【官方直营】小嶋老师的点心教室 蛋糕烘焙书 小岛老师的书 蛋糕书 手工diy 蛋糕糕点制作 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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小嶋留味 著

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店铺： 万卷出版公司图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538188066

商品编码：11781599678

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2014-12-01

页数：104

《小嶋老师的点心教室》从制作材料和工具开始，详细介绍了如何才能制作出和小嶋老师的点心名店Oven Mitten一样的美味糕点。对于糕点制作来说，细节决定成败，跟着小嶋老师一步一步的进行，保证绝不失败。书中重点介绍了小嶋老师店铺中zui受欢迎的泡芙、黑森林蛋糕、戚风蛋糕、蛋糕卷和派等短款明星产品，并将制作过程共的要领和秘诀一一进行了详细的介绍，跟着小嶋老师一起动手吧，你也能制作出名店的味道。此外，书中还对烘焙过程中的难点和易出现的问题，进行了有的放矢的解答

小嶋留味，出生于日本鹿儿岛，毕业于日本大学艺术学部音乐专业。从某公司离职后，求学于东京制果学校。后从师于“新宿中村屋Gloriette咖啡店”的横沟春雄老师（现经营百合丘点心屋）。1987年，小嶋老师在东京·小金井开设蛋糕店“Oven·Mitten”。2006年，于小金井市立“HAKE森林美术馆”内的中村研一先生故居内开设了咖啡店，店内销售泡芙、磅蛋糕等众所周知的点心。每款点心都风味淳朴、细腻，品尝时能感受到糕点师独具匠心的制作手法。本书毫无保留地介绍了小嶋女士经营的点心教室以及店铺中大受欢迎的Mitten流点心秘诀。小嶋女士的其他著作包括《小嶋老师的蛋糕教室》《小嶋老师的美味点心秘诀》等。

小嶋老师在制作点心的时候，在自己真心认为“好吃”之前，都会反反复复地不停制作。因此，她制作的点心基本都能品味到原材料本身的味道，因为她比较喜欢张扬面粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油等材料本身的风味。
有时候，也会想制作加入一些其他原料，但是又会给人留下深刻印象的点心。这时候，小嶋老师就会加些水果、坚果、茶叶、巧克力等辅料。而这些辅料的选择，绝对不是偶然的。不仅仅是材料的细致调和，还有打制蛋白霜的泡沫以及混合方法等制作过程的一点一滴，都会对zui后成型的点心口味产生巨大的影响。为了能水平稳定地做出理想状态的蛋糕坯，需要不断尝试，直到所有困惑都得以解决为止。再向下一个高度进阶的时候，就需要像此书一样的菜单了。
对于喜欢吃点心、喜欢做点心、想知道更多关于美味的秘密的朋友们，请一定通读此书，每一款点心都尝试做一下。恐怕按部就班地试着操作以后才会发现，貌似琐碎的事情其实也会出人意料地发生偏差。所以，就请反复地尝试吧！然后把这些珍贵的体验融合到这本点心食谱中来。
从起点出发，慢慢体验到小小的进步，开始真正的制果生涯。之后的每一点进步都应该是令人兴奋的体验吧。如果本书能为您的每一点进步做出小小的启蒙，作者将万分欣喜。

