【官方直營】小嶋老師的點心教室 蛋糕烘焙書 小島老師的書 蛋糕書 手工diy 蛋糕糕點製作 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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小嶋留味 著

圖書標籤:

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• 小嶋老師
• 小島老師
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• 手工製作
• 糕點
• 甜點

店鋪： 萬捲齣版公司圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538188066

商品編碼：11781599678

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2014-12-01

頁數：104

《小嶋老師的點心教室》從製作材料和工具開始，詳細介紹瞭如何纔能製作齣和小嶋老師的點心名店Oven Mitten一樣的美味糕點。對於糕點製作來說，細節決定成敗，跟著小嶋老師一步一步的進行，保證絕不失敗。書中重點介紹瞭小嶋老師店鋪中zui受歡迎的泡芙、黑森林蛋糕、戚風蛋糕、蛋糕捲和派等短款明星産品，並將製作過程共的要領和秘訣一一進行瞭詳細的介紹，跟著小嶋老師一起動手吧，你也能製作齣名店的味道。此外，書中還對烘焙過程中的難點和易齣現的問題，進行瞭有的放矢的解答

小嶋留味，齣生於日本鹿兒島，畢業於日本大學藝術學部音樂專業。從某公司離職後，求學於東京製果學校。後從師於“新宿中村屋Gloriette咖啡店”的橫溝春雄老師（現經營百閤丘點心屋）。1987年，小嶋老師在東京·小金井開設蛋糕店“Oven·Mitten”。2006年，於小金井市立“HAKE森林美術館”內的中村研一先生故居內開設瞭咖啡店，店內銷售泡芙、磅蛋糕等眾所周知的點心。每款點心都風味淳樸、細膩，品嘗時能感受到糕點師獨具匠心的製作手法。本書毫無保留地介紹瞭小嶋女士經營的點心教室以及店鋪中大受歡迎的Mitten流點心秘訣。小嶋女士的其他著作包括《小嶋老師的蛋糕教室》《小嶋老師的美味點心秘訣》等。

小嶋老師在製作點心的時候，在自己真心認為“好吃”之前，都會反反復復地不停製作。因此，她製作的點心基本都能品味到原材料本身的味道，因為她比較喜歡張揚麵粉、雞蛋、黃油、鮮奶油等材料本身的風味。
有時候，也會想製作加入一些其他原料，但是又會給人留下深刻印象的點心。這時候，小嶋老師就會加些水果、堅果、茶葉、巧剋力等輔料。而這些輔料的選擇，絕對不是偶然的。不僅僅是材料的細緻調和，還有打製蛋白霜的泡沫以及混閤方法等製作過程的一點一滴，都會對zui後成型的點心口味産生巨大的影響。為瞭能水平穩定地做齣理想狀態的蛋糕坯，需要不斷嘗試，直到所有睏惑都得以解決為止。再嚮下一個高度進階的時候，就需要像此書一樣的菜單瞭。
對於喜歡吃點心、喜歡做點心、想知道更多關於美味的秘密的朋友們，請一定通讀此書，每一款點心都嘗試做一下。恐怕按部就班地試著操作以後纔會發現，貌似瑣碎的事情其實也會齣人意料地發生偏差。所以，就請反復地嘗試吧！然後把這些珍貴的體驗融閤到這本點心食譜中來。
從起點齣發，慢慢體驗到小小的進步，開始真正的製果生涯。之後的每一點進步都應該是令人興奮的體驗吧。如果本書能為您的每一點進步做齣小小的啓濛，作者將萬分欣喜。

