具体描述
产品特色
编辑推荐
★“常用工具”＋“基本材料”+“面包制作方法”，从基础入手，稳扎稳打，轻松变身烘焙达人。
★70款各类经典面包，百余经典高清详解图，手把手教你，一学就会。
★适合新手入门学习，由浅入深，避开难理解部分，增强焙烤信心，零基础的你也能制作美味的蛋糕。
内容简介
本书从基础开始教会您如何制作出适合家庭、早餐和下午茶食用的七十余款不同口味的面包，涵盖超级健康养生的面包、充满水果香味的面包、富有营养的火腿芝士面包、经典欧洲特产面包、像蛋糕一样香甜的面包、实惠的家庭吐司、各式各样的早餐包以及简单易做又好吃的比萨。
同时，还辅以介绍各种材料和工具，以及面包制作常见问题解答。深入浅出，近千幅高清美图，适合忙碌于生活工作的你，利用工作与家事之余的零碎时间来轻松打造充满独特家庭为的面包。
作者简介
王森 国内西餐西点专业学校创始人，点击量超过3200万的新浪美食知名博主，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。从事西点技术研发20余年，致力于传播西点专业技术，让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版的《蛋糕裱花基础（升级版）》《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《慕斯蛋糕制作基础课（升级版）》《3D咖啡制作入门》《糖艺制作入门（中英双语）》不断再版，成为很多烘焙新手的入门书。
内页插图
前言/序言
用户评价
我对烘焙的兴趣，就像夏日里的闪电，短暂而热烈，然后又迅速熄灭。总是因为各种各样的小挫折，比如面包烤得硬邦邦，或者发酵得像块石头，就把我打击得体无完肤。直到我遇到了《新手面包》，我才觉得，原来烘焙也可以这么简单、这么有乐趣。 这本书最打动我的，是它那种循序渐进、耐心细致的教学方式。作者就像一个经验丰富的朋友，一点一点地把烘焙的奥秘揭示给我。她不会上来就讲那些高深的理论，而是从最基础的知识讲起，比如面粉为什么需要揉，酵母是怎么工作的。这些最基础的概念，她都解释得非常透彻，让我一下子就明白了为什么需要这样做，而不是死记硬背。 而且，她选择的配方都非常贴近生活。不是那些需要专业设备和稀有食材才能完成的“大制作”，而是我们日常生活中就能接触到的，比如最基础的白吐司、全麦面包，还有一些简单的调味面包。这些配方不仅容易上手，而且成品口味也很好，非常符合家人的喜好。我按照她做的第一个吐司，松软香甜，家人都赞不绝口，这给了我巨大的鼓励。 让我特别惊喜的是，书里对每一步的指导都非常详尽，而且搭配了大量的图片。我是一个对视觉信息很敏感的人，很多时候文字描述我都理解不透，但书里的图片就像在现场指导一样。从面团揉到光滑的程度，到发酵到蓬松的大小，再到烤制过程中面包的颜色变化，都有非常清晰的图片展示。我跟着这些图片操作，几乎没有出现过大的失误，每一次都能做出让我自己都感到满意的东西。 总之，《新手面包》这本书彻底打破了我对烘焙的固有认知。它让我觉得，原来烘焙并不难，只要找对方法，用心去感受，每个人都能做出美味的面包。这本书不仅教会了我如何制作面包，更重要的是，它让我重新燃起了对烘焙的热情，并且有信心继续探索下去。强烈推荐给所有想要开启烘焙之旅的 beginners！
