头啖汤：春季升补篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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头啖汤美食酒家 著

图书标签:

• 春季养生
• 食疗
• 滋补
• 汤品
• 中医
• 健康饮食
• 家常菜
• 营养
• 食谱
• 传统美食

出版社： 广东省出版集团 ，

ISBN：9787218084640

版次：1

商品编码：11170001

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-01-01

用纸：胶版纸

页数：103

字数：100000

正文语种：中文

编辑推荐

　　《头啖汤：春季升补篇》主要特色：
　　1.广东专业汤饮名家头啖汤美食酒家首推汤品；
　　2.众多金牌大厨数十年的煲汤经验总结；
　　3.顺应四时变化制定养生药膳；
　　4.集美味、地道、营养于一煲，让您尽情享受广东老火汤的健康与美味！
　　养肝、补阳、健脾、祛湿，近百款春季养生靓汤，材料五花八门，让您大饱口福。
　　科学搭配，营养美味，烹饪窍门一学就会，家庭烹制乐趣无穷。
　　春回大地，在绵绵细雨的滋润下，万物生发，人体的阳气也向上向外宣发。中医学认为，春是肝当令，养生宜养肝、补阳。同时，春天气候变化较大，加之人体皮肤开始变得疏泄，对寒湿的抵御能力有所减弱，因此，要慎避湿寒与风邪，养生须着重健脾、祛湿。《头啖汤：春季升补篇》根据春季的气候特点，为读者推荐了养肝、补阳、健脾、祛湿四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。

内容简介

　　《头啖汤：春季升补篇》着重介绍了春季最合理的营养搭配，详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效，同时还包含了最地道的广东老火靓汤的烹饪窍门。相信，即使您没有煲过汤，不是土生土长的广东人，按照书中的提示，也一定能做出一道道健康又美味的春季靓汤。

内页插图

目录

第一篇 养肝
春回大地，养肝正当时
虫草花花胶炖乌鸡
花旗参猴头菇煲乳鸽
三七花玉竹炖鲜台鲍
棉茵陈淮山薏米煲猪<月展>
三七花淡菜煲鸡腿
麦冬猴头菇炖鸡
独脚金煲猪胰
天麻红枣炖鹧鸪
黄精江珧柱炖海刺龟
绿茸真菌炖水鸭
鹿茸阿胶炖甲鱼
鹿叶参杏仁炖猪瘦肉
五味子女贞子炖海参
千斤拔狗脊煲猪尾
牛大力枸杞煲蹄筋
桂圆菊花煲乳鸽
冬虫夏草炖海螺肉
荔枝干莲子淮山煲乳鸽
何首乌蜜枣炖兔肉
山楂草决明煲猪瘦肉
五指毛桃江珧柱煲翅群伍指毛桃蜜枣煲猪脊骨

第二篇 补阳
春阳升发，补阳好时节
海龙海马煲乌龟
黄芪黑豆煲猪腰
花旗参石斛花胶炖老鸡
黄精江珧柱炖响螺
金银菜墨鱼煲猪□
人参苹果煲猪瘦肉
冬虫夏草海马炖鲜鲍
合欢花枣仁炖猪瘦肉
金樱子党参煲生鱼
花生鹿筋煲猪瘦肉
白果核桃芡实煲牛尾
冬虫夏草百合炖羊胎盘
莲子薏实煲牛肚
石斛地虫炖猪腰
参须红枣煲水蛇
巴戟红枣杜仲煲牛鞭
猴头菇黑豆核桃煲羊肉
核桃枸杞炖羊肉
巴戟海龙猪瘦肉汤
麦冬党参煲兔肉
人参淮杞煲甲鱼／人参白术炖鸡