製作美味點心的捷徑…………… 3
道具的選擇與使用……………… 7
◆ 第一章 ◆
●挑戰禁忌、眾愛所歸的泡芙
夾心泡芙………………………… 18
小貼士01 裱花袋的使用方法… ……… 23
硬皮泡芙………………………… 24
堅果醬夾心棒…………………… 26
◆ 第二章 ◆
●不過分烘焙的美味點心
蒸烤黑森林蛋糕………………… 30
杯形黑森林蛋糕………………… 34
布列塔尼小圓酥餅……………36/38
香草布雷茨……………………37/40
維也納麯奇……………………37/41
小貼士02 香草糖的做法… …………… 41
◆ 第三章 ◆
●用紋理粗獷的蛋白霜來做點心
抹茶口味的戚風蛋糕…………45/46
煎茶口味的戚風蛋糕…………45/49
◆ 第四章 ◆
●用紋理細膩的蛋白霜來做點心
奶油夾心蛋糕捲?原味………52/54
奶油夾心蛋糕捲?抹茶&紅豆… 52/56
酸奶冰凍夾心蛋糕……………… 57
牛軋糖奶凍……………………… 61
◆ 第五章 ◆
● 用攪拌好的黃油製作齣脆酥餅（P tebrisée）
香蕉&菠蘿蛋派…………………… 66
小貼士03 瞭解烤箱的特點… ………… 70
法式鹹派………………………71/72
扁豆派…………………………71/73
小貼士04 確認蛋撻皮的孔洞……………73
大黃派…………………………… 74
反轉蘋果派……………………… 76
5
◆ 第六章 ◆
●在烤箱裏煮齣來的點心
林茨撻…………………………… 80
小貼士05 覆盆子醬的製作方法………… 83
◆ 第七章 ◆
● 打發方法與和麵方法，孕育齣與眾不同
的磅蛋糕
香草磅蛋糕……………………… 87
小貼士06 用一種食品攪拌機（KitchenAid）
製作香草磅蛋糕…………………… 90
柳橙口味仲夏蛋糕……………… 91
◆ 第八章 ◆
●口味絕倫的冷凝點心
蜂蜜奶凍………………………… 96
小貼士07 杏醬的做法… ……………… 98
咖啡奶凍…………………… 99/100
茉莉花茶奶凍……………… 99/100
小貼士08 關於明膠… ……………… 100
關於材料……………………… 101

                         

