下厨记(Ⅴ) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邵宛澍 编

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出版社： 上海文化

ISBN：9787553505565

商品编码：11774141732

开本：32

出版时间：2016-08-01

基本信息

• 商品名称：下厨记(Ⅴ)
• 作者：邵宛澍
• 定价：24
• 出版社：上海文化
• ISBN号：9787553505565

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-08-01
• 印刷时间：2016-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：201
• 字数：140千字

编辑推荐语

《下厨记(Ⅴ)》是“下厨记”系列的第五本。这一本是作者邵宛澍在国内写的*后一本了，之后再要写，那就是如何在国外用当地的食材下厨烹饪了。 延续“下厨记”一贯的行文风格，在唠家常中将采买和下厨的过程娓娓道来，使读者在听故事的同时，学会买菜、洗菜、切菜、做菜的过程。然后下厨一试身手，保证不会失败。

内容提要

由邵宛澍著的《下厨记(Ⅴ)》不是一本菜谱，除 了原料、做法等技术性内容外，*多的是和做菜、吃 菜有关的趣闻轶事、心情文字。写的是一些家常“小 菜”，却融入了作者家传厨艺的精髓。读者诸君可以 阅读，可以神往，*可以下厨一试身手，在平常的日 子里品尝不一样的滋味。
     说的都是普通人家日常餐桌上见得到的“小菜” ，偶尔有些似乎“想象中”只能在饭店吃到，但也可 在家中用一般的煤气灶、一般的锅碗瓢盆做出来，那 些或细腻，或大气，或调侃，或朴实的文字，将一道 道家常小菜娓娓道来，读来让人垂涎欲滴，仿佛已经 享受到了美食一样爽心爽口。
    

作者简介

邵宛澍，笔名梅玺阁主，小上海眼中的“老上海”，老上海眼中的“小上海”；生于斯长于斯，对上海的一切均有着特殊的感情。是美食作家与吴方言研究者，涉猎甚广于昆曲、评弹、训诂乃至无线电通联、奇幻文学翻译、皮艺制作、摄影等“玩物丧志”者，均有论著。

目录

冷盆菜饰
海派酸辣菜
茭白拌蓬蒿菜
话梅山药
皮蛋拌秋葵
腌仔姜
老虎菜
拌腐竹
上海酱鸭
新年海蜇丝
红绿丝
豆蛋肉蔬
蜜汁叉烧
酥肉
江湖炒蛋泡
李鸿章杂碎
榄菜芸豆
霉干菜炒芸豆
鸡汁百页结
家常豆腐
鸡汁百页包
扁尖曝腌菜
翡翠鸡头米
河鲜味海
虾子大乌参
红烧河鳗
海派香辣蟹
酱油蟹
干烧明虾
椒盐虾
汆烫虾仁
糟溜黄鱼卷
翡翠鱼片
葱油白鲳
生蚝
姜汁蛏子
椒盐鱼骨
青鱼秃肺
神奇魔鬼爪
毛豆烧?鱼
黄瓜漏虾
咸鱼毛豆子
汤羹点心
紫菜腐皮虾仁汤
腌笃鲜和上海菜饭
菜肉大混沌
油煎馄饨冷馄饨
小馄饨
下馄饨皮子
小锅米线

