闻香识好茶：识茶寻味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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慢生活工作坊 编

图书标签:

• 茶叶
• 茶文化
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• 饮茶
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• 生活
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出版社： 浙江摄影出版社

ISBN：9787551408905

版次：1

商品编码：11641511

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：160

正文语种：中文

编辑推荐

　　《闻香识好茶：识茶寻味》以鉴茶为主，涉及绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶这七种茶类，每一茶类介绍了其产地分布、品种分类以及具体茶叶品种的鉴赏。针对每一个茶叶品种，书中又全面介绍了其产地、外形、汤色、滋味、叶底、冲泡方法以及优质茶叶和劣质茶叶的图文对比等。《闻香识好茶：识茶寻味》是一本实用性、针对性皆强的图书，西湖龙井、洞庭碧螺春、正山小种、滇红功夫、金骏眉、铁观音、普洱……在这《闻香识好茶：识茶寻味》中，你能找到市面所见的绝大部分茶叶，对于新手而言，也能充分地认识茶叶品种，学会品鉴茶叶的优劣。

内容简介

　　茶的世界，纷繁而广阔，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶和花茶，种类繁多。中国作为茶的故乡，大江南北，各有名茶。喝茶从识茶开始，《闻香识好茶：识茶寻味》以图文结合的方式，带你认识茶的品种、产地、辨别方法以及展示它独有的色、香、味、形，科学而翔实。

内页插图

目录

第一章 鉴茶基本知识
评茶五要素
干茶
汤色
香气
滋味
叶底
评茶术语
千茶评语
汤色评语
香气评语
滋味评语
叶底评语

第二章 绿茶·一盏清幽
茶之源
茶之类
茶之赏
西湖龙井
黄山毛峰
洞庭碧螺春
太平猴魁
六安瓜片
安吉白茶
信阳毛尖
南京雨花茶
涌溪火青
竹叶青
恩施玉露
安化松针
敬亭绿雪
金坛雀舌
金山时雨
开化龙顶
武阳春雨

第三章 红茶·香高色艳
茶之源
茶之类
茶之赏
祁门红茶
滇红功夫
川红功夫
宜红功夫
宁红功夫
白琳功夫
坦洋功夫
正山小种
金骏眉
湖红功夫

第四章 青茶·七泡有余香
茶之源
茶之类
茶之赏
安溪铁观音
本山茶
黄金桂
永春佛手
大红袍
武夷肉桂
闺北水仙
白鸡冠
铁罗汉
毛蟹茶
凤凰单枞
冻顶乌龙
金萱乌龙
东方美人