制作美味点心的捷径…………… 3
道具的选择与使用……………… 7
◆ 第一章 ◆
●挑战禁忌、众爱所归的泡芙
夹心泡芙………………………… 18
小贴士01 裱花袋的使用方法… ……… 23
硬皮泡芙………………………… 24
坚果酱夹心棒…………………… 26
◆ 第二章 ◆
●不过分烘焙的美味点心
蒸烤黑森林蛋糕………………… 30
杯形黑森林蛋糕………………… 34
布列塔尼小圆酥饼……………36/38
香草布雷茨……………………37/40
维也纳曲奇……………………37/41
小贴士02 香草糖的做法… …………… 41
◆ 第三章 ◆
●用纹理粗犷的蛋白霜来做点心
抹茶口味的戚风蛋糕…………45/46
煎茶口味的戚风蛋糕…………45/49
◆ 第四章 ◆
●用纹理细腻的蛋白霜来做点心
奶油夹心蛋糕卷?原味………52/54
奶油夹心蛋糕卷?抹茶&红豆… 52/56
酸奶冰冻夹心蛋糕……………… 57
牛轧糖奶冻……………………… 61
◆ 第五章 ◆
● 用搅拌好的黄油制作出脆酥饼（P tebrisée）
香蕉&菠萝蛋派…………………… 66
小贴士03 了解烤箱的特点… ………… 70
法式咸派………………………71/72
扁豆派…………………………71/73
小贴士04 确认蛋挞皮的孔洞……………73
大黄派…………………………… 74
反转苹果派……………………… 76
5
◆ 第六章 ◆
●在烤箱里煮出来的点心
林茨挞…………………………… 80
小贴士05 覆盆子酱的制作方法………… 83
◆ 第七章 ◆
● 打发方法与和面方法，孕育出与众不同
的磅蛋糕
香草磅蛋糕……………………… 87
小贴士06 用一种食品搅拌机（KitchenAid）
制作香草磅蛋糕…………………… 90
柳橙口味仲夏蛋糕……………… 91
◆ 第八章 ◆
●口味绝伦的冷凝点心
蜂蜜奶冻………………………… 96
小贴士07 杏酱的做法… ……………… 98
咖啡奶冻…………………… 99/100
茉莉花茶奶冻……………… 99/100
小贴士08 关于明胶… ……………… 100
关于材料……………………… 101

                         

