拜托了冰箱:不负好食光+黄小厨的美好日常套装2册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《拜托了冰箱》节目组 著

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店铺： 文轩网少儿专营店

出版社： 文化发展出版社等

ISBN：9787514216530

商品编码：12034493574

出版时间：2017-04-01

拜托了冰箱:不负好食光+黄小厨的美好日常套装2册 作  者:《拜托了冰箱》节目组 著作 等 定  价:93 出 版 社:文化发展出版社 等 出版日期:2017年04月01日 页  数:197 装  帧:平装 ISBN:9787514216530 ●暂无

内容简介

《黄小厨的美好日常》
味与道的秘密，爱与情的记忆。记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色，是气味，是味道，具体到某天空和树叶的颜色，具体到某吃过的一辈子也忘不了的滋味……
《拜托了冰箱:不负好食光》
美食美景，皆在远方，亦在身旁。我们总是吃着手中微凉的快餐外卖，看着电视中的异域美味，刷着朋友圈的“深夜放毒”，却总是忘记了几米外的冰箱里，也藏着属于自己的简单却奇妙的好味道。世界上美味的食物已经在你的冰箱里，只是你没有发现！？ 美食故事：原来你也在这里。 “冰箱家族”分享相遇、相识、相知的暖心小故事。？ 美食图谱：我有美食和酒，你会不会和我走。  A．16道节目中呈现的优质明星料理附赠二维码＋4道重新定制的全新料理  B．每一道料理都包含完整的步骤图和成品图，靠前炙手可热的美食造型师全力把关拍摄&n;等 《拜托了冰箱》节目组 著作 等 《黄小厨的美好日常》
黄磊，当了很多年演员、很多年北京电影学院的老师，多年前也曾是歌手，唱过一些到了现在自己还是挺喜欢的歌，演过不少让一些人难忘的戏。至今还在演，还在讲，仍然精力无限，无限好奇，无限地热爱着工作，热爱着朋友和家人，还有美食，认为它们就是人生之中*能让人感觉活得质地丰满、滋味美妙的一些存在。2015年将爱好变成创业，创立生活方式品牌“黄小厨”。