第五章 黄茶·金镶美玉
茶之源
茶之类
茶之赏
君山银针
霍山黄芽
北港毛尖

第六章 白茶·银装素裹
茶之源
茶之类
茶之赏
白毫银针
白牡丹
贡眉

第七章 黑茶·能喝的古董
茶之源
茶之类
茶之赏
茯砖茶
普洱散茶
六堡茶

第八章 花茶·花香茶韵
茶之源
茶之赏
珠兰花茶
茉莉龙珠
桂花乌龙

前言/序言

好的，以下是为您创作的图书《闻香识好茶：识茶寻味》的图书简介： 《闻香识好茶：识茶寻味》 一本带领您走进东方饮品艺术殿堂的指南 在这快节奏的现代生活中，茶，这种源自古老东方、历经千年传承的饮品，正以其独特的魅力，重新占据着人们心灵深处的一席之地。它不仅仅是一种解渴的饮品，更是一种哲学，一种生活态度，一种连接自然与人文的媒介。 《闻香识好茶：识茶寻味》并非又一本枯燥的茶叶分类手册，它是一场精心策划的感官之旅，一次深入茶树生长环境的探寻，一次对历史脉络的追溯，以及最终，对自我内心平静的回归。本书旨在为所有对茶怀有好奇心，渴望提升品饮体验的读者，提供一套全面且富有温度的鉴赏体系。 第一部分：溯源——茶的生命史诗 本书的第一部分将带领读者穿越时空，追溯茶树的起源与演变。我们探讨的不仅是茶树（Camellia sinensis）的植物学特征，更重要的是，理解“风土”（Terroir）——那片土地的气候、土壤、海拔，乃至采摘时的云雾湿度，如何共同塑造了一片茶叶的灵魂。 我们将细致剖析六大茶类的基本划分标准，但不同于简单罗列，我们侧重于解释“为什么”：为什么绿茶需要迅速杀青以保留其清新之性？为什么红茶需要经历完全发酵才能展现出醇厚的果香与蜜韵？乌龙茶那千变万化的工艺，如何让它在绿与红之间找到了一个充满张力的平衡点？普洱茶的“越陈越香”背后，是微生物与时间共同谱写的奇妙化学反应。 深入了解每一类茶的工艺流程，我们将重点展示那些匠人精神的体现：揉捻的手法轻重如何影响茶汤的释放速率；干燥的火候掌控如何决定香气的最终走向。这些细节，是区分“饮品”与“佳茗”的关键所在。 第二部分：感官的盛宴——闻、观、品、悟 品茶是一门全身心的艺术，它调动了我们所有的感官。本书将提供一套结构化的品饮方法论，帮助读者从“喝水”升级到“品味”。 闻香的艺术： aroma（香气）是茶的灵魂。我们将详细解析茶香的层次结构，从干茶的冷香，到冲泡后的热香，再到杯底的冷凝香。读者将学习识别高火的焦糖香、嫩芽的豆香、花卉的幽兰香，以及老茶特有的陈香。书中所附的嗅觉对照表，将帮助您将抽象的气味转化为具体的记忆点。 观色的学问： 茶汤的色泽，是其内含物质和工艺水平的直接反映。黄绿清澈的绿茶汤、红艳明亮的红茶汤、金黄透亮的白茶汤，以及深邃如琥珀的黑茶汤，每一杯都藏着关于制作和仓储的故事。我们还会讨论如何通过观察叶底——即冲泡后的茶叶残渣——来反推其鲜度和制作是否得当。 品味的深度： 滋味是品饮的核心。本书将深入讲解茶汤中的关键化学物质——茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，它们是如何共同作用，带来茶的“苦”、“涩”、“甜”、“鲜”的平衡。如何辨识入口时的“锁喉感”与回味时的“喉韵”（Ganyun）或“生津”（Saliva production）？我们不只停留在描述“好喝”，而是教您如何量化和记录这种感受。 第三部分：茶器与水——环境的烘托 好茶需要合适的载体来展现其最佳状态。本部分将探讨茶具选择的科学与美学。 水为茶之母： 无论茶叶多么优质，水质的差异都能天翻地覆地改变茶汤的味道。本书将对比不同水源——山泉、雨水、自来水、纯净水——对茶叶内含物质的溶解影响。并提供简明的硬度、pH值建议，让读者在家中也能找到“好水”的秘密。 器为茶之父： 不同的材质，如紫砂、陶瓷、玻璃，它们对茶汤的“呼吸”有着不同的影响。为什么某些茶适合用紫砂壶，而另一些则更适合透光性好的玻璃杯？我们将探讨器形对茶汤香气聚拢和散热速度的影响，指导读者根据自己的冲泡习惯，选择最能衬托茶性的器皿。 第四部分：融入生活——茶席与心境的构建 品茶的终极目标，是将这份宁静与美好融入日常。本书的最后一部分，将超越技术层面，探讨茶的文化与哲学意境。 茶席的艺术： 我们将展示如何根据不同的茶品、季节、乃至心情，设计一套简洁而富有美感的茶席。这不追求繁复的礼仪，而是追求人、器、茶、境的和谐统一。 心境的培养： 茶道强调“静心”。在冲泡与品饮的过程中，如何放下杂念，专注于眼前的茶汤、手中的温热、口中的滋味？本书将引导读者，将每一次泡茶，都视为一次冥想练习，使茶成为通往内心平静的桥梁。 《闻香识好茶：识茶寻味》是一本陪伴您从茶园到茶杯，从知识到体验的全方位指南。翻开它，您不仅将学会如何分辨好茶，更将学会如何慢下来，去品味生活中的每一个细微美好。它献给每一位渴望在繁忙生活中，寻得一处清净之地的探索者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装就透着一股不俗的气息，拿在手里沉甸甸的，仿佛装着的是一份沉淀了时光的智慧。我一直觉得，对于茶的理解，很大程度上是一种感官的体验，而“闻香”恰恰是其中最直接、也最能唤起联想的途径。我常常在想，为什么有些茶闻起来就是让人心生欢喜，而有些则稍显寡淡？是茶叶本身的品质，还是后期的制作工艺，又或者是存放的条件？《闻香识好茶：识茶寻味》这个书名，就像一个温柔的邀请，邀请我去探索茶香背后的秘密。我期待这本书能带我进入一个全新的维度，去学习如何分辨不同茶类的香气特征，比如绿茶的清雅、红茶的醇厚、乌龙茶的花果香，甚至是更细分的香型，如豆香、板栗香、兰花香等等。我希望它能提供一些实用的指导，让我不再仅仅是“有鼻子就行”，而是能真正地“闻香识好茶”，并且通过这种嗅觉的引导，去寻找到那些能够触动我味蕾、慰藉我心灵的“好茶”。