好的，为您呈上一个关于不同主题的图书简介，完全不涉及您提供的书名及其内容，且力求详实自然。 --- 奇幻史诗系列：失落王国的低语 图书简介 在这部恢弘的奇幻史诗中，我们将跟随年轻的学者埃林，踏上一段穿越“永恒之墙”的危险旅程。故事发生在一个被遗忘的纪元，那时，魔法的力量如同血液般流淌在大陆的每一个角落，而神祇的意志尚未被凡人的信仰所束缚。 第一卷：碎裂的星盘 埃林并非天生的英雄。他生长在知识的殿堂——阿卡迪亚学院的古老图书馆中，毕生沉浸于残破羊皮纸和尘封卷轴的气味里。然而，一场突如其来的夜袭打破了他平静的生活。追寻着一个关于“星盘”的古老传说，一支由阴影组成的秘密教团闯入了学院。星盘，据说是上古之神用来校准世界时间轴的工具，一旦落入邪恶之手，世界秩序将彻底崩塌。 在导师的牺牲下，埃林带着唯一存留的残片——一块能感知到纯净魔法波动的黑曜石，逃离了被焚毁的图书馆。他必须在“血月”降临之前，找到散落在世界各地的其余碎片。他的旅程始于被迷雾常年笼罩的“沉睡沼泽”。在这里，他遇到了沉默寡言的半兽人游侠卡拉，她身负家族的诅咒，对外界充满不信任，但她对追踪气味的本能和无与伦比的近战技巧，成为埃林在这险恶旅程中唯一的依靠。 他们必须穿越被贪婪的矮人王国“铁砧领地”占据的山脉，那里不仅有冶炼大师的骄傲，更有被埋藏在地底深处的古代战争机器的残骸。埃林逐渐发现，他手中的黑曜石不仅指引方向，更能激发他自身未曾觉醒的血脉力量——一种能够暂时扭曲时间流速的微弱能力。这种力量是解读星盘的关键，也是教团势在必得的目标。 第二卷：风暴之歌与琥珀之海 脱离了山脉的险峻，世界展露出了它更具迷惑性的一面。埃林和卡拉抵达了被称为“漂浮之城”的空中贸易中心——萨菲拉。这座城市建立在巨大的、由古代魔法水晶支撑的浮岛之上，其居民是自诩为世界文化守护者的精灵贵族。然而，浮空城的光鲜外表下，隐藏着深刻的阶级固化和对地面种族的轻蔑。 为了获取进入禁忌“琥珀之海”的航线，埃林必须在萨菲拉的政治漩涡中周旋。他卷入了一场关于继承权的阴谋，并结识了狡猾的精灵商人莱安德。莱安德看似唯利是图，却对教团的崛起怀有深切的忧虑。在萨菲拉的地下黑市中，他们发现教团的渗透已经深入到权力核心，甚至影响了维持浮空城升力的关键“引力核心”。 琥珀之海，一片充满奇异生物和恒久风暴的海洋。在这里，船只依靠驯服的巨型海蜥充当动力。埃林和卡拉在风暴中与教团的追击者展开了殊死搏斗。他们最终抵达了一座被珊瑚和古代遗迹覆盖的隐秘岛屿。岛上的居民是世代守护知识的“水语者”。水语者们告诉埃林，星盘的最终碎片并不在于争夺，而在于“奉献”——需要以至纯的意志和极端的牺牲来激活。 第三卷：归墟的审判 随着血月逼近，世界各地都出现了不祥的预兆：河流倒流、天空裂开微小的缝隙，时间感开始变得混乱。埃林终于集齐了星盘的碎片，但它们的力量远超他的想象。他意识到，星盘并非一个简单的工具，而是一个连接多个维度，用来维持现实结构稳定的“锚”。如果教团利用它来重写历史，那么他们所知的一切都将不复存在。 最终的对决地点选在了“归墟”——传说中时间与空间交汇的混沌之境。教团的首领，一个曾是阿卡迪亚学院的同僚，如今被虚无的力量腐蚀的巫师，正试图将星盘接入一个巨大的、由扭曲能量构成的祭坛。 埃林必须运用他在旅途中积累的所有知识和力量——卡拉的坚韧、莱安德提供的战略资源，以及他自己对时间流的微弱控制——来阻止这场献祭。这不是一场简单的武力对抗，而是一场对“存在”本质的哲学辩论。当星盘被激活，现实开始以令人目眩的速度崩溃与重塑时，埃林必须做出抉择：是修复被破坏的秩序，还是拥抱一个全新的、未知的世界。 本书特色： 本书以宏大的世界观为背景，深入探讨了知识、权力与责任之间的复杂关系。作者精心构建了独特的魔法体系，融合了古代天文学与本土神秘学元素。书中对不同种族和文化的细腻描绘，使得故事在紧张的冒险节奏中，充满了人性的深度与探讨。读者将跟随主角，不仅见证一场关乎世界存亡的史诗之战，更将体会到在绝境中，友谊与信念所能爆发出的惊人力量。 --- 纪实文学系列：冰封苔原上的坚韧生命 图书简介 《冰封苔原上的坚韧生命》是一部深入北极圈内“永昼之地”进行的长达三年的田野调查记录。本书摒弃了传统人类学家的宏大叙事，转而聚焦于极地生态系统中每一个微小而至关重要的生命片段。作者，资深生态学家兼探险家维克多·索尔维格，以其冷静而充满敬意的笔触，记录了人类世背景下，一个濒临崩溃但依旧顽强呼吸的极端环境。 第一部分：无声的冻土之下 本书始于索尔维格抵达位于北纬70度线的“极星考察站”的艰难过程。他详细记录了北极苔原气候的不可预测性：前一刻还是晴空万里，下一刻就可能被时速百公里的暴风雪吞噬。 重点章节包括： 《地衣的韧性》： 索尔维格耗费数月时间，研究覆盖在永久冻土层上最古老的生命形式——地衣和苔藓。他描述了这些生命如何以近乎静止的新陈代谢状态，度过长达数月的极夜，并在短暂的夏季里进行爆发性的繁殖。书中详细介绍了他们利用高倍显微镜观测到的细胞结构，揭示了它们抵抗极端低温的独特蛋白质机制。 《旅鼠的迁徙迷思》： 传统观点认为旅鼠是盲目繁殖的物种，但索尔维格的红外摄像机捕捉到了它们复杂的社会行为。他记录了在食物极度匮乏的年份，旅鼠群体内部形成的“先导团”机制，以及它们如何利用地下的冰洞网络进行群体迁移，而非单纯地走向悬崖。 第二部分：雪原上的狩猎者与被猎者 这一部分将焦点转向食物链的上层，记录了北极熊、北极狐以及驯鹿群体的生存策略和面对气候变化时的适应困境。 《北极熊的饥饿日记》： 索尔维格并未浪漫化北极熊的形象。他记录了数次目睹瘦弱的北极熊因海冰过早融化而被迫进行超长距离游泳的绝望场景。其中一章，他详细描述了一头失去幼崽的母熊，如何在食物短缺的情况下，转而捕食海鸟巢穴，记录了这种行为对极地生态平衡的潜在影响。 《驯鹿的导航系统》： 驯鹿的迁徙路线是苔原生态的关键。索尔维格通过对带有微型GPS追踪器的驯鹿群体的长期监测，发现它们的导航不仅仅依赖于地磁场，更与特定季节的低频风声（风穿过冰脊发出的声音）形成了一种高度依赖的听觉地图。然而，由于人类活动和冰层结构的变化，这种古老的导航系统正面临前所未有的干扰。 第三部分：融化的边界与人类的足迹 最后一部分转向考察站的常驻人员以及与原住民社区的互动，探讨人类活动对这片纯净土地的不可逆转的影响。 《最后的冰钓者》： 索尔维格与一位世代居住在冻土带的因纽特长者进行了一系列深入的访谈。长者描述了他们对冰层厚度的“直觉性感知”，以及这种感知如何在现代观测数据与现实脱节时，成为生存与危险的分水岭。访谈中充满了对传统知识消逝的忧虑。 《考察站的碳足迹》： 尽管考察站致力于最小化环境影响，索尔维格依然以一种近乎自省的方式，记录了科学考察本身对局部环境造成的微小但累积的压力——从柴油发电机排出的废气，到处理实验废料带来的土壤污染。他反思了“观察者”如何在试图理解自然的同时，也成为了改变自然的因素。 本书价值： 本书以严谨的科学观察为骨架，以深沉的人文关怀为血肉，为读者提供了一幅关于“脆弱的坚韧”的肖像画。它不是一部关于灾难的控诉，而是一部关于生命的赞歌——赞美生命如何在最极端的逆境中，找到延续自身存在的独特路径。通过索尔维格的眼睛，我们得以一窥那片遥远、冰冷，却充满奇迹的苔原世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，能够亲手为爱的人制作一份美食，是一件非常幸福的事情。而蛋糕，作为一种充满仪式感的甜点，更是承载着满满的心意。这本【官方直营】小嶋老师的点心教室，恰好满足了我对于“手工DIY”和“蛋糕糕点制作”的渴望。我更看重的是这本书所传达的“教室”的概念，这不仅仅是一本书，更像是一个学习的平台，让我能够系统地学习烘焙的知识和技巧。我希望书中能够提供一些非常接地气的指导，比如如何选择合适的食材，如何处理常见的烘焙问题，甚至是烘焙工具的选择和使用技巧。我一直有个小小的梦想，就是能够做出那种摆在甜品店里也毫不逊色的蛋糕，这本书的出现，让我感觉这个梦想不再遥不可及。我已经开始期待，用书中的方法，为家人和朋友制作出令人惊艳的蛋糕，分享这份甜蜜的喜悦。