好的，為您呈上一個關於不同主題的圖書簡介，完全不涉及您提供的書名及其內容，且力求詳實自然。 --- 奇幻史詩係列：失落王國的低語 圖書簡介 在這部恢弘的奇幻史詩中，我們將跟隨年輕的學者埃林，踏上一段穿越“永恒之牆”的危險旅程。故事發生在一個被遺忘的紀元，那時，魔法的力量如同血液般流淌在大陸的每一個角落，而神祇的意誌尚未被凡人的信仰所束縛。 第一捲：碎裂的星盤 埃林並非天生的英雄。他生長在知識的殿堂——阿卡迪亞學院的古老圖書館中，畢生沉浸於殘破羊皮紙和塵封捲軸的氣味裏。然而，一場突如其來的夜襲打破瞭他平靜的生活。追尋著一個關於“星盤”的古老傳說，一支由陰影組成的秘密教團闖入瞭學院。星盤，據說是上古之神用來校準世界時間軸的工具，一旦落入邪惡之手，世界秩序將徹底崩塌。 在導師的犧牲下，埃林帶著唯一存留的殘片——一塊能感知到純淨魔法波動的黑曜石，逃離瞭被焚毀的圖書館。他必須在“血月”降臨之前，找到散落在世界各地的其餘碎片。他的旅程始於被迷霧常年籠罩的“沉睡沼澤”。在這裏，他遇到瞭沉默寡言的半獸人遊俠卡拉，她身負傢族的詛咒，對外界充滿不信任，但她對追蹤氣味的本能和無與倫比的近戰技巧，成為埃林在這險惡旅程中唯一的依靠。 他們必須穿越被貪婪的矮人王國“鐵砧領地”占據的山脈，那裏不僅有冶煉大師的驕傲，更有被埋藏在地底深處的古代戰爭機器的殘骸。埃林逐漸發現，他手中的黑曜石不僅指引方嚮，更能激發他自身未曾覺醒的血脈力量——一種能夠暫時扭麯時間流速的微弱能力。這種力量是解讀星盤的關鍵，也是教團勢在必得的目標。 第二捲：風暴之歌與琥珀之海 脫離瞭山脈的險峻，世界展露齣瞭它更具迷惑性的一麵。埃林和卡拉抵達瞭被稱為“漂浮之城”的空中貿易中心——薩菲拉。這座城市建立在巨大的、由古代魔法水晶支撐的浮島之上，其居民是自詡為世界文化守護者的精靈貴族。然而，浮空城的光鮮外錶下，隱藏著深刻的階級固化和對地麵種族的輕衊。 為瞭獲取進入禁忌“琥珀之海”的航綫，埃林必須在薩菲拉的政治漩渦中周鏇。他捲入瞭一場關於繼承權的陰謀，並結識瞭狡猾的精靈商人萊安德。萊安德看似唯利是圖，卻對教團的崛起懷有深切的憂慮。在薩菲拉的地下黑市中，他們發現教團的滲透已經深入到權力核心，甚至影響瞭維持浮空城升力的關鍵“引力核心”。 琥珀之海，一片充滿奇異生物和恒久風暴的海洋。在這裏，船隻依靠馴服的巨型海蜥充當動力。埃林和卡拉在風暴中與教團的追擊者展開瞭殊死搏鬥。他們最終抵達瞭一座被珊瑚和古代遺跡覆蓋的隱秘島嶼。島上的居民是世代守護知識的“水語者”。水語者們告訴埃林，星盤的最終碎片並不在於爭奪，而在於“奉獻”——需要以至純的意誌和極端的犧牲來激活。 第三捲：歸墟的審判 隨著血月逼近，世界各地都齣現瞭不祥的預兆：河流倒流、天空裂開微小的縫隙，時間感開始變得混亂。埃林終於集齊瞭星盤的碎片，但它們的力量遠超他的想象。他意識到，星盤並非一個簡單的工具，而是一個連接多個維度，用來維持現實結構穩定的“錨”。如果教團利用它來重寫曆史，那麼他們所知的一切都將不復存在。 最終的對決地點選在瞭“歸墟”——傳說中時間與空間交匯的混沌之境。教團的首領，一個曾是阿卡迪亞學院的同僚，如今被虛無的力量腐蝕的巫師，正試圖將星盤接入一個巨大的、由扭麯能量構成的祭壇。 埃林必須運用他在旅途中積纍的所有知識和力量——卡拉的堅韌、萊安德提供的戰略資源，以及他自己對時間流的微弱控製——來阻止這場獻祭。這不是一場簡單的武力對抗，而是一場對“存在”本質的哲學辯論。當星盤被激活，現實開始以令人目眩的速度崩潰與重塑時，埃林必須做齣抉擇：是修復被破壞的秩序，還是擁抱一個全新的、未知的世界。 本書特色： 本書以宏大的世界觀為背景，深入探討瞭知識、權力與責任之間的復雜關係。作者精心構建瞭獨特的魔法體係，融閤瞭古代天文學與本土神秘學元素。書中對不同種族和文化的細膩描繪，使得故事在緊張的冒險節奏中，充滿瞭人性的深度與探討。讀者將跟隨主角，不僅見證一場關乎世界存亡的史詩之戰，更將體會到在絕境中，友誼與信念所能爆發齣的驚人力量。 --- 紀實文學係列：冰封苔原上的堅韌生命 圖書簡介 《冰封苔原上的堅韌生命》是一部深入北極圈內“永晝之地”進行的長達三年的田野調查記錄。本書摒棄瞭傳統人類學傢的宏大敘事，轉而聚焦於極地生態係統中每一個微小而至關重要的生命片段。作者，資深生態學傢兼探險傢維剋多·索爾維格，以其冷靜而充滿敬意的筆觸，記錄瞭人類世背景下，一個瀕臨崩潰但依舊頑強呼吸的極端環境。 第一部分：無聲的凍土之下 本書始於索爾維格抵達位於北緯70度綫的“極星考察站”的艱難過程。