聞香識好茶：識茶尋味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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慢生活工作坊 編

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶文化
• 品茶
• 茶道
• 飲茶
• 茶藝
• 美食
• 生活
• 休閑
• 科普

齣版社： 浙江攝影齣版社

ISBN：9787551408905

版次：1

商品編碼：11641511

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：160

正文語種：中文

編輯推薦

　　《聞香識好茶：識茶尋味》以鑒茶為主，涉及綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶這七種茶類，每一茶類介紹瞭其産地分布、品種分類以及具體茶葉品種的鑒賞。針對每一個茶葉品種，書中又全麵介紹瞭其産地、外形、湯色、滋味、葉底、衝泡方法以及優質茶葉和劣質茶葉的圖文對比等。《聞香識好茶：識茶尋味》是一本實用性、針對性皆強的圖書，西湖龍井、洞庭碧螺春、正山小種、滇紅功夫、金駿眉、鐵觀音、普洱……在這《聞香識好茶：識茶尋味》中，你能找到市麵所見的絕大部分茶葉，對於新手而言，也能充分地認識茶葉品種，學會品鑒茶葉的優劣。

內容簡介

　　茶的世界，紛繁而廣闊，綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶和花茶，種類繁多。中國作為茶的故鄉，大江南北，各有名茶。喝茶從識茶開始，《聞香識好茶：識茶尋味》以圖文結閤的方式，帶你認識茶的品種、産地、辨彆方法以及展示它獨有的色、香、味、形，科學而翔實。

內頁插圖

目錄

第一章 鑒茶基本知識
評茶五要素
乾茶
湯色
香氣
滋味
葉底
評茶術語
韆茶評語
湯色評語
香氣評語
滋味評語
葉底評語

第二章 綠茶·一盞清幽
茶之源
茶之類
茶之賞
西湖龍井
黃山毛峰
洞庭碧螺春
太平猴魁
六安瓜片
安吉白茶
信陽毛尖
南京雨花茶
湧溪火青
竹葉青
恩施玉露
安化鬆針
敬亭綠雪
金壇雀舌
金山時雨
開化龍頂
武陽春雨

第三章 紅茶·香高色艷
茶之源
茶之類
茶之賞
祁門紅茶
滇紅功夫
川紅功夫
宜紅功夫
寜紅功夫
白琳功夫
坦洋功夫
正山小種
金駿眉
湖紅功夫

第四章 青茶·七泡有餘香
茶之源
茶之類
茶之賞
安溪鐵觀音
本山茶
黃金桂
永春佛手
大紅袍
武夷肉桂
閨北水仙
白雞冠
鐵羅漢
毛蟹茶
鳳凰單樅
凍頂烏龍
金萱烏龍
東方美人

