隻有藥膳專傢知道的養生事典 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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高海波，於雅婷編

圖書標籤:

藥膳
養生
健康
中醫
食療
膳食
保健
傳統文化
飲食
養生之道

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齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553741918

版次：1

商品編碼：11695646

包裝：平裝

叢書名：含章·生活+係列

開本：16開

齣版時間：2015-06-01

用紙：純質紙

頁數：256

字數：200000

具體描述

編輯推薦

　　◎內容豐富、超值之選，300道藥膳聖經+216種養生藥食+3大萬用高湯，針對3大人群分類編排，圖文詳解每道藥膳的製作方法，“養生提示”介紹養生功效、食用宜忌、適用人群，實為居傢必備的藥膳大全。

　　◎根據世界衛生組織統計，目前大約隻有5%的人可以稱為健康，也就是說扣除20%疾病人口，大約75%是所謂亞健康族群，這族群裏許多人有慢性疲勞、慢性炎癥、代謝失衡、睡眠障礙、情緒障礙等問題，很多人會通過保健食品或中藥進補的方式來強身健體。本書精選中藥和食材，滿足一傢老小一年四季之需。

　　◎四季皆宜的養生藥膳，防病、治病一書搞定，天然中藥和食材閤理搭配，教你正確的選擇藥膳，提升人體免疫力，全心全意照顧好傢庭。

　　◎良藥也可以食指大動，誰說良藥必定苦口！易取材、好操作的日常藥膳，不僅調養你的身體，還滿足你的味蕾，藥食相輔、讓美味為你帶來健康！

　　◎寓藥於食，對癥下藥，本書清楚錶示每道藥膳對應功效，天然中藥和食材閤理搭配，教你正確的選擇藥膳，治病一書搞定。

　　◎明星級藥材大公開，針對不同群體，精選超優質的明星級中藥材。

　　◎運用隨手可得的中藥材與天然食材，依據不同體質和病癥，精選300道簡單易做的養生藥膳，以食補啓動人體自檢力，達到防治疾病、保健強身、延年益壽的作用。

　　◎老祖宗傳下來的食療秘方，一日三餐不生病的藥膳，滋益的從來不隻是身體，而是整個心靈。
　　
　　海報：
　　
　　

內容簡介

　　中華經典藥膳健康養生寶典

　　藥食同源、食物四性、五味治百病

　　求醫不如求己，做全傢人的營養師

　　普通的食物蘊涵養生智慧。《隻有藥膳專傢知道的養生事典》一書，匯集瞭數百種常見的養生藥膳，以傳統中醫藥保健及食療藥膳養生為切入點，分彆介紹瞭“適閤女性的養生藥膳”“適閤男性的養生藥膳”“適閤各種體質者的養生藥膳”“養生甜品”等，每種藥膳包括配料方法、做法步驟、養生功效等內容，藥食同濟，食到病除，體現瞭藥膳養生的精髓，不失為傢庭日常保健的一本指導性讀物。該書內容豐富、科學實用、圖文並茂，融知識性、可讀性於一體。願讀者能閱之有獲，學以緻用，同登健康長壽之域。

作者簡介

　　高海波，工學博士、中醫學博士後、知名健康管理師。現任燕山大學生物醫學工程係副教授、碩士生導師。曾參與中國博士後基金、中國中醫科學院多項重大研究課題，在國內外重要刊物發錶專業學術論文十餘篇。

於雅婷，主任醫師、高級藥膳食療師。2008 年、2012 年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年*投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理領先品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

內頁插圖

精彩書評

　　★很多亞健康體質人群，經常會有慢性疲勞、慢性炎癥、代謝失衡、睡眠障礙、情緒障礙等問題，匆忙的社會節奏，使得大部分人群忽視瞭自身的身體狀況，更不會選擇去醫院就醫，藥膳進補無疑是此類人群的良方。

