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陈焕堂林世伟 编

图书标签:

• 乌龙茶
• 茶叶
• 茶文化
• 品茶
• 茶道
• 乌龙
• 中国茶
• 健康
• 饮品
• 美食

店铺： 木垛图书旗舰店

出版社： 北京联合

ISBN：9787550290983

商品编码：11252838974

开本：16

出版时间：2016-12-01

基本信息

• 商品名称：乌龙茶的世界
• 作者：陈焕堂//林世伟
• 定价：60
• 出版社：北京联合
• ISBN号：9787550290983

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-12-01
• 印刷时间：2016-12-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：187
• 字数：171千字

编辑推荐语

怎样鉴别茶干、茶汤、叶底？产地和海拔如何影响茶叶的口感风味？茶叶的品质为何受天候和制作的影响那么大？茶叶的香气和滋味来自茶菁中的哪些化学变化？所有这些疑问，陈焕堂、林世伟著的《乌龙茶的世界》都将为你解答，与你分享无比珍贵的茶人心得、手艺和经验，为你讲述茶行不愿说、不想教、不外传的茶叶知识。

内容提要

乌龙茶，亦称青茶，半发酵茶，是中国茶的代表 。乌龙茶的种类尤其丰富，茶的种植和生产与自然环 境的相关性非常大。只有认识产地、海拔、季节对茶 叶风味的影响，茶叶的香气与滋味来自与茶菁中的哪 些化学变化，才能透彻了解乌龙茶的品质和影响乌龙 茶口感的关键因素。《乌龙茶的世界》一书中，台湾 专业茶农、职业茶人陈焕堂和林世伟为您领航，从种 茶、制茶到煮茶，从茶园、茶厂到茶席，带你一步一 步寻茶、识茶，一点一滴品茶、赏茶，真正走进乌龙 茶的世界。
    

作者简介

陈焕堂，台湾茶艺协会甲等茶师，台湾省南投县十大杰出茶农，意翔村茶行负责人，曾花十年时间遍访台湾茶山，是专业茶人、评茶师，台湾多所社区大学讲师及应邀学者，是了解乌龙茶和台湾茶道的茶人。 林世伟，毕业于台湾大学生物环境系统工程研究所，奕世茶叶有限公司负责人，现任台北市中正社区大学、台北市内湖社区大学讲师。师从陈焕堂，热爱茶与茶道，专事研究茶叶生长及制作过程，曾发表多篇学术论文。

目录

自序——茶觅知音
Chapter 1 品种、产地、季节、栽培——乌龙茶的基础知识
进入乌龙茶的世界——认识六大茶类
是茶类、品种，还是商品名？——什么是乌龙茶
专栏 乌龙茶名称的今与昔
判断茶叶品质的四个角度——系统了解乌龙茶的世界
随茶叶变迁而变化的茶树品种——认识不同品种的适制性
买茶要看产地吗？——认识茶树生长与产地的关系
专栏 买茶不只看海拔
合格的栽培才能养出合格的茶菁——栽培方式对茶叶品质的影响
品味不同季节的茶香——认识季节与茶叶品质的关联
手采才会有好茶？——认识采收方式、成本与品质的关系
Chapter 2 手握、闻香、开汤、品尝——挑选好茶的方法
从科学角度认识茶叶的香气与滋味——关于茶叶化学
茶香哪里来？——寻找喜好香型的四个线索
苦涩哪里来？——化苦涩为醇和的四个关键
一心二叶的迷思——半发酵茶的采摘成熟度要求
专栏 幼恰有底──被遗忘的“步留”
适性而制才能引出好滋味——好茶的制程应该如何
专栏 生茶、青茶、熟茶
茶叶的精制过程——烘焙
看外形还是看外观？——茶叶要讲求外形吗？
使茶汤变苦涩的“积水红”——从汤色判断茶的品质
苦涩的白毫与清甜的包种——茶汤色泽与发酵程度
叶底，茶的履历表——了解叶底与品质的关系
Chapter 3 清香、鲜爽、浓郁、醇和——认识各类乌龙茶
百年基业奠定的清香茶汤——文山包种茶
回归传统的甘醇茶汤——冻顶茶与红水乌龙
消失的番庄乌龙与新兴的红乌龙——番庄乌龙与红乌龙
产在高热夏季的**茶——东方美人
七泡有余香的优良品种——铁观音
山不在高，有仙则名——高山茶
台湾茶区的新宠儿——红茶
陈香醇厚，还是火气十足——陈年老茶
武夷岩茶——独特的岩韵
福建漳平“台式乌龙茶”——台湾茶在大陆
凤凰水仙——香型多变
永春佛手——与禅道密不可分
漳平水仙——特立独行的茶饼
高海拔不代表高品质——乌龙茶的定价
有机茶一定是好茶？——有机茶的正确概念
看穿比赛茶背后的庞大商机——比赛茶迷思
到茶行买茶去——茶行的角色
专栏 你买的是茶叶还是包装？
品出一杯馨芳——如何品茶
专栏 买茶要领

