出版社： 北京科学技术出版社
ISBN：9787530482100
版次：1
商品编码：11930471
包装：平装
开本：16开
出版时间：2016-07-01
用纸：铜版纸
页数：152
具体描述
编辑推荐
硬的、有嚼劲的、软的、粘牙的……所有这些口感的糖果构成了很多人的童年回忆，那些糖果入口的味道，那些糖纸拆开时的窸窣声都，能勾起我们似乎已经忘记的对于糖果的痴迷。虽然我们通常是从商店购买糖果，但是这些美味实际上在家制作起来也非常简单，你需要的仅仅是这么一本包含了各种经典的、现代的糖果配方的书。
内容简介
本书介绍了超过90款经典的糖果，种类包括了巧克力糖、太妃糖、水果糖、杏仁软糖、棉花糖等等主要品种。书中对糖果的制作过程有详细的文字步骤描述，同时配有精美的成品图和步骤图，全书图片超过450张，适合美食爱好者、DIY爱好者。作者简介
克莱尔·普塔克，专业美食制作者，在美国伯克利著名的潘尼斯之家餐厅做甜点师，后来移居英国，开办了紫色蛋糕西点坊。2005年起，这家蛋糕房的纸杯蛋糕和其他甜点受到很多名流的追捧。除了烘焙之外，她还是美食专栏作家，并著有多本美食图书。尼基·唐尼，美食摄影师。她痴迷于美食、旅行和摄影，她的工作则是这三种爱好的完美结合。她为英国多家知名美食杂志拍摄美食图片，并且是玛莎百货等知名商店的专属摄影师。
内页插图
目录
糖果和甜食的历史……2巧克力的历史……6
制作糖果的原料……10
制作糖果的工具……14
硬糖、棒棒糖、拉制太妃糖和翻糖……16
英式太妃糖、焦糖和果仁薄脆糖……34
奶油软糖、水果甜食和坚果甜食……54
棉花糖、牛轧糖和糖塑……72
糖渍水果、糖渍花朵和果冻……94
杏仁坚果甜食和甘草糖……114
巧克力和巧克力甜食……128
前言/序言
用户评价
评分
90款糖果的制作指南，但是里面的很多材料分量都用杯勺ml来表示，全部用克来表示不是更好，杯勺ml什么的测量起来既有误差又不方便啊。
评分书不错，里面的东西基本可以买到材料做一做
评分很实用的书，满意。
评分90款糖果的制作指南，但是里面的很多材料分量都用杯勺ml来表示，全部用克来表示不是更好，杯勺ml什么的测量起来既有误差又不方便啊。
评分京东活动的时候买的，还是非常的给力，还有物流的速度也是杠杠的。喜欢上了在京东网购，方便快捷，书的质量也很满意。虽然还没看，等有时间了慢慢阅读！
评分硬的、有嚼劲的、软的、粘牙的……所有这些口感的糖果构成了很多人的童年回忆，那些糖果入口的味道，那些糖纸拆开时的窸窣声都，能勾起我们似乎已经忘记的对于糖果的痴迷。
评分还没有看，不知道好坏
评分书不错，里面的东西基本可以买到材料做一做
评分我很喜欢谢谢
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