第三篇 健脾
顺时养生，健脾在于春
灯芯草淮山煲牛百叶
五指毛桃煲乌鸡
椰子黄豆炖无花果
胡萝卜马蹄煲猪脊骨
腊梅花冬瓜炖猪小肚
赤小豆玉米须煲生鱼
玉竹黄豆炖乳鸽
黄芪淮山炖羊肉
木瓜鱼头汤
番茄土豆炖牛肉
党参淮山玉竹煲兔肉
淮山枸杞炖猪脑
冬菇木耳花生煲猪肚
猴头菇响螺猪肚汤
板栗百合煲生鱼
黑豆红枣煲塘鲺
苦瓜江珧柱炖翅群／十全大补鸡汤

第四篇 祛湿
春湿气重。祛湿要及时
当归淮山炖鹌鹑
炒扁豆玉米须炖陈肾
婆据果海底椰煲鹧鸪
薏米冬瓜煲猪蹄
祛湿豆炖鹌鹑
玉米淮山炖鱿鱼
祛湿豆煲鲫鱼
赤小豆粉葛煲鲮鱼
鸡骨草赤小豆煲猪胰
五指毛桃煲猪肚
木棉花土茯苓煲猪瘦肉
茯苓蝎子炖水蛇
南北杏桑白皮煲猪肺
海带海藻黄豆煲猪脊骨
鲜淮山茅根煲山斑鱼
胡萝卜玉米煲猪胰
苍术茯苓炖猪肝
茯苓石斛白术炖鹧鸪
槐花地榆生地煲草龟
成竹蜂煲猪瘦肉
西藏红花雪莲炖老龟
白果苦瓜炖猪肚
雪莲沙参鸡爪炖鹿筋
黄精祛湿豆煲乌鸡
板蓝根蔻仁田螺汤
莲子薏米冬瓜煲乳鸽
冬瓜赤小豆煲生鱼

