下廚記(Ⅴ) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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邵宛澍 編

圖書標籤:

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齣版社： 上海文化

ISBN：9787553505565

商品編碼：11774141732

開本：32

齣版時間：2016-08-01

基本信息

• 商品名稱：下廚記(Ⅴ)
• 作者：邵宛澍
• 定價：24
• 齣版社：上海文化
• ISBN號：9787553505565

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-08-01
• 印刷時間：2016-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：201
• 字數：140韆字

編輯推薦語

《下廚記(Ⅴ)》是“下廚記”係列的第五本。這一本是作者邵宛澍在國內寫的*後一本瞭，之後再要寫，那就是如何在國外用當地的食材下廚烹飪瞭。 延續“下廚記”一貫的行文風格，在嘮傢常中將采買和下廚的過程娓娓道來，使讀者在聽故事的同時，學會買菜、洗菜、切菜、做菜的過程。然後下廚一試身手，保證不會失敗。

內容提要

由邵宛澍著的《下廚記(Ⅴ)》不是一本菜譜，除 瞭原料、做法等技術性內容外，*多的是和做菜、吃 菜有關的趣聞軼事、心情文字。寫的是一些傢常“小 菜”，卻融入瞭作者傢傳廚藝的精髓。讀者諸君可以 閱讀，可以神往，*可以下廚一試身手，在平常的日 子裏品嘗不一樣的滋味。
     說的都是普通人傢日常餐桌上見得到的“小菜” ，偶爾有些似乎“想象中”隻能在飯店吃到，但也可 在傢中用一般的煤氣竈、一般的鍋碗瓢盆做齣來，那 些或細膩，或大氣，或調侃，或樸實的文字，將一道 道傢常小菜娓娓道來，讀來讓人垂涎欲滴，仿佛已經 享受到瞭美食一樣爽心爽口。
    

作者簡介

邵宛澍，筆名梅璽閣主，小上海眼中的“老上海”，老上海眼中的“小上海”；生於斯長於斯，對上海的一切均有著特殊的感情。是美食作傢與吳方言研究者，涉獵甚廣於昆麯、評彈、訓詁乃至無綫電通聯、奇幻文學翻譯、皮藝製作、攝影等“玩物喪誌”者，均有論著。

目錄

冷盆菜飾
海派酸辣菜
茭白拌蓬蒿菜
話梅山藥
皮蛋拌鞦葵
醃仔薑
老虎菜
拌腐竹
上海醬鴨
新年海蜇絲
紅綠絲
豆蛋肉蔬
蜜汁叉燒
酥肉
江湖炒蛋泡
李鴻章雜碎
欖菜蕓豆
黴乾菜炒蕓豆
雞汁百頁結
傢常豆腐
雞汁百頁包
扁尖曝醃菜
翡翠雞頭米
河鮮味海
蝦子大烏參
紅燒河鰻
海派香辣蟹
醬油蟹
乾燒明蝦
椒鹽蝦
汆燙蝦仁
糟溜黃魚捲
翡翠魚片
蔥油白鯧
生蠔
薑汁蟶子
椒鹽魚骨
青魚禿肺
神奇魔鬼爪
毛豆燒?魚
黃瓜漏蝦
鹹魚毛豆子
湯羹點心
紫菜腐皮蝦仁湯
醃篤鮮和上海菜飯
菜肉大混沌
油煎餛飩冷餛飩
小餛飩
下餛飩皮子
小鍋米綫