评分☆☆☆☆☆

刚翻开《闻香识好茶：识茶寻味》，就被那股淡淡的茶香仿佛从书页中飘散开来，勾起了我内心深处对茶的向往。这本书的封面设计就很有质感，淡雅的色彩搭配，点缀着几片茶叶的写意水墨画，瞬间就营造出一种宁静致远的氛围。我一直觉得自己对茶的认知很浅薄，只知道几种大众的茶，比如绿茶、红茶，顶多再来个普洱。但每次去茶馆，看着店员娴熟地冲泡，闻着那不同于我平日饮用的茶香，总觉得里面大有文章。这本书的出现，正好填补了我在这方面的空白。我迫不及待地想知道，究竟是什么样的香气，能够让我们对一种茶产生如此深刻的认知？“闻香识好茶”，这个书名本身就充满了诗意和探索的意味。我猜这本书不会仅仅是教你如何辨别茶叶的品种，更多的是会引导你去感受茶的灵魂，去体会不同地域、不同工艺所赋予茶叶的独特韵味。我希望它能让我从一个单纯的“喝茶者”变成一个懂得“品茶”的人，能够用鼻子去捕捉那微妙的香气，用舌尖去感受那丰富的层次，最终在杯盏之间，寻找到属于自己的那一抹“好茶”。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来对茶的印象，大多停留在“解渴”或者“提神”的层面，对于其中蕴含的文化和品鉴乐趣，知之甚少。《闻香识好茶：识茶寻味》这本书的标题，首先就牢牢抓住了我的注意力。它不像一本枯燥的科普读物，而是透着一种探索和发现的乐趣。我脑海中立刻浮现出几个问题：究竟什么样的香气才算得上是“好茶”？不同的茶类，它们的香气又有什么样的区分？“识茶”和“寻味”之间，是否存在一种必然的联系？我尤其对“闻香”这个概念感到好奇，因为在我看来，香气是茶最直接、最能打动人的感官体验之一。我希望这本书能够深入浅出地讲解茶的各种香气，从最基础的辨别到更细微的鉴赏，教会我如何通过鼻子去“读懂”一杯茶。同时，“寻味”也暗示着一种旅程，或许是地理上的，或许是文化上的，我期待这本书能够带领我去发现那些隐藏在茶香背后的故事和韵味。

评分☆☆☆☆☆

手里捧着《闻香识好茶：识茶寻味》这本书，一股淡雅的墨香仿佛伴随着茶香扑面而来，让人心生宁静。我一直认为，真正的品味，是从感官的细微之处开始的，而“闻香”无疑是品茶的第一步，也是最富魅力的入口。我常常在想，为什么有些茶叶闻起来就让人心生欢喜，而有些却显得平淡无奇？《闻香识好茶：识茶寻味》这个书名，恰恰点出了我一直以来渴望探究的核心。我希望这本书能够像一位经验丰富的茶道导师，细致地为我解读各种茶叶的香气密码：从绿茶的清 fresh 到红茶的醇厚，从乌龙茶的馥郁到黑茶的陈韵，甚至包括那些更细微的、带有地域特色的香气。我期待它能教会我如何分辨香气的层次感，如何通过嗅觉捕捉到茶叶的真实品质，从而真正地做到“闻香识好茶”。而“寻味”二字，则暗示着这本书将带领我踏上一段探索茶的旅程，去发现不同茶叶背后所蕴含的丰富故事和文化底蕴。

评分☆☆☆☆☆

初次看到《闻香识好茶：识茶寻味》这个书名，就觉得它很有吸引力，有一种古朴而又充满生活气息的感觉。我一直是个对生活中的细节比较在意的人，而茶，在我看来，就是一种能让人慢下来，去感受生活美好的载体。但说实话，我对茶的了解，仅限于日常的饮用，对于如何真正地“识茶”，尤其是通过“闻香”来达到这个境界，我一直感到有些茫然。这本书的出现，正好给了我一个学习和探索的机会。我希望它能提供一些关于茶叶香气形成的原理，以及不同茶叶品种、制作工艺所产生的独特香气类型，甚至是如何通过闻香来判断茶叶的新鲜度和品质。而且，“识茶寻味”这个词组，也让我联想到，品茶不仅仅是味觉的享受，更是对茶背后文化、历史和地域风情的探索。我希望这本书能够带我踏上一段寻味的旅程，去发现那些隐藏在茶香里的故事，去理解为什么有些茶能够穿越时空，成为人们心中难以忘怀的“好茶”。

评分☆☆☆☆☆

常喝茶，也该长长茶道知识了

评分☆☆☆☆☆

很适合刚入门的茶道爱好者看！喜欢

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