评分☆☆☆☆☆

这次终于下定决心要开始我的烘焙之旅了！之前一直对做蛋糕跃跃欲试，但总觉得无从下手，看各种教程视频也是看得一头雾水。我买书的初衷就是希望能够系统地学习，并且有那种“一看就会，一做就成”的踏实感。收到这本书的时候，我第一眼就被它的封面吸引了，简洁大方，又透露着一丝专业感。翻开目录，感觉非常条理清晰，从基础的工具介绍，到各种面糊、奶油的制作，再到不同种类的蛋糕，一步步循序渐进，感觉非常适合我这种零基础的烘焙小白。尤其是一些基础操作的图解，非常细致，我这种手残党看了也能大概明白大概是怎么回事。我比较期待的是书里那些看起来就很诱人的成品蛋糕，不知道自己能不能做出那种程度。特别是看到有介绍一些节日蛋糕的制作，比如生日蛋糕，感觉这本书记住了，以后家里人生日就不会愁送什么礼物了。而且，我平时喜欢捣鼓点小东西，所以“手工DIY”这几个字也特别打动我，感觉做出来的蛋糕不仅好吃，还有一份心意在里面，光是想象一下就觉得很治愈。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对甜点有着狂热追求的吃货，我一直梦想着能把这份热爱变成动手实践。看遍了各种烘焙大师的杰作，也尝试过一些零零散散的食谱，但总觉得少了点什么。终于，我发现了这本书，它就像我期待已久的“通关秘籍”，让我看到了通往烘焙达人之路的曙光。这本书的标题就非常吸引人，“小嶋老师的点心教室”，仿佛一位经验丰富的老师正在眼前，耐心地指导着我们每一步。我最看重的是它“蛋糕烘焙书”和“手工DIY”的定位，这意味着它不仅教授我制作技巧，更鼓励我发挥创意，将自己的情感融入到制作过程中。我已经开始幻想，当我在厨房里，按照书中的步骤，小心翼翼地混合面糊，等待着它在烤箱中慢慢膨胀，最终变成一块香甜诱人的蛋糕时，那种成就感该是多么的满足。这本书的出现，让我觉得烘焙不再是遥不可及的梦想，而是触手可及的乐趣，我迫不及待地想要开始我的第一个烘焙作品了！

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在寻找一本能够真正教会我如何做出美味又好看的蛋糕的书。我尝试过一些网上的免费教程，但总是感觉零散，缺乏系统性，而且很多配方不够精准，失败率很高。这本【官方直营】小嶋老师的点心教室，我是在朋友的强烈推荐下入手的。朋友说，小嶋老师的书不仅内容扎实，而且讲解非常细致，每个步骤都有详细的图文说明，非常适合像我这样需要手把手教学的人。收到书后，我迫不及待地翻阅了一下，果然名不虚传！书中的排版很舒服，图片质量也很高，看起来就很有食欲。我特别欣赏的是，书中对每个配方的用料都非常讲究，而且标注了详细的克数，这对于烘焙来说至关重要，也大大降低了制作失败的可能性。我还注意到，书中不仅有经典款蛋糕的制作方法，还包含了一些创意十足的甜点，这让我非常期待自己能够从中获得灵感，做出属于自己的独特口味。我一直梦想着能够亲手为家人制作一份特别的蛋糕，现在感觉这本书就是我实现梦想的起点。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但总是觉得自己的技术不够精湛，做出来的蛋糕总是差那么一点点火候。这次看到【官方直营】小嶋老师的点心教室，感觉它是一本非常值得收藏的书。我比较注重实用性，这本书的书名中“蛋糕烘焙书”和“蛋糕糕点制作”就点明了它的核心内容，让我对它充满了期待。我特别喜欢书中的“小岛老师的书”这个表述，感觉像是跟一位经验丰富、值得信赖的老师学习，能够学到最正宗、最有效的制作方法。我希望这本书能够详细地介绍各种蛋糕的制作原理，不仅仅是简单地罗列配方，更能够解释为什么这样做，这样我才能真正理解烘焙的精髓，从而举一反三。同时，我也很期待书中能够提供一些不同难度级别的蛋糕选择，让我能够循序渐进地提升自己的烘焙技能，从简单的玛芬到复杂的慕斯蛋糕，一步步挑战自己。