《头啖汤：春季升补篇》—— 滋养生命，焕发生机 春风初度，万物复苏。在一年的轮回中，春天是生命力最蓬勃的季节，是身体由潜藏转向舒展的关键时期。中医养生讲究“天人合一”，顺应四时变化，才能调养身心，达到四季安康。本书《头啖汤：春季升补篇》便是一本专注于此的书籍，它以传统中医的智慧为指导，结合现代营养学的理念，为读者提供一套详尽、科学、实用的春季养生方案，旨在帮助大家在这个充满活力的季节里，滋养生命，焕发盎然生机。 一、 春季升补：中医理论的精髓 《头啖汤：春季升补篇》的核心在于“升补”二字。在传统中医理论中，春天属木，对应肝脏。春季肝气升发，万物萌动，人体也随之进入一个“升发”的阶段。如果肝气郁结，升发不畅，就容易出现情绪低落、食欲不振、肢体倦怠等问题。因此，春季养生的重点在于“升”，即帮助肝气顺畅升发，疏泄情志，促进体内阳气生发，为一整年的健康打下基础。 “补”则是在升发的基础上，根据个体情况进行适当的滋养与补充。春天虽然万物生长，但经过漫长的冬季，身体往往消耗较大，气血可能有所亏虚。此时，适当地进补，可以补充身体所需的营养，增强体质，提高免疫力，为春夏的生长发育蓄积能量。 本书深入浅出地解读了春季升补的理论基础，阐述了肝与春季的关系，以及为何春季升补的重要性。它会带领读者理解“升”与“补”在生理和病理上的意义，为后续的食疗、起居、运动等养生指导奠定坚实的理论基础。读者将了解到，春季的升补并非盲目进食，而是有针对性地调养，以达到“损上益下”的平衡状态，让身体在春季得到最好的呵护与滋养。 二、 春季养生，从“食”开始：舌尖上的升补智慧 《头啖汤：春季升补篇》将大量篇幅用于探讨春季的饮食养生。食物是滋养生命最直接、最有效的途径。本书认为，春季的饮食应以“甘、辛、温”为主要特点，遵循“宜食辛甘，以养肝气”的原则。 推荐食材的深度解析： 书中会详细介绍适合春季食用的各类食材，并对其药用价值和营养成分进行深度解析。例如，为什么春天要多吃一些绿叶蔬菜？因为它们色绿入肝，有助于疏肝理气，补充维生素和矿物质。书中会具体列举如韭菜、菠菜、油菜、芹菜等，并说明它们的具体功效，如韭菜的温肾助阳、散寒行气；菠菜的补血润燥、通利肠胃；油菜的解毒消肿、宽肠下气；芹菜的平肝熄风、清热解毒等。 时令蔬果的独特魅力： 除了常见的蔬菜，书中还会挖掘春季的时令蔬果，如春笋、豌豆、蚕豆、草莓等，阐述它们为何成为春季的“新宠”，以及如何通过烹饪和搭配，最大限度地发挥其营养价值和养生功效。例如，春笋的鲜美，不仅在于其口感，更在于其富含的膳食纤维和多种氨基酸，有助于促进消化，排除体内积存的冬季废物。 药食同源的智慧： 本书强调“药食同源”的理念，介绍了一些具有温和升补作用的中药材，如枸杞、红枣、黄芪、党参等，以及如何将它们巧妙地融入日常饮食中，如煲汤、煮粥、泡茶等。例如，如何用枸杞和红枣煮水，既能补益肝血，又能健脾益气，为身体提供源源不断的能量。 四季“头啖汤”的奥秘： 作为本书的点睛之笔，“头啖汤”代表着精选的、最适合特定时令的汤品。在“春季升补篇”中，本书将提供一系列精心设计的春季“头啖汤”食谱，这些汤品都遵循了春季升补的原则，用料讲究，烹饪方法科学，旨在最有效地滋养肝脏，升发阳气，同时兼顾美味与营养。书中会对每款汤品进行详细的讲解，包括其主要食材的功效、烹饪步骤、适合人群以及饮用时的注意事项，让读者能够轻松掌握制作和享用这些滋养佳品的技巧。例如，一道“春笋薏仁排骨汤”，便能起到健脾利湿、清热解毒的作用；而另一道“韭菜枸杞鸡汤”，则能温补肝肾，益精明目。 饮食禁忌与调理： 除了推荐的食物，书中还会指出春季饮食中应注意避免的禁忌，如避免过度食用生冷、辛辣、油腻的食物，以免损伤脾胃、助长内火。同时，也会根据不同体质（如阳虚、阴虚、气虚等）给出个性化的饮食调理建议，让每一位读者都能找到最适合自己的春季饮食方案。 三、 身心同养：春季的起居与运动之道 除了饮食，《头啖汤：春季升补篇》也关注春季的起居和运动养生。中医认为，春季的作息应顺应自然，早睡早起，使志意与生发之气一同升发。 顺应天时的作息： 书中会详细阐述春季作息的重要性，如“夜卧早起，与鸡俱兴”，鼓励读者调整睡眠习惯，保证充足的睡眠，同时提倡在日出后起床，让身体充分感受春季的阳气，激发内在的活力。 情志调养的艺术： 春季是情绪容易波动的季节，肝主情志，肝气升发有助于情志的舒展。本书将指导读者如何通过调整心态，培养乐观的情绪，避免忧郁、焦虑等不良情绪的影响。会介绍一些舒缓情志的方法，如听音乐、赏花、亲近自然等，让身心得到和谐的统一。 科学的运动锻炼： 春季万物生长，人体也适合进行舒展、活泼的运动。本书将推荐适合春季进行的运动项目，如散步、慢跑、瑜伽、太极拳等，并强调运动的适度性，循序渐进，以微微出汗为宜，达到疏通经络、促进气血流通的目的。书中还会详细介绍一些有助于肝气升发的特定动作或练习方法，帮助读者在运动中更好地调养身体。 四、 个体化方案：为你量身定制的春季升补 《头啖汤：春季升补篇》深知每个人的体质和健康状况都存在差异。因此，本书在提供普遍性养生建议的同时，也强调了个体化方案的重要性。 体质辨识与分类： 书中会引导读者认识自己的体质，提供简单的体质自测方法，帮助读者了解自己属于哪种体质（如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质）。 针对性调理建议： 基于体质的辨识，本书会为不同体质的读者提供具有针对性的春季升补建议，包括饮食、起居、运动等方面的细化指导，让养生方案更加科学有效。例如，对于气虚质的读者，会推荐益气健脾的食谱；对于肝郁气滞的读者，会着重推荐疏肝理气的饮食和情志调养方法。 结语 《头啖汤：春季升补篇》不仅仅是一本食谱或养生指南，它更是一种生活态度，一种对生命的热爱与尊重。在这个充满希望的季节里，愿这本书能够成为您身边最贴心的健康顾问，帮助您运用古老而智慧的养生之道，唤醒身体的潜能，滋养生命的本源，以饱满的热情和充沛的活力，迎接一年中最美好的时光。让春季的升补，成为您通往健康与幸福的起点。