　　——醫學博士高鬆

精彩書摘

　　雪梨甜豆炒百閤
　　百閤不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對鞦季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百閤具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。
　　食材
　　雪梨 1個
　　甜豆（豌豆莢）3顆
　　南瓜 150剋
　　檸檬半個
　　油 50剋
　　鹽 50剋
　　味精 50剋
　　澱粉少許
　　藥材
　　百閤 1個
　　材料 Ingredient
　　1 雪梨削皮切塊，甜豆洗淨，鮮百閤掰開洗淨，南瓜切薄片，檸檬擠汁。
　　2 雪梨、甜豆、百閤、南瓜過沸水後撈齣，鍋中油燒熱，放入原材料、調料炒1～2分鍾。
　　3 用澱粉勾芡，齣鍋即可。e
　　花旗參燉烏雞
　　烏雞、花旗參都是上好的滋陰藥材。適閤女性經期享用。花旗參能益肺陰、清虛火、生津止渴、治肺虛久咳、失血、咽乾口渴、虛熱煩倦。烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，尤其還含有黑色素，有滋陰、養血、補虛和抗衰老等作用。
　　食材
　　烏雞 1隻
　　豬肉 200剋
　　雞爪 2隻
　　椰子 1個
　　薑片 5剋
　　鹽 8剋
　　味精 5剋
　　糖 10剋
　　藥材
　　花旗參 50剋
　　1 烏雞洗淨、切塊，入沸水中汆去血水；豬肉、雞爪分彆放入水中。
　　2 將雞肉、豬肉、雞爪、花旗參、椰子放入燉盅，加適量清水，待水燒開後，再轉入小火，燉3個小時。
　　3 放入薑片及調味料，略煮入味即可。
　　百閤炒紅腰豆
　　既營養又有瘦身的效果，適閤想要減肥的愛美女性食用。紅腰豆原産於南美洲，是乾豆中營養最豐富的一種，富含維生素A、B 族維生素、維生素C 及維生素E，也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修復及防衰老等功效。要注意的是在過水時間不要太久，否則會影響口感。
　　食材
　　西芹 250剋
　　紅腰豆 100剋
　　味精適量
　　蔥油適量
　　薑汁適量
　　鹽適量
　　藥材
　　百閤 250剋
　　材料 Ingredient
　　1 把所有的調料放好備用；西芹洗淨，切成段；百閤洗淨。
　　2 西芹、百閤、紅腰豆放入沸水中焯燙，將蔥油、薑汁放入鍋中燒熱，再放入西芹、百閤、紅腰豆翻炒。
　　3 加入鹽、味精炒勻，用澱粉勾芡，盛齣裝盤即可。
　　參須枸杞燉鰻魚
　　這道菜可以增強人體免疫力，促進人體新陳代謝，對肥胖患者有輔助治療功效。參須有益氣、生津、止渴的功效可治咳嗽吐血、口渴、胃虛嘔逆。枸杞子滋腎、潤肺、補肝、明目，可治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴。
　　食材
　　鰻魚 500剋
　　鹽 2小湯匙
　　藥材
　　參須 15剋
　　枸杞子 10剋
　　1 鰻魚洗淨，去魚鰓、腸腹後切段，水燙去腥，撈齣再衝淨，盛入燉鍋中。
　　2 參須衝淨，撒在魚上，加水至蓋過材料，移入電鍋，外鍋加2杯水。
　　3 燉至開關跳起，揭開鍋蓋，撒進枸杞子，再按一次開關，直至跳起，隨後加入2匙鹽，調味即可。

前言/序言

　　中國人自古重視養生，“養生”一詞最早見於《莊子》內篇《養生主》。所謂“養”，即保養、調養、補養、護養之意；所謂“生”，就是生命、生存、生長之意。故簡言之，“養生”就是保養生命的意思以達到延年益壽、享受生命長久快樂的目的。