评分作为一名多年来在“想学烘焙”和“实际操作”之间反复横跳的“理论派”，我终于被《新手面包》这本书彻底征服了。说实话，我买过不少烘焙书，但大多数都让我感到压力山大，不是配方太复杂，就是需要太多特殊的工具和材料。这本书简直就像一股清流，让我看到了实践的希望。 首先，它对新手极度友好，简直是量身定做。作者在讲解每一个步骤时，都好像在和朋友聊天一样，一点一点地引导你。她不会上来就抛出让你晕头转向的专业术语，而是用最生活化的语言解释每一个概念。比如，关于发酵，她会很详细地告诉你，如何判断酵母是否活性，发酵到什么程度才算好，这些细节对于新手来说太重要了。我过去常遇到的问题就是不知道什么时候算“发酵好”，结果不是发不起来就是发过头，这本书就解决了我的大难题。 在材料方面，这本书也做得非常棒。它推荐的都是我们在普通超市里就能买到的材料，比如最常见的中筋面粉、耐高糖酵母等等。这大大降低了烘焙的门槛，我不用再为了找齐一堆稀奇古怪的材料而烦恼。而且，作者还会提供一些关于材料替换的小建议，让我们可以根据自己的实际情况和口味进行调整，这让烘焙变得更加灵活和有趣。 让我印象最深刻的是，这本书里的图片质量非常高，而且非常实用。它不仅仅是展示成品的美貌，更多的是展示制作过程中的关键细节。比如，揉面揉到什么程度，面团应该呈现出什么样的状态，都会有非常清晰的图片和文字说明。我曾经因为看不懂文字描述而导致面团揉不到位，但有了这些实拍图，我就可以随时对照，确保每一步都做到位。 总而言之，《新手面包》这本书彻底改变了我对烘焙的看法。它让我觉得，原来烘焙并不是高不可攀的技能，而是可以通过学习和实践，人人都能掌握的乐趣。这本书给了我极大的信心，让我敢于动手尝试，并且每次都能做出令人满意的成果。如果你也想尝试烘焙，又不知道从何开始，我强烈推荐你入手这本书，它一定会成为你烘焙路上的最佳伙伴。
评分最近拿到这本《新手面包》真是太惊喜了！我一直对烘焙有着莫名的向往，但总觉得是个技术活，尤其看到那些专业烘焙的书，一堆术语和复杂的流程，就望而却步了。这本书的名字正好戳中了我的痛点，想着“新手”两个字，就抱着试试看的心态入手了。 刚翻开，就被它朴实无华的排版吸引了。没有那些花里胡哨的宣传语，就是一本认认真真教你做面包的书。最让我感到安心的是，作者对基础知识的讲解非常到位，不像有些书直接跳到配方，而是从面粉的种类、酵母的活性、揉面的重要性这些最最基础的内容开始讲起。她会用非常通俗易懂的语言解释这些原理，让我这个零基础的人也能轻松理解，而不是一头雾水。 我尤其喜欢它在材料上的选择。很多配方都用了日常就能买到的材料，比如普通的面粉、新鲜酵母或者干酵母，还有一些基础的糖和盐。这让我觉得烘焙不再是遥不可及的事情，我可以在家里的厨房就能轻松实践。而且，书里还给出了很多关于材料的替换建议，比如可以用牛奶代替水，或者加入一些奶粉增加风味，这让我觉得配方有一定的灵活性，可以根据自己的喜好进行调整。 最让我感动的是，书里的每一个步骤都有详尽的解释和相应的图片。我是一个视觉型学习者，如果只有文字描述，很容易出错。但是这本书的图片非常清晰，从面团的初始状态到揉到光滑，再到发酵好的样子，每一个关键点都有特写。我跟着图片操作，真的能避免很多低级错误，比如过度揉面或者发酵不足。 总之，《新手面包》这本书简直是为我这样的烘焙新手量身定做的。它不仅提供了详细的步骤和易懂的讲解，更重要的是，它消除了我对烘焙的恐惧感，让我觉得原来做面包也可以这么简单有趣。现在，我每周末都会尝试一个新的配方，家里的面包香气四溢，我成就感满满。强烈推荐给所有想开启烘焙之旅的朋友们！