《光影之间：电影叙事艺术的流变》 内容提要： 本书深入剖析了电影艺术自诞生至今，叙事结构与视听语言的演变历程。我们不侧重于简单的影片罗列，而是聚焦于技术革新、文化思潮如何共同塑造了电影的叙事逻辑。全书分为上下两卷，上卷着重于经典好莱坞叙事模式的建立与解构，探讨三幕剧结构如何成为全球商业电影的基石；下卷则转向探索现代主义、后现代主义思潮对电影叙事的颠覆与重塑，尤其关注非线性叙事、多重视角以及沉浸式体验在当代电影中的应用。 第一章：默片时代的开端与场景的建立 本章追溯电影作为一种新兴艺术形式的起源，重点研究了早期电影制作者（如梅里爱、格里菲斯）如何在缺乏同期声的条件下，仅凭画面调度、蒙太奇手法来构建叙事张力与情感深度。我们详细分析了“叙事空间”的构建过程，探讨了早期电影如何从简单的“场面记录”逐步发展出景深、调度、平行剪辑等叙事工具。例如，对格里菲斯《一个国家的诞生》中对并置剪辑的分析，揭示了早期电影如何通过时间与空间的并置来引导观众的情绪和理解。本章强调，早期的叙事虽然简单，却奠定了视觉逻辑的基石。 第二章：有声时代的冲击与经典好莱坞的成熟 随着同期声的引入，电影叙事面临了一次巨大的范式转移。本章探讨了对白如何嵌入叙事，以及声音设计（音效、配乐）如何与画面叙事深度结合，共同推动情节发展。重点解析了“经典好莱坞叙事模式”（即三幕剧结构）在这一时期的巩固。通过对卡萨布兰卡、公民凯恩等影片的案例研究，我们剖析了“目标设定—冲突升级—高潮解决”的叙事闭环是如何通过精确的节奏控制和人物弧光完成的。此外，本章还讨论了类型片（西部片、黑色电影）在这一框架下所展现的叙事张力和潜台词。 第三章：战后反思与现实主义的回归 二战及其后的社会动荡，使得电影叙事开始反思主流意识形态的建构。本章聚焦于意大利新现实主义及法国新浪潮对传统叙事模式的挑战。这些运动抛弃了布景搭建和剧本的过度雕琢，转向对日常生活的关注和对非职业演员的运用。叙事节奏变得缓慢，情节冲突被日常的琐碎取代，目的在于揭示社会结构性问题而非个体命运的戏剧化。我们探讨了这些影片如何通过“开放式结局”和“去戏剧化处理”来邀请观众参与到意义的构建中，模糊了作者与观众的界限。 第四章：现代主义：时间与视角的破碎化 进入20世纪60年代，电影叙事开始受到文学现代主义思潮的深刻影响。本章集中探讨了现代主义电影如何通过解构线性时间、引入意识流、多重视角和非清晰的因果关系来反映人类内在经验的复杂性。我们将分析安东尼奥尼、贝拉·塔尔等导演的作品中，叙事如何从“发生了什么”转向“感觉如何”。尤其关注“延迟的满足感”——即通过延长等待或模糊信息来强化叙事的心理体验，从而挑战观众对“故事完整性”的传统需求。 第五章：后现代的戏仿与元叙事 后现代思潮将电影叙事的焦点转向了“电影如何成为电影自身”的问题。本章深入研究了后现代叙事中对“真实性”的质疑、对类型片的戏仿（Parody）以及“元叙事”（Meta-narrative）的运用。昆汀·塔伦蒂诺、科恩兄弟等导演如何通过打破第四面墙、故意暴露剪辑痕迹以及引用历史电影片段，使观众时刻意识到自己正在观看一部“被构建的文本”。这种叙事策略既是对经典叙事的致敬，也是对其局限性的批判。 第六章：数字时代的沉浸与互动叙事 进入21世纪，数字技术和互联网环境对电影叙事带来了革命性的影响。本章分析了CG技术如何拓宽了电影在构建奇观和非现实环境方面的叙事能力，例如在科幻和奇幻电影中的应用。更重要的是，我们探讨了“沉浸式叙事”的兴起，包括IMAX、3D技术如何从根本上改变了观众与屏幕空间的物理关系。最后，本章触及了新兴的叙事形式，如互动电影和跨平台叙事（Transmedia Storytelling），这些形式模糊了传统电影的界限，将观众从被动的接收者转变为主动的参与者，对未来电影叙事的可能性进行了展望。 结语：叙事边界的持续扩张 本书总结了电影叙事在一百多年间的演变，从清晰的因果链条到破碎的感官碎片，从聚焦外部事件到探索内在心理迷宫。电影叙事并非一成不变的公式，而是一面映照社会、技术与哲学变迁的镜子。未来电影叙事的发展，必将继续在清晰与模糊、中心化与去中心化之间寻找新的平衡点。 目标读者： 本书适合电影专业学生、电影史研究者、资深影迷，以及对艺术史和社会文化思潮交叉点感兴趣的广大读者。阅读本书，您将获得一个理解电影语言深层逻辑的全新视角，超越对情节的简单记忆，深入理解每一帧画面和每一次剪辑背后的叙事意图。 --- 附录：关键叙事术语解析 (包含但不限于：米扎圣（Mise-en-scène）、非同步剪辑、创伤叙事、延宕、电影主观性等)