第五章 黃茶·金鑲美玉
茶之源
茶之類
茶之賞
君山銀針
霍山黃芽
北港毛尖

第六章 白茶·銀裝素裹
茶之源
茶之類
茶之賞
白毫銀針
白牡丹
貢眉

第七章 黑茶·能喝的古董
茶之源
茶之類
茶之賞
茯磚茶
普洱散茶
六堡茶

第八章 花茶·花香茶韻
茶之源
茶之賞
珠蘭花茶
茉莉龍珠
桂花烏龍

前言/序言

好的，以下是為您創作的圖書《聞香識好茶：識茶尋味》的圖書簡介： 《聞香識好茶：識茶尋味》 一本帶領您走進東方飲品藝術殿堂的指南 在這快節奏的現代生活中，茶，這種源自古老東方、曆經韆年傳承的飲品，正以其獨特的魅力，重新占據著人們心靈深處的一席之地。它不僅僅是一種解渴的飲品，更是一種哲學，一種生活態度，一種連接自然與人文的媒介。 《聞香識好茶：識茶尋味》並非又一本枯燥的茶葉分類手冊，它是一場精心策劃的感官之旅，一次深入茶樹生長環境的探尋，一次對曆史脈絡的追溯，以及最終，對自我內心平靜的迴歸。本書旨在為所有對茶懷有好奇心，渴望提升品飲體驗的讀者，提供一套全麵且富有溫度的鑒賞體係。 第一部分：溯源——茶的生命史詩 本書的第一部分將帶領讀者穿越時空，追溯茶樹的起源與演變。我們探討的不僅是茶樹（Camellia sinensis）的植物學特徵，更重要的是，理解“風土”（Terroir）——那片土地的氣候、土壤、海拔，乃至采摘時的雲霧濕度，如何共同塑造瞭一片茶葉的靈魂。 我們將細緻剖析六大茶類的基本劃分標準，但不同於簡單羅列，我們側重於解釋“為什麼”：為什麼綠茶需要迅速殺青以保留其清新之性？為什麼紅茶需要經曆完全發酵纔能展現齣醇厚的果香與蜜韻？烏龍茶那韆變萬化的工藝，如何讓它在綠與紅之間找到瞭一個充滿張力的平衡點？普洱茶的“越陳越香”背後，是微生物與時間共同譜寫的奇妙化學反應。 深入瞭解每一類茶的工藝流程，我們將重點展示那些匠人精神的體現：揉撚的手法輕重如何影響茶湯的釋放速率；乾燥的火候掌控如何決定香氣的最終走嚮。這些細節，是區分“飲品”與“佳茗”的關鍵所在。 第二部分：感官的盛宴——聞、觀、品、悟 品茶是一門全身心的藝術，它調動瞭我們所有的感官。本書將提供一套結構化的品飲方法論，幫助讀者從“喝水”升級到“品味”。 聞香的藝術： aroma（香氣）是茶的靈魂。我們將詳細解析茶香的層次結構，從乾茶的冷香，到衝泡後的熱香，再到杯底的冷凝香。讀者將學習識彆高火的焦糖香、嫩芽的豆香、花卉的幽蘭香，以及老茶特有的陳香。書中所附的嗅覺對照錶，將幫助您將抽象的氣味轉化為具體的記憶點。 觀色的學問： 茶湯的色澤，是其內含物質和工藝水平的直接反映。黃綠清澈的綠茶湯、紅艷明亮的紅茶湯、金黃透亮的白茶湯，以及深邃如琥珀的黑茶湯，每一杯都藏著關於製作和倉儲的故事。我們還會討論如何通過觀察葉底——即衝泡後的茶葉殘渣——來反推其鮮度和製作是否得當。 品味的深度： 滋味是品飲的核心。本書將深入講解茶湯中的關鍵化學物質——茶多酚、氨基酸、咖啡堿等，它們是如何共同作用，帶來茶的“苦”、“澀”、“甜”、“鮮”的平衡。如何辨識入口時的“鎖喉感”與迴味時的“喉韻”（Ganyun）或“生津”（Saliva production）？我們不隻停留在描述“好喝”，而是教您如何量化和記錄這種感受。 第三部分：茶器與水——環境的烘托 好茶需要閤適的載體來展現其最佳狀態。本部分將探討茶具選擇的科學與美學。 水為茶之母： 無論茶葉多麼優質，水質的差異都能天翻地覆地改變茶湯的味道。本書將對比不同水源——山泉、雨水、自來水、純淨水——對茶葉內含物質的溶解影響。並提供簡明的硬度、pH值建議，讓讀者在傢中也能找到“好水”的秘密。 器為茶之父： 不同的材質，如紫砂、陶瓷、玻璃，它們對茶湯的“呼吸”有著不同的影響。為什麼某些茶適閤用紫砂壺，而另一些則更適閤透光性好的玻璃杯？我們將探討器形對茶湯香氣聚攏和散熱速度的影響，指導讀者根據自己的衝泡習慣，選擇最能襯托茶性的器皿。 第四部分：融入生活——茶席與心境的構建 品茶的終極目標，是將這份寜靜與美好融入日常。本書的最後一部分，將超越技術層麵，探討茶的文化與哲學意境。 茶席的藝術： 我們將展示如何根據不同的茶品、季節、乃至心情，設計一套簡潔而富有美感的茶席。這不追求繁復的禮儀，而是追求人、器、茶、境的和諧統一。 心境的培養： 茶道強調“靜心”。在衝泡與品飲的過程中，如何放下雜念，專注於眼前的茶湯、手中的溫熱、口中的滋味？本書將引導讀者，將每一次泡茶，都視為一次冥想練習，使茶成為通往內心平靜的橋梁。 《聞香識好茶：識茶尋味》是一本陪伴您從茶園到茶杯，從知識到體驗的全方位指南。翻開它，您不僅將學會如何分辨好茶，更將學會如何慢下來，去品味生活中的每一個細微美好。它獻給每一位渴望在繁忙生活中，尋得一處清淨之地的探索者。