评分这本书我真的超爱！作为一名烘焙小白，看到“新手面包”这个名字的时候，简直就像抓住了救命稻草。我之前也尝试过几次，结果不是硬得像石头，就是塌得像泄了气的皮球，简直打击了我所有信心。但这本书从头到尾都写得特别亲切，感觉作者就像我的烘焙闺蜜一样，一步一步地教我。 首先，它的选材真的非常友好。不像有些书上来就列一堆我叫不上名字的进口面粉和酵母，这本书推荐的都是超市里很容易买到的普通面粉、酵母和糖。这一点真的太重要了！让我这种懒人也能轻松开始，不用跑遍好几个城市去买材料。而且，它还会解释为什么需要某种材料，比如为什么酵母要温水激活，每一步的原理都说得很清楚，让我觉得不是死记硬背，而是真的理解了。 其次，它的步骤图解简直是救星！我一直觉得烘焙是个凭感觉的活儿，但很多时候我的“感觉”就是错的。这本书的每一步都有清晰的照片，而且不是那种大而无当的远景图，而是特别细致的近景，比如面团揉到什么程度、发酵到什么样子、切面团的时候是什么样的纹理。跟着这些图，我基本不会出错，每次都能做出看起来像那么回事儿的面包，成就感爆棚！ 还有，书里的配方也很多样，从最基础的白吐司到稍微进阶一点的碱水包、奶酪包，应有尽有。关键是，每一个配方都写得非常详细，连烤箱温度、时间都标注得清清楚楚，还提供了很多小贴士，比如如果面团太湿怎么办，烤的时候表面太快上色怎么办。我按照它做的第一个欧包，外壳酥脆，内里软糯，简直惊艳到了我自己！ 总而言之，“新手面包”这本书真的是给我打开了烘焙新世界的大门。它不仅教会了我怎么做面包，更重要的是，它给了我继续探索烘焙的勇气和乐趣。如果你也像我一样，是个对烘焙充满向往却又无从下手的新手，我真心推荐你试试这本书，绝对不会让你失望！
评分我一直是个对厨房充满好奇但又有点畏惧的“伪美食家”。总觉得烘焙需要精密的计算和灵巧的手，尤其看到那些层层叠叠、造型精致的法式面包，就觉得那是专业人士才能完成的艺术品。直到我偶然间翻到了《新手面包》这本书，才意识到，原来我也能亲手做出让人惊叹的美味。 这本书最大的亮点在于它的“接地气”。作者没有使用任何晦涩难懂的烘焙术语，而是用最日常、最朴实的语言来讲解。比如，她会形象地比喻揉面的过程，说什么样就“像耳垂一样柔软”，什么样就是“手套膜”。这些生动的比喻让我一下子就抓住了要领，不再是枯燥地看着面团发呆。而且，书里选择的都是最基础的烘焙配方，像最简单的吐司，还有一些乡村风格的面包，这些都是我日常生活中比较容易接触和喜欢的口味。 材料的选择也是一大福音。作者推荐的都是我们在普通超市就能轻松买到的普通面粉、酵母、糖和盐。这一点真的太关键了！我不需要花大价钱去网购所谓的“专业”食材，就能在家里的厨房完成一次完整的烘焙体验。她还会解释不同面粉的区别，以及为什么需要特定的酵母，这些知识点虽然简单，但对于新手来说却非常重要，能帮助我们建立起对食材的基本认知。 更让我惊喜的是，书里的每一个步骤都有细致入微的指导。不仅仅是文字描述，更重要的是，她提供了大量的图片，而且这些图片非常写实，都是在真实厨房环境下拍摄的。无论是面团揉到什么程度、发酵到什么大小，还是烤出来的面包颜色如何，都标注得非常清楚。我经常照着图片比对，就能判断自己做得对不对，极大地减少了失败的概率。 这本书让我重新认识了烘焙，它不再是遥不可及的梦想，而是触手可及的现实。通过《新手面包》，我学会了享受揉面的过程，感受面团的变化，以及最终将它们变成香气四溢的美味。如果你也和我一样，曾经因为“新手”的标签而犹豫不决，那么这本书绝对是你迈出第一步的最佳选择。
评分早上吃不吃火锅？！好弄饭
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评分发货迅速，包装完好！
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评分值得购买，价格实惠，快递人员服务态度很好
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