探寻不朽的经典：那些与“乌龙茶的世界”并行的文学与知识图景 本书是一部关于二十世纪俄国文学巨匠群像的深度剖析，它并非聚焦于东方饮品的芬芳与工艺，而是将目光投向冰雪覆盖的广袤土地上，那些在思想与艺术的严寒中淬炼出的不朽篇章。 这部作品集，暂且命名为《凛冬中的低语与呐喊：陀思妥耶夫斯基、托尔斯泰与白银时代的精神疆域》，旨在为读者构建一个立体、多维的俄国文学精神地图。我们不谈论茶叶的杀青、揉捻与干燥，而是深入探讨人类灵魂最深处的挣扎、信仰的崩塌与重建，以及社会巨变下个体命运的无声哀歌。 全书共分为五大部分，每一部分都如同俄罗斯广袤大地上的一个季节，有着独特的色调和内在的张力。 --- 第一部：罪与罚的形而上学——陀思妥耶夫斯基的地下世界 本部分将焦点完全集中于费奥多尔·陀思妥耶夫斯基（Fyodor Dostoevsky）这位“灵魂的工程师”。我们不再关注世俗的享乐或日常的琐碎，而是潜入他笔下人物的精神深渊。 章节细述： 1. 《地下室手记》的先声：理性主义的终结。我们细致剖析了这位“地下人”如何以一种近乎病态的自我意识，对十九世纪盛行的功利主义和理性主义进行了彻底的颠覆。他的“两倍的意识”如何成为现代人焦虑的原始模板。 2. 《卡拉马佐夫兄弟》中的信仰群像：本书将重点放在“坦白与审判”这一核心母题上。通过对伊凡、阿廖沙、德米特里的复杂心理描摹，探讨“如果上帝不存在，一切是否皆可为”这一终极命题在家庭悲剧中如何应验。我们分析了“格里高利之谜”——即对无辜受难的解读，而非仅仅停留在情节的复述上。 3. 拉斯科尔尼科夫的“超人”实验：对比尼采的理论早于其正式提出，我们考察了《罪与罚》中主人公如何将谋杀行为视为一种哲学实践，以及随后的良心折磨如何证明了道德律令的不可逾越性。 本部分深入挖掘了陀翁作品中普遍存在的受难情结、救赎叙事，以及他对西方哲学思潮的深刻警惕。 --- 第二部：列夫·托尔斯泰的道德景观与历史的重量 与陀思妥耶夫斯基的内在挖掘不同，列夫·托尔斯泰（Leo Tolstoy）展现的是一种宏大叙事下的道德自省与历史的洪流。我们探究的不是家庭的温馨，而是贵族阶层在社会变迁中的精神瓦解。 章节细述： 1. 《战争与和平》中的“群”与“一”：本书侧重分析托尔斯泰对历史决定论的阐述。拿破仑的“必然性”与安德烈、皮埃尔的个人奋斗之间的张力如何构建出史诗的框架。我们尤其关注“平庸之善”——那些在历史巨轮下默默前行的小人物的道德力量。 2. 安娜·卡列尼娜的悲剧性困境：探讨安娜的毁灭，不仅是情欲的失控，更是社会规范与女性个人意志之间不可调和的矛盾。我们对比了安娜与吉娣在婚姻选择上的不同路径，分析托尔斯泰对婚姻制度的复杂态度。 3. 晚期托尔斯泰的简朴与否定：深入研究他晚年对财产、教会和国家权力的彻底否定，以及他对“人民的智慧”的转向。这部分分析了托尔斯泰如何从一位贵族作家，转变为一位近乎先知的道德改革者。 --- 第三部：白银时代的迷惘与艺术的重生 当两位巨擘的时代逐渐远去，二十世纪初的“白银时代”带来了艺术形式的革命和精神上的极度敏感。本部分关注的是诗歌、象征主义与现代主义的交锋。 章节细述： 1. 勃洛克的“异邦的贵妇”与末世情结：分析亚历山大·勃洛克（Alexander Blok）的诗歌如何捕捉到帝国末日的腐朽与对未来未知力量的向往。他如何将神秘主义与都市的颓废景象融合在一起。 2. 阿赫玛托娃的精准与克制：研究安娜·阿赫玛托娃（Anna Akhmatova）在早期作品中对“心理现实主义”的独特处理。她的诗歌语言如同冰雕，精确地描摹了爱情的微小裂痕，为后来的政治高压文学奠定了情感基础。 3. 茨维塔耶娃的火焰与自由：聚焦于玛丽娜·茨维塔耶娃（Marina Tsvetaeva）作品中喷薄而出的生命力与对形式的激烈反叛。她的诗歌如何挑战既有的韵律和逻辑，成为反抗平庸的纯粹象征。 --- 第四部：文学之外的哲学对话——别尔嘉耶夫的自由观 此部分将视角拓宽至与文学创作平行发展的哲学思辨。尼古拉·别尔嘉耶夫（Nikolai Berdyaev）的作品为理解上述作家的精神困境提供了必要的哲学框架。 我们不再讨论文学文本的具体情节，而是探讨以下核心概念： 创造性与自由的重负：别尔嘉耶夫对“自由”的阐释——自由并非仅仅是摆脱束缚，而是一种先于存在的、充满痛苦的创造性责任。这与陀翁笔下人物的困境高度吻合。 人格与“客体化”：分析别尔嘉耶夫如何批判现代工业社会对人的“客体化”倾向，即人沦为工具和物体的过程。这解释了为什么俄国作家对技术和官僚体系持有根深蒂固的不信任感。 --- 第五部：历史的必然与作家的流亡 最后一部分将历史的视角拉近，探讨文学如何与革命的血与火直接相遇。我们审视了那些未能或不愿留在祖国的灵魂，以及他们流亡中的创作。 本书认为，俄国文学的伟大之处在于其无可逃避的道德担当。无论是停留在圣彼得堡的地下室，还是在欧洲的咖啡馆里，这些作家们都在试图回答：在一个巨大的、非理性的历史进程中，个体良知的灯火如何才能不被彻底熄灭？ 这部作品集，是一次对人类精神遗产的严肃考察，它描绘了一个充满挣扎、信仰与深刻洞察的知识疆域，其深度与广度，足以让任何对人类精神探索感兴趣的读者沉醉其中。它提供的，是一场关于存在、道德与超越的盛大辩论。