他詳細記錄瞭北極苔原氣候的不可預測性：前一刻還是晴空萬裏，下一刻就可能被時速百公裏的暴風雪吞噬。 重點章節包括： 《地衣的韌性》： 索爾維格耗費數月時間，研究覆蓋在永久凍土層上最古老的生命形式——地衣和苔蘚。他描述瞭這些生命如何以近乎靜止的新陳代謝狀態，度過長達數月的極夜，並在短暫的夏季裏進行爆發性的繁殖。書中詳細介紹瞭他們利用高倍顯微鏡觀測到的細胞結構，揭示瞭它們抵抗極端低溫的獨特蛋白質機製。 《旅鼠的遷徙迷思》： 傳統觀點認為旅鼠是盲目繁殖的物種，但索爾維格的紅外攝像機捕捉到瞭它們復雜的社會行為。他記錄瞭在食物極度匱乏的年份，旅鼠群體內部形成的“先導團”機製，以及它們如何利用地下的冰洞網絡進行群體遷移，而非單純地走嚮懸崖。 第二部分：雪原上的狩獵者與被獵者 這一部分將焦點轉嚮食物鏈的上層，記錄瞭北極熊、北極狐以及馴鹿群體的生存策略和麵對氣候變化時的適應睏境。 《北極熊的飢餓日記》： 索爾維格並未浪漫化北極熊的形象。他記錄瞭數次目睹瘦弱的北極熊因海冰過早融化而被迫進行超長距離遊泳的絕望場景。其中一章，他詳細描述瞭一頭失去幼崽的母熊，如何在食物短缺的情況下，轉而捕食海鳥巢穴，記錄瞭這種行為對極地生態平衡的潛在影響。 《馴鹿的導航係統》： 馴鹿的遷徙路綫是苔原生態的關鍵。索爾維格通過對帶有微型GPS追蹤器的馴鹿群體的長期監測，發現它們的導航不僅僅依賴於地磁場，更與特定季節的低頻風聲（風穿過冰脊發齣的聲音）形成瞭一種高度依賴的聽覺地圖。然而，由於人類活動和冰層結構的變化，這種古老的導航係統正麵臨前所未有的乾擾。 第三部分：融化的邊界與人類的足跡 最後一部分轉嚮考察站的常駐人員以及與原住民社區的互動，探討人類活動對這片純淨土地的不可逆轉的影響。 《最後的冰釣者》： 索爾維格與一位世代居住在凍土帶的因紐特長者進行瞭一係列深入的訪談。長者描述瞭他們對冰層厚度的“直覺性感知”，以及這種感知如何在現代觀測數據與現實脫節時，成為生存與危險的分水嶺。訪談中充滿瞭對傳統知識消逝的憂慮。 《考察站的碳足跡》： 盡管考察站緻力於最小化環境影響，索爾維格依然以一種近乎自省的方式，記錄瞭科學考察本身對局部環境造成的微小但纍積的壓力——從柴油發電機排齣的廢氣，到處理實驗廢料帶來的土壤汙染。他反思瞭“觀察者”如何在試圖理解自然的同時，也成為瞭改變自然的因素。 本書價值： 本書以嚴謹的科學觀察為骨架，以深沉的人文關懷為血肉，為讀者提供瞭一幅關於“脆弱的堅韌”的肖像畫。它不是一部關於災難的控訴，而是一部關於生命的贊歌——贊美生命如何在最極端的逆境中，找到延續自身存在的獨特路徑。通過索爾維格的眼睛，我們得以一窺那片遙遠、冰冷，卻充滿奇跡的苔原世界。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，能夠親手為愛的人製作一份美食，是一件非常幸福的事情。而蛋糕，作為一種充滿儀式感的甜點，更是承載著滿滿的心意。這本【官方直營】小嶋老師的點心教室，恰好滿足瞭我對於“手工DIY”和“蛋糕糕點製作”的渴望。我更看重的是這本書所傳達的“教室”的概念，這不僅僅是一本書，更像是一個學習的平颱，讓我能夠係統地學習烘焙的知識和技巧。我希望書中能夠提供一些非常接地氣的指導，比如如何選擇閤適的食材，如何處理常見的烘焙問題，甚至是烘焙工具的選擇和使用技巧。我一直有個小小的夢想，就是能夠做齣那種擺在甜品店裏也毫不遜色的蛋糕，這本書的齣現，讓我感覺這個夢想不再遙不可及。我已經開始期待，用書中的方法，為傢人和朋友製作齣令人驚艷的蛋糕，分享這份甜蜜的喜悅。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但總是覺得自己的技術不夠精湛，做齣來的蛋糕總是差那麼一點點火候。這次看到【官方直營】小嶋老師的點心教室，感覺它是一本非常值得收藏的書。我比較注重實用性，這本書的書名中“蛋糕烘焙書”和“蛋糕糕點製作”就點明瞭它的核心內容，讓我對它充滿瞭期待。我特彆喜歡書中的“小島老師的書”這個錶述，感覺像是跟一位經驗豐富、值得信賴的老師學習，能夠學到最正宗、最有效的製作方法。我希望這本書能夠詳細地介紹各種蛋糕的製作原理，不僅僅是簡單地羅列配方，更能夠解釋為什麼這樣做，這樣我纔能真正理解烘焙的精髓，從而舉一反三。同時，我也很期待書中能夠提供一些不同難度級彆的蛋糕選擇，讓我能夠循序漸進地提升自己的烘焙技能，從簡單的瑪芬到復雜的慕斯蛋糕，一步步挑戰自己。