评分☆☆☆☆☆

这本书《头啖汤：春季升补篇》真的给我带来了很多意想不到的惊喜！我原本以为它会是一本比较偏学术或者枯燥的养生书籍，但事实完全相反。作者的文笔非常生动有趣，读起来就像是在和一位非常有学识的朋友聊天。他用非常通俗易懂的语言，将复杂的养生理论解释得明明白白，而且不乏幽默感。我尤其欣赏书中对“食补”的理解，不是盲目地追求名贵食材，而是强调根据身体的实际需求，选择最适合的、最天然的食物。书中介绍的许多食谱，食材都很常见，做法也很简单，完全可以在家轻松操作。比如书中关于春季如何调理脾胃的几个小方子，我试了几次，感觉消化系统真的得到了很大的改善，以前那种吃完东西容易胀气的情况少了很多。最让我感动的是，作者在字里 আশ্চর্যজনক（惊人地）地传递了一种对生活的热爱和对健康的敬畏。他不仅仅是在教我们如何“吃”，更是在引导我们如何“活”，如何与自然和谐相处。每次读完，都感觉心里暖暖的，对生活充满了希望。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，《头啖汤：春季升补篇》这本书的出现，在很大程度上改变了我对“吃”这件事的看法。在此之前，我更多地把食物当做填饱肚子、满足口腹之欲的工具，很少去深入思考它对身体的真正影响。这本书就像一个启蒙老师，让我开始重新审视自己的饮食习惯。作者以一种非常细腻和人性化的视角，剖析了春季人体在生理和心理上可能出现的变化，并为这些变化提供了切实可行的饮食解决方案。我最受触动的是书中关于“顺时养生”的理念，它强调要尊重身体的自然节律，顺应四时变化来调整饮食起居。书中的每一个建议，都充满了智慧和对生命的关怀。我尝试着去理解为什么春天要“升”，为什么春天要“补”，书中给出的解释让我豁然开朗。我开始有意识地去选择那些能够帮助身体“生发”的食物，比如新鲜的时令蔬菜、清淡的汤品等等。这种改变不仅仅是停留在表面，我感觉身体内部也在发生着细微而积极的变化，精力更加充沛，情绪也更加稳定。这本书让我明白，真正的养生，其实就是一种与自然和谐共处的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在翻开《头啖汤：春季升补篇》之前，我对“春季养生”这个概念其实并没有太深的体会。总觉得春天就是万物复苏，出去走走，感受一下生机勃勃就好。但这本书彻底颠覆了我的认知。它就像一盏明灯，照亮了我对身体内部运作的理解。作者用一种非常接地气的方式，将中医的“天人合一”理念融入到日常饮食中，让我意识到，我们身体的状态，其实是与自然界的节律紧密相连的。书中关于春季“阳气初生，万物勃发”的解读，让我不再把春天仅仅看作是季节的更迭，而是将其视为一个身体自我修复和能量积蓄的重要时期。我特别喜欢书中对不同食材属性的分析，比如哪些是适合春季升补的，哪些又是需要注意避免的，而且不仅仅是简单地罗列，还结合了具体的场景和人群。我试着按照书中的建议调整了自己的饮食，比如增加了绿叶蔬菜的摄入，尝试了一些温和的汤品，感觉精力确实比冬天好了很多，睡眠质量也有了明显的改善。这本书不是那种读完就束之高阁的书，它更像是一个长期的生活指南，我会把它放在手边，随时翻阅，从中汲取养分。