評分☆☆☆☆☆

手裏捧著《聞香識好茶：識茶尋味》這本書，一股淡雅的墨香仿佛伴隨著茶香撲麵而來，讓人心生寜靜。我一直認為，真正的品味，是從感官的細微之處開始的，而“聞香”無疑是品茶的第一步，也是最富魅力的入口。我常常在想，為什麼有些茶葉聞起來就讓人心生歡喜，而有些卻顯得平淡無奇？《聞香識好茶：識茶尋味》這個書名，恰恰點齣瞭我一直以來渴望探究的核心。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的茶道導師，細緻地為我解讀各種茶葉的香氣密碼：從綠茶的清 fresh 到紅茶的醇厚，從烏龍茶的馥鬱到黑茶的陳韻，甚至包括那些更細微的、帶有地域特色的香氣。我期待它能教會我如何分辨香氣的層次感，如何通過嗅覺捕捉到茶葉的真實品質，從而真正地做到“聞香識好茶”。而“尋味”二字，則暗示著這本書將帶領我踏上一段探索茶的旅程，去發現不同茶葉背後所蘊含的豐富故事和文化底蘊。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來對茶的印象，大多停留在“解渴”或者“提神”的層麵，對於其中蘊含的文化和品鑒樂趣，知之甚少。《聞香識好茶：識茶尋味》這本書的標題，首先就牢牢抓住瞭我的注意力。它不像一本枯燥的科普讀物，而是透著一種探索和發現的樂趣。我腦海中立刻浮現齣幾個問題：究竟什麼樣的香氣纔算得上是“好茶”？不同的茶類，它們的香氣又有什麼樣的區分？“識茶”和“尋味”之間，是否存在一種必然的聯係？我尤其對“聞香”這個概念感到好奇，因為在我看來，香氣是茶最直接、最能打動人的感官體驗之一。我希望這本書能夠深入淺齣地講解茶的各種香氣，從最基礎的辨彆到更細微的鑒賞，教會我如何通過鼻子去“讀懂”一杯茶。同時，“尋味”也暗示著一種旅程，或許是地理上的，或許是文化上的，我期待這本書能夠帶領我去發現那些隱藏在茶香背後的故事和韻味。

評分☆☆☆☆☆

剛翻開《聞香識好茶：識茶尋味》，就被那股淡淡的茶香仿佛從書頁中飄散開來，勾起瞭我內心深處對茶的嚮往。這本書的封麵設計就很有質感，淡雅的色彩搭配，點綴著幾片茶葉的寫意水墨畫，瞬間就營造齣一種寜靜緻遠的氛圍。我一直覺得自己對茶的認知很淺薄，隻知道幾種大眾的茶，比如綠茶、紅茶，頂多再來個普洱。但每次去茶館，看著店員嫻熟地衝泡，聞著那不同於我平日飲用的茶香，總覺得裏麵大有文章。這本書的齣現，正好填補瞭我在這方麵的空白。我迫不及待地想知道，究竟是什麼樣的香氣，能夠讓我們對一種茶産生如此深刻的認知？“聞香識好茶”，這個書名本身就充滿瞭詩意和探索的意味。我猜這本書不會僅僅是教你如何辨彆茶葉的品種，更多的是會引導你去感受茶的靈魂，去體會不同地域、不同工藝所賦予茶葉的獨特韻味。我希望它能讓我從一個單純的“喝茶者”變成一個懂得“品茶”的人，能夠用鼻子去捕捉那微妙的香氣，用舌尖去感受那豐富的層次，最終在杯盞之間，尋找到屬於自己的那一抹“好茶”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝就透著一股不俗的氣息，拿在手裏沉甸甸的，仿佛裝著的是一份沉澱瞭時光的智慧。我一直覺得，對於茶的理解，很大程度上是一種感官的體驗，而“聞香”恰恰是其中最直接、也最能喚起聯想的途徑。我常常在想，為什麼有些茶聞起來就是讓人心生歡喜，而有些則稍顯寡淡？是茶葉本身的品質，還是後期的製作工藝，又或者是存放的條件？《聞香識好茶：識茶尋味》這個書名，就像一個溫柔的邀請，邀請我去探索茶香背後的秘密。我期待這本書能帶我進入一個全新的維度，去學習如何分辨不同茶類的香氣特徵，比如綠茶的清雅、紅茶的醇厚、烏龍茶的花果香，甚至是更細分的香型，如豆香、闆栗香、蘭花香等等。我希望它能提供一些實用的指導，讓我不再僅僅是“有鼻子就行”，而是能真正地“聞香識好茶”，並且通過這種嗅覺的引導，去尋找到那些能夠觸動我味蕾、慰藉我心靈的“好茶”。

評分☆☆☆☆☆

初次看到《聞香識好茶：識茶尋味》這個書名，就覺得它很有吸引力，有一種古樸而又充滿生活氣息的感覺。我一直是個對生活中的細節比較在意的人，而茶，在我看來，就是一種能讓人慢下來，去感受生活美好的載體。但說實話，我對茶的瞭解，僅限於日常的飲用，對於如何真正地“識茶”，尤其是通過“聞香”來達到這個境界，我一直感到有些茫然。這本書的齣現，正好給瞭我一個學習和探索的機會。我希望它能提供一些關於茶葉香氣形成的原理，以及不同茶葉品種、製作工藝所産生的獨特香氣類型，甚至是如何通過聞香來判斷茶葉的新鮮度和品質。而且，“識茶尋味”這個詞組，也讓我聯想到，品茶不僅僅是味覺的享受，更是對茶背後文化、曆史和地域風情的探索。我希望這本書能夠帶我踏上一段尋味的旅程，去發現那些隱藏在茶香裏的故事，去理解為什麼有些茶能夠穿越時空，成為人們心中難以忘懷的“好茶”。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

如何品評茶滋味，是每個茶油都要學習的知識。

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內容詳實

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