以及那种混合了酸甜苦辣咸鲜的复杂情感体验。我特别欣赏其中对于环境氛围的描绘，那种旧时茶馆里氤氲的热气，街边小贩的吆喝声，甚至是雨后泥土的气息，都仿佛被封存在了书页里。读完后，我感觉自己对某个特定地域的历史和生活哲学有了一种全新的、更加深刻的理解，不再是浮于表面的旅游指南，而是深入骨髓的文化浸润。这种沉浸式的阅读体验，让人在合上书本后，仍久久无法从那种独特的“气场”中抽离出来，非常推荐给所有对地方文化探寻有深度兴趣的读者。
评分【读后感五：细节的考究与世界观构建的严谨性】 令人称奇的是，构建出的这个世界观极其严谨和细密，每一个微小的设定似乎都有其存在的逻辑和历史必然性，即便是最富有想象力的场景，也建立在扎实的观察之上。这种对细节的执着，使得整个故事的真实感达到了一个令人信服的程度。我能感受到作者在前期调研和资料搜集上花费了巨大的心力，无论是对某个行业流程的描述，还是对特定历史时期风俗习惯的还原，都精确到了令人拍案叫绝的地步。这种“考究的真实感”极大地提升了阅读的愉悦度，因为它给予了读者一种安全感——作者是完全掌控自己笔下世界的。这种对构建世界观的深度负责，使得读者在阅读过程中可以完全卸下“这是虚构”的心理负担，完全沉浸其中，并带着学习和探索的心态去深入了解这个复杂而迷人的“小宇宙”。这绝非一部轻松读物，它要求读者投入心力，但所获得的回报是丰厚且持久的知识和审美享受。
评分【读后感三：语言风格的成熟与情感表达的克制】 这本书的文字功底令人印象深刻，它避免了矫揉造作的辞藻堆砌，走的是一种返璞归真、老练而沉稳的路线。语言风格非常成熟，如同陈年的老酒，初尝可能平淡无奇，细品之下却发现其韵味无穷。作者在处理极端情感——比如巨大的悲伤或狂喜时，采取了一种令人敬佩的克制态度。没有歇斯底里的呐喊，而是通过环境的细微变化、人物肢体语言的微妙停顿来暗示内心的波涛汹涌。这种“言有尽而意无穷”的表达方式，极大地增强了作品的文学张力。我反复咀嚼了几段描写黄昏景象的文字，那里面的光影变化，分明就是作者内心挣扎与和解的隐喻。它教会了我，真正深刻的情感表达，往往不需要用最响亮的声音说出来。对于追求文字美感和深层情感共鸣的读者来说，这本书无疑是一部值得反复研读的典范之作。
评分【读后感二：叙事节奏的掌控与人物弧光的塑造】 这部作品在叙事节奏的处理上，展现了高超的掌控力。它没有采用那种平铺直叙、缺乏张力的线性结构，反而是将不同的时间线和空间场景巧妙地穿插、重叠，形成了一种类似交响乐般的复调结构。这种跳跃感非但没有造成阅读的障碍，反而像是一系列精心设计的“闪回”或“伏笔”，每当感觉即将触及核心秘密时，作者又会巧妙地将焦点拉回到一个不起眼的小人物身上，用他或她的侧面反应来侧烘托主题的宏大。我尤其赞叹的是对配角的刻画，那些在主角光芒下看似模糊的角色，却有着各自完整且令人信服的生命轨迹。他们的每一次抉择、每一个细微的表情变化，都推动着整体情节向一个必然但又出人意料的终点汇集。这种叙事上的“留白”和精准的“留重”，让读者在阅读过程中始终保持着一种积极的探索欲，而不是被动地接受信息。对于喜欢结构精巧、人物关系复杂的文学作品爱好者来说，这绝对是一次智力与情感的双重挑战。
评分显然，作者就是我上面说的那一派人，但又名不正，言不顺。看看这本书，视野狭隘，就像大多数重庆人或四川人一样，只关心自己头上的一片天，深度不够，缺乏沉淀和底蕴，叫《川味儿》实在是愧对书名。
评分在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好
评分可以可以可以！！！！
评分闲来无事翻翻看很解馋
评分书好速度快！京东物流大赞！
评分很好 很喜欢很好 很喜欢很好 很喜欢很好 很喜欢很好 很喜欢
评分暂时还没发现缺点哦！
评分名称：川味儿 ===好书哦哦
评分口味的差别也就跟两地人的性格差异是很相似的：川西坝子物产富饶，成都平原有都江堰的千年滋养，水旱从人，生活休闲安逸，富饶了千年。也养成成都人不温不火不紧不慢贪图安逸享乐的性格。成都府在农业社会一直都是四川的政治经济文化中心，相对来说是一种官府社会、市民社会，文明开化程度较高。而重庆大不一样，川东地区都是大江大河，高山隔阻，自然环境险恶，人民生活困苦，重庆的发展主要是得益于长江嘉陵江的水运，都是南来北往的贩夫走卒，纤夫背夫，码头之地，袍哥横行，三教九流汇聚于此，匪气重。加之重庆气候炎热恶劣，造成了重庆人性格火爆、浮躁、脾气大、性子急，又耿直又单纯，缺乏头脑和大智慧。
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