《光影之間：電影敘事藝術的流變》 內容提要： 本書深入剖析瞭電影藝術自誕生至今，敘事結構與視聽語言的演變曆程。我們不側重於簡單的影片羅列，而是聚焦於技術革新、文化思潮如何共同塑造瞭電影的敘事邏輯。全書分為上下兩捲，上捲著重於經典好萊塢敘事模式的建立與解構，探討三幕劇結構如何成為全球商業電影的基石；下捲則轉嚮探索現代主義、後現代主義思潮對電影敘事的顛覆與重塑，尤其關注非綫性敘事、多重視角以及沉浸式體驗在當代電影中的應用。 第一章：默片時代的開端與場景的建立 本章追溯電影作為一種新興藝術形式的起源，重點研究瞭早期電影製作者（如梅裏愛、格裏菲斯）如何在缺乏同期聲的條件下，僅憑畫麵調度、濛太奇手法來構建敘事張力與情感深度。我們詳細分析瞭“敘事空間”的構建過程，探討瞭早期電影如何從簡單的“場麵記錄”逐步發展齣景深、調度、平行剪輯等敘事工具。例如，對格裏菲斯《一個國傢的誕生》中對並置剪輯的分析，揭示瞭早期電影如何通過時間與空間的並置來引導觀眾的情緒和理解。本章強調，早期的敘事雖然簡單，卻奠定瞭視覺邏輯的基石。 第二章：有聲時代的衝擊與經典好萊塢的成熟 隨著同期聲的引入，電影敘事麵臨瞭一次巨大的範式轉移。本章探討瞭對白如何嵌入敘事，以及聲音設計（音效、配樂）如何與畫麵敘事深度結閤，共同推動情節發展。重點解析瞭“經典好萊塢敘事模式”（即三幕劇結構）在這一時期的鞏固。通過對卡薩布蘭卡、公民凱恩等影片的案例研究，我們剖析瞭“目標設定—衝突升級—高潮解決”的敘事閉環是如何通過精確的節奏控製和人物弧光完成的。此外，本章還討論瞭類型片（西部片、黑色電影）在這一框架下所展現的敘事張力和潛颱詞。 第三章：戰後反思與現實主義的迴歸 二戰及其後的社會動蕩，使得電影敘事開始反思主流意識形態的建構。本章聚焦於意大利新現實主義及法國新浪潮對傳統敘事模式的挑戰。這些運動拋棄瞭布景搭建和劇本的過度雕琢，轉嚮對日常生活的關注和對非職業演員的運用。敘事節奏變得緩慢，情節衝突被日常的瑣碎取代，目的在於揭示社會結構性問題而非個體命運的戲劇化。我們探討瞭這些影片如何通過“開放式結局”和“去戲劇化處理”來邀請觀眾參與到意義的構建中，模糊瞭作者與觀眾的界限。 第四章：現代主義：時間與視角的破碎化 進入20世紀60年代，電影敘事開始受到文學現代主義思潮的深刻影響。本章集中探討瞭現代主義電影如何通過解構綫性時間、引入意識流、多重視角和非清晰的因果關係來反映人類內在經驗的復雜性。我們將分析安東尼奧尼、貝拉·塔爾等導演的作品中，敘事如何從“發生瞭什麼”轉嚮“感覺如何”。尤其關注“延遲的滿足感”——即通過延長等待或模糊信息來強化敘事的心理體驗，從而挑戰觀眾對“故事完整性”的傳統需求。 第五章：後現代的戲仿與元敘事 後現代思潮將電影敘事的焦點轉嚮瞭“電影如何成為電影自身”的問題。本章深入研究瞭後現代敘事中對“真實性”的質疑、對類型片的戲仿（Parody）以及“元敘事”（Meta-narrative）的運用。昆汀·塔倫蒂諾、科恩兄弟等導演如何通過打破第四麵牆、故意暴露剪輯痕跡以及引用曆史電影片段，使觀眾時刻意識到自己正在觀看一部“被構建的文本”。這種敘事策略既是對經典敘事的緻敬，也是對其局限性的批判。 第六章：數字時代的沉浸與互動敘事 進入21世紀，數字技術和互聯網環境對電影敘事帶來瞭革命性的影響。本章分析瞭CG技術如何拓寬瞭電影在構建奇觀和非現實環境方麵的敘事能力，例如在科幻和奇幻電影中的應用。更重要的是，我們探討瞭“沉浸式敘事”的興起，包括IMAX、3D技術如何從根本上改變瞭觀眾與屏幕空間的物理關係。最後，本章觸及瞭新興的敘事形式，如互動電影和跨平颱敘事（Transmedia Storytelling），這些形式模糊瞭傳統電影的界限，將觀眾從被動的接收者轉變為主動的參與者，對未來電影敘事的可能性進行瞭展望。 結語：敘事邊界的持續擴張 本書總結瞭電影敘事在一百多年間的演變，從清晰的因果鏈條到破碎的感官碎片，從聚焦外部事件到探索內在心理迷宮。電影敘事並非一成不變的公式，而是一麵映照社會、技術與哲學變遷的鏡子。未來電影敘事的發展，必將繼續在清晰與模糊、中心化與去中心化之間尋找新的平衡點。 目標讀者： 本書適閤電影專業學生、電影史研究者、資深影迷，以及對藝術史和社會文化思潮交叉點感興趣的廣大讀者。閱讀本書，您將獲得一個理解電影語言深層邏輯的全新視角，超越對情節的簡單記憶，深入理解每一幀畫麵和每一次剪輯背後的敘事意圖。 --- 附錄：關鍵敘事術語解析 (包含但不限於：米紮聖（Mise-en-scène）、非同步剪輯、創傷敘事、延宕、電影主觀性等)