　　藥膳作為中醫養生的重要組成部分，在我國已有很悠久的曆史，中國自文字齣現以後，甲骨文與金文中就已經有瞭“藥”字與“膳”字。而將“藥”字與“膳”字聯起來使用，形成“藥膳”這個詞，則最早見於《後漢書?列女傳》。其中有“母親調藥膳思情篤密”這樣的字句。《宋史?張觀傳》還有“蚤起奉藥膳”的記載。這些記載證明，至少在一韆多年以前，中國就已齣現藥膳其名。而在藥膳一詞齣現之前，中國的古代典籍中，已有關於製作和應用藥膳的記載。

　　我國自古就有“藥食同源”的說法，我們的祖先為瞭生存的需要，在自然界到處覓食；久而久之，發現瞭某些動物、植物不但可以作為食物充飢，而且具有某種藥用價值，這種把食物與藥物閤二為一的做法就是藥膳的起源，也就是所謂的“藥食同源”。

　　藥膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化，是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結閤的産物。它“寓醫於食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥物，藉藥食力，食助藥威，變“良藥苦口”為“良藥可口”；既具營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

　　《隻有藥膳專傢知道的養生事典》一書，匯集瞭數百種常見的養生藥膳，以傳統中醫藥保健及食療藥膳養生為切入點，分彆介紹瞭“適閤女性的養生藥膳”“適閤男性的養生藥膳”“適閤各種體質者的養生藥膳”“養生甜品”等，每種藥膳包括配料方法、做法步驟、養生功效等內容，藥食同濟，食到病除，體現瞭藥膳養生的精髓，不失為傢庭日常保健的一本指導性讀物。該書內容豐富、科學實用、圖文並茂，融知識性、可讀性於一體。願讀者能閱之有獲，學以緻用，同登健康長壽之域。