评分☆☆☆☆☆

从纯粹的娱乐性角度来说，这本书无疑是极其成功的。它完美地融合了多种流行的叙事元素，却又避免了落入俗套。我发现自己很难在阅读过程中停下来，那种被情节牵着走的体验，已经很久没有在其他作品中感受到了。其中有一段关于追逐与反击的高潮戏份，作者对速度感和危机感的描摹简直达到了教科书级别，无论是心理上的压迫感还是动作场面的转换，都处理得极其流畅，让人肾上腺素飙升。它并不是那种纯粹的“爆米花”小说，在紧张刺激之余，作者总能在关键时刻插入一些富有哲理性的对话或者对主角心境的深入剖析，使得这种紧张感有了更深层的支撑。这种快慢结合、动静相宜的叙事节奏，确保了读者在享受刺激的同时，也能感受到作品的思想深度。总而言之，这是一部能够让人暂时忘记现实烦恼，全身心投入其中的优秀娱乐作品，非常适合在需要完全放松和沉浸式阅读的时刻翻开。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方，在于它对“选择与代价”这一主题的探讨。故事中的核心冲突，往往不是善恶的简单对立，而是不同价值观、不同生存逻辑之间的碰撞与取舍。作者非常克制地处理了这种道德困境，没有给出简单的答案，而是将选择的重量赤裸裸地摆在了角色和读者面前。我被其中一位配角最终的决定深深震撼了，那个决定充满了悲剧色彩，但又无比符合他此前的所有行动逻辑，让人在心痛的同时，又不得不承认其必然性。这种对“灰色地带”的深入挖掘，使得故事的厚度大大增加，它迫使读者跳出非黑即白的简单思维，去理解每一种选择背后的复杂动机和不可避免的牺牲。阅读过程中，我多次停下来思考，如果是我处在那个情境下，会做出怎样的抉择？这本书带来的不是简单的情绪宣泄，而是一种深刻的认知冲击和精神上的共鸣，它让你在合上书页后，依然久久地沉浸在那种严肃的思考之中，思考着自己的人生路途上那些艰难的岔口。