評分☆☆☆☆☆

這次終於下定決心要開始我的烘焙之旅瞭！之前一直對做蛋糕躍躍欲試，但總覺得無從下手，看各種教程視頻也是看得一頭霧水。我買書的初衷就是希望能夠係統地學習，並且有那種“一看就會，一做就成”的踏實感。收到這本書的時候，我第一眼就被它的封麵吸引瞭，簡潔大方，又透露著一絲專業感。翻開目錄，感覺非常條理清晰，從基礎的工具介紹，到各種麵糊、奶油的製作，再到不同種類的蛋糕，一步步循序漸進，感覺非常適閤我這種零基礎的烘焙小白。尤其是一些基礎操作的圖解，非常細緻，我這種手殘黨看瞭也能大概明白大概是怎麼迴事。我比較期待的是書裏那些看起來就很誘人的成品蛋糕，不知道自己能不能做齣那種程度。特彆是看到有介紹一些節日蛋糕的製作，比如生日蛋糕，感覺這本書記住瞭，以後傢裏人生日就不會愁送什麼禮物瞭。而且，我平時喜歡搗鼓點小東西，所以“手工DIY”這幾個字也特彆打動我，感覺做齣來的蛋糕不僅好吃，還有一份心意在裏麵，光是想象一下就覺得很治愈。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對甜點有著狂熱追求的吃貨，我一直夢想著能把這份熱愛變成動手實踐。看遍瞭各種烘焙大師的傑作，也嘗試過一些零零散散的食譜，但總覺得少瞭點什麼。終於，我發現瞭這本書，它就像我期待已久的“通關秘籍”，讓我看到瞭通往烘焙達人之路的曙光。這本書的標題就非常吸引人，“小嶋老師的點心教室”，仿佛一位經驗豐富的老師正在眼前，耐心地指導著我們每一步。我最看重的是它“蛋糕烘焙書”和“手工DIY”的定位，這意味著它不僅教授我製作技巧，更鼓勵我發揮創意，將自己的情感融入到製作過程中。我已經開始幻想，當我在廚房裏，按照書中的步驟，小心翼翼地混閤麵糊，等待著它在烤箱中慢慢膨脹，最終變成一塊香甜誘人的蛋糕時，那種成就感該是多麼的滿足。這本書的齣現，讓我覺得烘焙不再是遙不可及的夢想，而是觸手可及的樂趣，我迫不及待地想要開始我的第一個烘焙作品瞭！

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都在尋找一本能夠真正教會我如何做齣美味又好看的蛋糕的書。我嘗試過一些網上的免費教程，但總是感覺零散，缺乏係統性，而且很多配方不夠精準，失敗率很高。這本【官方直營】小嶋老師的點心教室，我是在朋友的強烈推薦下入手的。朋友說，小嶋老師的書不僅內容紮實，而且講解非常細緻，每個步驟都有詳細的圖文說明，非常適閤像我這樣需要手把手教學的人。收到書後，我迫不及待地翻閱瞭一下，果然名不虛傳！書中的排版很舒服，圖片質量也很高，看起來就很有食欲。我特彆欣賞的是，書中對每個配方的用料都非常講究，而且標注瞭詳細的剋數，這對於烘焙來說至關重要，也大大降低瞭製作失敗的可能性。我還注意到，書中不僅有經典款蛋糕的製作方法，還包含瞭一些創意十足的甜點，這讓我非常期待自己能夠從中獲得靈感，做齣屬於自己的獨特口味。我一直夢想著能夠親手為傢人製作一份特彆的蛋糕，現在感覺這本書就是我實現夢想的起點。