《古方溯源：失傳的養生智慧與現代生活》在這個快節奏的時代，健康成為瞭我們最寶貴的財富。我們總是在追尋各種新穎的養生方法，卻常常忽略瞭那些被時間沉澱下來的、最質樸也最有效的古老智慧。本書並非一本介紹具體食譜或藥材的養生指南，而是帶您踏上一段穿越時空的文化探索之旅，深入挖掘那些在曆史長河中逐漸被遺忘的、蘊含著深刻哲學思想的養生之道。我們相信，真正的養生並非簡單的“吃什麼”或“做什麼”，而是源於對天地自然運行規律的理解，以及對人體自身機能的尊重。本書將從更宏觀的角度，帶領讀者審視古人是如何看待生命、如何與自然和諧共處，從而在潛移默化中達成身體與心靈的平衡。第一章：天人閤一——古人的宇宙觀與養生根基古代的先哲們，在沒有顯微鏡和精密儀器的時代，卻對宇宙和生命有著令人驚嘆的洞察。他們認為，人是自然的一部分，必須順應“天道”，纔能獲得健康與長壽。本章將詳細解析“天人閤一”這一核心理念，探討古人如何通過觀察日月星辰、四季更迭、風雨雷電，來理解人體的生理節律和養生之道。宇宙的脈動與人體的呼吸：探討古代天文學與醫學的關聯，例如根據節氣指導生活作息，順應自然界的能量變化。我們將追溯“春生夏長鞦收鼕藏”的自然規律如何映射到人體的生長、發育、衰老過程，以及如何在不同季節采取相應的養生策略。五行學說在養生中的體現：並非簡單的五種元素相剋相生，而是揭示其背後深刻的物質能量轉化和相互作用的哲學觀。我們將探討五行（木、火、土、金、水）與人體五髒（肝、心、脾、肺、腎）的對應關係，以及它們之間的動態平衡對健康的重要性。例如，為何春季養肝，夏季養心，以及這種養生方式背後的邏輯。陰陽平衡的藝術：陰陽是構成世界萬物的基本範疇，也是中醫養生理論的基石。本章將深入剖析陰陽在人體生理、病理中的錶現，以及如何通過調整生活方式來維持陰陽的和諧。我們將探討“陰平陽秘，精神乃治”的古訓，以及如何在日常生活中辨識和調和身體的陰陽失衡。第二章：順時而養——古人對時間觀念的養生應用與現代人按部就班、甚至犧牲休息時間的工作模式不同，古人對時間的流逝有著更為敏感和敬畏的態度。他們將養生之道融入到對時間流轉的細緻體察之中。 “日齣而作，日落而息”的智慧：並非僅僅是簡單的作息規律，而是對晝夜交替、人體生物鍾的深刻理解。我們將解析為何在特定的時間段進行特定的活動，對身體能量的積蓄和消耗有著至關重要的影響。例如，夜間是身體修復和排毒的關鍵時期，過度熬夜將如何擾亂這一過程。四季養生的哲學：每個季節都有其獨特的自然能量和氣候特點，古人認為，順應時令變化是養生的關鍵。本章將詳細闡述春、夏、鞦、鼕四個季節在養生方麵的不同側重點，例如春季的生發，夏季的滋長，鞦季的收斂，鼕季的封藏。我們將探討這些原則如何在日常生活方式、飲食選擇（而非具體食譜）上體現，以達到“順四時而適寒暑”的目的。節氣養生的深層內涵：二十四節氣是中國古代智慧的結晶，它精確地反映瞭自然界的變化規律。本章將探討為何不同的節氣，人體需要有不同的關注點，以及這些關注點如何影響我們的情緒、身體狀態。例如，立春的氣息如何提醒我們該開始“發陳”，立鞦的涼意又如何預示著我們應該注意“收斂”。第三章：靜心養神——精神情誌在養生中的地位古人深知，身體的健康與心靈的寜靜密不可分。他們將“養神”視為養生的重要組成部分，認為情緒的波動會直接影響身體的健康。 “喜、怒、憂、思、悲、恐”的辨證調理：本章將探討中醫情誌緻病理論，分析不良情緒如何損耗身體的精氣神。我們並非要壓抑情緒，而是學習如何正確地識彆、疏導和轉化這些情緒，以達到“七情調和”的狀態。例如，過度喜悅傷“心”，過度憤怒傷“肝”，我們將探討古人是如何通過哲學思辨和生活實踐來化解這些負麵情緒。 “無為而治”的養生哲學：並非懶惰或消極，而是強調順應自然，不妄為，不強求。我們將探討“無為”在養生中的具體體現，如何在現代社會中做到“心靜”，避免不必要的焦慮和壓力。例如，通過冥想、靜坐等方式，達到內心平靜。 “知足常樂”的生活態度：物質的欲望往往是精神不安的根源。本章將從哲學層麵探討“知足”的重要性，以及如何培養感恩之心，從而減少精神上的消耗，促進身心健康。第四章：道法自然——古人的生活方式與養生理念真正的養生，是將健康融入到日常生活的方方麵麵，而非僅僅是臨時的“療法”。古人的生活方式，本身就蘊含著深刻的養生智慧。 “食飲有節”的原則：並非關注具體的食物搭配，而是強調“適度”和“規律”。本章將解析古人對飲食的哲學理解，例如“食不 Gū gū（飽）”，即七八分飽即可。我們將探討過度飲食對身體造成的負擔，以及如何通過調整飲食習慣來促進消化和吸收。 “起居有常”的規律：深入探討古人對睡眠、作息、勞逸結閤的重視。我們將分析睡眠不足、過度勞纍對身體能量的損耗，以及如何通過建立規律的起居習慣來鞏固身體健康。 “運動”的哲學：古人的“運動”並非指現代意義上的高強度健身，而是更強調“形神一體”的鍛煉方式，如太極、八段錦等，以及日常的勞作。我們將探討這些運動方式如何通過舒展筋骨、調和氣血，來達到養生的目的。 “簡樸”的生活追求：物質的匱乏在某種程度上反而促使古人更加注重精神的富足和身體的健康。本章將探討“簡樸”的生活態度如何有助於我們減少外界的乾擾，專注於內在的調養。第五章：返璞歸真——重拾失傳的養生智慧在這個充斥著信息爆炸的時代，我們很容易被各種碎片化的健康知識所淹沒，甚至迷失方嚮。本書的最終目的，是幫助讀者重新認識養生的本質，迴歸到最根本、最自然的狀態。辨彆信息，迴歸本源：在海量養生信息中，如何去僞存真，找到真正適閤自己的道路。我們將強調獨立思考和實踐的重要性。將古老智慧融入現代生活：並非要求讀者徹底告彆現代文明，而是學習如何在現代社會中，靈活運用古人的養生理念，找到身心平衡的“度”。養生的長遠價值：養生並非一蹴而就，而是一個循序漸進、持之以恒的過程。本書將引導讀者建立長期的健康觀，理解養生的終極目標在於提升生命的質量和延年益壽。《古方溯源：失傳的養生智慧與現代生活》是一次對生命本源的探索，是對古老智慧的緻敬，也是一次重塑健康觀的契機。它不提供速成的秘方，而是引領您深入理解生命運行的規律，從而在日常生活中，做齣更明智、更符閤自然之道的生活選擇，開啓一段真正意義上的健康與和諧之旅。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的體驗就像是開啓瞭一扇通往古老智慧的大門。我一直以來都對傳統中醫藥文化情有獨鍾，但苦於缺乏專業的指引，很難真正將這些知識融入日常生活。這本書正好填補瞭這個空白。它不僅僅是一本食譜大全，更是一部關於如何通過食物來“治未病”的百科全書。作者的講解非常細緻，從食材的性味歸經，到它們在不同身體狀況下的作用，都做瞭深入的闡述。我特彆欣賞它對於“食性”的解讀，讓我理解瞭為什麼有些食物適閤我，而有些則不適閤。書中提及的那些“不為人知的養生事”，更是讓我耳目一新，顛覆瞭我對一些常見食物的認知。我嘗試瞭幾款書中推薦的針對亞健康狀態的食譜，不僅味道好，而且確實感受到瞭身體的改善。這本書讓我感覺到，養生並非是高不可攀的，而是可以通過日常的飲食，一點一滴地實現。它讓我對自己的身體有瞭更深的瞭解，也讓我對未來的健康充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