评分☆☆☆☆☆

《下厨记(Ⅴ)》这个名字，一下子就把我拉到了一个充满食物香气和生活气息的世界。我总觉得，食物是连接人与人之间最直接、最温暖的桥梁。我很好奇，这一季的《下厨记》又会带给我们哪些新的体验。是更具挑战性的菜肴，还是更多关于情感的讲述？我喜欢那些能够唤醒味蕾，也能触动心灵的书籍。我猜想，作者一定会在书中分享很多关于“做菜”这件事的感悟，比如，每一次下厨时的心情，对食材的选择，以及烹饪过程中遇到的各种有趣的事情。也许，她还会谈论到，在不同的生活阶段，她对“下厨”这件事的理解和感受。这种循序渐进的记录方式，本身就充满着一种生命力的展现。我期待在这本书中，能够看到作者对生活的热爱，以及她如何将这份热爱融入到每一道菜肴之中，最终变成文字，呈现在我们面前。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫做《下厨记(Ⅴ)》，光听这个名字就让人联想到在厨房里忙碌的身影，以及那些充满烟火气的日子。我一直很喜欢这种贴近生活的书，它能让人在阅读中感受到一种温暖和踏实。虽然我还没有开始阅读这本书，但从书名就能想象到，里面一定承载着作者许多关于食物、关于家庭、关于生活的美好回忆。我喜欢在周末的午后，泡上一杯茶，静静地翻阅这样的书籍，感受文字中流淌出的情感。每一个菜肴背后，或许都隐藏着一段故事，一段关于亲情、友情，甚至是爱情的印记。这种将生活琐事升华为文字的功力，一直是我所敬佩的。我期待在《下厨记(Ⅴ)》中，能看到作者如何用文字描绘出食物的色香味，如何将平凡的日子过得有滋有味。也许，它还能给我带来一些新的烹饪灵感，让我也能在自己的厨房里，创造出属于自己的“下厨记”。总而言之，这本书的出现，就像在我的书架上点亮了一盏温馨的灯，让人充满期待。

评分☆☆☆☆☆

读到《下厨记(Ⅴ)》这个名字，我脑海里立刻浮现出那些在厨房里挥汗如雨，却又乐在其中的画面。我一直觉得，厨房是家庭的核心，是情感的凝聚之地。那些充满香气的饭菜，不仅能填饱肚子，更能温暖人心。我非常好奇，在这一部《下厨记》里，作者会为我们带来怎样的新惊喜。是全新的食谱，还是更加深入的关于食物与情感的故事？我喜欢那种能够引发思考和共鸣的文字，尤其是在谈论日常生活的时候。从书名来看，我猜测作者一定是个热爱生活、懂得享受生活的人。她或许会分享一些家庭聚餐的温馨场景，又或者是独自一人在厨房里，为自己精心烹饪一顿美食的静谧时光。这种将日常生活点滴记录下来的方式，在我看来是一种非常珍贵的传承，它记录了一个时代，一个家庭，一种生活态度。我迫不及待地想要翻开这本书，去感受那种浓浓的生活气息，去品味那些文字中的“味道”。

评分☆☆☆☆☆

《下厨记(Ⅴ)》这个书名，本身就带着一种悠长而亲切的韵味。我总觉得，每一个数字的递进，都代表着作者在厨房里的探索又深入了一层，生活也更加丰富多彩。我喜欢那些能够触及内心深处，勾起美好回忆的作品。我推测，这本书里应该不只是关于烹饪技巧的介绍，更重要的是，它会讲述食物背后的故事。或许是童年时母亲做的家常菜，又或者是与爱人一同下厨的甜蜜时光，再或者是一个人在异乡，用一顿饭慰藉思念的场景。这些故事，往往比单纯的菜谱更能打动人。我期待在阅读的过程中，能够找到属于自己的情感共鸣，也能从中汲取一些关于如何让生活变得更美好的智慧。我始终认为，一个懂得如何烹饪，并且能在厨房里找到乐趣的人，一定是一个对生活充满热情和爱的人。我希望《下厨记(Ⅴ)》能让我感受到这种热烈而真挚的情感。

评分☆☆☆☆☆

《下厨记(Ⅴ)》——这个书名就像是一扇门，通往一个充满烟火气和温馨的世界。我一直对那些能够记录真实生活，展现生活温度的书籍情有独钟。我猜想，这本书的作者一定是一位对生活有着敏锐观察力，并且善于用文字捕捉瞬间的人。我特别期待在书中看到一些关于“家常菜”的描写，因为我觉得，家常菜才最能代表一个人的味蕾记忆，也最能承载一份浓浓的亲情。也许，作者会在书中分享一些她从小吃到大的菜肴，以及这些菜肴背后隐藏的家族故事。又或者是，她会记录下她与家人朋友一起下厨的欢乐时光，那些充满欢声笑语的厨房场景，一定非常动人。这种将生活中的点滴细节，通过烹饪这个媒介展现出来的写法，总是能够触动人心最柔软的部分。我希望在《下厨记(Ⅴ)》中，能够感受到那种朴实而深刻的幸福。