评分☆☆☆☆☆

要说这本《头啖汤：春季升补篇》到底有多么特别？我想，它最独特的地方在于，它将“食疗”这个概念，升华到了一种“生活艺术”的层面。作者没有用生硬的医学术语来吓唬读者，而是用一种非常亲切、充满生活气息的笔触，将春季养生的奥秘娓娓道来。我读这本书的时候，感觉就像是在一个充满烟火气的厨房里，听着长辈分享关于健康的秘籍。书中对食材的介绍，不仅仅是列出它们的营养成分，更是挖掘了它们背后蕴含的文化意义和养生价值。我特别喜欢作者在描述一些食材时所用的生动比喻，仿佛它们本身就拥有生命力，能够直接滋养我们的身心。我尝试着去实践书中介绍的一些食谱，比如春季养肝的几款汤品，不仅味道鲜美，而且让我感觉身体的负担减轻了不少，整个人都变得更加轻松自在。这本书让我明白，健康不仅仅是身体没有疾病，更是一种由内而外散发出的活力和生机。它教会我如何去“感受”食物，如何去“倾听”身体的声音，这是一种非常宝贵的成长。

评分☆☆☆☆☆

这本《头啖汤：春季升补篇》真是让人眼前一亮！我最近刚读完，感觉像是经历了一场关于春季养生的美食与智慧的盛宴。作者仿佛一位经验丰富的老中医，又是一位对食材了如指掌的美食家，将古老的食疗智慧与时下流行的健康理念巧妙融合。书中的每一个章节都像是一个精心设计的“药膳”方子，从食材的选择、搭配，到烹饪的手法，再到功效的解读，都细致入微，充满人情味。读的时候，我脑海中不断浮现出那些鲜活的画面：清晨的阳光透过窗户洒在新鲜的嫩芽上，厨房里弥漫着草本的清香，锅中慢炖着滋补的汤品……书中不仅仅是告诉我们“吃什么”，更重要的是教会我们“为什么吃”，以及“如何吃出健康”。它没有那些枯燥的理论，而是用大量生动的故事和实例，让我切实感受到食补的奥妙。特别是关于春季“肝气升发”的阐述，让我对身体的变化有了更深的理解，也明白了为什么在春天要格外注重疏肝理气。很多我之前认为理所当然的饮食习惯，在这本书的引导下，都变得有了新的意义。我还会时不时翻开这本书，寻找一些灵感，尝试书中介绍的食谱，感觉身体真的在一点点地发生积极的变化。

评分☆☆☆☆☆

五指毛桃煲猪肚

评分☆☆☆☆☆

苍术茯苓炖猪肝

评分☆☆☆☆☆

补阳

评分☆☆☆☆☆

只是，让我们祝福他们吧，这群善良的人，和这片温暖的土地。

评分☆☆☆☆☆

他很快倒在自己的一堆烂被子里，匆忙地打开了那本书，竟忍不住念出了声：&lsquo;亚瑟坐在比萨神学院的图书馆里，正在翻查一大堆讲道的文稿&hellip;&hellip;&rsquo;&rdquo;

评分☆☆☆☆☆

巴戟红枣杜仲煲牛鞭

评分☆☆☆☆☆

补阳

评分☆☆☆☆☆

花生鹿筋煲猪瘦肉

评分☆☆☆☆☆

人参淮杞煲甲鱼／J人参白J术炖鸡