评分☆☆☆☆☆

这本小说的世界观构建得宏大而又自洽，逻辑严密得令人佩服。它构建的那个世界，有着自己独特的历史沿革、社会结构乃至运行的底层法则，作者在铺陈这些背景设定时，并没有采用生硬的“信息倾倒”模式，而是通过角色的对话、偶然发现的文献、甚至是日常生活的细节中，逐步且自然地渗透给读者。这种“润物细无声”的设定手法，极大地增强了阅读的沉浸感。我尤其关注了其中关于权力体系和信仰体系的描写，两者之间的相互制衡与博弈，构成了故事张力的一部分。作者对这些复杂系统的阐述，展现出极强的思辨能力，让人在为人物的命运揪心时，也在思考这种社会模型可能带来的深远影响。而且，即便背景设定如此庞杂，作者依然能确保故事的主线清晰不散，没有因为世界观的宏大而显得头重脚轻。这本书成功地做到了“形散而神不散”，它提供了一个广阔的舞台，让角色在其上尽情演绎，而这个舞台本身，就散发着迷人的、经过精心设计的魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得相当到位，仿佛带着读者进行了一场精心编排的探险。开篇的场景描写就极具画面感，那种细腻到近乎苛刻的文字功底，让人一下子就沉浸到了那个虚构的世界里。我尤其欣赏作者对人物内心世界的刻画，那种微妙的情绪波动和难以言喻的挣扎，都被文字精准地捕捉了下来。主角的成长线设计得非常巧妙，不是那种突兀的“开挂式”升级，而是在一次次的试炼和自我怀疑中缓慢而坚定地蜕变。虽然故事情节跌宕起伏，但始终保持着一种内在的逻辑性和合理性，不会让人觉得是故弄玄虚。作者似乎很擅长设置悬念，每一个章节的结尾都像一个精心抛出的钩子，让你迫不及待想知道接下来会发生什么。比如，其中有一段关于古老遗迹的探索，那种在黑暗中摸索、依靠微弱光线辨认符文的描写，紧张感十足，让我几乎能感受到空气中尘土的味道。再者，配角的塑造也相当成功，他们绝非工具人，每个人都有自己复杂的故事背景和动机，与主角的互动火花四射，推动了主线剧情的发展，丰富了整个故事的层次感。这本书的魅力就在于，它在让你享受故事的同时，也在不知不觉中对人性、选择和命运进行了深入的探讨，引人深思。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的语言风格感到非常惊艳，它简直是一场文字的盛宴。作者似乎对古典文学有着深厚的造诣，行文中不时流露出那种沉郁而典雅的气质，但又巧妙地融入了现代的叙事手法，使得整体读起来既有韵味又不失流畅。我特别喜欢那些用来描绘自然景色的段落，笔法极其老练，比如对一场突如其来的暴风雨的刻画，那种磅礴的气势和骤然的宁静交替出现，简直让人拍案叫绝。书中很多长句的结构设计得极为精妙，主谓宾之间层层铺陈，信息量巨大却又不显得拖沓，读起来有一种酣畅淋漓的感觉。这种成熟的文字驾驭能力，让原本可能有些平淡的情节瞬间焕发出了生命力。此外，作者对于不同场景下的“语态”转换也拿捏得恰到好处，在描写激烈的冲突时，语言变得短促有力，充满爆发性；而在处理温情脉脉的对手戏时，则变得舒缓细腻，充满了诗意。这本书的阅读体验，更像是在欣赏一幅徐徐展开的工笔画，每一个细节都经得起推敲，值得反复玩味，绝非一目十而过的快餐文学，而是需要慢下来细细品味的佳作。