《舌尖上的匠心：寻味中国传统烹饪技艺》 书籍简介 本书并非对当代烹饪潮流的简单罗列，亦非专注于某一特定明星厨师的个人记录。它是一部深入中华大地，寻访那些濒临失传或仍在坚守的传统烹饪技艺的田野调查报告，一部关于“时间”、“火候”与“本味”的哲学探讨。 《舌尖上的匠心》以“技”为核心，以“地”为坐标，旨在为读者勾勒出一幅丰富立体的中国饮食文化风貌图。我们相信，真正的美味，深植于土地，传承于双手，凝结于匠心。 第一部分：北方的烟火与冰雪——以火与窖为魂的技艺 本部分将焦点投向广袤的北方大地，探寻如何在严酷的气候条件下，最大限度地激发食材的潜力。 一、 东北的“酸”与“冻”：发酵与低温的艺术 我们首先抵达白山黑水之间，探究东北地区独有的发酵技术。这不仅仅是制作酸菜的过程，更是人类智慧应对漫长冬季的生存策略。书中详细记录了东北酸菜缸的“脾气”，从选白菜、渍水比例到窖藏的温度控制，每一步都蕴含着代代相传的经验。我们采访了多位资深“酸菜匠人”，他们对乳酸菌群的理解，其深度绝不亚于现代生物学家的研究。 此外，书中还对东北地区的“冻干”技术进行了深入剖析。这种利用天然低温环境对肉类、豆制品进行脱水保存的方法，如何影响了食材的风味结构，以及在现代速冻技术普及后，传统“冻干”风味难以复刻的原因。 二、 晋中的面食“筋骨”：揉、醒与擀的哲学 山西，面食的故乡。本书摒弃了对刀削面、拉面的泛泛介绍，而是聚焦于那些对“筋度”有着近乎偏执追求的传统技艺。 “水和面”的黄金比例探秘： 探访了运城地区制作“猫耳朵”和“揪片”的老面馆，记录了他们根据不同季节、不同面粉等级调整加水量的微妙口诀。书中配有详细的图解，展示了不同“醒面”时长的面团在微观结构上的差异。 高温炉火的掌控： 重点介绍了传统窑炉烘烤（如“锣锅馍”）的过程。窑炉内部的温度梯度如何影响馍的层次和口感，以及如何通过观察火色来判断“热气”是否充足，这是经验积累的精髓。 第二部分：江南的婉约与水乡——以“浸”与“炖”见功力 跨越黄河，我们进入水网密布的江南。这里的烹饪哲学侧重于柔和、渗透与时间的耐心。 一、 徽州的“重油”与“慢煨”：烟火气的深度转化 安徽一带，尤其在山区，对“煨”的技艺运用达到了极致。 “坛子肉”的封存与慢炖： 记录了传统徽州宴席上，大型的土陶坛子如何在柴火上煨制数小时甚至数天。这种技法如何使食材的油脂缓慢释放、充分乳化，并最终与酱汁融为一体，形成独有的“醇厚而不腻”的口感。我们尝试解构了传统徽菜中对“香料包”的运用，发现其核心在于利用长时间的低温渗透，使香料的复合味型缓慢释放，而非一味追求前调的冲击。 茶油的运用与“打底”： 探讨了山区传统烹饪中对茶油的特殊偏爱，以及如何用少许陈年老醋在起锅前瞬间“提鲜”，达到“点睛之笔”的效果。 二、 淮扬的“清淡”与“精细”：刀工与汤底的极限挑战 淮扬菜被誉为“文人烹饪”的典范，其对精细的要求近乎苛刻。 “文思豆腐”的显微世界： 并非简单地切丝，书中详细描绘了顶级厨师如何通过工具与手法，将豆腐处理成比发丝还细的均匀结构，这需要对食材“韧性”的精准拿捏。 “高汤”的迭代与澄清： 剖析了传统清汤（如“奶汤”与“清澈汤”）的制作过程，如何通过“吊汤”中的耐心撇浮沫、控制火候，最终达到“色白如乳”或“清可见底”的境界，以及如何避免在长时间熬煮中产生异味。 第三部分：西南的“辛”与“麻”——以“渍”与“焙”论气韵 西南地区，特别是川渝黔地，其烹饪哲学在于对味觉的复杂调动与平衡。 一、 川菜的“活味”：泡菜坛与辣椒的化学反应 本书将重点放在了那些决定川菜“灵魂”的佐料制作上。 老泡菜坛的“菌群史”： 泡菜坛子被视为一种活的生态系统，书中记录了不同代际的泡菜坛子如何影响泡菜的酸度、辣度和回甘。我们探访了一户传承了五代人泡菜水的家庭，分析了他们如何利用“四季水”的变化来调整泡菜的成熟速度。 辣椒的“焙制”与“出油”： 剖析了干辣椒在入菜前必须经过的“焙火”工序。火候的微小差异如何决定辣椒是释放出焦香还是产生苦味。同时，记录了如何通过低温慢炒，让辣椒中的有效辣素（辣椒素）均匀地溶于油中，形成“复合的辣味层次”。 二、 云贵的“酸辣”与“原味”：山地食材的就地取材 重点介绍了云南少数民族地区，如彝族、傣族的传统烹饪方式，这些方式更贴近食材的原始状态。 “舂”的物理美学： 记录了石臼、杵具在处理香料、肉类时的物理作用，这种通过纯粹的撞击而非切割产生的新鲜质感，是现代搅拌机无法替代的。 “竹筒蒸”的自然封装： 探讨了利用竹筒、芭蕉叶等天然容器进行蒸煮，如何在不添加额外油脂的情况下，锁住食材自身的水分和植物的清香。 结语：传承与未来的对话 全书的最后部分，是对这些传统技艺的价值重申。我们认识到，这些看似古老繁琐的步骤，实则是古人对自然规律的深刻理解。它们关乎食物的安全、营养的保留以及最纯粹的风味表达。本书并非呼吁所有人都回归柴火灶台，而是希望借由对这些“匠心”的记录与剖析，让现代烹饪者能从中汲取灵感，理解每一道菜肴背后那份沉甸甸的时间与技艺的重量。 《舌尖上的匠心》是一本献给所有热爱食物、尊重历史的读者的深度阅读指南，它教会我们如何“慢下来”，去品味食物中蕴含的地域风土与人文温度。

评分☆☆☆☆☆

《黄小厨的美好日常》这本则带给我完全不同的感受，它更像是一本记录生活的随笔集，充满了黄磊老师那特有的幽默和温情。这本书里没有那么严谨的食谱，更多的是他对于生活、对于家庭、对于美食的随性表达。我喜欢他那种信手拈来的文字风格，读起来一点都不费力，但字里行间又蕴含着深刻的道理。他会写关于孩子成长的趣事，会聊到和妻子的生活点滴，也会分享一些自己对于人生的感悟。这些内容让我觉得非常真实，没有刻意的雕琢，就是一个人最真实的内心写照。尤其是一些关于家庭的片段，那种自然的流露，让我觉得他就像是我们身边的一个邻居，一个朋友，在分享他的喜怒哀乐。这本书让我看到了一个明星更接地气的一面，一个丈夫，一个父亲，一个热爱生活的人。它让我思考，生活的美好，其实就在于这些细微之处，在于我们如何去发现和经营。读完之后，我感觉内心充实了不少，也对自己的生活有了更多的期待。