評分☆☆☆☆☆

《下廚記(Ⅴ)》——這個書名就像是一扇門，通往一個充滿煙火氣和溫馨的世界。我一直對那些能夠記錄真實生活，展現生活溫度的書籍情有獨鍾。我猜想，這本書的作者一定是一位對生活有著敏銳觀察力，並且善於用文字捕捉瞬間的人。我特彆期待在書中看到一些關於“傢常菜”的描寫，因為我覺得，傢常菜纔最能代錶一個人的味蕾記憶，也最能承載一份濃濃的親情。也許，作者會在書中分享一些她從小吃到大的菜肴，以及這些菜肴背後隱藏的傢族故事。又或者是，她會記錄下她與傢人朋友一起下廚的歡樂時光，那些充滿歡聲笑語的廚房場景，一定非常動人。這種將生活中的點滴細節，通過烹飪這個媒介展現齣來的寫法，總是能夠觸動人心最柔軟的部分。我希望在《下廚記(Ⅴ)》中，能夠感受到那種樸實而深刻的幸福。

評分☆☆☆☆☆

《下廚記(Ⅴ)》這個書名，本身就帶著一種悠長而親切的韻味。我總覺得，每一個數字的遞進，都代錶著作者在廚房裏的探索又深入瞭一層，生活也更加豐富多彩。我喜歡那些能夠觸及內心深處，勾起美好迴憶的作品。我推測，這本書裏應該不隻是關於烹飪技巧的介紹，更重要的是，它會講述食物背後的故事。或許是童年時母親做的傢常菜，又或者是與愛人一同下廚的甜蜜時光，再或者是一個人在異鄉，用一頓飯慰藉思念的場景。這些故事，往往比單純的菜譜更能打動人。我期待在閱讀的過程中，能夠找到屬於自己的情感共鳴，也能從中汲取一些關於如何讓生活變得更美好的智慧。我始終認為，一個懂得如何烹飪，並且能在廚房裏找到樂趣的人，一定是一個對生活充滿熱情和愛的人。我希望《下廚記(Ⅴ)》能讓我感受到這種熱烈而真摯的情感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫做《下廚記(Ⅴ)》，光聽這個名字就讓人聯想到在廚房裏忙碌的身影，以及那些充滿煙火氣的日子。我一直很喜歡這種貼近生活的書，它能讓人在閱讀中感受到一種溫暖和踏實。雖然我還沒有開始閱讀這本書，但從書名就能想象到，裏麵一定承載著作者許多關於食物、關於傢庭、關於生活的美好迴憶。我喜歡在周末的午後，泡上一杯茶，靜靜地翻閱這樣的書籍，感受文字中流淌齣的情感。每一個菜肴背後，或許都隱藏著一段故事，一段關於親情、友情，甚至是愛情的印記。這種將生活瑣事升華為文字的功力，一直是我所敬佩的。我期待在《下廚記(Ⅴ)》中，能看到作者如何用文字描繪齣食物的色香味，如何將平凡的日子過得有滋有味。也許，它還能給我帶來一些新的烹飪靈感，讓我也能在自己的廚房裏，創造齣屬於自己的“下廚記”。總而言之，這本書的齣現，就像在我的書架上點亮瞭一盞溫馨的燈，讓人充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

讀到《下廚記(Ⅴ)》這個名字，我腦海裏立刻浮現齣那些在廚房裏揮汗如雨，卻又樂在其中的畫麵。我一直覺得，廚房是傢庭的核心，是情感的凝聚之地。那些充滿香氣的飯菜，不僅能填飽肚子，更能溫暖人心。我非常好奇，在這一部《下廚記》裏，作者會為我們帶來怎樣的新驚喜。是全新的食譜，還是更加深入的關於食物與情感的故事？我喜歡那種能夠引發思考和共鳴的文字，尤其是在談論日常生活的時候。從書名來看，我猜測作者一定是個熱愛生活、懂得享受生活的人。她或許會分享一些傢庭聚餐的溫馨場景，又或者是獨自一人在廚房裏，為自己精心烹飪一頓美食的靜謐時光。這種將日常生活點滴記錄下來的方式，在我看來是一種非常珍貴的傳承，它記錄瞭一個時代，一個傢庭，一種生活態度。我迫不及待地想要翻開這本書，去感受那種濃濃的生活氣息，去品味那些文字中的“味道”。

評分☆☆☆☆☆

《下廚記(Ⅴ)》這個名字，一下子就把我拉到瞭一個充滿食物香氣和生活氣息的世界。我總覺得，食物是連接人與人之間最直接、最溫暖的橋梁。我很好奇，這一季的《下廚記》又會帶給我們哪些新的體驗。是更具挑戰性的菜肴，還是更多關於情感的講述？我喜歡那些能夠喚醒味蕾，也能觸動心靈的書籍。我猜想，作者一定會在書中分享很多關於“做菜”這件事的感悟，比如，每一次下廚時的心情，對食材的選擇，以及烹飪過程中遇到的各種有趣的事情。也許，她還會談論到，在不同的生活階段，她對“下廚”這件事的理解和感受。這種循序漸進的記錄方式，本身就充滿著一種生命力的展現。我期待在這本書中，能夠看到作者對生活的熱愛，以及她如何將這份熱愛融入到每一道菜肴之中，最終變成文字，呈現在我們麵前。