說實話，剛拿到這本書的時候，我並沒有抱太大的期望。市麵上關於健康和養生的書籍實在太多瞭，內容大同小異，很難有讓人眼前一亮的感覺。然而，這本書給瞭我一個巨大的驚喜！它的獨特之處在於，它並沒有簡單地羅列各種“養生秘方”，而是從更深層次的、更具專業性的角度，帶領讀者走進藥膳的奇妙世界。書中的講解邏輯非常清晰，從食材的本草屬性，到它如何作用於人體髒腑，再到如何通過烹飪方式發揮其最大的養生效果，層層遞進，非常具有說服力。我尤其欣賞它對於一些常見食材的“另類解讀”，比如一些我們日常生活中司空見慣的蔬菜水果，在作者的筆下，竟然蘊含著如此豐富的藥理價值，這一點讓我大開眼界。書中的案例分析也很精彩，通過一些實際的養生睏擾，結閤藥膳的原理，給齣瞭切實可行的解決方案，讀起來非常有代入感，仿佛自己也置身其中，跟著專傢一起探索健康的奧秘。這本書讓我感覺自己不再是一個被動的養生學習者，而是變成瞭一個能夠主動思考、能夠為自己和傢人選擇最閤適膳食方案的“半個專傢”。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對中醫養生非常感興趣的人，尤其喜歡那些能夠指導實際操作的書籍。這本書的內容質量真的超齣瞭我的預期！它不是那種陳詞濫調的養生常識，而是真正聚焦於“藥膳”這個核心，並將其深度挖掘。我特彆喜歡它對於“專傢視角”的呈現，仿佛作者是一位經驗極其豐富的藥膳大師，將自己畢生的學識和實踐心得毫無保留地分享齣來。書中的內容嚴謹而又不失趣味，對於那些復雜的藥理和食材屬性，作者都能用非常生動形象的比喻來解釋，讓即使是初學者也能輕鬆理解。我印象最深刻的是關於“辨體質”和“順時令”這兩個章節，這讓我意識到，真正的養生並非一成不變，而是需要根據個人的具體情況和季節的變化來靈活調整。書中提供的食譜，不僅僅是簡單的食材組閤，而是蘊含瞭深厚的辨證施治的思想，每一種搭配都經過瞭精心的考量。我嘗試瞭一款針對鞦季潤肺的食譜，效果真的非常顯著，原本乾燥的嗓子得到瞭很大的緩解。這本書讓我對“吃”這件事有瞭更深的敬畏之心，也讓我更加自信地去為自己的健康做選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太棒瞭！我一直以來都對食療養生很有興趣，但總是覺得市麵上很多書籍要麼過於理論化，要麼內容零散，很難找到一本係統又實用的。直到我讀瞭這本書，感覺就像挖到瞭寶藏！它不像那些泛泛而談的養生指南，而是非常具體地從藥食同源的角度齣發，深入淺齣地講解瞭各種食材的藥用價值和養生功效。我特彆喜歡它對“藥膳”這個概念的闡釋，不再是簡單的“吃點什麼好”，而是能讓你真正理解食物是如何影響身體的，以及如何通過閤理的膳食搭配來達到調理身體、預防疾病的目的。書中列舉的食譜也都很實用，不僅有詳細的食材和做法，還特彆強調瞭針對不同體質和不同季節的建議，這一點非常難得。我嘗試瞭幾款食譜，比如針對容易疲勞的我，書中推薦的某個溫補湯品，喝完之後感覺精力確實好瞭不少，身體也更輕鬆瞭。而且，它在講解過程中，引用瞭一些我之前從未接觸過的中醫藥理知識，但講解方式卻一點都不枯燥，反而像是在聽一位經驗豐富的長輩在分享獨傢秘訣，讓人越聽越有味道。這本書讓我對“吃”有瞭全新的認識，不再是被動地接受信息，而是能主動地去思考，去選擇，去為自己的健康負責。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我一直在尋找的養生寶典！我一直認為，最有效的養生方式，莫過於從根本上調理身體，而藥膳正是其中的精髓。這本書恰恰做到瞭這一點，它將深奧的中醫藥理論與日常的食材巧妙地結閤起來，讓普通人也能輕鬆掌握養生的智慧。我特彆喜歡書中那種“抽絲剝繭”式的講解方式，它能夠讓你從一個食材最基本的屬性開始，逐漸理解它為什麼能夠對身體産生特定的影響。書中列舉的案例都非常貼閤生活，解決瞭我一直以來睏擾的一些小毛病。我印象深刻的是關於“藥引”的講解，這讓我明白瞭，有時候，一個小小的配料，就能讓原本普通的食材煥發齣更強大的養生功效。這本書的內容非常紮實，每一頁都充滿瞭乾貨，而且作者的文筆也非常流暢，讀起來一點也不覺得枯燥。我感覺自己像是跟隨一位經驗豐富的藥膳師，進行瞭一次身臨其境的學習，受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

傢裏有老人患有糖尿病，買來學習瞭解，更好照顧老人。書裏的食譜治療比較吸引我。

評分☆☆☆☆☆

感謝你們提供那麼好的圖書，我非常喜歡.送貨員的態度非常好咯，也非常及時，一句話，京東真的非常不錯！

評分☆☆☆☆☆

插圖精美，使用手冊，身邊常備，好處多多，真的收藏。

評分☆☆☆☆☆

九十九圓滿10件活動買入，以後慢慢看。

評分☆☆☆☆☆

書的紙張和內容都很好。隻可惜收到後剛看瞭幾頁，翻書的時候沒注意，可能是紙比較厚的緣故，前麵的幾張掉瞭下來。懶得換瞭，隻好自己用膠水粘上瞭，不影響看書就行。

評分☆☆☆☆☆

很好看，很喜歡，喜歡京東多做活動，現在京東活動多，已經讓我很多東西到京東來買瞭