评分☆☆☆☆☆

这套书《拜托了冰箱:不负好食光+黄小厨的美好日常套装2册》着实给了我一些惊喜。首先，翻开《不负好食光》，我被书中那些充满生活气息的画面和文字深深吸引。它不仅仅是关于食物，更是一种生活态度的展现。书中的每一个食谱都配有精美的图片，仿佛能闻到食物的香气，感受到烹饪的乐趣。我尤其喜欢那些家常菜的介绍，它们没有那些高大上的食材，却能做得如此诱人，让人觉得原来在家也能做出媲美餐厅的味道。而且，作者在介绍菜品的时候，还会穿插一些小故事，关于食材的来源，关于烹饪时的心情，甚至是一些关于家庭的温暖回忆。这些片段让整个阅读过程变得格外轻松愉快，好像在和一位老朋友聊天，听她分享生活中的点点滴滴。这本书最打动我的地方在于，它传递了一种“不负好食光”的理念，鼓励人们珍惜每一餐，用心去感受食物带来的美好。在快节奏的生活中，我们常常忽略了最基本的生活乐趣，而这本书就像一股清流，提醒我们要慢下来，品味生活。它让我开始重新审视自己的厨房，思考如何能让每一顿饭都变得更有意义。

评分☆☆☆☆☆

这套书的组合妙不可言，仿佛是一个温暖的拥抱，一个智慧的启迪。在《不负好食光》中，我看到了对生活细节的极致追求，那种对食物的敬畏和对烹饪的热爱，深深地感染了我。我不再把做饭当作一种任务，而是把它变成了一种享受，一种与家人分享爱的方式。那些菜谱不仅教会了我烹饪技巧，更让我体会到了食物背后所蕴含的文化和情感。而《黄小厨的美好日常》则像是生活智慧的浓缩。黄磊老师用他真诚的笔触，描绘了一个有血有肉的生活图景，让我看到了一个男人在家庭中的担当，在事业上的追求，以及对生活的热情。这本书让我明白，生活的美好，需要我们用心去经营，去发现。它鼓励我们要保持好奇心，要勇敢尝试，要懂得感恩。读完这套书，我感觉自己对生活的理解更深了一层，也更有勇气去追求自己想要的生活。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这套书带给我的不仅仅是烹饪的灵感，更是一种生活方式的启示。阅读《不负好食光》，我学会了如何更认真地对待每一顿饭，如何从简单的食材中发掘出不一样的美味。书中的许多小贴士，也让我对食材有了更深的了解，比如如何挑选当季的蔬菜，如何保存食材才能保持其新鲜度等等。这些实用的知识，让我的烹饪之路更加顺畅。而《黄小厨的美好日常》，则让我开始反思自己的生活节奏。黄磊老师在书中分享的很多观点，都让我深思。他关于陪伴孩子成长的论述，关于夫妻之间如何保持沟通的看法，都让我觉得非常受用。我开始尝试着在忙碌的工作之余，花更多的时间陪伴家人，和他们一起分享生活中的点滴。这本书让我觉得，生活中的幸福，并不在于多么轰轰烈烈的事情，而在于那些平淡而真挚的瞬间。

评分☆☆☆☆☆

这两本书合在一起，构成了一幅完整的生活画卷。我曾以为《拜托了冰箱》只是一个娱乐节目衍生出的书籍，但《不负好食光》却让我刮目相看。它不仅仅是节目的文字版，更是将节目中的精髓升华，用一种更加细腻、更加有温度的方式呈现。书中对于食材的选择、处理，以及烹饪的每一个步骤，都写得非常详细，新手也能轻松上手。我尝试着做了几道菜，效果都非常棒，家人也吃得津津有味，夸我“进步神速”。这种成就感，是阅读过程中带来的最直接的快乐。而《黄小厨的美好日常》则像是生活中的调味剂，它用一种轻松幽默的方式，教会我们如何去享受生活，如何去平衡工作与家庭。黄磊老师的文字，总能触动我内心最柔软的地方，让我觉得即使在忙碌的生活中，也总有值得去珍视和热爱的东西。这两本书的结合，就像是为我打开了一扇窗，让我看到了生活的多彩和可能性。